魚頭燉豆腐的做法步驟：
1首先，准備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
5請大家無視圖中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鍾。
6乘著燉煮魚頭，我們來准備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鍾，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
7口菇洗凈切片，待用。
8秀珍菇洗凈撕開，待用。
9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鍾，然後根據各自口味調入鹽。
13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
B. 魚頭油豆腐的做法，紅湯魚頭油豆腐怎麼做好
主料草魚頭470g 輔料油適量鹽適量油豆腐適量豆瓣醬適量料酒適量白酒適量生薑適量蒜片適量雞精適量蔥花適量
步驟
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟11.魚頭洗凈後中間斬開，加生薑片和半瓶蓋高度白酒腌制4小時
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟22.之後開油鍋，魚面朝下加入
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟33.煎炸至表皮微黃撈起
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟44.准備油豆腐
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟55.准備調料
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟66.洗鍋後加入適量油，先把豆瓣醬煸炒出紅油再加入生薑片和蒜片爆香
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟77.加入開水
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟88.加入魚頭和料酒
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟99.加入油豆腐
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟1010.蓋上大火煮開後轉小火煮20分鍾
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟1111.之後打開加入適量雞精調味後熄火
紅湯魚頭油豆腐的做法步驟1212.盛入碗中撒上蔥花即可
C. 魚頭火鍋怎麼做 《紅湯的》辣的不是麻辣的
把辣椒粉用熱油泡起來，油要多一些。在把魚頭煎一下，放入適量的水，再放斗段雀上一些生薑。水開了再把辣椒和有分開。然後放上空早適量的辣椒油就OK啦！！！燃余！！！
D. 魚豆腐火鍋怎麼做好吃
主料
鱅魚1250g
調料
姜適量、色拉油適量、食鹽適量
魚頭豆腐火鍋步驟1
胖頭魚魚頭和魚骨洗凈瀝干水分。 魚肉片去另做它用
步驟2
備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散
步驟3
熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下
步驟4
兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
步驟5
當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎
步驟6
魚頭和魚骨煎好後，撒鹽
步驟7
將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加
步驟8
煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味
步驟9
再在豆腐上補上另一半的鹽。
步驟10
魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿卜花裝飾。
步驟11
蘿卜花是後來放的，略煮斷生就可以上桌了
E. 魚頭豆腐湯火鍋怎麼做
魚頭豆腐湯的做法
1.
鍋內放油，放入魚頭煎至表乎伏面焦黃
2.
推到一邊，放入蔥段薑片煎香
3.
全部移入湯鍋內，加入開水，大猜凳火煮開後，小火繼續燉半個小時
4.
燉的時候煎香豆腐塊
5.
燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗凈的海穗頃旅鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鍾
6.
出鍋前加入切碎的香菜
7.
可以淋入少量香油會更好喝
8.
先撈出魚頭來吃，拆魚頭每次都是我的事，但吃不是我的事
9.
剩下的湯很鮮美，用來煮麵也是一級棒
F. 魚頭豆腐火鍋要怎麼燒才更入味並且不會散
魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊，畝爛放在碗里，瀝干多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色信談後，翻面煎另一面。兩面都煎好後，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片後加迅坦漏入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鍾左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鍾左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鍾。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
G. 怎樣做魚頭燉豆腐火鍋
主料
新鮮雄魚頭一個(2-3斤左右) 姜一大塊
青椒數只 豆腐6-8片
鮮紫蘇葉
輔料
豬油適量 鹽適量
魚頭豆腐火鍋的做法步驟
1. 先將魚頭清洗干凈，剁成兩塊，姜切薄片，青椒切斜圈；
2. 豆腐用溫鹽水浸泡10分鍾，撈出切厚片備用；
3. 坐鍋燒豬油，放薑片滑下鍋，擺入魚頭煎香，加入足夠的開水大火煮開，煮到湯色發白就轉中小火繼續煮20分鍾；
4. 小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、調鹽同煮一會兒，即可移入火鍋慢慢品味了。
小貼士
1、備運橡魚頭可以抹點鹽揉仿旁抓一下，能夠很輕易洗掉表面的黏液，魚鰓一定要去除，否則悄衡容易腥。
2、先吃魚頭，豆腐要慢煮，越煮越鮮美，豆腐表面起小眼眼的時候，就可以開動了。
3、加開水大火煮魚，5分鍾以上湯色就會變白，選用豬油料理，湯水喝起來更加鮮香。
4、換用其他的魚也可以同樣料理，只是切記一定要新鮮魚才能夠保證食物的鮮美，無需添加雞精之類了。剩的湯水還可以涮青菜，真的很美味啦！
豆腐為什麼要用溫鹽水浸泡呢？
用溫鹽水浸泡能夠去掉豆腥味，而且豆腐的口感會更加細嫩。
H. 如何燒魚頭豆腐湯好吃
魚頭豆腐湯
主料
豆腐一塊 草魚頭一個
輔料
蔥段 薑片 香菜 鹽 胡椒粉
魚頭豆腐湯的做法步驟
1.魚頭去鱗去腮，清洗干凈。
2.豆腐用清水沖一下，切成小塊。
3.鍋放清水燒開，水開後下入豆腐塊煮一下，去掉豆腥味，然後用笊籬撈出放盤子里備用。
4.魚頭用刀劈開，沖凈血沫。
5.鍋放少許油，油熱後放蔥段和薑片煸出香味。
6.放入魚頭，一面煎至變色以後翻面將另一面也煎一下。
7.放足量的冷水（熬出奶白色的魚湯，這一步至關重要，一定要放冷水，水量一定要足夠多，完全的沒過魚頭，在熬得過程中萬不可在添加水），大火燒開。
8.水開後撇去浮沫。
9.放入豆腐，然後改小火慢慢的熬。
10.湯熬好以後，加適量鹽。
11.加少許胡椒粉，最後撒入香菜段出鍋即可。
I. 紅湯魚頭油豆腐的做法，紅湯魚頭油豆腐怎麼做
1、魚頭用豬油兩面煎黃，放入沙鍋，加入魚湯，湯放至剛淹沒魚頭即可，放入蔥、姜、辣椒、香菇、紹酒、醬油、白糖。
2、放在煲爐上煲l小時左右，放入切好的豆腐塊，用精鹽、味精、雞精調味，再煲5分鍾即可上桌。
J. 魚頭火鍋的好吃做法
雄魚頭火鍋是一道美味的普通家常菜，味道特別好，營養豐富，做法也比較簡單易學，愛吃的朋友可以買來食材在家裡學做。我給魚頭火鍋的好吃做法，希望大家喜歡。
魚頭火鍋屬於家常菜菜譜，主要原料是魚頭；工藝是煮，製作難度中等。
魚頭火鍋的原料：魚頭
魚頭火鍋的配料：酸菜、豆腐、蔥姜蒜苗
魚頭火鍋的調料：干辣椒、白鬍椒、花椒、醬油、醋、料酒
魚頭火鍋的做法：
1、姜蒜、花椒爆香。
2、加入自製豆瓣醬。
3、加入魚頭翻炒。
4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜。
5、加入熱水。
6、開鍋後盛入火鍋內加胡椒一大勺。
7、放入豆腐、青蒜苗。
8、煮開了就可以開動啦~！
溫馨提示：
切記火鍋內加胡椒，因為胡椒有極強的去腥功效，熬湯都可以加入胡椒。
吃出健康：
魚頭：
1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
豆腐：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的'植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：
魚頭：
魚頭與棗（干）相剋。 大棗與魚同食令人腰腹作痛。
魚頭與蘋果相剋。
魚頭與柿餅相剋。
魚頭與豬肝相剋。
豆腐：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
魚頭火鍋宣傳標語
1、唐記魚頭王，祖傳秘方和上等好魚的結合，吃出數不盡的健康美麗！
2、唐記魚頭王，帶你回到兒時的庭院，重溫奶奶的寵溺。
3、味美愛亦濃，水深情更深。飄香溢滿樓，唐記魚頭王。
4、大家不知道的是秘方，大家都知道的是唐記魚頭王！
5、辣紅眼，酸透心，是鄉愁，別是一番滋味在魚頭。
6、故鄉情，兒時夢，味美情更濃。自成一派——魚頭王。
7、取千島生態活魚，秉百年古方秘制，成今日唐記魚王。
8、小時候的那一口，讓我畢生難忘，成大後的那一口，讓我回到故鄉——唐記魚頭王。
9、「醬」心獨具，別具異「鍋」；秘制鍋底，百年傳說。
10、萬里挑一，千島湖魚，百姓嘗出，十分鮮美，一生難忘。
11、一個故事能傳遍大街小巷，一種味道能孕育百年老壇——唐記魚頭王。
12、走過那麼多城市，看過那麼多風景，忘不了的還是那個味道。
13、要麼霸氣，要麼幽默，要麼至美，反正得佔一條。
14、天然天成天下第一神仙美味，地方地廣地道有機千島魚頭。
15、品不夠的是魚頭香，抹不掉的是川東（思鄉）情。
16、數旬歲月造就唐記魚頭王，一桌美味由您細細品味。
17、名水配名魚，名魚來此間！美味稱一絕，養生非等閑。
18、千島湖說，魚頭好極了！唐師傅說，酸湯好極了！
19、獨家配方，正宗川味。笑傲江湖——唐記魚頭王。
20、湯鮮、魚香、情更濃，媽媽、孩子、親愛的，我們去唐記魚頭王！
21、帶你品嘗魚頭的鮮味，千島好水孕育千島妙魚頭。
22、好水養好魚，好魚好口福，注重養生——生魚頭王。
23、千島湖的水，不是只用來喝農夫山泉的，還可以吃喝農夫山泉的魚。
24、精誠所致，打造川東的味道（打造唐記魚頭王）。
25、沒有污染，絕對綠色，吃得開心，吃得放心，盡在唐記魚頭。
26、千島好水成好湖，千島好湖育好魚，千島好魚烹好味！
27、唐記魚頭王，品味那年的味道，冥思悠遠的回憶。
28、讓唐記魚頭王悄悄告訴你，健康純凈美味的秘密！
29、唐家老院子，湯濃情更濃；唐記魚頭王，不僅是傳說；生態有機魚，味傳千萬里。
30、清水溪澗流，魚兒樂悠悠；就為一世情，化作魚頭王。
31、凈水一方好，雄魚四海鮮。非常工整，可作春聯，對聯用
32、那一縷縷香氣，是家的味道，家的記憶——唐記魚頭王！
33、野生千島湖，魚肥味道鮮，享自然之食，還是唐記魚頭王。
34、千島湖裡捕魚頭，秘料加鍋煮濃湯；魚頭火鍋營養好，當去唐記魚頭王。
35、飲清澈甘甜千島山泉水，食濃湯肥美唐記魚頭王。
36、幾十年老壇傳承，做不到，嘗得到——唐記魚頭。
37、千島一絕，唐記魚頭，美麗千島湖，魚肉高一籌。
38、數十年潛心研究，六十口老壇子，秘制小時候的味道。
39、秘制的鍋底，聽聞不如光臨，而鑒賞又不如親自到店裡品嘗。
40、此味只應天上有，何時驚現在人間——唐記魚頭王。
41、幾時夢回故鄉，心頭總有著揮之不去的鄉愁——唐記魚頭王，家的味道！
42、思思念念悠悠遠遠酸酸，魚魚頭頭湯湯水水鮮鮮。
43、農夫山泉水，野生魚營養，魚鮮，湯美，人漂亮！
44、唐記魚頭王：底厚料精，百煉成湯；魚鮮味美，千烹流芳。
45、父母將我培養，我給父母健康，只在——唐記魚頭。
46、蜀東老壇泡菜，美味珍藏；匠心獨運烹制，全面營養。
47、千島湖魚頭湯，世外之湖，世外之魚，世外之味！
48、陳（百）年老壇湯，五年魚頭王，煮成一鍋香，味厚、味鮮、味遠！
49、唐記秘制魚頭王，精選陳年泡菜湯；千島湖魚生態水，靚女帥男保健康。
50、覓盡千島，難找湖，尋遍千里，一道香——唐記魚頭王。
51、千島湖水育魚王，唐記魚頭煲濃湯，秘傳配方久存香，千里之外美名揚。
52、才飲千島湖水，又食唐記魚頭王。千畝純凈水，極品有機魚。
53、百年老壇泡泡泡泡出真川味，千島魚頭鮮鮮鮮鮮得第一名。
54、唐家老院子，湯濃情更濃；唐記魚頭王，味妙不可言；生態有機魚，不再是傳說。
55、唐記魚頭王，不管你身在何處都能有親臨千島湖的感覺。