① 炒蛋怎麼炒才好吃
炒蛋好吃的做法如下：
用料：包菜（綠甘藍）200g、雞蛋1個、蒜瓣3粒、蚝油5ml、食用油2勺（15ml)。
1、甘藍手撕大片去掉粗的筋絡，再切塊，大小長寬如圖。
② 怎麼炒蛋才好吃
雞蛋是我們日常最最常吃的食材，營養豐富，經濟實惠，而且屬於百搭食材，炒著吃尤其方便。雞蛋炒菜，很多都是快手菜，幾分鍾就上桌，對於忙碌的上班族是非常好的選擇。以下給大家分享8道雞蛋炒菜，不同的食材搭配，成就不同的美味，每一種都好吃。大家可以參考一下，每天換著炒，再也不愁明天吃什麼了！
青紅椒香菇炒雞蛋
青紅椒炒雞蛋可是家常菜中的經典菜式，搭配香菇一起炒，營養更全面，味道也會更鮮。
做法：1，香菇和青紅椒全部洗凈，香菇切片，青紅椒切成塊。雞蛋打入碗中，充分攪散。2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，快速滑炒至熟透盛出。3，鍋中再加少許油，倒入姜絲蒜末炒香，然後倒入香菇，大火炒軟。接著倒入青紅椒和炒好的雞蛋，大火快速翻炒。4，待所有食材斷生，最後加入適量鹽調味即可。
芹菜葉炒雞蛋
芹菜葉是非常好吃的，而且營養價值不比芹菜莖的低，如果丟掉太可惜，最簡單的吃法就是做成這道芹菜葉炒雞蛋。
做法：1，芹菜葉清洗干凈，瀝干水分。雞蛋打入碗中，充分攪散。2，熱鍋倒油，油熱後倒入芹菜葉，加入鹽大火翻炒均勻。然後把雞蛋液均勻地淋在芹菜葉上。3，大火快速滑炒，把雞蛋炒熟就可以關火盛出了。
菠菜炒雞蛋
菠菜的吃法很多，炒雞蛋也是簡單快手，營養又好吃。
做法：1，菠菜洗凈後開水下鍋，大火焯水20秒，去除菠菜裡面的草酸，撈出後用涼水過涼，再攥干水分。2，熱鍋倒油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速滑炒，把雞蛋炒熟。3，倒入焯水後的菠菜，再搭配一些胡蘿卜絲。大火炒勻後加入適量鹽調味，炒勻美味即成。
蘑菇青菜炒雞蛋
常吃蘑菇可以增強身體的抵抗力，蘑菇除了炒肉，炒雞蛋也是非常美味的。
做法：1，青菜和平菇洗凈，青菜切成段，蘑菇撕成小塊。2，熱鍋加油，油熱後倒入蘑菇，大火炒軟。然後再倒入青菜，翻炒幾下。3，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以關火了。
青椒剁椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋大家應該都吃過，如果在這道菜中再搭配1勺剁椒，鮮香味更濃，絕對開胃。
做法：1，雞蛋打入碗中，充分攪散。2，把青椒切成小丁放入雞蛋液中，再加入1勺剁椒。剁椒比較咸，先不要加鹽。3，把雞蛋液和雙椒充分攪拌均勻。4，熱鍋倒入適量油，大火把油燒熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速滑炒。5，把雞蛋炒熟後嘗下味道，如果鹹味不夠，可以適量再補些鹽。
小蔥包蛋
每次買菜，菜店的老闆都會送上一把小香蔥，兩三次後就夠炒一盤香蔥包蛋。這道菜做法最是簡單快速，分分鍾上桌。
做法：1，小蔥洗凈，切成香蔥碎。雞蛋打入碗中，充分攪散。2，把香蔥碎放入雞蛋液中，加入適量鹽一起充分攪拌均勻。3，熱鍋倒油，油燒熱後倒入雞蛋液。4，用鏟子快速滑炒，把雞蛋炒散炒熟就可以了。從准備到上桌也就幾分鍾，標准快手菜。
胡蘿卜金針菇炒雞蛋
胡蘿卜含有豐富的維生素A，雖是家常食材，但是營養不容小覷。胡蘿卜除了搭配菜色，炒雞蛋也是極好的，小孩子要常吃。
做法：1，炒鍋把油燒熱，倒入雞蛋液，先把雞蛋炒熟，然後盛出備用。2，鍋內再倒入少許油，加入姜絲炒香。然後倒入金針菇、胡蘿卜絲和青椒絲，大火快速炒至食材斷生。最後加入適量鹽調味就可以了。
蟹味菇蒜苗炒雞蛋
蟹味菇非常鮮美，可以搭配燒湯、燉菜，炒雞蛋也是毫不違和，鮮香味美。
做法：1，熱鍋加入適量油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。2，鍋內再加少許油，然後倒入蟹味菇大火快速炒軟。3，倒入炒好的雞蛋和切好的蒜苗段，大火快速炒勻後加入適量鹽調味就可以了。蟹味菇和蒜苗都可以提鮮，這道菜只放鹽就可以非常美味。
③ 雞蛋炒好有竅門，注意這2步，鮮香軟嫩，3分鍾就出鍋
雞蛋是我們日常生活中非常常見的一道食材，營養豐富而全面。 平時我們都會把雞蛋炒一下來吃，有小蔥炒雞蛋、有皺皮椒炒雞蛋、有海蠣子炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等。有時候下班回來累了，不想做很復雜的菜，就可以做一道簡單的蔥花辣椒炒雞蛋，鮮嫩下飯，好吃又容易做。小時候感覺很好吃的炒雞蛋，就是只用麻油、鹽和土雞蛋做出來的炒雞蛋。這幾味最簡單的材料組合，使得媽媽做出來的麻油炒雞蛋，是我印象中最好吃的一道菜。
炒雞蛋其實是簡單的不能簡單的一道菜了， 可是如果把握不住要領，要麼就是炒的碎了，要麼就是炒的老了，有時候炒過頭的雞蛋，會有一種難聞的味道，讓人沒有食慾。我在多年前也是連這個簡單的炒雞蛋都做不好，後來通過不斷總結經驗，總結出幾個小竅門，炒雞蛋的時候用上這個小竅門，百試不爽，炒出來的雞蛋鮮嫩好吃，全家都很喜歡。
炒雞蛋的時候，雞蛋的配菜也很要緊。 比如雞蛋和辣椒的組合，炒出來就是香辣的感覺，非常好吃，今天不想做復雜的菜，看看冰箱里有雞蛋、辣椒和小香蔥，就用這幾樣簡單的食材，做一份辣椒小蔥炒雞蛋。炒的過程中還是有點小技巧的，下面一一和大家分享：
准備材料： 皺皮椒1個、小香蔥2根、土雞蛋2個、鹽少許、植物油適量、清水少許
操作過程：
1. 把土雞蛋沖洗干凈外殼，磕入碗里打散成雞蛋液，再把皺皮椒、小香蔥都洗干凈，切成碎末，加入少許鹽腌制一下，然後倒入雞蛋液裡面，加入幾滴清水，攪拌均勻；
2. 炒鍋上火，加入適量植物油，油溫5成熱的時候，倒入拌好的雞蛋液，轉中火煎一會兒；
3. 待一面凝固後，再用鏟子往前推著翻面，兩面都凝固後，快速翻炒幾下，關火出鍋。
鮮嫩香辣，好吃下飯的皺皮椒炒雞蛋就做好啦，我和老公一人一碗米飯，三下五除二就把這盤炒雞蛋給光碟了，真是易做又好吃哦。做法是不是也特別簡單呢？
小貼士：
1. 雞蛋很容易炒老，在打散雞蛋的時候加入半小勺清水，就徹底解決了這個問題，炒出來的雞蛋特別鮮嫩；
2. 炒雞蛋要掌握好火候，一般以中火為主，雞蛋徹底凝固後，要快速出鍋，如果反復在鍋里炒就容易炒老，口感就不好了。
3. 炒雞蛋只需要放一點鹽調味就可以了，其他調味料一概不需要使用，尤其是不要放雞精。炒出來趁熱吃，非常的香，給肉都不換哦。
④ 雞蛋怎樣炒又嫩又好吃
可以做青椒火腿炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、黃瓜火腿炒雞蛋等。1、青椒火腿炒雞蛋。准備食材：青椒、雞蛋、火腿、生抽、蚝油。雞蛋打入碗中，青椒切塊，火腿切片，鍋中熱油倒入打散的雞蛋炒熟盛出，另起鍋熱油加入青椒和火腿炒熟，加入雞蛋、生抽、蚝油。翻炒均勻出鍋即可。
⑤ 怎麼炒雞蛋呢
炒雞蛋是一道特別簡單的家常菜，可很多人炒出來的雞蛋既不松軟也不是鮮嫩，這是為什麼呢？來看看，怎麼樣才能炒出嫩滑鮮香的炒雞蛋吧！
所需食材：
雞蛋5個、黃油、食用油、蔥
製作步驟：
第一步：在大碗中打入五個雞蛋，然後加入一點水澱粉和適量鹽，用筷子朝著一個方向不停地攪動，把蛋液充分攪拌均勻
第四步：當雞蛋表面是濕濕的就可以關火了，然後利用余溫讓雞蛋完全凝固
第五步：用鍋鏟輕輕撥動並攪散雞蛋，出鍋裝盤後撒上蔥花即可
製作關鍵點：
1.盡量選擇用農家散養的老母雞蛋（草雞蛋），這樣做出來的雞蛋口感更嫩
2.炒雞蛋的過程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把雞蛋炒焦
炒雞蛋的時候你最喜歡搭配什麼食材呢？是不是每次一想到炒雞蛋就是和西紅柿，當然了，西紅柿炒雞蛋也是我們生活中最常見最經典的家常菜了。但是有時候也可以換換其他的食材一起炒一下，同樣也是很美味的。
比如和香蔥一起炒，有沒有試過？真的是噴香噴香的，而且又軟嫩，比用西紅柿炒出來的雞蛋更好吃，做法也更簡單。香蔥炒雞蛋在我家真的是每天都要炒上一盤，尤其是在吃早餐的時候，一家人都喜歡吃，用來配稀飯吃，又或者放在餅裡面卷著吃都是很方便的，營養又好吃。
雞蛋是我們日常生活中最不好缺少的食物了，它不光是勝在味道好，也是因為營養多。雞蛋含豐富的優質蛋白，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉中大米中也是最高的。雞蛋中氨基酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸等等。雖說雞蛋營養豐富，有很適合人體的營養元素，但也不能多吃。吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔，適量即可。
⑥ 怎樣炒雞蛋好吃
一、西紅柿炒雞蛋
食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒、黑胡椒適量。
製作步驟：
1、西紅柿去皮切丁，洋蔥洗凈後切絲，香蔥切碎，雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒攪勻。
2、鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒至金黃定型後，分成大塊盛出備用。
3、重新燒熱鍋中底油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿炒碎炒出湯汁。
4、洋蔥炒軟後，把雞蛋倒入鍋中，翻炒2分鍾，關火後撒上少許蔥花和黑胡椒提香。
二、雞蛋炒黃瓜
食材：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒適量。
製作步驟：
1、黃瓜洗凈後切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒攪勻備用。
2、鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，將雞蛋炒至金黃蓬鬆，分成大塊盛出。
3、重新燒熱鍋中底油，把黃瓜片炒香，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味提鮮。
4、把雞蛋重新倒入鍋中，和黃瓜一起翻炒1分鍾，食材味道融合後即可關火。
三、雞蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、雞蛋、鹽、白鬍椒、糖、油適量。
製作步驟：
1、蒜苗清洗干凈，去掉老根，將蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段。
2、雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒，打成蛋液，鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒定型後盛出。
3、用鍋中底油煸香蒜白，聞到蒜香味後把雞蛋和蒜葉一起倒入鍋中，翻炒1分鍾。
4、蒜葉炒熟後，加入少許鹽和糖調味提鮮，兜炒均勻即可。
⑦ 雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋怎麼炒好吃
我們都知道雞蛋有很高的營養價值，是健康飲食的最佳選擇，其實想要把雞蛋弄好吃也是有一定的技巧的哦，到底雞蛋怎麼炒好吃呢？請看下面內容。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋最營養吃法
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。那應該怎麼炒雞蛋呢？
雞蛋最營養吃法排行榜
雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。下面給大家列出「雞蛋吃法排行榜」，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋黃和蛋清哪個更營養
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養？
蛋清的營養
其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
蛋黃的營養
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的.嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
雞蛋怎麼吃最營養？
專家幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單里，「帶殼水煮蛋」這種做法都排名第一。
「有益心臟排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
「維生素保存排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
「蛋白質最好消化排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
雞蛋煮熟後泡5分鍾
光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。
煮雞蛋：
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋：
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：
用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。
炒雞蛋：
最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。其實，如果你在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
料酒：
這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
清水：
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
⑧ 炒雞蛋怎麼炒好吃又嫩
炒出好吃又嫩的雞蛋的做法如下：准備材料：雞蛋3個、鹽、料酒、牛奶適量。步驟：
1、首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了「荷包蛋」；同時攪拌的同時，蛋液中會融入一些空氣，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。
2、打蛋液時，可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒，而其所含的水分，可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋，加1湯勺（5ml左右）料酒即可。
3、蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。
⑨ 怎樣炒雞蛋好吃又嫩
炒雞蛋，是一種常見菜。這道菜，做法好像很簡單，但如果烹調不當，往往會使炒出來的雞蛋又老又硬還很腥，那如何才能做出一盤口感松軟又鮮嫩無比的炒雞蛋呢？
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了「荷包蛋」；同時攪拌的同時，蛋液中會融入一些空氣，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。
2、 加點料酒解腥味兒
打蛋液時，可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒，而其所含的水分，可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋，加1湯勺（5ml左右）料酒即可。
3、 放點牛奶更滑嫩
蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油溫把握要得當
建議把鍋燒熱，然後放適量的油，當油溫燒到五成熱時（油麵涌動不冒煙），再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做這道菜，人們通常會放很多油，這一盤菜甚至超過了，中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建議一般炒3個雞蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，燒開後放入蛋液和其他的調料，等蛋液凝固後，用筷子再攪拌幾下，即可出鍋。這種水油炒的方法，即避免了油的高溫，還減少了油的用量。
6、及時出鍋保鮮嫩
無論油炒還是水油炒，及時出鍋很重要。當蛋液凝固後，用筷子劃開，攪拌幾下，以防外熟內生，再翻炒10秒鍾左右，立馬出鍋。炒得時間稍長，雞蛋就會變老變硬，就沒有鮮嫩的口感了。