㈠ 餃子餡怎麼調才好吃
掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。
接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及秘制餃子蘸醬的做法。
1.白菜豬肉餃子
成分:
豬肉、白菜、薑末、鹽、生抽、生粉、香油。
餡料技巧:
(1)將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盆中。將薑末、鹽、醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。
(2)在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水邊用筷子同向攪拌，直至肉餡呈膠狀並發出響聲，放入冰箱冷藏。
(3)白菜切碎，加鹽，拌勻，靜置15分鍾，擠出多餘水分，加入香油拌勻。
(4)將白菜和肉一起倒入，拌勻。
小貼士:
如果拌好的白菜豬肉餡太潮，放冰箱冷藏一段時間再用。
2.酸菜餃子餡
成分:
酸菜、精製五花肉、蔥花、薑末、醬油、雞精、鹽、胡椒粉、香油、油。
餡料技巧:
(1)五花肉洗凈，剁成肉末，放入盆中。依次加入醬油、蔥花、薑末、雞精、鹽、香油、油，邊加邊攪拌均勻。
(2)酸菜洗凈，切碎，擠水。
(3)鍋中熱油，放入少許花椒，炸出香味，撈出。在鍋里炒酸菜。
(4)酸菜冷卻後，倒入肉里拌勻。
小貼士:
酸菜腌制前，難免會有沉澱物。切之前，一定要洗幾遍。
3、肉餡餃子
成分:
精製五扒嘩花肉、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、蔥油、香油、醬油、淡醬。
餡料技巧:
(1)五花肉洗凈，剁成肉末，放入盆中。將薑末、雞蛋、生抽、老抽依次加入肉中，邊加入邊攪拌均勻。
(2)在肉餡中依次加入鹽、雞精、十三香、胡椒粉，邊加邊攪拌均勻。
(3)加入一小碗春稿行洋蔥姜水(由洋蔥和生薑敬則製成)，加入洋蔥和生薑，在水邊攪拌，使肉變軟。
(4)加入蔥油、香油、蔥花，邊加邊攪拌均勻。
小貼士:
(1)拌餡時，應始終向一個方向拌，這樣有利於調料的入味，洋蔥和姜水能滲透到餡中，使餡變得鮮美松軟。
(2)肉拌好後放入冰箱稍凍。包餃子會更好。
【秘制餃子蘸醬】
成分:
醋、辣椒粉、蔥、蒜、生抽、香油、熟芝麻、鹽。
復合技能:
(1)大蒜洗凈，搗成蒜泥，洋蔥洗凈，剁成粉，一起放入第一個碗中，加鹽拌勻。
(2)取第二碗，放入辣椒粉。鍋里熱油，小火炒香辣椒，撈出扔掉。把熱油倒在辣椒粉上做辣椒油。
(3)將陳醋倒入用辣椒炒的熱鍋中，加熱至沸騰。
(4)將熱醋倒入第三個碗中，然後依次加入醬油、香油、熟芝麻和溫水，攪拌均勻。
(5)將這三碗倒入大碗中，攪拌均勻，秘制餃子蘸醬就做好了。
㈡ 海參配什麼菜做餃子餡最好吃
海參可以和雞蛋、蝦仁、韭菜、豬肉搭配著做餃子餡。
㈢ 餃子都有什麼餡兒的 餃子餡兒有哪些
1、韭菜雞蛋餡餃子的原材料是韭菜、雞蛋和餃子皮，先把韭菜切碎，再將雞蛋打散，然後將雞蛋炒熟，再加入韭菜攪拌一下即可製作成韭菜雞蛋餡兒，然後再開始包餃子啦。
2、青瓜餡餃子也特別好吃哦，青瓜還具有美容養顏的作用呢，所以青瓜餡餃子深受很多女性的喜愛哦，我們可以把青瓜切成絲狀，然後再加入適量肉末製作成青瓜餡兒。
3、白菜黑木耳餡餃子的原材料有白菜、黑木耳和餃子皮，先把白菜切碎，然後再加入黑木耳，還可以再加入適量的蔥花哦。
4、豬肉白菜餃子估計是最受歡迎的餃子之一了哦，把白菜清洗干凈並且切成絲狀，然後再加入肉末一起攪拌均勻即可。
5、人參餃子。在冬天的時候，人參可是熱銷品之一哦，人參餃子在山東也特別流行，能夠起到補氣血的作用哦，吃起來也別有一番滋味哦。
㈣ 吃什麼餡的餃子對心臟好
吃什麼對心臟好。隨著大環境的變化，心臟病的發病人群越來越年輕化，那吃什麼對心臟好。冬季適合吃哪些食物養心，下面和小編一起來看看。
冬季八款養心食譜
1、豬蹄人參菠菜餃
做法：菠菜500克、人參4克研面、、豬蹄300克、精鹽、蔥、生薑、胡椒粉、植物油適量調勻後包餃子。
功效：健脾益氣，養心安神。
2、多味冬瓜
做法：a、先將冬瓜洗凈，切成大塊；瘦豬肉、鮮蝦肉切碎，用水澱粉拌勻；草菇洗凈過水；雞蛋打成蛋液。
b、冬瓜塊放蒸鍋里蒸熟軟，刮出冬瓜肉，切成泥。3炒鍋置火上，放油燒熱後烹入料酒，放入水、冬瓜泥、豬肉、草菇、鮮蝦肉、蛋液、鹽、味精、胡椒粉拌炒，等湯水沸時，加適量水澱粉勾芡，滴入少許香油即可。
3、豬心燉黨參
做法：豬心1隻、黨參50克、當歸10克{紗布包好、燉熟，然後加調味品。
功效：補血益氣，養心安神。
4、山揸桃仁蜂蜜酥
做法：先將新山楂和桃仁放在油鍋裡面煎，然後取汁，再煎第二次取汁，把二次的汁液合到一起，加入適量的蜂蜜再放到鍋裡面蒸熟就可以了。
功效：活血化淤、健脾消食、降壓降脂、營養心肌。
5、豬肉燉黃花菜
做法：豬瘦肉60克、黃花菜30克，燉熟後加入調味品。
功效：清心除煩，養血安神。
6、豬蹄燉黃豆
做法：將黃豆、黃花菜和豬蹄一起放到鍋裡面煮，在燉熟之後放入調味品就可以了。
功效：養心明目，養血通乳。
7、藕蕉糖奶
做法：將香蕉、牛奶、紅糖和藕粉放在一起攪拌均勻就可以食用了。
功效：補血養心，健腦降壓。
8、百合西葫蘆
做法：a、西葫蘆去皮、去籽，洗凈切片；百合洗凈；小西紅柿洗凈切成兩半。
b、燒鍋上火，放油燒熱，先放入西葫蘆片煸炒一會兒，再放入百合煸炒。
c、炒至西葫蘆片變色時加雞精、白糖、鹽調味，盛出裝盤後用小西紅柿裝飾即可。
㈤ 人參怎麼做法
人參湯圓人參湯圓
【來源】民間方
【原料】人參粉5 克 玫瑰蜜15克 櫻桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 雞油30克麵粉15克 糯米粉500 克
【製作】將雞油熬熟，濾渣晾涼；麵粉放干鍋內炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子；將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓褲譽襪。等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。
【用法】可做早點或晚點，適量服用。
【功效】補中益氣，安神強心。適用於脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症。
人參菠餃人參菠餃
【來源】民間方
【原料】人參5 克 豬瘦肉虛納500 克 菠菜750 克 麵粉3000克生薑蔥胡椒粉醬油 香油 食鹽各適量。
【製作】
1. 將菠菜清洗干凈後，去莖留葉，在本瓢內搓成菜泥，加入 適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細 末，過100 目篩待用。
2. 將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生 薑末拌勻，加適量水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油 拌勻成餡。
3. 將麵粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水 揉勻，使表面光滑為止。然後加肉餡做成餃子。
4. 待鍋內水燒開後胡激，將餃子下鍋煮熟後即可。
【用法】佐餐食。
【功效】補氣養神。適用於氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等症。
清蒸人參雞清蒸人參雞
【來源】《吉林菜譜》
【原料】人參15克 母雞1隻火腿10克水發玉蘭片10克 水發香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生薑 雞湯適量。
【製作】
1. 將母雞宰殺後，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。
2. 將人參用水泡開， 上籠蒸30分鍾，取出待用。
3. 將母雞放在盆內，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。
4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。