1. 廣州花泉豆腐花的做法和配方
主料
黃豆
50g
輔料
葡萄糖內脂
適量
紫菜
少許
蝦皮
少許
麻油
少許
蔥
少許
步驟
1.黃豆，豆漿機
2.葡萄糖內脂加水拌勻備用
3.黃桐明豆洗凈放入豆漿機內浸泡
4.浸泡後不要把浸泡水倒掉，因為浸泡前巳洗凈，浸泡過的水也有營養
5.豆漿機插入電磨豆漿物則
6.磨好後的豆漿過濾一下，除去豆渣
7.放入葡萄糖內脂攪拌局螞告均勻
8.過15分鍾後豆漿凝固了
9.凝固後出鍋裝碗
小貼士
豆漿磨好後馬上放入葡萄糖內脂攪拌。
2. 好想吃豆腐花啊，廣州邊度的豆腐花最好吃啊
花泉豆腐花專賣店
地址:
近郊花都區梯面鎮汽車站旁
3. 豆腐腦怎麼做好吃
豆腐腦的製作方法如下：
1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握租豎為燒開即可，沒必要要沸過3分鍾；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一弊辯大至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏灶祥豆腐腦要達到95攝氏度左右沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4. 廣州有什麼特產或老字型大小的食物可以帶走
1，橫瀝甜玉米
橫瀝甜玉米最早出產於橫瀝鎮馮馬二村及鄰近村，近年珠江街、萬頃沙鎮種植面積也較大。目前主要栽種的品種有美國超甜系列、台灣超甜系列等，產品主要出售到珠三角和港澳地區。因具有甜、鮮、脆、嫩的特色而深受消費者青睞。
2，新墾蓮藕
新墾蓮藕，廣東省廣州市南沙區特產，中國國家地理標志產品。2009年12月，原國家質檢總局批准對「新墾蓮藕」實施地理標志產品保護。
3，葵花雞
葵花雞不是雞的一個新品種，而是以喂養雞的獨特飼料而得名。它是以新鮮的葵花盤、葉、桿等炮製而成的飼料喂養的，甚至飲用的水都是用葵花桿榨成的汁。所以葵花雞有皮黃、骨脆、肉甜嫩的特點，骨髓內有濃郁的葵花子香味。
4，梯面豆腐花
梯面鎮出產的豆腐花采缺氏擾用自然純凈的山泉水和優質黃豆、蜂蜜製作，豆腐花細膩滑嫩，香甜可口，潔凈衛生。
5，莘田二村蘿卜
莘田二村蘿卜分「早白」、「遲花白」兩種，生長於流溪河沖積而成的沙質土壤當中。其品質皮色核首光潔、白凈，個頭大、粗纖維少、爽脆清甜、口感好且皮薄肉嫩，生吃、熟吃皆可。
5. 從化有什麼好吃的
從化有什麼好吃的，2018從化美食攻略
— 粉包
從化特有的農家美食。粉包並非包子，而是用晶瑩剔透三角粉皮包裹著各種餡料的一種食物。製作簡單，餡料可以根據個人口味作出變化，每一隻都精緻小巧，剛剛好一口能吃掉，是從化人的摯愛。
— 呂田豆腐花
豆腐花要數從化呂田豆腐花最出名，利用大豆蛋白製成的高養分食品，人體對其吸收率可達92—98%，豆腐花除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。
特別是用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣，滿足人體對鈣的需要，對防軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。
— 艾糍
艾糍是傳統的從化小吃，從化人一般在清明節左右開始製作食用。艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。
農村婦人會帶著孩子們把艾草採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾糍。
— 糯米糍
糯米糍，又叫狀元糍，為一種較為有名的點心食品，在從化深受人民喜愛。糯米糍以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，風干之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。
相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名狀元糍。
— 油角
油角又叫角仔，是從化年節必備食品。口味多樣，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在從化過年，油角少不了。
以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
— 薄撐
薄撐是從化一種用糯米粉做成的傳統小食，傳聞薄撐的由來是女媧補天的傑作，而到了清末民初，薄撐又有了另一種不同的功能和含義。據了解，孩子進卜卜齋（即私塾）念書時，其中一儀式是父親帶著孩子到先生安排的位置，把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上，命兒子坐下。博餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的寓意，意為坐定定、唔走得、專心讀書。
這種開學儀式已經省去，不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。特別是榴槤等口味的水果薄撐，更是受年輕人歡迎。
— 油糍
油滋是廣東地道的小吃。而從化呂田油糍更為出名，剛炸的油糍色澤金黃，皮圓發亮，皮餡分離，搖之餡丸會轉動，酥嫩香甜，別有風味，是春秋季節熱食佳。每天過年時期，家家戶戶都會製作大量的油糍來招待客人。
— 糖環
糖環是廣東一帶有名的漢族特色小吃，在從化也是一大美食，它做法特別，生油加熱後，把鐵模浸入油中加熱，然後將鐵模上麵糊。
一般家家戶戶都能做，也是過節必然有的小吃，在春節前人們都會准備大量應節食品。每到這時，小孩子是最高興的了。
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6. 廣州花都那邊有什麼美食
炭步檳榔香芋地理標志產品x0dx0a炭步檳榔香芋是廣東省廣州市花都區炭步鎮的特產。炭步檳榔香芋個頭大，呈欖核形，澱粉質多，有粉而香之優點，用來做菜，香氣四溢。炭步檳榔香芋為國家農產品地理標志保護產品。廣州市炭步鎮檳榔香芋種植創業基地成立於2009年10月14日，種植後的文岡香芋主要銷往廣州、香港和澳門等地。入水能浮的文岡香芋是芋頭中的精品，口感粉而香，深受市場各界人們的喜愛和歡迎，現在成為花都的特色農產品，成為當地農民發財致富的一大特色產業。 x0dx0ax0dx0a「盤龍」農家菜x0dx0a「盤龍」農家菜盤龍鄉村俱樂部位於花都獅嶺山前大道、南航碧花園側，是一座依山朝南的荔枝園農場。餐廳由竹棚搭成，分外涼爽透氣。農莊裡面的擺設充滿了農家味道，異常干凈整潔。到處是各種園藝花果，小橋流水，可供遊人垂釣娛樂，讓人留連忘返。俱樂部餐廳經營各式各樣的農庄特色野菜，有走地靚雞、鵝、食谷肥鴨、食草鯇魚、野山菌火鍋、農家山珍小食，款款美味佳餚，可口非常，農家風味十足。x0dx0ax0dx0a走地雞x0dx0a走地雞如果到郊區的農庄，必有走地雞可抓，雞種五花八門，但可以即點即吃才是重點。花田鎮台商多，最「火」的一種做法就是「燒酒雞」，看看它的吃法，我們立刻明白了「火」的原因：此菜用1.5公斤20°的台灣純米酒做湯底，裡面放進了花旗參、黨參、當歸、薑片、紅棗等葯材，再放入整隻走地雞，先是煲上半小時，揭鍋了還不能吃，先點燃鍋里的米酒，「哄」一聲，整個鍋面躥起了紅紅的火苗，滿屋子頓時充盈了酒香，火勢持續10分鍾之久。x0dx0ax0dx0a松子魚x0dx0a深受歐洲客人喜愛的「松子魚」，是由北方名菜「松鼠魚」改造而來。選用鯇魚的脊肉作原料，特別鬆脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應歐洲人忌鼠的習俗。松子魚的做法：一、將魚去鱗、內臟、鰓後洗凈，用干布拍族喊吸干魚身上水分，斬下魚頭，然後平刀朝頭部批入，刀面貼脊樑骨、胸中刺骨等。x0dx0ax0dx0a百味田螺x0dx0a百味田螺中秋節很快到，廣東人很喜歡在過節的晚上邊賞月邊吃田螺，據說有「明眼」襲野的作用。故有許多廣東人都喜歡在晚飯之後，邀約三五知己，又或是心儀之人，沿著公園一邊散步、一邊欣賞風景、一邊聊天。走累了，就找一田螺檔坐下，炒兩三碟田螺，開兩三瓶啤酒，吹著秋風，低嘗淺酌，把酒談心，真人生一大樂事也。花都街邊小食店的田螺各具美味有：鮮美的田螺塞肉，爆炒田螺，枸杞田螺湯，紫蘇田螺等。x0dx0ax0dx0a李溪特優石硤龍眼x0dx0a李溪特優石硤龍眼花東鎮李溪村位於本區中西部的流溪河邊，是區內著名的水果之鄉。這里盛產荔枝、龍眼等水果。特別是這里出產的李溪石硤龍眼，經過科學實驗，採用福建的優質石硤龍眼和本村的優質石硤嫁接，培育出特優的李溪石硤龍眼，比傳統的石硤龍眼，果更大，肉更厚，味更清甜爽口。製成乾果食用，對人體有補心脾，養血安神的功效。現在李溪石硤龍眼遠銷國內外。x0dx0ax0dx0a開煲狗肉x0dx0a開煲狗肉狗肉是廣州人最為喜愛的冬令美食之一。狗肉的營養價值很高，有滋補壯陽、暖胃活血的功效，冬天吃後全身發熱。在廣州，狗肉的吃法很多，最常見的吃法是：先將宰好的狗原只燒至金黃，然後斬件，用花生油、姜、蒜爆透，再加入柱侯醬、腐乳、陳皮、酒、糖、精鹽、味精、湯料等炒勻，轉人瓦罐再用慢火_至熟，最後，配搭生菜邊滾邊吃。這種廣州人所說的「開煲狗肉」，實際上是「火鍋」吃法中的一種。x0dx0ax0dx0a山水豆腐花x0dx0a山水豆腐花梯面鎮生產的豆腐花採用自然純凈的山泉水和優質黃穗歲豆、蜂蜜製作，製作設備先進，生產出的豆腐花細膩滑嫩，香甜可口，潔凈衛生，遠銷各地，馳名廣東。有遊客專程到梯面，就是為品嘗這里的山水豆腐花。x0dx0ax0dx0a鹹蛋_金瓜x0dx0a鹹蛋_金瓜，在廣州是可以品嘗到的一個美味佳餚。用鹹蛋黃熬制的醬料，搭配上金黃爽脆的炸南瓜。材料：南瓜一個(500克左右)、鹹蛋4個。食用油、吉士粉適量，雞粉、鹽、黃酒等少許做法：1、首先把南瓜洗凈去皮。然後將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀(約2-3厘米長條).2、將咸鴨蛋去殼，去掉蛋清。用刀把蛋黃壓碎。3、鍋里倒入油(半鍋左右)，開一碗吉士粉漿，把南瓜沾上吉士粉漿，然後放入煮熱的油里酥炸。x0dx0ax0dx0a蘿卜牛腩x0dx0a蘿卜牛腩是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人。x0dx0ax0dx0a干蒸燒賣x0dx0a干蒸燒賣是廣州人喜歡的茶樓傳統早點之一。它用薄麵包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，爽口不膩。各茶樓、酒家均有出售。干蒸燒賣有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的製作方法是：取牛肉去掉筋絡，用刀剁碎後配以肥豬肉粒、薑汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒，放進蒸籠里蒸熟。現在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。x0dx0ax0dx0a燒骨x0dx0a來了花都，不吃燒骨就真是「走寶」了。所謂燒骨，是選用上等的豬脊骨，經多種配料腌制，再用木炭暗火燒烤而成的。用燒骨煲粥、煲湯食用，可以起到降火作用。另外，還可以用來與冬瓜、南瓜、蘿卜等製成各種瓜菜；或者用微波爐加熱即可食用。建設北路的雲海閣可是在這里數一數二的「燒骨」店，15元／份的燒骨例牌一直熱銷。花都人似乎對排骨情有獨鍾，除了燒骨，這邊還有很多款「排骨菜」。
7. 廣州有什麼好吃的地方
1、北京路和中華廣場商圈
北京路是廣州城建之始所在地，是歷史上最繁華的商業集散地。聚集了大量廣州實力派的餐飲企業，如歡聚滿堂大酒樓、太平館西餐廳等，還有達楊原味燉品、銀記腸粉這樣傳統小吃店，在這里可以找到各個口味的美食。
2、廣記美食
位於萬福路汽車站往西行80米，廣記是一間老字型大小的餐廳，最為人津津樂道的是這里的掌亦煲，鵝掌亦膠質豐富，越吃越入味，加入一盤手打瑤柱肉丸，別具風味。
3、達揚、偉記燉品
達揚燉品位於廣州越秀區文明路160號，偉記燉品位於越秀區文明路144、156號。達揚和偉記都是老牌的燉品店。三伏天都有人群在排隊購買燉品進補。
4、風味館
位於越秀區越秀南路161號。傳說中能做出廣州最好味牛三星（牛潤、牛心、牛腰）的店子，雖然近年有走下坡路的趨勢，但牛三星的水準還是無容置疑的。
5、糖糖私房甜品
位於越秀區惠福東路588號。是一家新派甜品店。裡面的甜品都很有新意，價格又合理，極受年輕人歡迎。 推薦美食 腰果露、芒果水晶卷、杏仁豆腐花、蔓越莓蛋糕。
8. 廣州美食有哪些特色甜品呢
人人都知道廣州的人煲湯是一絕，同時也知道閩南地區的美食口味讓人垂涎三尺，對於許多北方人來說，南方美食的印象僅僅停留在這里。那麼今天我們卻要介紹一個東西，叫做糖水。
從未涉足南方的北方人或許會好奇，糖水不就是白糖兌水嗎？有什麼好說的？此言差矣，但凡向閩南地區或兩廣地區旅遊過的人，都會改變這樣的印象，因為在那片土地上，糖水可是一個豐富多彩的甜味休閑小吃，其中包含的種類樣式，可謂是琳琅滿目。
糖水在最後可以選擇加入糖水或者椰奶，根據個人口味的不同，選擇最後的飲品成分是這項小吃的點睛之筆。我個人是覺得椰奶的口味更為濃厚和甜美一些，畢竟作為南方地區，椰奶也是一種當地特產。聽完之後有幸來兩廣地區旅遊的人們，如果想要嘗嘗這種休閑小吃的話，可以根據自己的喜好挑選哦！
9. 豆花吃法做法大全
豆腐花怎麼做好吃
需要准備蔥花，溫水，內脂，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈，放到水裡面浸泡一下，清洗干凈以後把水分瀝干，黃豆泡軟以後放到豆漿機裡面，加入適量的水，把豆漿打出來，然後再過濾一下，剩下的豆渣放到紗布裡面，豆漿放進小鍋中渣滓撇去，准備一些溫水，把內脂劃開，然後把小的鍋子放到火上，中火把豆漿煮開，需要把浮沫都撇干凈，關火大概1~2分鍾左右，讓它的溫度冷卻一下，表面的豆漿皮撈掉，加熱好的豆漿倒入到砂鍋當中，加一些內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概15分鍾左右，豆漿就可以凝結成豆腐花，盛出來以後可以加入自己所喜歡吃的一些配料。
豆腐花的做法和配方
港式甜品豆腐花，需要准備黃豆，豆腐花專用地瓜粉，專用玉米粉，自製水果伴侶，自製紅糖紅豆，粗砂糖，鹽露以及純凈水，黃豆放到清水裡面浸泡幾個小時，然後再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來。黃豆泡好以後瀝干水分，反復的清洗，處理好的黃豆榨成豆漿，一邊磨豆漿一邊加水，等到水全部都加進去以後就可以磨出豆漿，用漏勺過濾一下，濾網越細過濾出來的豆腐花也就越細膩，可以多過濾幾遍，然後再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，煮開以後需要繼續煮幾分鍾，因為它裡面的蛋白質含量比較高，可能會有一些假沸現象，所以一定要煮透煮熟，把火關掉以後進行過濾，多過濾幾次，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露，加入適量的豆漿，在沖豆漿的時候要做拉提，中間不要間斷，把豆漿倒進去以後搖一下鍋子，把豆漿鹽露給搖晃均勻，再把另外一半的豆漿放進去，倒完以後鍋子不要動，冷卻以後嫩的豆腐花就做好了，然後把粗砂糖放進堝當中，不斷的翻炒變色，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據自己的口味決定，把涼水倒進鍋中，熱的糖會瞬間變硬，一直攪拌到融化，這樣製作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鍾左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆漿，還可以自己製作一些紅豆，搭配在裡面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了。
還可以製作彩椒火腿豆腐花，需要准備香油，味極鮮，香蔥，彩椒，火腿，內脂以及油，先把黃豆浸泡一晚，然後洗干凈，倒進豆漿機裡面，加入適量的水，開始打豆漿，豆漿打好以後把豆渣過濾一下，冷卻到80度到90度左右，准備一個容器，加一些內脂，再用一些涼水化開，倒進豆漿裡面攪拌均勻，再倒進小碗或者大碗當中保溫15分鍾，豆花凝固好以後會有些水，可以用勺子撇掉，香蔥，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花裡面加入一些香油，味極鮮，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿，這樣好吃的豆腐花就做好了。
老豆腐花怎麼做
需要准備辣椒油，小蝦干，榨菜丁，豆腐王以及黃豆，黃豆提前浸泡好，然後再加入適量的水打成豆漿，再放到鍋裡面煮開，等到90度的時候，把豆腐王放進去，放到兩個鍋裡面來回倒一遍，然後再靜放，這樣豆漿就凝固了，吃鹹的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，這樣味道才會更好。
10. 豆腐花怎麼做好吃
原來自己做豆腐花這么簡單呀，細膩柔嫩，真好吃，以後再不用買了！大肚後的我，每一個階段也有不同的食物喜好．初期時很想吃酸辣湯，跟著又轉喜歡吃菜．而最近個幾月，便時常很想吃「豆腐花」．上網見很多朋友也自製豆腐花，之前自己也用「豆漿」試了幾次，但凝固的效果卻不太理想．今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而這個豆腐花，只要選對食材，其實是十分容易的做的．
自製豆腐花
材料：
豆漿－－－ 500ml（請用無防腐劑的純豆漿）
生粉－－－ 1／2茶匙
熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙
做法：
1）將石膏粉及生粉加入木桶中，加入3湯匙水攬攪開至融化．另將500ml豆腐用中火煲滾（小心看火因豆漿很容易滾瀉）．
2）把煲滾的豆漿以約一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉槳再攪勻一下）．
3）撞入豆漿後，要快手撇去面上的泡沫．再蓋上干布，加蓋．待20－30分鍾，凝固即成．
4）今次改用「豆腐主義」豆漿，凝固得好好，見到也覺得很滑。
為了自製豆腐花，專程到街市的家居店買這個木桶．他們有不同規格選擇，這個可以做6至7碗，30元． 最後你可加入冰糖水，黃糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好滿足啦．．．
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