⑴ 到太原一定要嘗的美食有哪些
到太原一定要嘗的 美食 有哪些呢？
油鋤片
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統名食。太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的 歷史 。「六味齋」的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是：「肥而不膩，瘦而不柴」。
油豆泡
油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。
三鮮水餃
三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。製作簡單，只需麵粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳餚。
豬血灌腸
豬血灌腸是一道山西的傳統特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
TOP.1南肖牆丸子湯
南肖牆丸子湯就是一種風味早餐，其湯汁鮮美、丸子勁道，食客多為回頭客。目前，該風味兒的丸子湯店在太原市的大街小巷分布著100多家。你幾乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子湯對於太原人來說，是早餐少不了的 美食 ，有的丸子湯店甚至能開一天。丸子湯配烙餅，吃過的人都說好。
TOP.2南內環大營盤肥腸面
營盤肥腸面館目前據我所知有四家，這四家中有兩家經營時間都比較長了，基本都是從地攤起家的，不過要真說哪家的面做的最地道，最好吃。我還真沒法給你直接下個定論，畢竟都挺好的。如果只是單純論面而言，最地道最好吃的還要數南內環街上的那家大個肥腸面館，面的口感爽滑有勁道，肥腸的濃香完全融入進面里。在這里推薦一下，貌似面臨拆遷，有興趣的小夥伴還是早早的品嘗一下最好。
TOP.3義井沾串
純地道的街邊攤，攤位活動時間基本在傍晚五六點出現，幾乎一個味吧，我吃的並不多，只是能夠單方面肯定，沾串也是太原隨處可見的。不過，個人覺得吃沾串最好還是找一些干凈點的攤位好，有的租了門面，選擇門面相對吃起來放心。這種街邊攤價格便宜，我相信很多太原人都嘗過。
正所謂眾口難調，什麼叫 美食 ？每個人的味蕾和喜好都不太相同，所以，筆者在此，只能是針對多數人的，或者說盡量客觀來說說太原的 美食 啦！
太原的 美食 ，應該包括太原特色的當地 美食 和外地口味的 美食 。先說太原當地 美食 吧，生在太原，長在太原，不就口味就是太原味，很多外地遊客來了太原也想嘗嘗當地的 美食 。既然是攻略，就要推薦地方——食品街是要去的，盡管那裡有不少外地口味的 美食 ，但畢竟相對集中吧，太原的各種麵食那裡基本都能找到！畢竟山西是麵食故鄉。說到麵食，以筆者的看法，如果想吃比較正宗、衛生的麵食，有條件的話，還是要去一些酒樓或飯店吃好，比如晉韻樓、山西黃河京都大酒店、芙蓉酒樓、老太原菜館等。如果吃其他特色小吃，太原還有頭腦、羊雜、老豆腐、元宵等。
至於是外地的 美食 ，湘菜、粵菜、東北菜、杭幫菜等，太原也有不少。只是相對來說，這些 美食 分布不太集中。不過，隨著太原南北兩個大商圈的形成，這些外地菜系飯店，也逐漸在靠攏。北邊以萬達為中心，南邊以茂業、北美新天地、王府井為中心，要麼在其商場，要麼在商場周邊，找各種菜系的 美食 ，還是相對要找的。
當然，還有一點要說明的是，太原老城區在北部，政府單位廠礦企業眾多，居民區也多，相對來說，各種中小飯店多，而城南屬於新開發的，這些小飯店相對較少，而且底蘊相對不足。如果找兒時的味道，或許去北邊是比較合適的。
山西最出名的是刀削麵，還有栲栳栳。
太原有什麼 美食 ： 太原頭腦（清和元）、榆次灌腸、羊（牛）肉蒸餃（認一力）、陽城肉罐肉、刀削麵（六味齋、太原麵食店）、栲栳栳、不爛子、托葉兒、貓耳朵、碗托
推薦在哪吃：六味齋——它的 歷史 可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上 歷史 的老字型大小之一。主要是以各種醬製品聞名，還經營各色麵食、豆製品等。位於迎澤區柳巷南路北，鍾樓街2號附近。從並州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鍾到。
認一力——清真店，羊肉蒸餃頗受「當地人推崇」，餃子「事先蒸好」，皮「略微硬」，餡料「特別香」，「很有伊斯蘭風味」；醬牛肉「嫩嫩的」，「連老人都可以吃」。不過店家只在「晚上5點開始營業」。 從並州飯店打車需9元。乘坐805路或10路，6分鍾到。
老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的漢族傳統名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、 旅遊 的人們，都要慕名前去「老鼠窟」品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。位於鍾樓街36號。從並州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鍾到。
太原麵食店，太原麵食店集全省麵食之精蘋，運用削、撥、剔、拉、搓、揪、壓、抿、擦、擀等各種手法製成美味可口的麵食，主要品種有"飛刀削麵"、"轉盤剔尖"、"搓貓耳朵"、"大把拉麵"等，配有炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲等各種澆頭，口感別具風味。位於太原迎澤區解放路5號(亨得利鍾錶店旁,近迎澤大街) 從並州飯店乘坐804路，5分鍾到。打車8元。
1、莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是山西中部北部的常見麵食。其製做工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的人負責，加以燒開的水，用擀麵棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。接著將薄片捲成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鍾後，揭去籠蓋，喧騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。蘸料可以選擇台蘑羊肉、過油肉、西紅柿雞蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陳醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！
2、過油肉
過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。此菜精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜要色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。民間的過油肉配菜可選新鮮用時令蔬菜如蒜苔、白菜等，用來下米飯再好不過了，是最太原、最家常的 美食 。
3、蕎面灌腸
蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫「碗托」。製作方法是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫「碗脫」比較形象。加入秘制鹵汁、芝麻醬、蒜末、陳醋、辣椒油，吃一口精道細膩，爽滑利口，酸辣鮮香，好吃到根本停不下來，我每次都沒出息到把鹵汁喝光，不知大家有木有。
4、羊肉蒸餃
認一力的羊肉蒸餃是太原的名吃之一，1930年左右創建。蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼一口麵皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點半點。
5、百花稍梅
百花稍梅是太原的一種傳統風味小吃。「稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。」製作稍梅技術難度較大，打花要用特製的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。
6、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，製作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然後給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會差很多。
7、雞蛋醪糟
雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。
8、六味齋醬肉
六味齋可謂太原本土的老字型大小，遍布大街小巷。那裡有醬豬蹄、醬肘子、醬豬耳、鹵雞胗、臘腸、蛋卷......我最愛的還是他家的醬肉，選用上好的五花肉，紅白相間、肥瘦相宜，再用特別配方文火慢慢燉煮6個小時以上，煮好的醬肉肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開後，內部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，味道那叫個鮮美。
9、頭腦
頭腦之名為頭腦，實則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山葯、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配製而成的一種食物，故而又名八珍湯。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，並配以一種名之為帽合的圓形面餅。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微發汗時，每一個毛孔都通暢自在，讓人一整天精氣神足足的。
10、羊雜割
羊雜割為山西的一種地方小吃。每家店都是放一口大鍋在火上，裡面有老湯。配好的羊雜、羊肉、粉條，經師傅在老湯中反復汆燙三五次，配以香菜、蔥花即可食用，湯鮮肉嫩，十分有滋味，冬天裡來一碗更是渾身暖洋洋，幸福滿滿。
大家好，我是醋妞兒！來到太原，你不知道吃啥，問我可就問對了，作為一個地地道道的吃貨，我對吃頗有研究。
來到太原，早飯一定要去喝一碗 南肖牆的丸子湯 。這家店在太原有很多家分店，丸子湯做的真叫一個「絕」，湯汁鮮美，丸子筋道，再來兩個油條搭配著吃，保證你吃的很滿足，一碗不夠喝。對於老豆腐油條來說，我早上更愛喝上一碗他家的丸子湯。
午飯那就更多了，不過在華北地區，我更推薦吃粗糧，畢竟多吃點粗糧對身體好，還不易長胖，那麼來到太原莜麵就不得不提一嘴了，莜麵莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。但是不是很容易消化，所以不建議晚上吃，中午去粗糧館吃上一籠 莜麵栲栳栳， 配上西紅柿雞蛋等蘸料，再配以老陳醋、辣椒油，哎呀，簡直美味！
晚飯就可以隨便了，來了太原晚上可以去逛逛太原的 美食 街，義井，銅鑼灣的夜市都是 不錯的選擇，小吃也是層出不群，推薦去義井，那裡的小吃地道還便宜，銅鑼灣有點小貴了，體驗一下太原的夜生活，嘗一下這里的有特色小吃， 沾串，炸串，酸辣粉，烤麵筋 等等，保證讓你「吃不了兜著走」。
很多人覺得山西的 美食 沒多少，也不怎麼出名，其實山西的 美食 啊，真的超級多呢，雖然麵食居多，但是全國各地很多號稱山西麵食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。畢竟太原麵食甲天下啊。
1、莜麵栲栳栳
期初看到這個麵食的名字覺得實在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是當地特色 美食 之一了，捲成卷的莜麵沾著各種鹵特別的好吃。
2、頭腦
名字好奇怪的一個菜，聽菜名特別好奇到底是個什麼，起這么霸氣的名字，哈哈。後來才知道是一個連湯帶水的菜品，是太原人早餐的一種 美食 ，有時候吃的時候會搭配黃酒。
3、百花燒麥
燒麥皮薄大餡，燒麥的褶子特別多，據說是褶子越多味道越好吃呢，所以對於廚師的技藝也是莫大的考驗呢。看著就像盛開的一朵花，非常好看又好吃。
4、丸子湯
丸子湯料很足，滿滿的一碗丸子配上好喝的骨湯，再撒上香蔥，再配上一個燒餅，簡直就太過癮了。
5、打鹵面
作為山西一帶的傳統 美食 ，太原的也是相當的有名，根據做法的不同，味道也不同，鹵料也是各有千秋，一定要嘗嘗。
6、肥腸面
肥腸面的精髓就是肥腸，好的肥腸面的肥腸處理的很乾凈，面片夠香，再配上一盤豬皮黃豆，別提多滿足了。
7、羊雜湯
深受歡迎的一道 美食 ，貴在不油不膩，鮮濃的湯底配著處理的剛剛好的羊雜，尤其適合寒冷冬季的 美食 呢。
7、雞蛋醪糟
酸甜可口，還有沁人心脾的酒香，雖然其他地方也有，但是這里的口味也不盡相同。
8、上帝炸雞
肉食愛好者的最愛，炸雞確實處處都有，但是這里的炸雞尤其深受當地人的喜歡，可見確實很好吃，有20多年 歷史 的上帝炸雞可以算是太原的老字型大小了，每天都是排著大長隊，皮酥柔嫩，誘人的很呢。
如果你是一位外地遊客，來到太原不知道該去哪裡品嘗 美食 ，那麼，可以先來看看我的推薦。
首先，先來說說太原的 美食 聚集地。如果要問哪裡有好吃的飯店、餐飲店的話，那就是各大商業中心、商場及其周邊了。自助餐、燒烤、火鍋、西餐，甚至日韓料理、東南亞風味，你都能夠在太原市的各大商圈找到它們的蹤影。
不過，如果你想品嘗一下地道的太原小吃，可以去下面這幾處地方：位於柳巷商圈的太原食品街、杏花嶺區桃園二巷、距離財大北校不遠的老軍營以及河西的義井。在這幾處 美食 聚集地，你可以吃到好吃的串串、麻辣燙，也可以買到最香最有滋味的麵皮、夾肉餅……
接下來，我再來介紹幾種來太原你絕對不能錯過的 美食 。
1、刀削麵。種類繁多的山西麵食里，我最愛刀削麵。外滑內筋的面，澆上咸香的鹵汁，別提多好吃了。
2、羊雜割。太原的羊雜割、羊肉湯真是一絕。白色的湯底濃郁鮮香，羊肉軟爛美味。冬天的早上喝上一碗，又暖和又解饞。
3、灌腸。麵皮、擔擔面可能在別的地方也都比較常見。但是灌腸絕對算的上是山西本地的特色風味小吃了。配上濃稠的鹵汁和一勺辣椒油，味道特別棒！
4、南肖牆丸子湯。早餐時來碗丸子湯，再搭配上一根油條，超級滿足有沒有？
5、上帝炸雞。總是排著長隊的一家炸雞店。炸雞外表酥脆，內里滑嫩，讓人想起來就忍不住垂涎三尺。
⑵ 榆次有什麼好吃的
問題一：晉中有什麼好吃的??? 榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次「三寶」之一。灌腸以蕎面製成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其製作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之「吃糊糊」。我雖然不是晉中人，但這些都是我在一個名為一號查詢的微信服務號上查到的，全國各地的旅遊景點、好吃的都介紹很詳細，我和朋友出去玩都會先去上面了解一下。
問題二：榆次什麼最好吃 教堂巷有一家麵皮店叫什麼名字忘了就在小天使幼兒園旁邊，味道不錯，還有麻辣燙米線夾肉餅，我罰著吃了一遍，老婆說我就一吃貨，管他呢反正吃美了，大夥不妨嘗嘗，有美食大家分享，都說說
問題三：榆次有什麼好吃的飯店？ 巴山宴魚特色火鍋，我吃過很好吃的魚，贊
問題四：晉中榆次哪裡好吃的多 你好~
購物中心，榆次老城附近有條小吃街，那裡的小吃很多，也都挺好吃的。
還有就是各個學校附近都有一點小吃的，如果不嫌遠的話，大學城裡有好幾個商貿城，醫科大北門有一個就不錯。
希望可以幫助到你~望採納哦~謝謝~
問題五：榆次有名的小吃在那些地方 晉中電視台對面王阿姨灌餅
問題六：晉中市榆次區哪個飯店好？ 有空和家人飽餐一頓吧！
祁縣飯店---炒餅絲
二小面館（拉麵、熗鍋面)-----道中對面了
晉榆雜糧（便尖、包皮面、插疙抖）
三面紅旗（桃花面、貓耳朵）------大同街
建國炒餅店（炒餅、醪糟）
三晉面酷（各類澆鹵麵食）-----公安局宿舍對面
十里香飯店(桃花面)、拌湯村------金三角
蘸片子大全------新建街,晉華小學對面
德勝園（涮鍋）---老城
大東北烤肉---蘊華街
東北燒烤---一共有三部
三小羊湯---傳說中的榆次第一湯 經緯廠
老誠一鍋
昌盛面館---安寧街 好像他家的黃瓜雞蛋餃子很好吃
復盛水晶火鍋
香辣田螺---東湖井
燜面館----榆太路上的老李燜面 四川盧州飯店------金融南面
黃記煌悶菜館------七十行南面
天香居五味銅火鍋------新建街
人民公社(榆次新鮮的蔬菜)------新集花園對面?
*** 飯店伊興齋------晉華街
李老爹香辣蟹------安寧大街
湘滿樓------區公安局對面
蘑菇宴------新建街,四川空運過來的蘑菇
旺隆面館(涼粉和蟹黃豆腐)------一中正門榮法市場
老北京茶燙------購物中心
爆米花------巧克力味的
糖葫蘆------吃豆沙的
肉餅屋（肉餅素餅）------鐵華超市對面
雞蛋灌餅------師專門口的東北灌餅
貴州紅油雞塊米線----晉中飯店商貿城
雲南過橋米線------1.工人俱樂部 2.西順城街新世紀對面,就是進窯上的口子
煎餅果子------窯新街十字口西的
雞汁豆腐串---步行街口子上
王八肉夾肉餅---南關，安寧大街
八一飯店羊湯，炒餅 晚八九點以後才有，到很晚
自留井羊湯 鼓樓羊湯
一品皇牛 ---人均40 一人一鍋適合較講究的場合，推薦海鮮蘸醬 總體不錯，店堂明亮
一尊皇牛 ---：一尊感覺一般，形式一樣，但個人口味不同
豆撈坊 ---人均40 御憬城市花園二層，環境尚可 同樣只有單桌包房，有海鮮鮮滑系列 有公用木質長筷 最近贈送酸梅湯 基圍蝦 肥牛
秦媽 ---人均15 大眾消費，環境一般 裝修過後價錢有漲
煌記皇---人均30類似於一鍋大會菜 各種材料用黃醬悶熟，味重 沒有很大的桌，在文化
重慶老鴨湯 ---人均25很補的 鍋底為一隻燉熟的老鴨，加密制酸蘿卜 店面很多，新建街有兩家，有十二三人大桌，窯上有一家，文化有一家
麻辣小龍蝦---新建街
麻辣人生---新建街
小肥羊 ---人均20全國都有 新建有一家，別的忘了
老兵尼特 ---人均10新建街，價格便宜 傳統銅鍋火鍋，較懷舊
草原興發 ---人均20 普通涮鍋類型 二中對面一家，還有一家忘了在啥地兒了
重慶小天鵝---人均20御憬城市花園 環境尚可，一般消費
*** ---立交橋上 *** 飯館 二招對面吧 服務態度很惡劣
老坎上 ---安寧附近 「疙瘩羊肉「
頤景 ---綜合餐飲休閑娛樂項目，適合正式場合 包間散座都有；提供游泳，KTV等娛樂設施 消費彈性化
魏榆飯店 ---榆次老字型大小，烤鴨經久不衰，算一大特色 適合家人團聚，商務等正式一些的聚會 位於貓兒嶺上
72行 ---有三桌的大包間 可容納三四十人的聚會包間，消費中等 推薦特色菜(福壽螺等），地處中心
辣湘園 ---夠辣，味道不錯，性價比高 推薦特色菜（魚頭等），但地方較小，新建有兩家
阿瓦山寨 ---新建街 同上
正太飯店 ---糧店街 薦夜宵，和子飯很有名 各種家鄉風味的小吃，經常會人滿為患
福隆---校園路 貓兒嶺 匯通路 ......>>
問題七：榆次哪裡有好吃的 榆次的特色都是一些小吃，比如老豆腐、比如灌腸、比如很多麵食，價格都在10元以內
問題八：榆次哪裡有好吃的自助呢？ 新時尚烤肉、火鍋,一人四五十吧
問題九：山西榆次哪兒東西好吃 榆次灌腸，歷史悠久。在民國初年，榆次市場上經營灌腸者較多，但以大乘寺街范臭小家是祖傳的灌腸經營者。清朝時，范臭小從小隨父范慶林學做灌腸，民國25年後，其子范二毛又繼承其業，後又傳其孫范玉亭，成為四代經營灌腸世家。 灌腸是用蕎面為主料製成的一種麵食品，其形狀與燒餅相似，只是中間稍厚，四周略薄。在當地，灌腸一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食為上，隆冬季節熱炒最佳。 在榆次，以豬血灌腸最為出名。其原料以蕎面和豬血為主，選用蕎面必須白而精細，選用豬血必須是「中間血」，鮮而不腐。豬血灌腸吃起來鮮香可口，淺褐色，軟中有韌而富有彈性。 灌腸冷食時輔以佐料，以鹽、蒜、醋、辣醬為主，再滴幾滴香油，食之涼爽、利口、香辣適中。熱食應切塊，以豬油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。 灌腸的製作方法如下： [原料]精細蕎面、精鹽。 [工藝]用水和面時由硬到軟、由稠到稀，用手漸漸掌出其精，然後將稀面湯攤入碟中，上籠猛火蒸熟。 [特色]清香可口。
⑶ 榆次有什麼特色美食
1、平遙甜茶煮湯圓
昔陽拉麵是山西省晉中市昔陽縣的特產。拉麵，又名抻面，是昔陽縣獨具地方風味的麵食名吃。過大年時，俗有：「初一的扁食，初二的面」。昔陽人善於製作拉麵和普遍愛吃拉麵的習慣，是外地人不能相比的。至今昔陽縣仍然保留著婚嫁用拉麵待客、生辰用拉麵祝壽的傳統習慣。
⑷ 山西榆次炸豆腐配湯的做法
你說的是頭腦湯吧
豆腐切成小指肚大的小塊。鍋上火加入食油，油熱後投入豆腐塊煎炒，邊炒邊加入少許食鹽，待將豆腐塊炒成黃色（虎皮色）時，加入少許薑末、蒜末、甜面醬繼續翻炒，隨之再投入炸好的長山葯（或紅薯）塊（切成滾刀塊，油炸成金黃色）和紅糖，再繼續翻炒，至紅糖炒化後，加入清水少許，放入粉條，小火燉15分鍾後，再視稠稀程度添入適量清水（一般約需1000--1500克），燒開後倒入適量水澱粉。雞蛋磕入碗內打散，將蛋液甩入鍋內，最後加入少許菠菜葉，即成頭腦湯。
不同地區做法不同
⑸ 太原哪裡的老豆腐好吃呢
作為太原的地道早點，當然少不了「麻葉兒、老豆腐」。
「老豆腐」在全國大部分地區都有，但各有其名，有叫「豆腐腦」的，有叫「豆花兒」的，而太原人把這種豆漿經凝固劑點漿後形成的固狀物叫「老豆腐」。
在太原市有這樣的老話和說法：「杏花村裡老白汾，太原城內六味齋」、「不吃六味齋，不算到太原」。市中心的柳巷商業街是人氣最高的，是那種古香古色的百年老店，雖然是名店，但是分量還是給得非常足，讓人吃起來相當過癮。
早晨一碗熱呼呼的老豆腐，再把油條使勁摁進去蘸著丟進嘴裡，幸福啊。
⑹ 榆次老豆腐的作法和鹵的作法.詳細信息，謝謝
榆次豆腐腦又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。
榆次豆腐腦原料：黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。
榆次豆腐腦做法：
用冷水泡上黃豆，夏季6小時，冬季10小時左右，用水淘洗幾次，每斤豆子加15斤水磨成豆漿。用鍋熬沸豆漿，點些食油把豆沫去掉，再加開水沖稀。把葡萄糖粉放入另一個容器內，快速將熬好的豆漿倒入容器內。攪拌均勻後用蓋子蓋壓，15分鍾即成。
老豆腐鹵湯的做法
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做保定老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。
一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然後加上調汁，可香了
這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。
把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐鹵汁: 這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，
一點鹽，醬油，水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。就好了。
煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鍾。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了
⑺ 晉中市榆次區哪個飯店好
祁縣飯店
⑻ 山西晉中榆次區美食特產
山西晉中榆次區美食特產
特產之所以叫特產，就是因為它具有當地特色。下文是旅遊網整理的山西晉中榆次區美食特產，希望能幫助到你。
長凝大蒜
長凝鎮地處榆次市東。長凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮鬆瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。
長凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來成為皇家貢品，在晉中以及省內外享有盛譽。長凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點深受消費者喜愛。特別是金鑫種植專業合作社和榆次區科技局長凝大蒜種植科技協會成立後，該協會會長麻富珍帶領長凝鎮蒜農種植戶潛心研究長凝大蒜種植技術，使長凝大蒜的質量有了顯著提高。“魏榆”牌長凝大蒜獲得國家農業部無公害產品認證，並被評為“山西省十佳特色品牌產品”。
榆次灌腸
灌腸是用蕎面加工製作的。榆次灌腸製作講究，和面先硬後軟，再將稀面摻順。冷食麵宜稀，熱食麵則宜稠，最好摻點豬血。這樣做出來的灌腸勁氣大，晶瑩透亮，精而柔軟，且有彈性。冷食時佐以鹽、蒜、醋、辣醬，再滴幾點香油，利口、涼爽、辣香適口，有咬頭。熱食切塊，豬油烹炒，佐以蒜醋，食之清香可口。灌腸以勁氣愈大愈佳，出名的"雞爪灌腸就是因和面好，在灌腸中間擰著一個雞爪印而聞名。
榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次"三寶"之一。
灌腸以蕎面製成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其製作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之"吃糊糊"。後來，經逐步改進，將糊狀的蕎面放入小碟內，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20厘米，小的直徑15厘米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。
榆次灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成;白灌腸不用豬血，故呈灰白色。
榆次歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名。他製作的灌腸，每片先成團而後放開，不變不裂，故有"范一品"之美稱。
德盛園“頭腦”
“頭腦”是一種時令性滋補營養小吃。榆次的“頭腦”最早，相傳是根據明末清初山西著名人士傅山先生“八珍湯”的配方和工藝製作的。榆次城內南馬道街有座古廟，名為“大乘寺”寺內建有藏經樓。民間傳說，藏經樓落成後，傅山先生和其母曾在此住過一段時間。居住期間，因母年高體弱，為孝敬高堂0，傅山研製了用四種原料配製而成的“四物湯”即“頭腦”讓母親每日早晨服用，後增補改進，又增加四種原料，成為八種，俗稱“八珍湯”。後傳入民間，成了廣大群眾喜愛的滋補食品。在清代，榆次市面有數家店堂經營“頭腦”，其中衙門街“德盛園”最為有名，堪與太原“清黃芪、黃酒糟、煨面、良姜為主體，腌韭菜為引，食用時佐以“銷麥”“帽盒子”等麵食，具有軟、綿、香、甜熱的特點，而且無腥味，食之可口，益氣調元，活氣健胃，滋補虛勞虧損，是強身健體、益壽延年的佳品。
一品燒餅
榆次城內北大街“永生號”，是有名的糕點老號，“一品燒餅”就是該號所產糕點中的一種名產品。當時內行稱之為“籠子貨”，是從北京傳藝而得。該產品在製作工藝上，非常考究，原料選用上等白面、白糖、豬油等;輔料選用鮮玫瑰花、青紅絲、桃仁、白糖等配餡;用豬油做皮，用芝麻做面。將產品做好，放入鐵籠內，在香油鍋里火炸而成，因此得名“籠子貨”。該產品有酥、脆、甘、香、口潤之特點，散發著香油的香味、食而不硬、酥綿適口，吃的香，看的美，是糕點中奪魁之品。
榆次熏蛋
榆次熏蛋是山西晉中榆次的特產。
榆次“熏蛋”是民國年間，衙門街(現東大街)“同玉昌”熏肉鋪的傳統名產。“同玉昌”的老掌櫃叫冀正安，人們只知道是多年的老字型大小，究竟最早起於何時，無據可考。據老人們傳說：“同玉昌多年的老鹵鍋里的鹵湯，從開張以來一直延用著，色重而味濃，人們叫‘老鹵湯’”。
“熏蛋”：是選用鮮雞蛋，先把蛋煮熟、去皮、放入鹵鍋浸泡，然後用柏木末熏制而成。其色質金黃，味道咸香可口，柏木的熏味更有特殊的香味，而且蒼蠅不落，實為下酒、佐飯之佳餚。
“四眼井”陳醋
山西的醋響譽海內外，尤以晉中榆次、清徐為正宗。榆次懷仁老醋廠生產的“四眼井”陳醋是傳統的品牌陳醋。榆次懷仁的老醋坊，開辦於明代萬曆年間，清道光年間，起號名為“鈺泉慶”，後代有傳承，現為榆次懷仁醋廠。因懷仁地處平川，是古代榆次的重要集鎮之一，盛產優質高粱，加之特定的水土和特殊的工藝，使其生產的陳醋優質味美，久盛不衰，1983年，在全省鄉鎮企業食品釀造工業會上，被評為同類產品第一名。1985年，再次被評為山西省優質產品。1998年，該產品定名為“四眼井”商標。
“四眼井”陳醋，呈黑褐色，體態清亮鮮明，味道酸醇烈長，不沉澱、不混濁、不生白皮的特點，存放時間越長越好。打開瓶蓋、香酸濃郁的氣味撲鼻而來，品嘗一口，甜、綿、香、酸，餘味無窮。該醋不僅是調味佳品，還具有補益強身，助消化、預防感冒、痢疾，與有關葯物配製，可消腫、止痛、除疾塊、降低膽固醇、防止血管硬化、治療高血壓等功效。與石灰粉混合、塗患處，還可除治孤臭等。
現“四眼井”陳醋年產達2萬噸，遠銷全國26個省、市、自治區和日本、美國、東南亞等國家和地區，倍受人們的青睞。
丁里白菜
丁里白菜是山西晉中榆次的特產。
榆次東陽鎮地處晉中平原，農業生產條件非常優越。從20世紀80年代開始進行蔬菜產業化經營，迅速發展成為山西省蔬菜生產第一鎮，以大白菜、蔥頭、青椒、西紅柿等諸多品種享譽省內外。其所產白菜更是歷史久遠，遠近聞名，尤以丁里村最為著名。
上戈小白梨
上戈小白梨是山西晉中榆次的特產。
東趙鄉上戈村地處丘陵地帶，有史以來多植梨果，所產的小白梨最具特色，曾為歷代皇家貢品。其特點是色美皮薄，果嫩肉厚，汁多渣少，香甜味美。
榆次元宵
“三件寶”之一的元宵，在榆次歷史上負有盛名。民國初年，榆次街市，元宵經營者眾多，唯有南門洞昌盛號韓正保的元宵，因其風味獨特而最有名。
元宵製作採用的原料主要有軟大米，白糖及輔料，均繫上等原料，其做法是：先把餡子用香油火炒，冷卻後剁成丸葯大小。餡子由白糖、核桃、杏仁、花生等配製而成。滾法上，用面內粗外細、滾而不躍。煮出來看著膨頭大，吃著軟而香，餡子化不成水，嚼著有“噌噌”的冰糖聲，並有桂花等輔料香味。
元宵在榆次一直保持著良好的聲譽，不論是喜慶節日，還是婚禮宴席，元宵常常是“席上客”，倍受群眾的喜愛。
三郝瓜
三郝瓜,人稱"蜜罐子"又稱"冰糖罐"，因產於榆次瀟河南岸的東郝、西郝、中郝三個村而得名。在榆次方言中"郝""合"同音，也稱"三合"西瓜。
"三郝瓜"源於何時，無據可考。據史料記載，清康熙四十三年(1704)年7月，康熙皇帝巡遊三晉，來到榆次，酷暑難耐，吃榆次土產三郝西瓜解渴消消暑，結果瓤脆澤豐，甘甜可口，頓感清心氣爽，暑解渴去，喜悅之餘，提筆親書"劇暑悲難度，清秋喜卻回"，御定為朝廷貢瓜。從此"每歲瓜熟之時，知縣即挑選精品，筐裝騾運，專人護送到京城，貢於朝廷，歲貢640枚。至嘉慶三年(1798)後，奉上諭免其半，每歲正貢二百，隨貢一百。至光緒六年(1880)才得永遠豁免"。據《榆次史法》記載：進貢皇上"三郝瓜"前後達176年之久。故"三郝瓜"聞名天下。
"三郝瓜"瓜型端正，個頭不大，但很均勻，皮薄而堅韌，易保存，瓜瓤沙脆，糖份高，連瓜皮都帶甜味。它最大的特點是：將瓜切成兩半，瓜瓤即能凸起，瓜皮不能閉合，盛夏酷暑，切開的瓜放置兩天而不爛。清末大學者王平格(榆次西長壽人)曾為"三郝瓜"提詩雲："一股清味釀瓜園，不敢先嘗奉至尊，幸得升乎安樹藝，甘分滁瀝是君恩。"
榆次豆腐腦
榆次"三寶"之一的豆腐腦，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。榆次豆腐腦，奇特之處，在於"打鹵"。
清朝年間，榆次小東關的白海馬，以製作豆腐 腦而聞名遠近。白海馬的'豆腐腦，由"三鍋"組成。大銅鍋里，是以上等的粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成的鹵汁。售賣時將銅鍋架在籠圈套盒裡，下置木炭 盆以保溫;火鍋里，燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等：直徑尺余的砂鍋(俗稱皮鍋)里，則盛著腦豆腐。食時，先將一勺腦豆腐盛入碗底，澆上銅鍋里的粉條、黃 豆、鹵汁，再放上火鍋里的丸子、肉片、油炸豆腐片，再滴幾滴香油。色澤微褐，香氣四溢，尤適於冬季食用。
魚羊包
魚羊包被稱為是一個漢字造就對"中華名小吃"。
魚羊包是用新鮮魚肉、新鮮羊肉、家傳老湯及多種調味作料混合製作而成的肉陷食品，其配膳獨特，營養合理，製作精細，滋味鮮美，皮薄餡嫩。
榆次有很多特產和小吃,榆次名吃首選“魚羊包”：“魚羊包"始創於公元1866年，壽陽名廚王大財跟隨三代帝王師祁雋藻司廚行走大江南北，在吸收和掌握南北菜品的同時，注重對養生食品的研究，有一年祁雋藻的母親因年老體弱，雖服用很多滋補葯品身體仍不見恢復，而且常常厭食，家廚王大財根據祁母喜食包子、餃子的特點，用魚肉和羊肉製作了養生膳食“魚羊包”、“魚羊餃”為祁母補養，經過一段時間的調養祁母的身體得以恢復。
“魚羊包”傳承人王同雲在繼承祖方的基礎上潛心研究解決了“魚肉”有腥味，“羊肉”有膻味的技術難題，使魚羊肉餡通過滲汁增養產生了一種“靈味”，這種“靈味”就是“鮮”。所以今天人們品嘗到了世界上最鮮最美的包子。
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