Ⅰ 酸豆角和什麼搭餡好吃
主料
肉餡
200g
酸豆角
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蚝油
適量
生抽
適量
步驟
1.剩的餃子餡。
2.酸豆角切成丁，將酸豆角丁擠去多餘的水份
3.鍋內倒油，燒至3成熱，放入餃子餡（或豬肉餡）。
4.將肉餡快速撥散，將餃子餡炒至變色，並盡量凈餃子餡弄成小塊。
5.放入酸豆角丁。
6.翻炒2-3分鍾至酸豆角丁成熟即可。
小貼士
1、家裡如果沒有剩的餃子餡，可以用新鮮的絞肉代替，可以用豬肉，也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡蘿卜都成。
3、酸豆角切成丁之後最好是將多餘的水分擠去，這樣炒出來的菜口感比較脆。
4、鍋內的油燒至3成熱即可，燒的太熱，肉餡下鍋之後會成團，不易撥散。
5、炒肉的時候火不宜太大，中火即可，待肉餡炒散之後再轉大火煸炒。
6、用剩餃子餡炒制這個菜，不需要額外的調味。
7、用新鮮的絞肉則需要用薑末爆鍋，煸炒過程中需要加入生抽和蚝油，最後需要加鹽調味。
Ⅱ 酸豆角肉餡怎麼做好吃
在這炎熱的夏季，食慾不振沒胃口，必然是常有的事，其實越是這個時候，越易吃一些酸辣口味的飯菜，敢問有什麼味道能比酸辣還要開胃的嗎？所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角，酸辣蝦飯、營養均衡、而且製作簡單，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了，可不要小看這道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夾饅頭，個個在行。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末酸豆角】
1.首先我們准備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆里備用。
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鍾左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗後，大火炒干。可以加入白糖中和一下鹹味，以吃不到甜味為宜。
Ⅲ 豆角陷的餃子好吃嗎
好吃的。
主料：豬肉500g、餃子皮500g
輔料：姜10g、鹽3g、料酒20g、胡椒粉2g、蚝油30ml、香油20ml、料酒20ml、蒜10g
1、將豬肉剁碎，加入姜蒜一起剁細放入碗中。
Ⅳ 農村的酸豆角，怎麼做好吃
農村的酸豆角怎麼做好吃，想要做出來酸豆角好吃，首先豆角的挑選很重要，豆角清洗干凈後一定要晾乾水分，腌制時候水要沒過豆角等，這樣腌制出來的酸豆角酸辣爽脆，口感特別好，開胃又下飯。豆角是我們生活中經常會吃的蔬菜，豆角的吃法也有很多種，用來做餃子餡，炒著吃都很好吃，我們是在農村，都有菜園，吃的菜基本上都是自己種的，豆角熟的時候，太多了吃不完就會老了，媽媽就會用豆角來做酸豆角，酸辣爽口，特別好吃，下面就來分享一下酸豆角的做法。
4、看到豆角變成黃色，有濃濃的酸味，就可以吃了，不過酸豆角最好在一個月以後吃，這樣亞硝酸鹽的含量最低，味道一也會更好吃，吃的時候要用無水無油的筷子撈，不然容易壞。總結：通過以上的分享，我們知道了，農村的酸豆角怎麼做好吃，就是要挑選新鮮嫩一點的豆角，焯過水晾乾水分，倒入放涼的料汁腌制，料汁可以根據自己的口味調節，製作簡單，不過還是有很多小細節需要注意，大家喜歡吃的，都趕緊試試吧！酸醋爽口，開胃下飯。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
Ⅳ 酸豆角餃子餡做法大全 美味的酸豆角餃子餡做法大全
1、做法一
材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥。
（1）豆角洗凈焯水十五分鍾，撈出過涼水。切成3MM長的段。
（2）把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。
（3）把肉放到炒鍋里炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。
（4）面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大，分成小份擀薄片包成餃子，放到涼水蒸鍋里二次醒發。
（5）點火水開後計時二十分鍾後關火蓋著蓋子燜三分鍾再開蓋取出即可。
2、做法二
主料：小麥麵粉600克、豬肉(肥瘦)350克、豇豆250克，輔料：蝦皮25克，調料：大蔥30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、鹼1克、豬油(煉制)35克、香油25克、酵母15克。
（1）將豆角擇洗凈，用沸水焯至七成熟，撈出瀝干水分，切成碎粒。
（2）豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
（3）將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止。
（4）放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、薑末拌勻，即成餡料。
（5）將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻。
（6）待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透。
（7）分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成餃子生坯。
（8）將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、做法三
主料：麵粉600g、肥瘦豬肉250g、自泡酸豆角250g、白糖少許
姜適量、八角一個、紅薯澱粉適量、酵母粉適。
（1） 酸豆角切碎，豬肉剁成肉糜加上切碎的姜、蒜。
（2） 酵母粉加點白糖用溫水化開後倒入麵粉中，把麵粉和面光滑的面團，發到兩倍大。
（3）酸豆角和豬肉加鹽，少許五香粉炒入味。
（4）面發好後再揉一揉。
（5）再分成一個一個小劑子，用擀麵杖擀開，可以包餃子了。
（6）水開後上鍋蒸15到20分鍾，關火後過一會兒再揭鍋蓋。
Ⅵ 酸豆角和酸菜能在一塊包餃子嗎
酸豆角和酸菜能在一塊包餃子。
酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。
家常菜，簡單製作，沒有添加任何防腐劑，無副作用。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
傳統宴席
用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當時，都城長安是唐朝經濟、文化的中心。在太平盛世之中，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也隨之發展起來。唐代長安城裡盛行一種高等級的宴席，叫做燒尾宴。
這是朝廷大臣官位提升後，進獻給皇帝的豐盛的大餐，我們在發現的一份唐代保存到今天的燒尾宴的食單裡面，這個食單就是相當於今天的菜譜、在這個裡面，就發現有一道叫做二十四氣餛飩。
最初由108種餃子組成，發展到今天，它的數量早已突破了108這個數字，為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴，既然是餃子宴，當然是由餃子做成的。
Ⅶ 餃子的做法，酸豆角豬肉餃子怎麼做好吃，酸
酸豆角豬肉餃子
平平淡淡才是真，平平安安就是福，知足常樂，永遠幸福！ 今天包豬肉酸豆角餃子。
原料：豬肉餡（三分肥七分瘦）、酸豆角、麵粉
配料：蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油
做法：
1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、蔥、姜切末；
3、酸豆角用清水沖洗兩遍，瀝干水分，切碎，擠去水分備用；
4、在肉餡中加入蔥薑末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油，略攪拌，然後一點一點地往餡里加入清水，用筷子順一個方向用力攪拌，肉餡上勁兒後放入酸豆角拌勻，餃子餡就拌好了；
5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完；
6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，調小火，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出吃。 開餐