❶ 豆腐皮素包怎麼做
豆腐皮素包的做法步驟：【原材料】豆腐皮、青菜、豆乾；
1、准備好的青菜先清洗干凈，這次用的是小青菜，價格比較實惠；
2、鍋中水燒開，加入適量的食鹽和食用油，然後把青菜放進去焯水，加食鹽和食用油是為了能讓青菜的顏色保持碧綠，不發黃；
3、青菜焯水之後撈出來放在冷水中過涼，然後擠干水分，將它切碎，青菜的含水量比較高，切碎之後需要再次擠干水分，放在碗中備用；
4、和青菜搭配的配菜用的豆腐乾，水分含量比較少，准備好的豆腐乾切成小丁，不要太大顆，否則容易導致後面破片；
5、把青菜和豆乾放在一個大碗中，加少許食鹽調味，適量的香油，不僅能增加香味，還能避免青菜出水，攪拌均勻，這個餡料就調好了；
6、這次包青菜包的豆腐皮是我們這邊常見的，一般也叫豆腐衣，一般透過外皮都能看到裡面的餡料；
7、准備好的這個豆腐皮可以一分為四也可以一分為二，這個根據豆腐皮的大小來決定或者是根據自己想要做的大小來決定；
8、把准備好的餡料放在豆腐皮上，為了把的更緊實，可以在四周塗上一層澱粉水，然後兩邊向中間捲起，卷好之後從上往下卷好，一個豆腐青菜包就做好了，把剩下的也都依次做好；
9、豆腐青菜包做好之後就可以下鍋煎了，鍋燒熱，加入少許食用油，把豆腐青菜包放進去，小火煎，豆腐皮比較薄，千萬不能用大火煎，否則很容易就被煎糊了，小火慢煎，底面變黃之後翻面，再煎另外一面，兩面煎至金黃，就能出鍋了，因為是素餡的，很容易熟；
10、好吃有營養的豆腐皮素包就做好了；
做法總結：1、青菜也可以換成菊花菜、薺菜、茼蒿等自己喜歡的蔬菜；2、如果是肉餡的需要煎至的時間久一點，以免餡料沒有熟；
❷ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下：
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多，按餡兒分類，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有豬肉包子，有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭（注意，是包子）也有很多種類，有肉饅頭也有素饅頭，有羊肉饅頭也有豬肉饅頭，有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子，本來叫「獨餡兒饅頭」，叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類，因為佛教在宋朝已經深入各個階層，社會流行吃素，老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊，所以素包很受歡迎。
當然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫「酸餡兒饅頭」，簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子，由於雪裡蕻包子賣得特別多，所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時，由於「六賊之首」蔡京的緣故，「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
❸ 蔬菜豆腐包，松軟不塌陷，你知道是如何做的嗎
蔬菜豆腐包，松軟不塌陷，你知道是如何做的嗎？
❹ 豆腐素餡包子的餡如何調
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
❺ 素菜包子餡的做法和配方
素菜包子餡是有很多種搭配，人們是可以根據自己的喜好和需求來選擇自己喜歡的包子餡，其實這種餡料在製作起來也是非常的簡單，但必須要記住將蔬菜切碎，要放入到多種調味料在其中，這才可以使得包子餡味道上面變得更加的鮮美，不過在翻炒的過程中不要放太多的食用油，以免太過油膩。
做法步驟
1.麵粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入適量的清水和成面團。
2.面團放在溫暖的地方，發酵成兩倍大。發酵好的面團拿出揉勻，切成大小合適的劑子，擀成薄皮，備用。
3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放入鍋內煎成蛋餅。蝦皮用刀剁碎。
4.放入韭菜碎、蛋餅碎、蝦皮碎，加入適量雞精和鹽，放入少量香油，一起拌勻。
5.把餡料放入麵皮包好。上鍋水開後蒸十五分鍾。
1.乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2.西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3.將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4.發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
包子上屜蒸4~5分鍾即成
❻ 豆腐豆皮餡的蔬菜包怎麼做啊
一、【材料】
1、皮：豆皮4張
2、餡：豆皮1張豆腐半塊大白菜3片
胡蘿卜半根中粗圓形粉條少許澱粉6兩
3、調味料：植物油鹽素餡調料醬
油（生抽或老抽）白砂糖生薑
二、【作法】
1、鍋中放入1斤左右的冷水，將2兩澱粉倒入水中攪拌均勻，然後開火煮開,
煮至粘稠狀停火（邊煮邊用勺攪拌，才不會粘鍋），冷卻後滴幾滴老抽
上色，冷卻後待用；
2、將大白菜、胡蘿卜、豆皮切成小丁；
3、將粉條放在熱水中煮熟後，撈敏告激出切碎，放幾滴老抽上色；
4、豆腐切小丁，用油炒至金黃色；（如果用豆漿上面的一層黃色豆皮，切
成大塊，放少許鹽再炸至金黃色後切成小丁效果更好）
5、將第2、3、4項的餡料合在一起攪拌均勻，放入4兩干澱粉、鹽、生抽、
白砂糖少許、薑末、熟油；如果幹澱粉未完全溶解，可少放一點冷水。
6、將第1項中做好的熟芡倒入餡中攪拌均勻成粘糊狀，至此餡就做好了。
7、將豆皮放平，餡均勻平鋪一層，然後捲成筒狀上屜蒸7分鍾，香噴噴的美
味蔬菜卷就出鍋了。
三、【注 意】出鍋後蓋友頌好放2個小時以上再切，因為豆腐卷中的澱粉在橋襪熱時很軟,
出鍋後馬上切會粘刀。
四、【建議】您在食用時配上醬油、醋、香油等調料，味道更佳。
❼ 素豆腐包具體的做法是什麼呢
素豆腐包，吃起來豆香濃郁、咸香美味，用料和做法都不是很復雜，下面小編就給大家分享一下具體做法。
小編更加喜歡吃稍微辣一點的素豆腐包，香味會更濃郁一些。喜歡的朋友們可以嘗試做一下，真的是比肉包子更香哦。
❽ 豆腐包子怎麼做好吃 怎麼做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、雞蛋4個、菜椒1個+辣椒1個（共120克）、水發木耳50克。配料：蔥15克、姜10克。調料：植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量。麵皮：麵粉500克、溫水250克、酵母6克（西點2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，與250克溫水混合成酵母水。把麵粉500克倒入和面盆內，按著面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均勻細膩的面團。把和好的面團放入發酵盆內，表面覆蓋保鮮膜，根據室溫發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小，按上去表面沒有彈性，面團就發酵好了。
3、面團發酵期間處理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸籠內，鍋開後把豆腐上鍋，大火足氣，蒸20分鍾，把蒸好的豆腐放涼。
4、經過蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，還變得瓷實，不易破碎。把蒸好放涼的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌餡盆內。
5、提前數小時用清水泡發好木耳，這種涼水慢浸法泡發的木耳水潤飽滿，口感也特別筋道。如果時間來不及，就用熱水，加入少量白糖，也能泡發出飽滿水潤的木耳。把泡發好的木耳清洗干凈後，擇成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐內。
6、雞蛋4個，打入碗內，攪打至挑不起蛋清。鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。較大的雞蛋塊，藉助於勺子的銳利邊緣，切成小塊，炒至金黃色，狀如桂花，又稱桂花雞蛋。把炒好的雞蛋徹底放涼後，調和到豆腐素餡內。
7、選擇鮮青椒或菜椒，感覺鮮青椒所散發出來的特有的清香味，絕對是豆腐素餡包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友，可以選擇鮮菜椒或芹菜，也是不錯的選擇。把鮮青椒切成末，也一起放入豆腐餡內。
8、把各種配料准備齊備，切入細蔥花、極細的薑末。調入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量（可選），攪拌均勻，好吃的豆腐素餡就調好了。如果沒有蔥油或花椒油，鍋內倒入植物油25克，切入細蔥絲，放入十多粒花椒，炒香後過濾去蔥絲、花椒粒，就是現成的20克蔥油、花椒油。
9、面團也差不多發酵好了。把發酵好的面團再次揉勻，切成50克/個大小的面劑子，擀成薄包子皮，包入適量豆腐素餡，從一邊開始捏15-18個褶子，把包子包好，裝入蒸籠內。
10、鍋內倒入足量清水，燒至有熱氣冒出時，停火。把蒸籠上鍋，藉助上升上來的熱氣，保持足夠的發酵溫度、濕度，相當於天然的發酵箱。發酵30分鍾，發酵至1.5倍大小。開火，熱氣冒上來後計時，蒸20分鍾。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁熱上桌享用。