這道菜製作步驟簡單，營養也特別豐富，特別適合作為快手家常菜。今天小易就來分享這道菜的做法，來看看吧！
所需食材：
豆腐、大蔥、食用油、大蒜、澱粉、鹽、雞精、生抽醬油、蚝油、
製作步驟：
第一步：豆腐洗凈後切成1厘米左右的厚片；大蔥切成滾刀塊；大蒜切成片。
第二步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入少許鹽讓豆腐入味。然後把切好的豆腐塊依次下入鍋中，再晃動鍋，防宴沒雀止豆腐粘鍋。一面煎至金黃後翻面，待兩面察輪都煎至金黃，倒出來備用。
第三步：把鍋燒熱再加入少許食用油，下入蒜片，炒出香味後下入切好的大蔥，煸炒出香味後往鍋中加晌早入一勺清水，再加入少許鹽、雞精、生抽醬油、蚝油調味。
第四步：把煎好的豆腐下入鍋中，大火煸炒至豆腐入味。然後淋入少許水澱粉勾芡收汁，湯汁濃稠後再淋入少許明油，炒勻即可出鍋。
製作關鍵點：
這道菜最關鍵的一步就是煎豆腐，這一步一定要耐心做好。
豆腐充分吸收了湯汁的滋味，香嫩入味，簡單的步驟讓人一看就會。千萬不要輕易做這道菜哦，太費飯了。
B. 菜豆腐的做法和配方
菜豆腐的做法和配方具體如下：
一、配方：大豆、水、泥漿、腌菜、鹽、蔥、芫荽。
花盆裡的豆花會一層一層地凝聚成豆腐，水和豆腐會慢慢分離。水就是水，豆腐就是豆腐。鍋再煮後，你可以清楚地看到鍋里的水變綠了，豆腐中間有泡菜，酸甜的香氣撲鼻，這時，你可以把火關掉。
6、舀出鍋中的一部分水，將准備好的蔬菜豆腐放入碗中，食用時加鹽調味，然後根據自己的口味加入適當的調味料，加入一些小蔥和芫荽，即可食用。
菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區傳統名吃，漢中四大小吃之一。
C. 家常菜豆腐怎麼做好吃又簡單
豆腐美味又營養，深受很多人的喜愛，那麼豆腐怎麼做好吃又簡單？
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量。
做法：
1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5、倒入1/2湯匙香油。
6、調入適量精鹽。
7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8、豆腐切成1厘米見方的小丁。
9、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13、倒入薑末、蔥段，炒香。
14、倒入調好的味汁，炒勻。
15、、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g。
做法：
1、准備好所有的食材。
2、青豆開水煮至3分鍾過涼。
3、西紅柿炒燙去皮。
4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。
5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6、再放入青豆繼續翻炒。
7、加入鹽，糖。
8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。
9、加入蚝油調味。
10、淋入水澱粉。
11、湯汁濃稠關火。
血豆腐（豬血）和豆腐配合在一起，口感嫩滑，經過一番調味，味道超好，配上米飯及其下飯！
食材：豬血300克，豆腐200克，蔥段適量，辣椒醬一勺，水澱粉一勺，生抽一勺，油少許，鹽適量。
做法：
1、豬血沖洗干凈後和豆腐分別切成小塊。
2、倒入開水焯燙後撈出瀝干。
3、鍋中加少許油燒熱，調入一勺辣椒醬煸出紅油。
4、倒入豬血塊和豆腐塊晃動鍋身，這樣豬血和豆腐都不易碎。
5、調入少許生抽上色調味，吃口鹹的可以再加些鹽。
6、加上一勺水澱粉勾芡，這樣才能使湯汁包裹在豬血和豆腐上，煮開後撒上蔥花即可。
茄汁豆腐釀肉
食材：肉餡200克、豆腐400克、干香菇6-7朵、香蔥一小把、薑末適量、食用油、料酒、五香粉、鹽、生抽、香油、番茄醬、蚝油、水澱粉。
做法：
1、豆腐切成薄厚均勻的大塊，豆腐要厚一些，這樣才好挖空釀入肉餡。
2、用小刀先在豆腐的一面劃出方形線，用小勺慢慢扣掉，注意不要挖透，依次都做好。
3、6-7朵干香菇泡發後洗凈，切碎末，和蔥末薑末一起放入肉餡中，加入一勺料酒、兩大勺生抽，一個方向攪拌均勻，攪打到肉糜狀態。
剛才挖出來的豆腐碎也不浪費，碾碎後放入餡料中拌勻。
4、肉餡平鋪進豆腐里，可以塞得滿一些，因為油煎的時候肉餡會收縮。
5、平底不粘鍋先刷一層油，將釀豆腐都平鋪進去，這時候再開火，保持中小火。也就是要冷油放入豆腐塊，不能等油鍋燒熱再防入，那樣熱鍋底很容易就將豆腐煎糊並且粘鍋，很容易漏。
6、保持中小火，等二分鍾，至少一分半鍾，一定要底部固定後，再用硅膠鏟小心把豆腐翻面。
7、翻面後依舊保持中小火，再煎2-3分鍾。
8、大概5-6分鍾就可以煎好了，翻動的時候一定注意別把豆腐弄碎。
9、豆腐這樣煎好後，咱們就要准備番茄醬汁，番茄醬和蚝油以3:1的比例一起調配，然後加入4份的溫水，再加入半勺糖拌勻。
10、接著用剛才的平底鍋，倒入番茄醬汁，保持中火煎至收汁，如果醬汁多了，可以倒入少許水澱粉，使得湯汁略粘稠。
11、釀豆腐已經煎熟了，所以湯汁只要均勻覆蓋豆腐，湯汁入味即可。
D. 菜豆腐的家常做法
菜豆腐的家常做法如下：
食材：小白菜1把、豆腐1塊、生抽少許、味極鮮汪仿少許、鹽少許、雞精宏陵兄適量、蒜末適量
1、豆腐切塊，豬肉切片。
E. 農村菜豆腐的做法
材料
發菜少許，豆腐一塊，鹽少許，蛋液少許，肉餡：，蝦仁，瘦肉，肥肉，蔥，馬蹄，黑胡椒少許，玉米粉或地瓜粉，糖，鹽，蔥粉，香油
做法
1.豆腐先切小塊後打成泥後將發菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家裡有攪拌機就方便多了~直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了）
2.把拌好的發菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久一會會就可以了
3.放涼後將它切成兩半，包入餡料。
4.用蛋液封口，避免內餡外流，將油燒制160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可 。這一步的時間把握很關鍵哦~炸久了吃起來口感欠佳（會比較專老），沒有怎麼酥酥的感覺的~
5.內餡製作：將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在一個大碗中，加入玉米粉跟調料用順時針的方向屬絞拌~最後靜至20分鍾即可.
其實我們在農村地區製作的菜豆腐和我們其他地區製作的菜豆腐也是差不多相似的，只不過製作出來的話，味道會不一樣，因為我們在製作菜豆腐的過程中，我們可以把一些青菜和菜豆腐一起攪拌均勻，這樣的也有利於補充更多的維生素。
F. 菜豆腐怎麼做好吃 菜豆腐的家常做法
1、主料：豆腐適量，小白菜適量。
輔料：花生油適量，姜適量。
2、把提前泡好的黃豆去皮。把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯里。用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是「沙沙」的口感。
3、葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。把焯水的葉菜攥干水分後切碎備用。
4、鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。倒入打好的豆漿。
5、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。直至豆漿炒制微干，發黃。
6、倒入切好的葉菜碎，小火翻炒。加少許精鹽後，炒制發干即可出鍋。
G. 農村菜豆腐的做法
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即「菜豆腐。」
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎饊子，一並上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺餡料，上面撒上碎饊子，用湯勺食用）。
H. 家常菜豆腐的做法
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃，然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸滲昌為煎或飛水亦可。蒸制將切成扁長方如顫塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
2、炸制
豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。
煲制經過初步熟處理叢橡扒(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成。
3、燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成「豆腐魚茸羹」，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、燉著。。各種誘人的做法。很多童鞋動不動就說自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懶的童鞋，不要以為沒你們的最愛，加把辣椒、加把蔥花、加點調料，也能快速消滅幾碗飯米飯呢。
I. 家常菜豆腐的做法
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。
輔料:小蔥兩根，水澱粉適量。
步驟:
1.豆腐切塊。
2、生薑泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。
3.燒開一大鍋水，倒點鹽進去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鍾，關火空和，泡一分鍾，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。
4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調味，撒些味精提鮮勾斗判盯芡。
8、醋必滑。沖橘
J. 如何做家常菜豆腐好吃
1、炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另山棗棚一面，兩面逗則都煎至金黃，就可以盛盤了。
2、鍋中添入少許底油，放入姜蒜末岩數和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。水煮開後，加調味料，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鍾，使豆腐慢慢入味，3分鍾過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
3、鍋內加少許食用油，倒入肉片翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油；加少許清水，倒入青紅椒和木耳，煮開後，再倒入豆腐，加入生抽10克調味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料。准備一個砂鍋，澆上少許植物油，油熱後放入蔥姜蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮一分鍾左右，就可以盛盤了。