欒川豆腐是由豆、酸菜鹵水等食材製成的.食品。欒川豆腐怎麼做好吃呢？下面一起看看吧~
1.豆腐切塊泡鹽水15分鍾後瀝水備用。
2.蔥切好。
3.大蒜切碎。
4.坐鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。
5.放豆瓣醬和剁椒，生抽，適量的鹽。全部炒出香味。
6.接著放瀝水後的豆腐翻炒2分鍾。
7.然後拿一個容器加點澱粉兌點清水，均勻的撒下去拌均勻即可。
8.撒點蔥花即可。
小貼士
勾芡比較好保持豆腐的形狀也不容易碎。
『貳』 欒川縣城 老字型大小美食
1.欒川道小面
欒川刀削麵會把面里需要的菜、肉等食材炒到一定溫度，加入下面的湯，用少許油脂炒，然後再炒蕨菜(拳頭菜)、豆芽、青菜、瘦肉、胡蘿卜等。，是山區特有的。紅、綠、黃、黑四色缺一不可，菜和肉的味道統一到面里。我的客人，你想要一碗嗎？
2.欒川豆腐
欒川豆腐選材嚴格，加工精細，選用當地天然酸奶油。所以欒川豆腐質地細膩，嫩滑，味道鮮美，配上青紅椒，色香味俱全。
3.蝌蚪面
蝌蚪面是欒川縣漢族傳統小吃之一。在炒鍋里燒水，將麵粉、雞蛋和水攪拌成稀糊狀，水開後將麵糊倒入漏勺，用手或勺子連續按壓，使麵糊從漏勺滴入鍋內，煮熟。它是用玉米面滴過漏勺做成的，也叫「漏勺魚」，也可以叫每個口袋。
4.橡子果凍
將回收的橡子曬干並去殼；把果肉磨成細粉。篩去粗渣，燒開一壺水。70-80℃倒入橡子粉中，攪拌均勻。增稠凝固後，取出晾涼。將冷卻的切成塊狀，製成果凍。吃的時候，涼了就行了。
5.槲寄生包
槲寄生包的特點在於包裹的槲寄生葉，因為這種槲寄生葉只生長在豫西欒川的幾個縣，每年春天都會發芽。端午節前，槲寄生葉成熟，散發出濃郁的香氣。
6.氦韭菜
主料有粉條、胡蘿卜、炸豆腐、紅燒肉。它的獨特之處是用紅燒菜烹制的紅燒肉。紅燒菜里的紅燒肉據說軟糯可口，肥而不膩，配以豆腐等配料。
7.糊塗面
糊塗面是欒川家庭生活中的一種主食。人們吃面條時，先在鍋里放一些玉米粉、小米之類的粗糧，再加一些乾菜、土豆干、胡蘿卜之類的，一起煮到熟。這樣就放了少量的面進去，這樣就產生了一大鍋雜七雜八稀里糊塗的面。
8.妙子牛肉湯
品嘗妙子牛肉湯有兩種方法，一種是燉湯，另一種是清炒。適合不同口味和愛好的人。燉湯和河南的其他牛肉雜碎差不多，不過是以牛肉瘦肉為主，摻一些肝和牛血，拌上大蔥，沖成老湯。味道鮮香，燉湯還可以加泡麵，味道不一樣。
9.欒川八大碗
欒川農村農民在有大活動時用來招待客人的家常菜有八道。因為他們常用八個海碗盛菜，俗稱「八大碗」，也表示宴席正式隆重，主人家大方招搖。
10.三川佛手豆腐
也叫三條腿，是秘密修煉。味道很好，不嘗不知道有多好吃。
『叄』 欒川縣城哪買欒川土特產正宗
欒川縣城去合峪街到白雲山去的路口有個山珍批發，這里買欒川土特產正宗。
欒川豆腐是最負盛名的地方小吃，產於洛陽欒川縣，欒川豆腐選料嚴格，加工精細，並配以當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐豆腐質地細膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。
產於洛陽欒川縣的豆腐，可謂欒川當地以及整個洛陽地區最富盛名的地方小吃了，近些年洛陽對外旅遊的開放，使得這一小吃成為遊客們前來洛陽都想品嘗的美食。欒川豆腐的「過人」之處還要說說他的選料和加工，欒川豆腐的選料極為嚴格，加工也是相當的精細。
並配以欒川當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐的豆腐質地細膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以各種口味的調料，使其色香味俱全。
『肆』 欒川的豆腐 —— 要趁熱吃！
在中國有句俗語，叫做心急吃不了熱豆腐。但是在欒川這句話就行不通了。在整個欒川，豆腐偏都是要趁熱吃的，最有名的當屬調（tiao）豆腐。欒川的豆腐之所以能夠趁熱吃，這與欒川豆腐的獨特工藝密不可分，但是這個獨特工藝在欒川也許根本就不是秘密，幾乎每家人都會，這就得益於這一區域的代代傳承。
在欒川，每到春節前，每一個村子都要壘上一個土灶，架上一口大鐵鍋，每家人都要備上一大捆的柴火。然後每家都自覺排好序，一家老小齊上陣，鄰居本家互相幫忙，輪流用著一個大灶做豆腐。
做豆腐有一句行話，叫做：鹵水點豆腐，一物降一物。
這對於欒川的豆腐也是根本行不通，地道的欒川人或許根本不知道鹵水是何物，何從點豆腐。也許是水土的緣故，欒川點豆腐用的是酸漿。記得小時候第一家做豆腐的往往還沒有酸漿，在老家冬季家家都有酸菜，所以第一家做豆腐的要麼是從別的豆腐房裡擔的酸漿，要麼就用自己家的酸菜水。等豆腐做好之後留下酸漿放到一個缸里留著下一家使用。
點豆腐是一門大學問，這個需要很深的經驗，過去幾乎每個村裡都有一個會點豆腐的高手，泡過一天的豆子磨碎，豆腐單把豆漿過濾到大鍋之後，一頓旺火，豆漿燒開之後，馬上停火，其他圍著大鍋的人也都會自覺的讓開，這時高手的出現便尤為重要了。這個高手氣沉丹田，馬步扎穩，平心靜氣，一把大鐵瓢在手，一瓢瓢酸漿均勻的點到鍋里，只見鍋中的豆漿慢慢的逐漸凝集到一起，最終酸漿與豆腐逐漸變分離，這時高手的話就最為重要了，點漿的多少與起鍋的時間就決定這鍋豆腐的老嫩了。只見這個高手一聲令下，馬上就有人把鍋中的豆腐腦舀出，盛到已經鋪好豆腐單的大竹筐里，等豆腐腦全部舀出，豆腐單把豆腐包好，沿著豆腐單塞進四塊木板把整個豆腐擠成一個四方，這個豆腐便正式完工了。
兩三個壯勞力，一起把整個豆腐抬到家中，各家幾乎都會馬上把做好的豆腐趁熱切上一大塊，在用刀切成四五公分大的小塊，淋上蒜汁，辣椒油，蔥花。大盆的調熱豆腐是對幫忙人員到犒勞，這時幫忙的眾人也會欣然品嘗，對豆腐的老嫩也會品評一番。
欒川豆腐不知起於何年，今天調熱豆腐在欒川就是這樣出現到了遊客的餐桌，講究的就是一個質朴和原汁原味。因此，到欒川 旅遊 要記住，欒川的豆腐要趁熱吃！
『伍』 東北人都喜歡吃干豆腐，你知道遼寧省哪些有名的干豆腐
干豆腐是東北的一種特產，其長得和千張與油豆皮有些相似，但干豆腐就是干豆腐，可不是千張也不是油豆皮，它比千張和油豆皮都要好吃，至少東北人是這么認為的。
干豆腐可以拌冷盤也可以和尖椒一起炒菜，甚至單獨蘸醬也很好吃。在東北三省，好多城市都有自己的干豆腐，每個地方的干豆腐又有自己的特色。 遼寧最好吃的干豆腐主要來自三個地方：錦州干豆腐、葫蘆島干豆腐和鐵嶺干豆腐。 而葫蘆島干豆腐和錦州干豆腐又可以說是源自於同一個地方，下面就分別給大家說說這三個地方的干豆腐。
1、錦州干豆腐
錦州最有名的當屬錦州燒烤，其次就是錦州干豆腐。錦州干豆腐薄如紙，色澤微黃，口感細膩，柔韌耐嚼，滿口生香。對於錦州人來說，一張薄薄的干豆腐，卷上蔥絲，再蘸上當地農家自製的黃醬，就是最好吃的 美食 。錦州干豆腐是遠近聞名，到錦州 旅遊 的朋友回家的時候都會帶上當地的干豆腐回去當作禮物饋贈親朋好友。當地的錦州人奉為正宗的干豆腐還是源於葫蘆島虹螺峴的干豆腐。
2、葫蘆島干豆腐
葫蘆島虹螺蜆鎮盛產干豆腐，在整個東北都是遠近聞名的。其實我們所說的葫蘆島干豆腐也是屬於廣義的錦州干豆腐的，畢竟以前的葫蘆島就是錦西市，所以兩者的干豆腐是同根同源的。「干薄細」是虹螺峴干豆腐三絕，「干」是指豆腐壓得實，相對來講沒有水份，相當乾爽；「薄」是指每張豆腐厚薄如紙；「細」是指豆腐里不含豆渣。
3、鐵嶺干豆腐
鐵嶺的豆製品好吃是遠近聞名，最好吃的干豆腐當屬昌圖縣的特產亮中橋干豆腐，此干豆腐的製作 歷史 已經有一百多年，是當地居民餐桌上的佳品。亮中橋干豆腐具有豆質純正，香味宜人，色澤光亮，薄如紙張，韌性極強等特點，遠近聞名。
遼寧最好吃的干豆腐當屬以上三個地方（也可以說是兩個地方）的干豆腐，不但遼寧本地人喜歡吃，不少外地人第一次吃後，也非常喜歡吃。親愛的朋友們，你喜歡吃干豆腐嗎？遼寧還有哪些地方的干豆腐好吃？歡迎大家留言補充。
虹螺峴干豆腐是東北干豆腐中的尚品， 歷史 悠久，相傳在清朝 光緒 年間，有戶人家在山腳下開了一個干豆腐作坊，父親做兒子賣。
父親技術非常好，能做出超薄的干豆腐。干豆腐每張大小都是一樣的，當地有一個不成文的標准，一市斤超過18張算合格，達到20張為上品，22張以上為精品。他家作坊里做出的干豆腐都是22張以上，並以「干、薄、細、香」為特色而遠近聞名。
一方水土養育一方人， 虹螺峴的干豆腐絕中之絕緣自於水。一百多年來虹螺山的水滋潤哺育了虹螺兒女，也沉澱培育了百年品牌——虹螺峴的干豆腐。
錦西虹螺峴，朝陽二十家子。
鐵嶺亮中橋干豆腐
遼寧興城干豆腐好吃！
當屬錦州義縣干豆腐了！
遼西葫蘆島市虹螺峴的，色好、超薄、味正。
錦洲
『陸』 欒川豆腐
有朋友問我老家欒川縣有什麼特產，由於欒川是山區，盛產各種山貨，「欒川山珍」在河南是小有名氣。但更讓我津津樂道的，卻是「欒川豆腐」。
欒川豆腐和其它區域做得豆腐工藝不同。通常做豆腐都是用石膏點漿，但欒川豆腐是用酸漿點鹵。這樣做出來的豆腐口感勁道，久燉不爛，耐嚼爽口。
相傳在古代，宮廷里有個欒川籍廚師，他看到有些很不起眼的食材受到宮里的追捧，而欒川豆腐因沒人做得出美味佳餚而受到冷落，心裡很不服氣。他暗暗發誓，一定要把欒川豆腐推薦給皇宮，並讓其名揚天下！
但宮廷里對廚師要求很嚴格，不允許他們攜帶任何物品進入宮內。他苦思冥想，卻是無計可施。忽然有一天心生一計，他在家裡把高湯熬好，然後把自己的上衣投入鍋內，半個時辰後，所有高湯的精華已依附在上衣上。
等進宮後，他趁管事的不注意，將上衣投入燉豆腐的鍋內，一鍋味道鮮美的豆腐湯就此誕生。皇帝食用後贊不絕口，廚師也受到宮里的恩寵。欒川豆腐開始嶄露頭角，並一炮走紅，逐漸被宮廷所認可，並且受到河南周邊百姓的喜愛。
在欒川，很多人吃早餐就是欒川豆腐。到了賣豆腐的攤位，割上一斤豆腐，賣家通常都有用蒜泥、辣椒、蔥花和各種調料組合而成的「汁」，將「汁」潑在熱氣騰騰的豆腐上，吃起來真是既愜意又有營養。
因此在早上，或蹲著，或站著在路邊吃豆腐的是大有人在。一時成為欒川的奇觀，也成為一條靚麗的風景線。許多外地人不知道他們在吃啥，吃得那麼香？等了解了情況品嘗後，為欒川豆腐的美味而贊嘆。
前幾年我在廣州，早上看到路邊三三兩兩吃腸粉的人群。恍惚間彷彿置身於欒川，好像他們不是在吃腸粉，而是在吃欒川豆腐。
欒川豆腐有一個特點，就是久燉不爛。無論你燉多久，豆腐還是切的時候的樣子。我也吃過石膏點鹵的豆腐，這種豆腐若燉的久了，最後可能全部成了碎末，這就是最大的區別。
前幾年有人想把欒川豆腐在洛陽大力推廣，但無論怎樣操作，在洛陽當地就是做不出來欒川豆腐地道的味道。
有人說是洛陽的水土不同，於是他們把欒川的水運到洛陽，但是依然做不出。後來沒辦法，只有在欒川把豆腐做好，然後早上運到洛陽，一時間供不應求。
如今「欒川豆腐」不僅僅是美味佳餚，並且成了欒川的名片。2017年5月20日，欒川重渡溝景區舉辦了萬人豆腐宴。活動現場支起數十口大鍋，排放了近五張桌子，特別邀請了當地有名的豆腐師傅參與製作過程。舉辦此次活動就是為了讓全國各地遊客更多的了解欒川豆腐，幾十家媒體參與了全程報道。
在洛欒公路和高速入口沿線，為了滿足外地人士的需求，設立了多個賣欒川豆腐的集中點。許多慕名而來的外地人，為能帶上一份欒川豆腐而高興，這也是來過欒川的象徵。
如果你有機會來到欒川，無論如何都要品嘗一下欒川豆腐，相信你一定會回味無窮，愛上欒川豆腐的！
『柒』 欒川有什麼好吃的
欒川風景優美，美食眾多。
1.伊尹路民生銀行對面「兄弟倆老李家牛肉湯」，牛骨濃湯，香勁大塊牛肉，一喝難忘。是您不錯的選擇。
2.步行街「李記擀麵皮」。是您逛街必選的小吃。
3.欒川刀削麵，好吃的有「李家刀削麵」「張建民刀削麵」「龍泉刀削麵」
4.欒川農家飯，可選地點，大南溝，老君山腳，養子溝。
5 槲包：欒川特有地方風味小吃，有槲包葉包黍米蒸煮而成，香味獨特，民間一般在端午節前後製作。槲葉多出口日本、東南亞地區。槲包是用大山上的槲樹葉，包上小米、豆子加工而成。端午節包槲包，成欒川豆腐：欒川最負盛名的地方小吃，傳統方法製作，酸漿點成，筋而松軟，佐以紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。為世代流傳下來的、傳統的風俗習慣。當然，還有紀念愛國大詩人屈原的意思。
6 欒川豆腐：欒川最負盛名的地方小吃，傳統方法製作，酸漿點成，筋而松軟，佐以紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。
7 玉米糝湯：欒川傳統的飲食品種之一，因欒川玉米多生長於海拔1000米以上的高山地區，以生長期長、籽粒飽滿而著稱。玉米糝湯用文火熬成，呈金黃色，香味獨特，遊客評價甚高。
干榨香菇：欒川食用菇類品種很多，成色好，尤其是香菇佐以各種調料干榨後，味道鮮美，風味獨特，是純天然綠色食品。
8 蝌蚪面：欒川傳統小吃之一，由玉米面經漏勺滴漏後做成，又稱「漏魚兒」，佐以香椿、香菇丁等調料，風味獨特，是遊客喜愛的小吃之一。
9 黃家鹵肉：欒川知名的熟食品牌之一，精選上等豬肉，經過近百年的老湯鹵煮而成，肥而不膩，入口即化，是很值得品嘗的地方小吃。另外，欒川的牛肉湯、竹筍鵝也是久負盛名。
『捌』 欒川有什麼好吃的
1、欒川豆腐是由豆、酸菜鹵水等食材製成的食品。欒川縣通過獨特的回鹵除酸工藝和殺菌技術相結合，生產出的欒川豆腐，不但完好保存和升華了欒川豆腐的傳統特色，並且有效延長了豆腐的保鮮時間，使欒川豆腐這一地方名吃，走出深山，成為了更多市民餐桌上的一道佳餚。
2、連湯肉片是河南省洛陽市的傳統小吃之一，屬於豫菜系，該菜品也是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜。洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片以精瘦肉為主料，蓮藕、木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
3、欒川核桃，河南省洛陽市欒川縣特產，全國農產品地理標志。欒川縣土壤富含多種微量元素，適宜欒川核桃生長。欒川核桃果型圓正，殼仁易分，果仁豐實、皮色黃白，果肉乳白；生食酥脆。含有蛋白質、脂肪、礦物質和維生素
3、欒川核桃，河南省洛陽市欒川縣特產，全國農產品地理標志。欒川縣土壤富含多種微量元素，適宜欒川核桃生長。欒川核桃果型圓正，殼仁易分，果仁豐實、皮色黃白，果肉乳白；生食酥脆。含有蛋白質、脂肪、礦物質和維生素
5、欒川縣猴頭菌有獨特的葯用價值，在醫認為猴頭性平、味甘，有助於消化，利心臟。可治消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。
參考資料來源：網路-欒川縣