1. 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
2. 芹菜餃子怎麼調餡好吃啊
芹菜雞蛋餡餃子的調餡方法如下：
1、芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
2、香菇和木耳適量用溫水泡軟後，也焯一下水，然後把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎，再用手擠干水分，防止包餃子時出水。
3、再取雞蛋3個，依次磕入碗中，加入幾滴醋去腥，攪散後倒入鍋中煎成細小的雞蛋碎，蝦米一把倒入鍋中，用中小火炒出香味後盛出，雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂，就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣，加上這兩樣味道格外香！
4、再將絞好的芹菜餡和雞蛋碎、蝦米放到一起，加入稍多一點的蔥花，然後加入適量的鹽、花椒粉、食用油攪拌均勻，聞著都香的餃子餡就調好了。
要點
想要芹菜豬肉餃子餡的味道好，一定要選擇比較新鮮的食材。芹菜的品種有很多，像那種比較小的芹菜不僅相對嫩一些，而且香味比較濃郁，口感也比較脆，非常適合製作餃子餡兒。挑選的時候選擇顏色黃綠的，這種芹菜會更嫩，沒有什麼莖，更好吃。
另外餃子餡兒所需要的豬肉應當選擇瘦一點的五花肉，這樣的餃子餡才有油水，口感會比較好。
3. 芹菜餃子餡如何調制
方法/步驟
1.因為絞肉太大，如果直接用，會影響「打水」的質量和餃子的口感。顆粒越大，吸水越少，顆粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗凈後，放入沸水中焯一下，直到變軟。
3.取出冷卻，然後切成顆粒。
4.洋蔥、薑末、鹽、雞蛋、味精、純花椒粉，一般不用袋裝五香餡，自己買質量好的辣椒用料理機打成粉。加適量醬油，不要用醬油。一般的醬油味道不好，顏色太深。李錦記選的醬油很好，夠新鮮，顏色剛剛好。
5.有時間的話，可以把准備好的餡料放入冰箱冷藏30分鍾以上，更入味。
4. 芹菜餃子餡怎樣做好吃
問題一：芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門 很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
問題二：怎麼做芹菜餃子餡才好吃 主料：肉餡7-8兩、芹菜2斤。
輔料：
蔥適量、姜適量、雞蛋1顆、花椒水適量、老抽適量、鹽適量。
步驟
1.先活面，像這樣然後蓋上濕過水的占布，醒的，這時去拌餡。
2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。
3.蔥花、薑末放進去碧纖宴，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜水（切大片泡水）一樣可以起到提味兒的作用。
4.分次加入花椒水，一個方向打勻。花椒水可以使肉餡濃稠，很奇怪。
5.加入老抽，一個方向攪勻，再均勻的撒上鹽攪勻。我一再強調是一個方向，還有就是分次，千萬不要一下子調料都放了攪。切記！這是竅門。不喜歡重顏色的小盆友就倒點生抽，更少點鹽也OK了。
6.最後切碎的芹菜，用手擠一下水，拌進去，也是一個方向攪勻。芹菜不吃鹽，肉餡拌好鹽就行了，這時就不再放鹽了。想放五香粉也可以，但雞精味精餃子餡調料啥的，我一般豎掘是不放的，簡單的調料往往更本色。
問題三：用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！ 朋友：你好！
這里將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。 焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡里，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉里，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿卜增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
問題四：大肉芹菜餃子餡怎樣做好吃 很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡悔銀一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
問題五：芹菜餃子餡做法大全 芹菜餃子餡做法大全里有提到簡單的做法啊，具體是：豬肉餡加入薑末和蔥末，再加家樂雞湯口味的濃湯寶，一起攪拌均勻。拌入青菜碎，料酒和香油，攪打均勻就可以了。我先給LZ分享一個我的做法把： 1、將姜、大蔥切成末備用。芹菜切成細末，加鹽揉擠出水後備用。2、豬肉餡加入薑末和蔥末，再加家樂老母雞湯口味的濃湯寶，一起攪拌均勻。拌入芹菜，料酒和香油，攪打均勻。3、包成餃子，下水煮熟即可。一定要記得我的小秘訣，那就是加一塊濃湯寶。因為濃湯寶融化後會有鮮美的湯汁，咬開餃子有雞湯流出來。你不會做的話去家樂官網看看，裡面有介紹怎麼做芹菜餡餃子的呢。做法大全LZ去家樂官網看看吧，那裡很全的
問題六：芹菜肉餡水餃怎麼做好吃 主料
五花肉
400克
芹菜
1000g
木耳
100g
輔料
油
適量鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
步驟
1.芹菜洗凈用開水焯一下
2.把焯好的芹菜切碎
3.肉餡切碎蔥姜切碎
4.放橄欖油攪拌
5.木耳泡好洗凈切碎然後劑一下水
6.把芹菜和木耳倒在拌好的肉餡里攪拌
7.倒一點香油和其他調料
8.攪拌均勻
9.和好面
10.餡弄好後面做劑子擀麵皮
11.開始包餃子
12.把包好的餃子碼好
13.做鍋水開煮餃子煮5分鍾左右
14.就可以裝盤開吃。
問題七：怎樣調芹菜和肉的水餃餡家常做法 材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
問題八：怎麼做好吃，芹菜豬肉餡水餃的家常做法 用料
芹菜
豬肉
蔥
姜
油
鹽
醬油
黑胡椒粉
麵粉
水
芹菜豬肉餡兒餃子的做法
芹菜，洗凈，切碎。切好後稍微擠一下水分
剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁
取一個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌
冷水和面，餳一會兒
將面團分成幾塊，按照自己習慣的方法製作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪
小劑子壓扁，擀餃子皮兒
包餃子，話說這兩步真心不知道該腫么寫啊・・・・・・
包好的餃子，待水開後放餃子進去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了，煮餃子時在水裡放點鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會兒。
最後一步，開吃，哈哈哈哈~
問題九：餃子怎麼做好吃，芹菜大肉餃子的家常做法 主料
五花肉250g、餃子皮500g、小芹菜500g
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、十三香適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油少許
步驟
1.准備好食材
2.先把肉餡用料酒 姜 蔥 醬油 鹽 先腌制一會
3.在把小芹菜用水焯一下這樣餡里水少
4.焯水出來的芹菜用涼水過一下這樣菜顏色好
5.把芹菜盡可能的切小丁
6.切完之後用蒸鍋布把水捏干
7.摩納哥好的芹菜放到肉餡里
8.在加少許鹽 雞精 花椒粉 拌勻餡料就好了
9.准備好所以東西准備開始包餃子
10.左手拿皮把餡放進去
11.用右手來回捏褶子用左手拇指把餡往裡面擠這樣餡就不會出來了
12.一個成型
13.包完了餡皮剛好
14.水開後加點鹽下餃子
15.餃子煮好了用熗好的辣椒油醋調制蘸料就行了開吃呵呵
小貼士
煮餃子的是後要加一點鹽，這樣餃子不容易爛，還有喜歡吃餡多的這樣包法挺好
問題十：如何做芹菜餡餃子 主料：
豬肉餡700g
香芹1300g
大蔥1根
生薑50g
輔料 :
油適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
五香粉適量
胡椒粉適量
耗油適量
白糖適量
辣椒油適量
陳醋適量
調味汁適量
六月花醬油適量
大蒜適量
香菜適量
製作步驟 :
1.把香芹清理清洗干凈；
2.做鍋燒水炒一下香芹；
3.炒好的香芹涼涼備用；
4.把香芹、蔥切碎一並放入容器中備用；
5.把豬肉餡放入容器中，放一些蔥姜碎備用；
6.准備：魯花花生油、耗油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、細鹽備用；
7.把第六圖的調料一並放入肉餡中，花生油放入6勺；
8.放入調料後再放50毫升涼水用筷子順時針攪拌；
9.攪拌好的肉餡;
10.把第4圖片的香芹碎倒進攪拌好的肉餡中；
11.再適量的放一些細鹽上下用手抓拌均勻；
12.這是用手拌好的香芹肉餡；
13.一會功夫餃子包好了，這樣的盤子包了四盤半，共計185個；
14.燒水啦，水開後下餃子，煮餃子時用漏勺先推一下餃子蓋蓋，以免粘鍋爛餃子；
15.開鍋後，用盤中的涼水倒入鍋中激一下餃子，再用漏勺推一下，共三次；
16.餃子開鍋三次後，開蓋煮皮，大約2分鍾就用漏勺撈出；
17.香噴噴的香芹肉餡餃子盛入盤中，
18.我用白糖、陳醋、六月香醬油、調料汁、辣椒油、大蒜調成餃子香料放入碗中；
19.咬一口餃子，肉餡湯外溢，味道真的好極了。
20.最後煮餃子的湯放少許香菜葉，叫原湯化原食，也叫溜縫。
滿意的話就採納吧
5. 芹菜，（素三鮮）餃子怎麼做如何做好吃
芹菜素三鮮餡餃子的做法如下：
芹菜可以不摘葉子，芹菜垛碎，加入鹽，出芹菜水。
芹菜水這么多?倒掉，豆腐切碎。
鍋里下油和花椒和鹽，豆腐翻炒至金黃色，蝦干開水泡軟後切碎。
餡兒調勻，和面：我用的麵包機，300克麵粉，190ml水。一般人群均可食用。
1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
6. 素芹菜餃子餡的做法
芹菜不僅富含多種維生素而且具有將血壓的功效，是很多人喜歡的青菜之一，芹菜不僅可以做菜，而且可以做餡包水餃，下面是我整理的'素芹菜餃子餡的做法，歡迎閱覽。
1、芹菜切碎，出水；
2、炒好的雞蛋，洗凈的蛤蜊肉，木耳一起倒入出水的芹菜里加鹽調勻；
3、面搓條狀，切劑子，摁扁，擀成餃子皮；
4、把調好的餡放到擀好的餃子皮里；
5、把餃子逐個包完；
6、鍋里的水開後把包好的餃子下裡面，把餃子攪起來；
7、開鍋兩次餃子就熟了。
7. 芹菜餃子餡怎麼調好吃 芹菜餃子餡如何調好吃
1、調包餃子的面，盆里准備適量的麵粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然後用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的面團，放一邊醒發20分鍾。
2、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用裡脊肉，自己剁得肉餡吃起來更干凈放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蚝油攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、菜洗凈去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好。然後再取一塊干凈的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜里的水分擠出來。
4、蘑菇洗凈後，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到腌制好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻後再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻後，餡就調好了，鹽要少放一點，因為我們腌制肉餡時已經加鹽了。
6、醒發好的面團搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，然後包上調好的餡料，用自己擅長的手法包起來。
7、鍋中加多一點的水，水燒開後再下入餃子，點2次水滾3個開，看著餃子浮上來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出裝盤享用吧。
8. 芹菜素餃子餡的做法
芹菜既是日常生活中給身體補充能量的美味蔬菜，又因為具有平肝降壓、安定情緒等功效被奉為養生滋補的佳品，是一種老少咸宜的保健蔬菜。芹菜素餃子餡的做法有哪些？以下是我為您整理的相關資料，歡迎閱讀！
芹菜素餃子餡的做法1
1、芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然後切末剁碎。
2、將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調勻
3、和面。盛適量麵粉入盆，加入水慢慢的將麵粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的'話不僅擀皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要宏仿燃是自己琢磨，做的多了，手裡就有數了。
4、切劑子，擀皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然後切成一個一個得小劑子，然後擀皮就可以了。
5、包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃大冊子皮對折起來，中間捏住，然後將兩邊一次捏好就可以了。
芹菜素餃子餡的做法蔽虛2
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
9. 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
最後總結：包餃子，其實沒什麼難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。