1. 安徽毛豆腐怎麼燒最好吃
毛豆腐的做法
雖然我們的烹飪技術有很多，但原汁原味的食材無疑是最好的，因為它們很有自己的特性。雖說毛豆腐不能直接吃，但如果能稍微烤制一下，或者是炸一下，那種鮮香的口感也是很不錯的。不過有一點要注意，就是不要亂給豆腐配菜，比如說菠菜，就盡量不要和豆腐烹制在一起，還有蜂蜜、竹筍等也不可以。
毛豆腐也可以做得稍微復雜一些，具體的步驟是，把炒鍋放到旺火上，然後加油燒到七成熱，再把切好的毛豆腐塊放進去煎炸。等到豆腐兩面發黃，並且起皺以後，就可以加蔥姜和鹽等調料調味，然後加點水或者是高湯一煮，一道美食就做好了。這里的油溫一定不要太高，因為豆腐比較嫩，油太熱的話，會很容易煎糊。
2. 傳統名菜 毛豆腐怎麼做最好吃麻煩告訴我
導讀：毛豆腐相信很多人都知道，那你知道其做法嗎？下面就跟小編一起來看看毛豆腐的做法吧！ "咐族則毛豆腐"是穗族黃山市一帶的傳統名菜，它是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。 毛衡棚豆腐的做法是怎樣的，一起來看看吧！ [原料] 毛豆腐10塊（約500克），薑末5克，小蔥末5克精鹽2克，，醬油25克，白糖5克，肉湯100克，味精0.5克，菜籽油100克。 [製法] 首先要做的就是把毛豆腐切成三小塊的，然後就起鍋，開大火，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入薑末、蔥末、白糖、味精、肉湯、精鹽、醬油燒燴兩分種，再反復顛翻幾次，再關火裝盤即可。 [特點及製作關鍵] 此菜外皮有虎皮條狀花紋，色黃，鮮味獨特，芳香馥郁。製作時油煎不可過火，小心影響菜品的色澤和口味，出現焦糊現象。 以上就是毛豆腐的做法，你是不是學會了呢？
3. 毛豆腐的做法
毛豆腐的做法毛豆腐可謂是人人皆愛的一種食材，這種食材較為特殊，其口感相當不錯，而且有很多種做法，那麼毛豆腐的做法具體都有哪些呢?下面就讓本文來為大家做出相應的講述，希望能對大家提供有效的參考。
1、毛豆腐拌面
毛豆腐是可以作為調味料來用的，把毛豆腐作為調味料來用的話，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能夠增加一些營養，比如把毛豆腐用來拌面就是很不錯的一種做法，首先要准備一些面條，將其煮熟後放入碗中，然後再把准備的優質毛豆腐放進去攪拌均勻，攪拌均勻後就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鮮香可口。
2、毛豆腐炒肉
毛豆腐還可以用來炒肉，但是這種做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比較的柔軟，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的過程中一定要控制好火候，並且要掌握好時間。首先要准備適量的毛豆腐和適量的肉片，先把肉片洗凈，然後放到鍋裡面加入一些油進行翻炒，再將毛豆腐倒進去一桶進行翻炒，翻炒的速度要緩慢一些，而且火力盡量控制為小火，翻炒片刻後加入一些調味料即可。
3、清燉毛豆腐
毛豆腐用來清燉的話，也是值得推薦的一種做法，而且這種做法非常的簡便，首先要准備適量的毛豆腐，將其放到碗裡面，再倒入一些調味料，可以放入少量的醬汁在裡面，然後再把它放入鍋裡面，倒入這樣的水，隔水將其燉熟，燉熟後的毛豆腐非常的清香可口。
毛豆腐的做法非常多，以上這些做法都是值得大家去嘗試的，不僅製作起來比較方便，而且吃起來的口味一流，希望本文的講述可以給各位提供有效幫助和參考。
油炸毛豆腐的做法
毛豆腐是可以用來油炸的，油炸毛豆腐在很多地區都非常的受歡迎，這道菜品非常的美味，而且製作的方法很簡單，但是有很多朋友不知道油炸毛豆腐的具體做法到底是怎樣的?接下來就讓本文來為大家講解。
1、油炸毛豆腐的方法
油炸毛豆腐確實是非常容易製作的，首先要准備適量的毛豆腐，將毛豆腐稍微在水中浸泡一下再撈出來瀝干水分，然後在鍋裡面放入適量的油，把油燒至8分熱後，就將處理好的毛豆腐放進去，進行油炸，油炸的過程中一定要注意，進對其進行翻身，如果對一個面進行油炸的話，很容易將其炸糊掉，所以要不停的進行翻身，直到將其炸成金黃色即可。
2、油炸毛豆腐的做法要求
油炸毛豆腐的做法並不復雜，但是也是有很多要求是需要大家明確的，一定要注意選擇的毛豆腐，要是新鮮優質的才行，而且在油炸的過程中一定要控制好火力，畢竟毛豆腐是非常柔軟的，很容易被炸糊掉，所以我們一定要把火力控制為中火，而且時間要把控好，不能時間太長，如果時間太長的話，就會產生有害物質。
3、油炸毛豆腐的特點
做好的油炸毛豆腐看起來是金黃色的，非常的漂亮，不僅色澤非常的艷麗，而且其口味相當的鮮香，吃起來別有一番風味，如果喜歡吃油炸類的食品的話，那麼油炸毛豆腐是很不錯的選擇，不僅做法容易，而且口味相當好，年輕人都應該比較喜歡吃，但一定要注意經過了油炸，那麼必然會產生一些不利健康的物質，所以油炸毛豆腐不能多吃。
油炸毛豆腐的做法是很簡單的，如果想自己製作又不會的話，那麼以上介紹的方法可以作為參考，油炸毛豆腐確實口味不錯，但要注意不可以過食。
虎皮毛豆腐的做法
毛豆腐主要是用豆腐製成的一種特殊食材，口感相當令人滿意，而且用毛豆腐可以做成很多的特色美食，比如虎皮毛豆腐，就是非常受歡迎的一種做法，下面我們來聊一聊具體的製作方法是怎樣的，希望能對大家有所幫助。
1、虎皮毛豆腐的用料
製作虎皮毛豆腐所需要的用料，主要有半斤毛豆腐，適量的蔥，薑片，食用油，醬油，糖，辣椒醬，食用鹽，味精。要想做出正宗的虎皮毛豆腐的話，那麼這些用料都是需要精心挑選的，尤其是毛豆腐的選擇，要確保其品質優良，因為只有好的品質才能夠做出正宗的口感，調味料的選擇種類可以多一些，但是放入量不宜太多。
2、虎皮毛豆腐的做法步驟
首先把准備好的毛豆腐切成4小塊備用，在鍋裡面放入准備的食用油，燒至6成熱後，再將切好的毛豆腐平鋪到鍋內，注意不可以疊起來，一定要鋪開來放，然後兩面煎製成金黃色，直到表皮起皺後，再把准備的這些調味料全部都倒進去，然後再放入少量的水，燒開後大概等5分鍾即可，吃的時候可以沾一些辣椒醬。
3、虎皮毛豆腐的特點
做好的虎皮毛豆腐看起來卻是金燦燦的，很好看，而且口感非常的現象，讓人吃了第1口就想吃第2口，不僅能夠調動人的胃口，而且還可以起到一定的溫補作用，毛豆腐中本來就含有很多的營養成分，經過了製作後做成的虎皮毛豆腐更是營養豐盛，所以虎皮毛豆腐是值得製作品嘗的一道特色美食。
如果喜歡吃毛豆腐的話，那麼一定要嘗試一下將其做成虎皮毛豆腐來享用，不僅製作的方法不復雜，而且吃起來的口感非常的鮮美，希望本文能對大家有所幫助。
擴展閱讀： 毛豆腐
4. 黃山毛豆腐怎麼做如何做好吃
黃山毛豆腐
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小時候，在家，看奶奶做豆腐乳，總覺得很神奇，白白的豆腐上長滿了的密密麻麻的長毛，就問奶奶，長毛了還能吃嗎？奶奶笑著說，這是健康的，對人體有益的發酵菌，吃下去不會生病的。直到現在，看到黃山的毛豆腐，小火煎上兩面發黃，吃起來，真是香！
精靈小主
時間：30分鍾
－ 准備食材 －
毛豆腐10塊
蒜3瓣
生薑1片
大蔥一段
食鹽5g
孜然粉適量
辣椒醬50克
－ 步驟 －
1.把切成小方塊的豆腐至於溫室房內，1-3天左右發酵長毛。
2.毛豆腐加工廠出貨。新鮮。
3.鍋中放少許油，加入蒜末，蔥段，再將毛豆腐放在上面排整齊。
4.翻一面，繼續小火煎黃。
5.出鍋撒上辣椒醬沾著吃，口感會更好。
－ 發布於2016-10-31 －
5. 毛豆腐怎麼吃
1、醬燴毛豆腐
材料：毛豆腐、高湯、醬油、白糖、味精、菜籽油、鹽、蔥
做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
2、紅燒毛豆腐
材料：毛豆腐、豆瓣醬、薑片、蔥段、老抽、生抽、干辣椒、鹽、糖、料酒
做法：毛豆腐用油煎好；炒鍋中加入毛豆腐、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽糖、姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可。
3、虎皮毛豆腐
材料：花生油、醬油、白砂糖、辣椒醬、鹽、味精、大蔥、姜
做法：將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；燒開後再燒4至5分鍾，加入味精，即可盛入盤內，食時蘸辣椒醬。
6. 怎麼做毛豆腐好吃
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了。
7. 毛豆腐怎麼做
潔白如玉的豆腐一塊塊均勻碼好，上面布滿了或雪白或醬紫色的絨毛，有些絨毛中還有黑色顆粒若隱若現……以「鮮」字著稱的毛豆腐，吸引著一批又一批的食客老饕們競相一品其詳：
豆腐上濃密的絨毛，帶給人們豐富的聯想，比如說動物。
這里的確有生命，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。
很難想像這種食物是如何誕生的。
毛黴菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的腖類、多肽和氨基酸。
這一系列轉化，賦予了豆腐異常的鮮美。
這種濃郁的風味，被徽州人稱作「家鄉的味道」。
菌絲間細小的顆粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的標志。
毛豆腐在製作前期的發酵過程中會長出毛絲，這是一種可食用的有益菌， 含有豐富的氨基酸、維生素B12等。但問題是，氨基酸遇到高溫就會瞬間散發，怎麼辦呢？
毛豆腐的煎制油溫一定要高達100度以上，直到油有些冒青煙，就要將有毛的這一面放到生鐵鍋里先煎，因為在高油溫中、生鐵鍋鍋氣的霧化下，毛豆腐下鍋後短短幾秒鍾之內，菌絲就能瞬間結成鍋巴，也就是在毛豆腐外表形成了一層脆皮，我們也稱其為虎皮。正是這層皮，將豆腐的嫩和氨基酸的鮮味都鎖在裡面。」
香煎毛豆腐
食材：徽州毛豆腐 辣椒醬 姜 蒜 蔥 菜籽油 白糖
做法
1、姜、蒜切丁；蔥切末，備用；
2、鍋內放菜籽油，油熱後煸炒姜蒜，爆香後放入辣椒醬、白糖，炒香後盛出，備用；
3、鍋內放菜籽油，油熱後，放入毛豆腐煎至，在表面放入適量辣椒醬，煎至豆腐表面變金黃色後，撒入少許蔥花點綴；
4、出鍋，擺盤，即可食用。
8. 燒毛豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
9. 毛豆腐怎麼做好吃 毛豆腐的美味做法
-毛豆腐是徽州一種非常有名的特產，很多的外地人都會慕名去吃它，那麼究竟這個毛豆腐有多麼好吃，我們一起來做一做吧。
毛豆腐怎麼做好吃
將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
毛豆腐的美味做法
1、去皮冬筍切粒，水發香菇去蒂切粒，豬五花肉切粒，蔥白切蔥花，姜切末。
2、油鍋燒至七成熱，下入毛豆腐，炸至金黃，撈出。
3、油鍋下入豬五花肉，炒出油脂，放入蔥、姜、辣椒醬炒散。
4、倒入冬筍、水發香菇，翻炒數秒，倒入一百毫升清水，放半勺鹽、醬油，倒入毛豆腐，蓋鍋蓋，煮兩分鍾，待湯汁濃稠，即可。
毛豆腐的營養價值
1、在毛豆腐中的蛋白質含量無疑同樣是非常豐富的，特別是在毛豆腐中的蛋白質是屬於完全蛋白的，所以說毛豆腐的營養價值是非常高的，而且吃毛豆腐還能夠有降低血脂，保護血管細胞的功效，所以說大家吃毛豆腐就可以幫助大家有效的預防心血管疾病。同時毛豆腐還可以對病後調養、減肥、細膩肌膚有幫助，是我們養生很適合的食物。
2、在毛豆腐中除了含有普通豆腐中所含的營養成分之外，實際上毛豆腐中還存在有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，這些微量元素對人體來說都是非常需要的，特別是其中的糖類、植物油等是非常豐富的。所以後所大家吃毛豆腐的時候可以發現，是能夠在功效上起到補中益氣、清熱潤燥功效的，同時毛豆腐還可以幫助我們有效清潔腸胃，促進牙齒、骨骼生長，是我們防治骨質疏鬆疾病的好選擇。
毛豆腐熱量高嗎
毛豆腐雖然營養價值非常的充足，但是在其中所含有的熱量也不算太低，經過測定後發現100克毛豆腐中含有的熱量為237大卡，像這么高的熱量，如果在體內堆積的太多的話，那麼就會容易引起肥胖，所以平時飲食中如果吃毛豆腐的話，一定要控制好食用的量，適量的吃一些毛豆腐是沒有問題的，但吃太多的話就不行。