① 魚頭豆腐湯怎麼做
材料 鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克 做法 1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。 2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金...黃色。 3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈乳白色。 4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鍾。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
② 魚頭豆腐湯怎麼做不要辣的。
選大頭魚魚頭處理干凈後抹上鹽，放置半小時
豆腐洗凈、切塊；准備大蔥、小蔥葉、姜，洗凈切成段備用
炒鍋放油預熱，待油溫熱到七分，可以把火調小；把之前腌制的魚頭放入炒鍋，雙面都煎至見金黃色；放入蔥、姜入味，再加入15ML料酒，去腥；加水至把魚頭蓋到3/2多一點，再把豆腐入鍋，把火調為中大火鈍。
煮至魚頭可以用筷子穿透（約15分鍾），加鹽調味，喜歡胡椒味道的，可以加入些胡椒粉岩拍搭，出鍋賀塌
出鍋後在湯上面灑些小蔥葉裝飾、粗拿提味
③ 娩魚頭豆腐湯的家常做法怎麼做好吃
食材用料
娩魚頭
豆腐相剋食物
肥肉
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
鹽
糖相剋食物
醋相剋食物
老酒
醬油
娩魚頭豆腐湯的做法
娩魚頭豆腐湯的做法圖解11.魚頭處理干塵空凈控干水分
娩魚頭豆腐湯的做法圖解22.姜.蔥、蒜、肥肉，切好備用
娩魚頭豆腐湯的做法圖解33.還有豆腐畢拆切好備用
娩魚頭豆腐湯的做法圖解44.魚頭入鍋兩面煎熟（可以煎的老一點）
娩魚頭豆腐湯的做法圖解55.魚頭煎的過程把蔥姜蒜肥肉一起爆香，加醋，老酒，醬油，糖，香味一出，加湯放豆腐
娩魚頭豆腐湯的做法圖解66.燒開湯放鹽，派數瞎味精調味，撒上蔥段
④ 魚頭豆腐湯大人小孩都能吃，怎麼做才能湯汁濃郁豆腐鮮嫩
魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用,下面教你製作美味的魚頭燉豆腐湯。
五、簡易魚頭豆腐湯
主料：魚頭一個 干香菇8朵左右 鹽適量 姜一小塊 嫩豆腐約400g 大蔥一根
製作工藝：
1、將魚頭洗干凈切成兩半，放在一邊把水瀝干，嫩豆腐切成小塊，香菇去蒂洗干凈，切成小塊，蔥切成小段，姜切成片狀
2、待鍋中油燒至七成熟，倒入魚頭，雙面煎制金黃色，用時約6分鍾，將魚頭撈出放在一邊
3、鍋中留少許油倒入大蔥，薑片爆香，倒入適量的水，將魚頭放入，再房屋香菇，蓋上鍋蓋熬制
4、熬制大約50分鍾，看湯汁是否呈奶白色，然後放入適量的鹽和豆腐再熬3分鍾左右
5、放入少許味精，撒上少許蔥花即可
以上就是魚頭豆腐湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
⑤ 煮魚頭湯能放醋么
煮魚頭湯能放醋陸氏。
材料
用料魚頭1隻(約500克)，白芷10克，枸杞10顆，料酒、醋、姜、蔥、精鹽、味精、白鬍椒粉、香油各適量。
做法
1、魚頭洗凈，剁成4塊。
2、白芷潤透，切薄片。枸杞去果柄、雜質，洗凈。姜切片，蔥切段。
3、將魚頭、白芷、枸杞同放燉鍋內，加入姜、蔥、醋、料酒，加適量水，用旺火燒開，改用小火燉煮30分早畝散鍾至魚頭熟透，加入精鹽、味耐基精、白鬍椒粉調味，淋入少許香油即成。
⑥ 魚頭豆腐湯能和醋一起吃嗎
可以一起吃，而且醋可以促進魚頭豆腐湯的吸收，很好。
⑦ 魚頭燉豆腐用什麼豆腐 魚頭燉豆腐需要放醋嗎
魚頭湯做的是否好吃，跟調料有關。有的人比較糾結，不知道是否放醋好。其實放點醋，有提味的作用！接下來和我看看魚頭燉豆腐的做法！
魚頭燉豆腐用什麼豆腐
一般燉海魚用老豆腐，淡水魚用嫩豆腐。
其實兩種豆腐都可以，可根據自己的喜好來選擇。嫩豆腐燉湯容易碎，但很滑嫩；老豆腐燉湯不易碎而且香，但不滑嫩。
補充：
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘滾伍。
魚頭燉豆腐需要放醋嗎
放醋味道好一點。
很多人在燉魚頭的時候，魚頭都沒有經過處理就匆匆忙忙的下鍋了。魚湯的鮮濃，魚頭的入味當然沒這么簡單就可以煮出來。要想魚湯鮮濃還有魚頭入味，這兩個方面在魚頭下鍋煮之前都有相對應的關鍵一步。
相應的如果想要魚頭入味，在魚頭下鍋煮之前也有關睜磨鍵的一步。，就是要在下鍋先前把魚頭先腌制一下。這里的道理跟做剁椒魚頭是相同的。腌制的時候將魚頭用鹽擦拭,然後塗上一層剁椒水,腌制10分鍾,這樣其實也是為了去除腥味,也可以用料酒,蔥,姜。這樣做不僅僅可以讓魚頭吃起來沒有腥味，而且可以改變魚頭骨的疏鬆度使得大早或湯汁更好的進入到魚骨中，這樣魚斗就更入味了。下面我就分享一到道魚頭燉豆腐的具體步驟給大家。
1、稍微腌制一下就可以下鍋煎了。
2、煎到兩面金黃的時候，就可以加入准備好的蔥和姜爆香。
3、倒入開水，轉大火燉5分鍾，再轉中活燉15分鍾。
4、加入豆腐，適量的鹽巴，醋，再大夥燉8分鍾。
5、燉好後，加入枸杞，再加入一點雞精，就可以出鍋啦。
6、出鍋後加一些香菜。
魚頭湯怎樣燉
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鍾左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鍾再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
⑧ 豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
魚 頭豆腐湯是我們生活中常見的一種菜餚，具有較高的營養價值以及食用價值，但有時候做出來的魚頭豆腐湯會有腥味，那麼魚頭燉豆腐怎麼做不腥？魚頭豆腐湯怎麼進行去腥？
魚頭燉豆腐 魚頭湯
1 魚頭燉豆腐怎麼做不腥
建議燉之前要去腥。
魚頭豆腐湯的主要材料是魚頭，而魚頭要是處理不好，那麼是很容易具有腥味的，一般在燉魚頭之前，建議用料酒或者生薑等將魚頭進行浸泡去腥，然後再進行燉煮，這樣可以在很大程度上幫助減少魚頭的腥味。
2 魚頭豆腐湯怎麼進行去腥
1、首先把魚頭准備好，洗凈，放進盆中。
2、之後准備一些薑片、料酒以及生抽。
3、然後均勻的分布在魚頭上，腌制15-20分鍾。
4、之後將其洗凈，就可以進行下一個步驟了。
3 魚頭豆腐湯腥味重怎麼補救
要是魚頭豆腐湯做好之後具有腥味，那麼這個時候只能在魚頭豆腐湯的基礎上加一些調味品，用來幫助去除魚頭湯的腥味，一般可以在做好的魚頭豆腐湯中加一些料酒或者食醋，因為料酒或者食醋都具有較強的氣味，可以在一定程度上幫助去除魚頭豆腐湯的腥味，其次也可以在魚頭豆腐湯上面加一些香菜、香蔥等氣味大的調味品。
4 魚頭豆腐湯腥味重還可以吃嗎
可以。
魚頭豆腐湯腥味大，影響的只是它的口感以及香味，但對於它的營養價值是沒有影響的，食用之後也不會對人體的健康造成傷害，可以正常食用，並不需要太過於擔心。
⑨ 鰱魚頭燉豆腐怎樣做好吃
鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴。
做法
（1）魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
（2）大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
（3）將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
（4）蓋鍋燜燉15分鍾。
（5）湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鍾。
（6）出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士
燒魚頭豆腐湯一般用熱水。 燒魚頭豆腐湯首先要將魚頭用油兩面煎一下，可以去腥，煎完後加水盾，注意了，這時候一定記得要加熱水，而不能加冷水，冷水會使得魚頭中的脂肪收縮，從而不易熬出白色湯汁。
魚頭豆腐湯魚建議用料酒腌制一下。 魚頭豆腐湯魚一般要選用新鮮的鰱魚頭或草魚頭，也是帶有一些腥味的，因此一般在處理完魚頭之後都要用料酒、鹽進行腌制，起到去腥、提鮮作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油這類帶醬色的調料腌制，不然燉出來的魚頭豆腐湯不夠奶白。
做魚頭豆腐湯建議選擇鰱魚頭或草魚頭，原因如下： （1）鰱魚或草魚的魚頭比較大，吃起來鮮滑不膩，不僅口感好、營養價值高，有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效。（2）鰱魚或草魚頭中含有較為豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，燉出來的魚湯也更容易呈現奶白色，更濃郁、更香。
⑩ 魚頭豆腐湯放醋嗎 魚頭湯什麼時候放醋
1魚頭豆腐湯放醋嗎
可以放也可不放。
魚頭豆腐湯是用魚頭和豆腐為主材料，加入其他配料一起加工製作的美味佳餚，而在製作的過程中，放醋和不放醋都是敏銀可以的，並不會有很大的影響，若是對醋味不敏感可以適量的放入，能夠在一定程度上起到去腥的效果，提高魚肉的細膩，若是不喜歡醋味，那也可以不放，用生薑、料酒等去腥也可以。
2魚頭湯什麼時候放醋
一般建議在燉魚時放入橋鋒宴。
醋中含有豐富的醋酸，而魚類中富含鹼性物質，在燉魚頭湯時放入適量的醋，能夠發生中和反應，減少魚的腥味，但是放醋的時間需把握，以免放太早了，使醋損傷到魚本身的鮮嫩口感，降低食用口感，一般來說，建議在燉魚時，放入一到兩勺醋即可。
3魚頭湯過夜可以吃嗎
看情況。
若是將魚頭湯放在密封的保鮮盒中存放在冷藏區保存，是可以過夜飲用的，並不會有很大的影響，因為冷藏區溫度較低，可在一定程度上抑制細菌等微生物滋生，延長食材保存時間，但是其口感不如新鮮的好吃。
若是將魚頭湯存放在常溫下保存，過夜後是不可以食用基鏈的，因為其溫度變化多端，環境並不利於食材的保存，易出現異味、腐爛等變質情況，不小心食用的話，可能會刺激腸胃健康，出現腹痛、腹瀉等不適情況。
4怎樣做魚頭豆腐湯才好喝
1、將魚頭清洗干凈，去除多餘的血水，加入適量的鹽、料酒、生薑腌制10-15分鍾。
2、然後將配料豆腐、蔥、生薑、大蒜切片備用。
3、在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱後，放入魚頭煎至兩面微黃。
4、再轉大火放入開水，沸騰後撇去表面浮沫。
5、最後放入生薑、豆腐塊煮10分鍾左右，等湯汁變為濃白色，放入鹽、生抽、味精調味，撒上蔥花即可。