① 生雞蛋怎麼煮才是正確的
1、沸水煮雞蛋：煮雞蛋時水開後放入鍋里，雞蛋遇到高溫會破裂、燙傷手指。煮雞蛋的正確方法是冷水下鍋，水開後3分鍾關火，雞蛋在鍋里燜5分鍾。雞蛋黃剛剛凝固，這樣煮出來的雞蛋不僅口感好、營養價值也比較全面。
2、煮雞蛋的時間越長越好：雞蛋並不是煮的越久越好，雞蛋黃中的亞鐵離子會蠢碼與蛋白中的硫離子合成難以溶解的硫化亞鐵，人體難以吸收，煎雞蛋的時候如果雞蛋煎的過老還會產生對人體有害的物質。
3、雞蛋冷卻後剝殼：雞蛋冷卻後其實比較難剝殼，雞蛋最簡單的剝殼方法帶穗哪是雞蛋撈出來以後放涼水裡放涼，這樣處理以後雞蛋非常容易剝殼。
4、用碗邊敲破雞蛋：很多朋友在做菜或做湯的時候，喜歡拿著雞蛋在碗邊磕一下，這樣很容易使蛋殼掉入碗中，撈出也比較麻煩，建議大家可以找干凈的平面或灶台，而不要選擇在碗邊磕雞蛋。
5、買回雞蛋直接扔到冰箱里：有些人從超市買回雞蛋就直接把雞蛋扔進冰箱里，雞蛋的儲存是有講究的，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效的固定蛋黃位置，隨著存放的時間延長，蛋白中的粘液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀蛋黃就會上浮變成貼蛋。
6、雞蛋沒有保質期：其實雞蛋也是有保質期的，一般溫度在2°c~5°c時雞蛋的保質期在40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫族頃下10天。
7、以上就是正確煮雞蛋方法。
② 生雞蛋怎麼煮熟
雞蛋在開水裡煮5分鍾就熟了,其實在3分鍾就已經熟了.不看樣子.
煮雞蛋應該放涼水,同雞蛋一起開始點火,不要用熱水後放雞蛋的方式.那樣因為雞蛋內不物質和蛋皮是兩種不同形態的物質,加熱後受熱不均,熱漲系數不同,短時間內就會發生爆裂.所以點火後火悉圓不睜耐塌要太大,不用急火.另外雞蛋在搬動時容易磕碰,有些裂縫看不見,這樣的雞蛋一煮就炸開.
吃生雞蛋容易感染細菌.因為生雞蛋會把雞的細菌傳染給吃的人.但如果煮熟了,大部畝槐分細菌就會被殺死.
③ 雞蛋怎麼煮好吃又營養
雞蛋怎麼煮好吃又營養
雞蛋怎麼煮好吃又營養，雞蛋具有較高的營養價值，如果能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。比如說雞蛋炒辣椒特別簡單，以下了解雞蛋怎麼煮好吃又營養。
雞蛋怎麼煮好吃又營養1
雞蛋的蛋白質豐富，它的蛋白質屬於優質蛋白，消耗吸收率很高，高達98%以上。而蛋白質又是我們身體最需要的營養成分，所以雞蛋我們要常吃，小孩子保證每天吃一個雞蛋，補充營養，增強體質。
而雞蛋最健康的方法應該就是水煮雞蛋了，炒雞蛋的消化吸收率只有97%，而水煮雞蛋高達100%。所以早餐我們水煮雞蛋給家人吃，是最健康的方式了，不過水煮雞蛋千萬別煮太久了，不能超過10分鍾。因為超過10分鍾後，蛋清開始失去彈性，蛋黃變乾燥，出現微微的黑膜。而且煮太久的雞蛋會產生硫化鐵，導致蛋黃發綠，長期食用會影響身體健康。
平常我們吃雞蛋，如果聞到一股刺鼻的味道，並且蛋黃是綠色的，最好不要吃。雞蛋不能煮那麼長時間，不僅不好吃，營養還流失了，對身體健康還有影響。
煮雞蛋不能超過10分鍾，雞蛋一般要煮5分鍾後才能熟，而且我們還可以根據時間不同，煮出不同口感的雞蛋。比如溏心雞蛋，就是雞蛋黃沒有熟，而蛋白熟了，想要做出這樣的雞蛋，就要控制好火候和煮的時間。
煮雞蛋前先把雞蛋清洗干凈，雞蛋表面有很多細菌，煮的時候細菌會通過蛋殼縫隙進入內部，所以下鍋前洗刷干凈了。
接著鍋中再燒開水，加1勺鹽，然後放入雞蛋開始煮，記得中火煮，下鍋後再次燒開，就開始計時。
大概4分鍾的時候，馬上把雞蛋撈出，然後放入冷水裡降溫，降溫後剝掉蛋殼，不過要小心，這時候的雞蛋非常嫩，蛋黃還是流動的液體狀，所以很容易弄碎了。這個就是溏心雞蛋，口感非常好，不過有較重的蛋腥味，因為蛋黃沒熟，所以可能會有一些細菌沒有殺死，因此做溏心雞蛋，就要用高品質的雞蛋，普通的雞蛋會引起腸胃不適。腸胃不好的人不適合吃溏心雞蛋，小孩子也不適合吃，因為沒熟的雞蛋，蛋白質的吸收率很低。
如果要煮熟，那就繼續煮，第5分鍾的時候出鍋，這個時候蛋黃剛好熟，蛋黃的顏色還是很黃，而且蛋白也是非常嫩的。
如果繼續煮2分鍾，蛋白和蛋黃都熟了，蛋黃的顏色就變得淺黃，蛋白更加緊實Q彈。這個程度的水煮雞蛋，適合孩子食用，易消化，好吸收。
雞蛋怎麼煮好吃又營養2
煮雞蛋時用上這3個技巧雞蛋更容易剝殼
第一個技巧：首先要把生雞蛋放在冷水裡面浸泡。在煮雞蛋之前應該要注意一下，必須要把雞蛋放在冷水裡面浸泡一下，大概需要把雞蛋放在冷水裡面浸泡5分鍾左右的時間，為什麼要把雞蛋放在冷水裡面浸泡呢？其實放在冷水裡面浸泡，主要就是為了起到加固的作用，為了避免雞蛋比較容易磕碰，避免雞蛋殼容易出現破裂的問題，影響到煮出來的雞蛋的口感。
第二個技巧：要注意掌控火候。在煮雞蛋的時候必須要掌控好火候才可以，可能是因為自己早上的時候趕著出門去上班，根本就沒有那麼多的`時間慢慢來煮雞蛋，因此為了追求速度，有很多人可能直接選擇用大火來煮雞蛋。
其實這是錯誤的做法，並不推薦大家開大火來煮雞蛋。直接用大火來煮雞蛋的話就很有可能會讓鍋子裡面的水一直沸騰，雞蛋很有可能會因此而碰撞在一起，更加容易出現破裂的問題。但是也一定不能夠用小火來煮雞蛋，用小火來煮雞蛋會導致煮雞蛋的時間太長，會浪費掉很多的時間，所以在煮雞蛋的時候，最好的就是直接選擇中火，中火煮雞蛋時間也不會太長，大概8分鍾左右雞蛋應該能夠煮熟，這樣煮出的雞蛋營養又美味。
第三個技巧：雞蛋煮好後放在冷水裡面浸泡。在雞蛋煮好了以後應該要注意一下，不能夠立即就把雞蛋殼給剝掉。有很多人在雞蛋煮好了以後把雞蛋撈出來就直接給雞蛋剝殼，這樣的做法是不正確的。正確的做法應當要把雞蛋放在冷水裡面繼續浸泡5分鍾，不僅讓雞蛋的溫度適宜，不會出現燙嘴的問題，還能夠避免剝雞蛋殼的時候蛋殼與蛋白粘連。
雞蛋怎麼煮好吃又營養3
雞蛋別再水煮了這樣的做法好吃又營養
甜椒煎蛋
准備好食材：黃甜椒1個（什麼顏色的甜椒都可以）蔥花1根、雞蛋3顆、食鹽適量、胡椒粉適量
1、把黃甜椒洗凈後切圈，蔥花洗干凈切碎，剩餘的甜椒邊角料可以切碎待會用
2、在平底不粘鍋滴刷上一層油，撒入些許食鹽，一方面是防止待會打入雞蛋的時候油爆，一方面是可以給接觸鍋底的雞蛋液入味
3、開小火預熱鍋底，把黃甜椒圈先放進去擺好
4、在黃甜椒圈裡打入雞蛋，讓小火慢慢加熱至雞蛋液凝固成型，過程中撒入些許食鹽、胡椒粉、蔥花、黃甜椒碎，再翻面繼續煎制凝固，依次把3個雞蛋都給煎了
依次煎好後裝盤，再撒上些許蔥花和點綴，不喜歡蔥花的可以不放
看，舉起叉子往蛋心部位按壓下去，濃稠的蛋黃就爆漿出來了，我是故意沒有把蛋黃完全煎至凝固的，這樣吃起來口感外酥里嫩，也不會太口乾，如果你們喜歡都煎至凝固的，那就煎煎久一點，看個人喜好哈！
這一剛上桌，家裡的寶寶就跑過來幹掉2個，她說：媽媽，你煎的這個雞蛋真特別，比平時吃的那些簡單都好吃，外面還有甜椒，吃起來酸甜酥嫩，晚上再給我煎幾個吧？看到寶寶這么愛吃，我也真是開心，不過雞蛋一天不能吃超過3個，於是晚上我只給她煎了一個，她也是心滿意足，解了下嘴饞，哈哈！
④ 雞蛋怎樣煮才好吃
製作方法
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。煮雞蛋三步曲：
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
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各種煮雞蛋
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。[1]
製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。
營養價值
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養價值很高。另外，雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，適量食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為98%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30-50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高，每天的攝入量需要有所控制。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多。
⑤ 生雞蛋怎麼弄熟
煮雞蛋：坐鍋，放入雞蛋，摻水至淹沒雞蛋為止，點火。七八分鍾後，檢查是否煮熟的標準是像夾菜一樣用困此筷子來夾起雞蛋，即熟透了。取出雞蛋，放在盛著涼水的盆內，兩分鍾後撈出，剝殼後，就可以吃了。這樣的模亮雞蛋易剝殼，也好汪碼迅吃！
⑥ 怎麼煮雞蛋才能更好吃、易去殼、又不開裂
要提前把雞蛋從冰箱里拿出來，放在溫水中洗，雞蛋要冷水下鍋，大火煮開後轉小火，鍋里加白醋和鹽，煮八分鍾就可以了，把雞蛋撈出來放水裡投涼。這樣煮的雞蛋容易剝殼，而且沒有裂口，雞蛋煮出來還特別好吃。
提前把雞蛋拿出來。
雞蛋不能從冰箱里拿出來立即就放在鍋里，這樣煮出來的雞蛋就容易開裂。因為雞蛋一直放在冰箱里冷藏，雞蛋本身的溫度低，鍋里的溫度高，就會造成雞蛋開裂，所以要提前把雞蛋從冰箱里拿出來。等到雞蛋的溫度升高後，就可以煮雞蛋了，做美食要細心，只要用心了，就會做出可口的美食。
用溫水清洗雞蛋。
煮雞蛋的時候大火燒開以後就轉小火，這時候要蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮八分鍾就可以了。如果時間太長，雞蛋就老了，口感就不好了。如果擔心雞蛋個頭太大煮不熟，也可以燜1分鍾，最長不能超過10分鍾，雞蛋煮好以後撈出來放到涼水中投涼。這時候再去敲碎雞蛋皮，就會發現雞蛋很好剝皮。
⑦ 雞蛋怎麼煮才好吃
雞蛋怎麼煮才好吃？
你好，很高興回答你的問題，雞蛋人人愛吃，營養豐富，基本每天都會吃，以下我跟大家分享一款我平時經常煮的雞蛋做法，每次做小孩都搶著吃
1,首先要准備的才料有，干蔥頭6-8粒，青紅椒各一條(不辣)，冰糖。
2，6-8隻雞蛋，干蔥頭切片，青紅椒切小塊。
3,醬汁有，生抽，老抽，蚝油，一碗水。
4,熱鍋放半碗油，把干蔥頭放入炒香油，炒出蔥油，倒出備用。
5,熱鍋倒入蔥油，打入一個雞蛋，把雞蛋慢慢摺角，裡面還是糖心的就可以了，一個個煎，不可心急。
6,最後把調好的醬汁倒入鍋中,放入冰糖，把冰糖煮到融化，然後把煎好的蛋角放入，再倒入少許蔥油，煮開，加入澱粉水收汁，即成
雞蛋富含蛋白質，營養價值極高，疫情期間張文宏專家也一直提倡要多吃雞蛋，增強免疫力。 最近嘗試了一種新吃法，生菜卷雞蛋午餐肉，還可以加你喜歡的任何一個蔬菜或者肉類，生菜混合著雞蛋及肉，味道很贊。 操作也很簡單，咱們一起來看一下吧。第一步：把雞蛋用水沖洗干凈，避免細菌感染。
第二步：雞蛋放入涼水中，水要沒過雞蛋。
第三步：大火燒開，水開後煮4分鍾，關火，燜兩分鍾。
（切記一定不能超過10分，營養流失且不容易消化）
第四步：把雞蛋撈出放入涼水中，過一下涼，這樣容易剝皮。
第五步：剝完皮的雞蛋，用到切開，裝盤。
第六步：午餐肉切片，放到電餅鐺里煎一下，兩面金黃即可。
第七步：生菜洗凈，裝盤。
第八步：把雞蛋、午餐肉卷到生菜里，就可以開吃啦。
某人說吃的很盡興，收到了嘉獎，你也趕緊試一下吧。
大家好，我是小朱愛 美食 ，很高興回答你的問題。雞蛋在我們的生活中，是很常見的食物，富含蛋白質、膽固醇等，營養物質豐富，也極易被人體吸收。
大家好，我是大福子的 美食 ，很高興回答您提出的問題，煮雞蛋看似簡單的事情其實不然，裡面有很多的小技巧，如果煮雞蛋方法不當，它會破壞或減少雞蛋的營養成分，下面我就把雞蛋怎麼煮的好吃的小技巧分享給大家
1:將買回來的雞蛋洗干凈，放入鍋內，倒入涼水沒過雞蛋，這種做法就是讓雞蛋不破殼，然後放入少許鹽，這是第一個小技巧，好多人是不放鹽的，放上鹽浸泡2分鍾。
2:雞蛋用大火燒開，再用中小火煮7-8分鍾，不能超過10分鍾，這是第二個小技巧，否則就不好吃了，因為營養成分就流失掉了，就沒有營養了。
3:煮熟的雞蛋從鍋內撈出，放入涼水裡，涼水裡降溫兩分鍾，這樣容易剝皮，這就是第三個技巧。
4:煮雞蛋一定要煮熟，一定要在6-8分鍾之間，否則吃上煮不熟的雞蛋會影響蛋白質的消化吸收，存在著被污染的問題，這是第四個技巧。
將雞蛋剝皮後，裝入盤內就可以吃了，
也可以用辣椒油，生抽，醋，香油，雞精，小蔥做一個小料，把雞蛋切開蘸上小料吃，也挺美的
以上就是雞蛋怎麼煮好吃的小技巧分享給大家，
謝謝大家
煮雞蛋的話，可以試試茶葉蛋哦，茶葉入味真的敲好吃
煮荷包蛋，用冷水還是熱水？大廚教你這樣做，雞蛋圓潤不散花
說到雞蛋這種食材，在我們的生活中再常見不過了。雞蛋的吃法很多，不過最簡單、最受人歡迎的還是煮雞蛋。煮雞蛋可是我的拿手絕活，早上起晚了來不及做早餐，它就是最適合的，放到水裡煮熟就行了。
但是要說煮雞蛋，大致還可以分為兩種。一種是帶著殼的水煮蛋，另一種則是煮荷包蛋。雞蛋怎麼煮才好吃？對我而言，我認為最好吃的還是煮荷包蛋。
煮荷包蛋，用涼水還是熱水？下面教大家正確方法，這樣煮出來的雞蛋就很圓潤，不會煮散。
【水煮荷包蛋】1、如果是新手，或者對於煮荷包蛋的做法不是很熟練的話，我還是建議大家先把雞蛋打到一個碗里備用。這樣不至於手忙腳亂，倒在鍋里也不容易打散。
2、接下來我們往鍋中加上適量的清水，開火開始燒。煮荷包蛋當然不能用冷水，但是也不能用滾燙沸騰的開水，下面一塊來看看正確的做法。
3、等鍋內的水燒開之後，我們先關火，等到鍋里的水不再沸騰的時候，我們往裡面加上一勺鹽，再倒上少許白醋，然後接著把雞蛋倒進去。
4、雞蛋倒進去之後先不要急著開火，先蓋上鍋蓋燜2分鍾。2分鍾之後把鍋蓋拿走，開小火開始慢慢煮雞蛋，煮3、4分鍾左右看到雞蛋定型之後就可以關火了。
小貼士：
1、煮荷包蛋，用什麼水最合適？既不可以用涼水，也不能用沸騰的熱水。我們把水燒至沸騰後關火，等開水不再沸騰的時候再下鍋煮荷包蛋，這樣效果最佳。
2、煮雞蛋時往裡面放上適量的鹽和白醋，就可以避免出現白沫這個情況了。
雞蛋有很多種做法，不過我還是最喜歡吃茶葉蛋，下面我根據自己多年的經驗給大家分享一下茶葉蛋的做法吧，喜歡吃茶葉蛋的朋友記得收藏哦！
第一步:先准備好10個茶葉蛋洗干凈冷水下鍋燒開後轉小火5分鍾左右出鍋！
第二步:往鍋里倒入600克的清水，然後加入香料直至燒開，這時候把剛煮好的雞蛋輕輕敲碎准備放入鍋中，這樣做的目的是讓茶葉蛋更入味。
第三步:放入雞蛋後大火燒開，轉小火繼續煮5分鍾，5分鍾後把雞蛋撈出放到鍋里再撒上湯汁，放到第二天食用味道更正哦，好吃到根本停不下來，趕快學起來吧。
配料:雞蛋10個，紅茶茶葉6克，八角2個，香葉2克，桂皮1克，小茴香2克，花椒粉1克，生抽25克，老抽20克，糖30克，鹽20克，水600克！
雞蛋里的營養是很好的，每天吃一個雞蛋能夠補充蛋白質和維生素A，現在我家就是每天吃雞蛋。
大人吃的前幾天我做了一個虎皮雞蛋味道非常的好，做法是這樣的
一 把雞蛋煮熟（6-10個看能吃多少）扒皮，用刀在雞蛋身上切很淺的小口放入5毫升老抽，10毫升生抽，調料盒的小勺一小勺鹽，喂30-40分鍾
二 鍋里多放點油把喂好的雞蛋下鍋炸，炸到雞蛋有褶皺就可以出鍋了
三 把鍋里多餘的油倒出來留少許底油，切姜蒜末放鍋里炒香加入500毫升水再放入5毫升老抽，10毫升生抽，喂雞蛋有剩餘的料汁也一起放到鍋里，大火燉8分鍾，看湯汁剩餘很少雞蛋就做好了，再放一點香蔥段，這個非常好吃的虎皮雞蛋就做好了
前幾天我做了八個，沒夠家裡人吃的，推薦你嘗試著做起
孩子吃的是兩種吃法
第一種水煮，煮的時候放一點食鹽能讓煮熟的雞蛋更容易扒皮
第二種就是蔥油荷包蛋，鍋里放一點食用油，油熱後放一點蔥花炒香放入適量的水放少量的鹽，待水冒小泡泡打進去雞蛋，大約8分鍾雞蛋就熟透了
大人吃的前幾天我做了一個虎皮雞蛋味道非常的好
希望我的回答對你有幫助
你好，很高興回答你的問題雞蛋可以說是我們廚房中最常見的一種食物了，而我們在日常生活中也是經常吃雞蛋的，並且雞蛋的做法也是多種多樣的，而且雞蛋的營養價值也是非常的高的，相比於燕窩，阿膠等一些名貴的滋補品來說，雞蛋的價格也是非常的平價的，所以說我們在每天吃上一顆雞蛋，不僅能夠補充我們人體所需的營養，而且也能夠補充我們一天所需的能量。
對於雞蛋它的做法也是多種多樣的，不同的做法做出來的雞蛋口感也會有很大的不同。而我們在日常生活中最常見的雞蛋的吃法那就是煮雞蛋了，有很多人在做煮雞蛋的時候都會煮溏心蛋。有很多人在吃雞蛋的時候都會覺得如果雞蛋煮的時間太長的話，那麼雞蛋的蛋黃吃起來就會非常的噎，所以在煮雞蛋的時候，段時間就會短一些，煮成溏心蛋，雖然說糖心蛋吃起來非常的好吃，但是我還是要告訴大家，如果雞蛋沒有煮熟的話，那麼它攜帶的一些細菌還是沒有被消滅掉的。所以說建議大家在吃雞蛋的時候還是盡量少吃溏心蛋。而且對於那些隔夜的糖心蛋和生雞蛋，就更不建議吃了。那麼既然不能吃溏心蛋和生雞蛋，那麼煮的時間久一點就行了吧。其實對於雞蛋，如果煮的時間太久了的話，吃起來口感不僅不好，而且營養也會流失很多，並且還會很難消化，所以我們在煮雞蛋吃的時候，一般情況下涼水下鍋開中火煮6到10分鍾左右的時間就可以了。
而我們在煮雞蛋的時候，有時候不知道為什麼總是會出現雞蛋爛了的情況，雞蛋液就會漏出來一些。那麼我們在煮雞蛋的時候，怎樣才能讓煮的雞蛋更加完整，不會破呢？建議大家在煮雞蛋的時候可以冷水下鍋，然後用中火煮，千萬要記得不要用大火煮，尤其是對於那些放在冰箱里剛拿出來的雞蛋來說，否則就是很容易給煮破的。如果雞蛋煮破了那麼一些其他的雜質就會進入到雞蛋那，這樣人們吃了之後也是非常的不好的，所以在煮雞蛋的時候一定要注意這些。
而我們在煮好吃飯以後，很多人都會把雞蛋放在涼水中給沖一下，因為很多人認為在把雞蛋沖過之後，可以讓雞蛋剝殼的時候更好剝一些。其實雞蛋如果經過了老趙的溫差之後，也是會蛋殼和蛋清間的保護膜的，如果泡的時間太長了的話，那麼水中的一些細菌也是可能會進入到雞蛋里邊的，所以建議大家再把雞蛋煮好之後，還是不要這樣做。而我們在煮好雞蛋之後，還是要讓雞蛋自然的冷卻，而且我們在煮雞蛋的時候也是可以在水中加入少許的食用鹽的，這樣在煮好之後雞蛋殼就會更加容易剝掉。
我個人認為把雞蛋做成雞蛋羹最好吃，簡單美味，特別能吃出雞蛋的嫩滑，下面分享下我的做法
主要材料有：
1、雞蛋：4個約200克，每個雞蛋約50克左右
2、溫水：300克，大約35度左右，溫水和雞蛋的比例是1.5：1，掌握這個就可以根據雞蛋多少放水
3、鹽1小勺，適量的食用油，蔥花和醬油
接下來我們開始製作
1、首先，雞蛋打入碗中，用筷子攪動打散
2、雞蛋打散後，慢慢倒入溫水，一邊攪動一遍倒入，直到水到完
3、雞蛋和水攪動好之後，加一小勺鹽，一點食用油。繼續攪拌均勻
4、用細的濾網過濾雞蛋中的小結塊，多過濾幾遍，這樣口感更加細膩
5、准備一個盤子，開口比較寬的碗也可以，把以上做好的蛋液加入碗中，把表面的泡泡去除，蓋上一層耐高溫的保鮮膜
6、起鍋燒水，水開後，大火蒸10分鍾。
7、蒸好後，放入蔥花，蓋上蓋子再悶半分鍾，最後淋上一點醬油。
這樣做的雞蛋，軟嫩鮮香，入口即化。非常的適合老人，孩子吃。
⑧ 雞蛋怎麼煮熟
在鍋里放入冷開水，要足夠完全沒過雞蛋，而且水面應該高出雞蛋約3厘米。盡管冷水會延長煮的時間，但還是一定要用冷水。這能防止雞蛋煮過頭。同樣，別把冷雞蛋放進一鍋熱水中，蛋殼會立刻開裂，蛋液也會全流出來的。把鍋放在爐灶上，開火。煮雞蛋要用中火，如果沸騰得太厲害，雞蛋會翻騰開裂。
在水中加一撮鹽。這能讓雞蛋較容易剝開，原因如上所述，蛋白質會凝結變實，浴室蛋白就容易與蛋殼分離了。稍微有點不新鮮的雞蛋也會比較容易剝，因為它們的pH值較高，能讓蛋內的薄膜更牢固。在每1.14升水裡放上半茶匙烘焙蘇打，也能達到同樣效果，這樣煮雞蛋的水鹼性就較高。
蓋上鍋蓋。先用大火把水燒開，接下來關於怎樣煮出一個完美的白煮蛋，有兩派主流理論。下面這種方法假設你一開始用的是冷水和冰箱里的雞蛋。
水一燒開，就把火關掉，但還是把鍋放在熱灶上。別把鍋蓋拿開，讓雞蛋在熱水中靜置10到15分鍾。等關火後再開始計時，這點很重要。如果在熱水裡放得太久，雞蛋會變色並產生難聞的氣味；而放得時間太短，蛋液就不能完全凝固。
⑨ 生雞蛋怎麼煮 生雞蛋的煮法
1、煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鍾，停火再泡5分鍾，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較含橘高。
2、如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鍾），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出談猛團硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
3、因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰後最多不能知帶超過10分鍾。
⑩ 雞蛋究竟怎麼煮才好吃
其實，煮雞蛋就要掌握好它的時間，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，而且讓煮好的雞蛋口感好，停火後再浸泡5鍾，營養會全部保留，不管是什麼口感的雞蛋，開鍋後煮制時間，都不要超過10鍾，否則雞蛋在沸水中，煮超過10鍾，內部會發生一系列的化學變化，雞蛋煮太久會破壞其營養素，雞蛋煮的時間太久，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化胞結構等，此外，煮雞蛋時宜冷水下鍋，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
一定要用冷水煮雞蛋，一定要用冷水煮雞蛋，千萬不要圖省事，認為沸水煮雞蛋快、便捷，如果雞蛋放入沸水中煮，雞蛋殼猛受高溫會破裂，蛋液流出來，營養流失，水分進入雞蛋種，影響口感。雞蛋煮好可以放在冷水裡，縮放性，煮熟的蛋殼就很容易剝掉，一天吃多少雞蛋為好，雞蛋大家都知道有許多的好處，也有很雞蛋，而了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不會導致營養過，孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。