⑴ 怎麼做豆腐皮炒海帶
【材料】
豆腐皮200克，海帶50克，精製油、蔥花、薑末、黃酒、精鹽、雞精、麻油各適量。
【操作】
1.將海帶放入冷水中浸泡6小時，洗凈後切成絲，備用。
2.將豆腐皮(也可用腐竹替代)洗凈，切成絲。
3.炒鍋中加精製油，大火燒至七成熱，加蔥花、薑末熗鍋，放入豆腐皮絲、海帶絲及適量清湯、黃酒、精鹽、雞精，大火翻炒片刻，裝盤後淋入麻油，拌勻即成。
【功效】
滋養肝腎、瀉濁降壓。適用於各型高血壓。
⑵ 新鮮海帶苗怎麼做好吃
主料 3人份
海帶苗300克、蒜1頭、大蔥少許、干辣椒4根
輔料
蚝油1茶匙、麻辣油半茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、米醋1茶匙、精鹽1茶匙海帶苗不要清洗，放到
1.焯水，焯熟
2.蒜香海帶苗的家常做法
3.出鍋後洗干凈擠干凈水分，切段
4.往海帶苗里放入蔥段
5.加入蒜末少許干辣椒放入鹽一點白糖放入蚝油一點米醋少許麻辣油攪拌均勻可以享用啦
海帶是一種大海里所生長的野草，所以海帶中所含有大海里特有的礦物質，多吃海帶的話有助於補充人體所缺的鉀元素。但是為了讓海帶更好的保存，往往人們在購買海帶的時候購買的都是干海帶，這時候想要食用海帶的話就是要將海帶泡發之後才能食用。但是海帶浸泡多久才最合適呢?
干海帶要泡多久才能吃
干海帶用涼水淹沒浸泡30分左右漲開了,洗去海帶表面臟物換水後再泡,隔20分再換次水泡20分鍾就可以了.不過還得視海帶質量而定,如果海帶肉厚硬的時間可再泡長點沒關系,反之則時間再短點。
干海帶要泡多長時間
一般來說，海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那麼浸泡的時間不用太長，但若是質地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點，
干海帶經水浸泡5至10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤;經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標准。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時間長一些。
海帶的營養價值
海帶含有豐富的碳水化合物、多種微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海帶還含有粗蛋白、膳食纖維、糖類、甘露醇、氨基酸、膠質、維生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多種活性成分，被譽為「海上蔬菜」。海帶與豆腐搭配是日本人最常做的菜，被認為是長生不老的妙葯。根據聯合國衛生組織的統計，日本女性幾乎不患乳腺癌，美國女性患乳腺癌的概率非常高，這是因為日本女星經常食用海帶，而美國女性則吃的很少。
干海帶的挑選方法
1、看是否有白霜
海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
2、看海帶顏色
干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、觀察外觀及質感
好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。
看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞，如果海帶小且碎，或者有大面積破損，有小空洞則不要買。
用手摸表面不粘的。
4、聞味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
鹽漬海帶怎麼挑選
鹽漬海帶是將鮮海帶燙煮後，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的。
⑶ 海帶苗怎麼做比較好吃吃海帶苗對身體有什麼好處
海帶苗，又稱海帶芽，是一種營養價值很高的海洋蔬菜，也是海帶的嫩嫩部分。它富含礦物質、維生素、纖維素、鈣、鉀、碘等營養物質。海帶苗放入火鍋，快速催熟。基本上海帶苗幾分鍾就熟了。海帶苗吃起來又軟又嫩，入口即化，容易入味。它是火鍋最好的配菜之一。韓國人喜歡喝的海帶湯是用海帶苗煮的，不是海帶。海帶苗比海帶軟很多，味道更好。海帶苗中的海藻酸鹽可以排出小腸中多餘的鈉，可以緩解高血壓，美容養顏，解毒通便，抗衰老。
⑷ 用油豆腐炒什麼菜好吃
吃了幾十年的油豆腐，這兩年才忽然意識到它有好幾個名字，什麼豆腐泡、油泡、豆泡……無論叫什麼名字，反正算是壹周君真愛清單中的一款，因為特別百搭，而且做法不同，做出來的口味也是尤其驚艷。
作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料。
最好吃的，也是壹周君最經常吃的，當然是這道油豆腐釀肉，一口一塊吃在嘴裡回味無窮，吃的欲罷不能啊。
五花肉、瘦肉一起剁成肉末，蔥切成末；蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、薑末、料酒攪拌好。
油豆腐用水泡軟取出，將油豆腐的一面扯開一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進去，擺好放盤子里；上鍋蒸20-25分鍾即可。可以自製辣醬沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更濕軟一些，可以蒸好後在鍋內加水燜5分鍾左右就好。
豆腐福袋是油豆腐釀肉的整容升級版本，金黃的豆皮福袋裡，裝滿鮮美飽滿的餡料，蒸好的福袋餡飽汁足，淋上澆汁，有滋有味。特別適用於宴席，討個好彩頭嘛！顏控也是必須的，做好發票圈，也是幸福感滿溢。
除了這款釀肉，油豆腐炒菜也是百搭。
蘑菇油豆腐炒菜芯，超級豐富的素食，口口鮮嫩；香菇油豆腐，滋味十足。
感覺用什麼菌類，都可以混搭上油豆腐，有種欣喜的驚艷感。
將油豆腐放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。
接著，合入已清洗好的秀珍菇，加適量的清水翻炒翻炒至熟。
最後再加適量的生抽，加適量的鹽，調味炒勻，即成。
油豆腐是寧波當地人很喜歡吃的一種食物，沒來南方時，覺得南方尤其江浙一帶的飲食習慣比較清淡，份量小，吃得比較 健康 。真正到了寧波，卻發現當地人習慣的一些吃法卻並不是那麼營養，油豆腐就是其中一種。
黃豆本身就是一種油料作物，出油率在15%-17%左右，大豆油應該是我們吃的最多的一種食用油。油豆腐是以大豆為原料，經過油炸之後形成的食物，本來脂肪含量已經很高了，再經過油炸豈不是能量更高了嗎？
經常吃這種高脂肪高能量的食物，對脂肪普遍超標的現代人，真的不適合。
所以，從營養搭配的角度考慮，油豆腐不適合與同樣是高能量的食物做在一起，如肉類、高澱粉食物等，而更多的應該與比較清淡的蔬菜類搭配，更加合理一些。
脂肪其中的一個重要作用，是能夠改善食物的口感，增加食物的香味，促進食慾；脂肪的這個作用在食物匱乏的年代是非常好的，但是到了能量攝入經常超標的今天，只單純考慮脂肪給我們帶來的良好的口感，只顧吃著香，不顧 健康 就不應該了。
1992年的全國營養調查結果顯示，我國居民的脂肪攝入量已經開始超標，所以在1996年版的中國居民膳食指南中加入了一句話：不吃或少吃肥肉與葷油，以提升大家注意控制脂肪的攝入量，避免引起超重和肥胖，減少慢性病的發生率。
經過25年以上的時間，我國居民脂肪攝入量超標的現實並沒有改善，超重和肥胖現象普遍存在，限制脂肪攝入量的要求還是需要繼續提倡，還要落實到生活。
真的喜歡吃油豆腐的話，最合適的搭配還是與各種蔬菜類同食，更符合營養學的原則。
比如油豆腐和菌菇類搭配，菌菇類含脂肪低，含有一定量的優質蛋白質和真菌多糖，營養價值高。油豆腐含脂肪多，與菌菇類搭配，如同葷素搭配一樣，相得益彰，既美味，又控制了能量的總攝入量。
葉菜類蔬菜與油豆腐也是非常好的組合，葉菜類蔬菜，比如油菜、小白菜等比較適合油多一點，油豆腐正好可以充當這樣的角色，填補了葉菜類蔬菜油少吃起來非常寡淡的缺陷。
油豆腐這樣吃，你能接受嗎？
說起油豆腐絕對是大家都比較喜歡的一種食材，相比南豆腐，北豆腐等等這種細軟的豆腐，油豆腐因為可塑性強，可做的菜品多，而且更加入味，一直是一種特別百搭的 美食 。通常不管是炒著吃，溜著吃或者是澆汁都非常的美味，今天說一個擺盤很好看，吃起來滋味也更豐富的做法。
【七寶福袋】
食材： 生抽，鹽，糖，油豆腐，瘦豬肉，胡蘿卜，土豆，玉米，蝦仁，青豆，蔥，蚝油，胡椒粉，澱粉
做法：
1、豬肉洗凈後切成小丁兒，加入適量的胡椒粉，鹽和生抽，以及一點點澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾；
2、胡蘿卜和土豆洗凈切成丁，和玉米，青豆分別用水焯一下；
3、熱鍋涼油，油熱以後，把蝦仁和腌制好的豬肉丁炒熟，再放入焯好的胡蘿卜丁，土豆丁，玉米，青豆，蝦仁一起翻炒，放適量鹽和蚝油；
4、鍋中放入適量水，水開以後放入油豆腐煮，變軟後撈出；把油豆腐從上部撕開一個小口，掏出裡面的豆腐瓤，把炒好的各種丁，灌到油豆腐里，用牙簽別住；
5、鍋中放入適量的水，加入適量的鹽、糖、生抽，蚝油調汁兒，水開後放入油豆腐做的福袋，繼續煮，大概7,8分鍾吸收了湯汁的味道即可，然後用蔥絲系住開口處。
這樣餡料豐富，有滋有味的七寶福袋就做好啦，餡料的食材可以根據自己的喜好調配呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
油豆腐(豆腐泡)做法:
老豆腐切2厘米左右方塊,直接放在烤盤上,放進空氣炸鍋,150度30分鍾取出即可!
我喜歡清爽一點,還可以做白菜豆腐湯用,就沒有刷油,想刷也可以刷一層油.
如果沒有炸鍋,就用油鍋炸,注意豆腐進油時會濺水,一定要小心哦,要是買現成的呢,就不建議了,畢竟用的什麼油炸咱們心裡也沒數是吧!
油豆腐和肉丸子真的是絕配.
我這個油豆腐和肉丸子是用空氣炸鍋炸的,如果沒有,可以用油鍋來炸,真的是下飯神器!油豆腐和肉丸子的做法下兩條詳細寫一下。
油豆腐應該是大家都喜歡吃的吧，吃火鍋必點油豆腐，裹滿湯汁的油豆腐，一口爆汁！超級好吃！
做法如下：
1、油豆腐對半切開，起鍋燒油，油熱下蒜末，小米辣炒香，再加入生抽，耗油，鹽，白糖，再加一大碗水。
2、下入油豆腐，小火燉3分鍾，然後倒入芹菜翻炒均勻，出鍋。
茄汁油豆腐：食材：
西紅柿*2、青椒*1、4塊6的油豆腐、 鹽、蕃茄醬、糖
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，油豆腐對半切或者不切
2.起鍋燒油，番茄放一大半，炒出濃濃的番茄汁
3.放一勺番茄醬，少許白糖，適量鹽，加入剩餘的番茄炒微軟，放油豆腐，青椒，讓每一塊油豆腐都包裹醬汁，出鍋。
主要材料：叻沙醬、椰漿、海鮮或肉類、魚丸或魚餅之類的丸子、油豆腐果（切半）、豆芽、面條（米粉或新鮮雞蛋面）。
最簡單的做法就是當作火鍋一樣操作，把叻沙醬用椰漿化開煮沸，把其他材料扔進去煮熟即可，面條可以換一個鍋用清水煮，然後控水鋪在碗底，再把其他材料放上去。
椰漿不是椰子水，也不是椰樹牌椰汁，是coconut milk，一般來說是罐裝的，搜索關鍵詞是「烹飪椰漿」。
如果喜歡吃脆豆芽，不煮直接撒上去也行。
面條取決於個人口味，你如果買不到新鮮雞蛋面，辛拉麵也不是不行。
自己在家煮麵的樂趣是想放多少澆頭就放多少，3隻蝦5隻蝦都可以，其實我一共煮了7隻蝦，碗里放不下了。
用油豆腐燒肉，油豆腐吸收了燒肉的油水和鮮香味，一口咬下去熱辣多汁無比美味了，紅燒肉就不會那麼油膩了。為了營養更豐富，還加了點海帶進去，海帶被譽為長壽菜， 常吃海帶能降三高、抗癌、預防老年性痴呆和抗衰老等，海帶與豆腐也可謂是強強聯手。這鍋燉菜，讓三者完美的結合在一起，味道鮮鹹味濃，肉質酥爛適口，還帶一些湯汁，和白米飯拌上一拌，堪稱米飯殺手。 」
准備好原材料；
熱鍋涼油， 放入五花肉片煸炒；
煸炒至五花肉片微微出油，表面有點發黃時放入薑片、大料和冰糖進去翻炒；
翻炒至冰糖完全融化後加入烹入少許料酒翻炒；
再加入海帶進去翻炒；
翻炒幾下後倒入適量的水；
大火煮開後轉為小火， 加蓋燉煮20分鍾；
再加入油豆腐， 繼續燉煮5分鍾；
加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入缽中，表面撒上小蔥末。
端上桌了。
油豆腐煮魚，可謂一絕，魚煎至兩面金黃放料酒，啤酒，放姜，水煮魚湯滾動，放油豆腐，魚吸收豆腐去腥，味道鮮美，豆腐吸收魚湯，多汁味濃，千滾豆腐，萬滾魚，絕配
鮮蝦切成類，加料酒，生抽:腌半小時，再拌小許生粉，花生油
油豆腐中間挖小洞，把蝦粒放進去，上鍋大火蒸八分鍾
調料汁，打 欠粉。熬一個香氣撲鼻的味道適宜好汁，淋在起鍋的蒸油豆腐釀蝦上面，鮮到一個人可以吃一盤
也可用油豆腐，鮮辣椒，五花肉，炒一個下飯好菜
油豆腐是不是豆腐泡？用純豆腐泡燒青菜湯是真不好吃，被清湯泡著的豆腐泡沒有靈魂。豆腐泡適合跟肉一起燒，吸了肉湯才豐腴，比如豆腐泡燒牛肉。用醬好的牛肉，滋味濃郁，燒的時間更短。配點土豆塊，經過一定時間燉煮，讓土豆的面沙口感融到湯汁里更滿足。還可以放幾顆煮熟去殼的白雞蛋，雞蛋去皮後劃幾刀，等土豆煮到快軟的時候放進去泡在湯汁里入味。這鍋亂燉既是菜品也是主食，關鍵有了油豆泡的加入口感更佳，飽腹感更強。
油豆腐塞肉是一道我從小吃到大的家常菜，之前一直是放湯煮的烹飪方法，接下來我要分享給你們它的改良版，加了適量的剁椒汁後，口感更加豐富，味道也更鮮美。
【澆汁油豆腐塞肉】主料： 油豆腐200g、豬肉餡100g
輔料： 魚露1茶匙、剁椒2湯匙、香菜末少許、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、生粉1茶匙、雞精2g
准備油豆腐和調制好的豬肉餡
把油豆腐對半切開，中間挖空，塞入肉餡後抹平
將塞好肉餡的油豆腐冷水下鍋，加蓋大火煮開後撇清浮沫
加入適量魚露後加蓋，轉中小火煮透，大概需要20分鍾
空碗中加入剁椒、蚝油和白糖，再加入生粉和1湯匙清水拌勻備用
豆腐煮好後，放雞精調味
將豆腐撈出擺盤
鍋中湯水轉大火煮開，倒入剛剛調好的料汁，勾芡煮開後熄火
把勾芡後的料汁淋在油豆腐上，撒上香菜末即可上桌
小貼士：
1.油豆腐煮開後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈。
2.料汁不要調得偏咸，油豆腐已經煮得很入味了。
3.剁椒可以根據自己口味需要酌情添加，不放也可以。
我是掌小鮮，一枚專注於「好好吃飯，吃好飯」的小吃貨~
油豆腐本身沒有味道，所以只有在與肉類燜燒，或者鹵制的時候入味，日常與青菜或者辣椒炒著吃，或者與肉類燒著吃，或者與高湯，粉絲做湯吃，都很好吃，我這邊分享一個蜜汁油豆腐，作為零嘴特別好吃。
1、鍋中燒水，將油豆腐沸水下鍋，用勺子按壓，擠出油豆腐內的水分和油脂，去掉豆腥味，煮2分鍾後撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中放多一點油，油熱後下花椒，八角，小茴香，干辣椒，小火慢煸，煸至金黃，撈出不用，下冰糖小火慢慢熬制琥珀色，將油豆腐倒入，翻炒均勻。
3、加入少許料酒去腥，生抽，老抽上色，翻炒均勻後，加適量熱水，下薑片，胡椒粉，少許鹽作為底味，大火燒開後轉小火燉煮，燒至收汁。
4、待油豆腐晾溫後，加入適量蜂蜜，盛入保鮮盒腌制入味，即可食用，特別好吃。
⑸ 海帶油豆腐絲炒肉最正宗的做法
前言
海帶油豆腐絲炒肉，家常混搭菜。混搭小炒製作簡單，用自已平常喜歡吃的食材配搭在一起，相互融合各自鮮美的味道，即家常又營養。
材料
主料：海帶50g、油豆腐150g、豬肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、味精適量、辣椒適量、蒜米適量
海帶油豆腐絲炒肉
1
豬瘦肉切絲或切片。
2
海帶和油豆腐切絲，辣椒切絲，切點蒜。
3
先炒肉。
4
大火炒至變色。
5
再放進海帶絲，油豆腐絲。
6
淋上生抽翻炒幾下。
7
放進辣椒攻蒜。
8
放點鹽入味。
9
再翻炒幾下。
10
放一點點清水燒開。
11
調點味精提鮮即成。
小貼士
炒肉大火快炒，肉更鮮嫩。
⑹ 海帶拌油豆腐絲怎麼做好吃
前言
海帶拌油豆腐絲，夏日裡的冷盤。涼拌菜，隨著夏天的到來，溫度的升高，冷盤的上桌率越來越多，餐管里點擊率越來越多，
冷盤食材不同，口味也會一不樣，每家會隨著自家的口味調配出不同味的冷盤。
材料
主料：海帶200g、油豆腐150g；
輔料：辣椒油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、醋適量、調味鮮適量、香油適量
海帶拌油豆腐絲
1
備油豆腐和海帶
2
海帶和油豆腐切絲，切點蒜米，辣椒絲
3
鍋里放清水燒開放進海帶絲
4
放點鹽煮二分鍾
5
油豆腐，辣椒，蒜米裝碗里
6
撒點鹽拌勻
7
再放進海帶絲
8
倒點油辣椒
9
淋上醋，香油
10
放點調味鮮拌勻即可
小貼士
海帶先放進開水煮二分鍾瀝水。
⑺ 炒海帶苗的做法
清炒海帶苗
原料：海帶苗400克，青蒜10克，香菜10克。
調料：鹽4克，雞粉4克，味達美5克。
製作：
1、海帶苗入冷水充分漲發，沖水去掉多餘鹹味，焯水。
2、青蒜、香菜切段。
3、鍋下蔥油燒熱，下入適量干辣椒丁、蔥、姜、蒜片煸炒出香，下入焯好的海帶苗，加鹽、雞粉大火快速煸炒均勻，下入青蒜段、香菜，烹入味達美，繼續翻炒半分鍾，起鍋裝盤即可。
溫馨提示：
撒入香菜、蒜苗段後要再炒半分鍾，讓其香味充分散發，更能達到最佳效果。