韭菜雞蛋餃子
【火鍋配菜】韭菜、生雞蛋、蝦皮（蝦米皮）、鹽、油、小麥麵粉、蔥、麻椒、芝麻油、耗油、生抽醬油
【烹制流程】
1.最先製做包餡，將整潔的韭菜切末，放進盆中。不必剁的太碎，要不然沒嚼勁。
2.生雞蛋磕入大盆內，打撒，順帶加一點鹽。鍋中放進適當的油，油到7—8分熱時，漸漸地倒進雞蛋液，迅速炒碎（火不必很大），盛出放涼。
3.然後將切開的京蔥和麻椒用油膩一下，有一陣陣蔥香氣外飄後熄火，撈起來京蔥跟麻椒放涼。
4.將剛晾好的熱鍋冷油倒進韭菜末的盆中勻稱拌和，那麼分外美味。再把炒好的生雞蛋倒入，順時針方向或反方向攪拌均勻。
5.隨後添加1勺耗油、1勺生抽醬油、1勺子鹽，及其小小勺的芝麻油（調味料的使用量依據包餡的是多少放進），再度翻拌（朝一個方位拌和）。最終把泡洗干凈的蝦皮瀝干，倒進包餡內，攪拌均勻後，水餃的餡兒就完成了。
6.餃皮的製做非常簡單，不容易的還可以動手能力試一下。如果不想做可以去買現有的（買的會有點硬），還可以自身和一塊面。合好的麵糊要用保鮮袋包好，或是在盆頂蓋一個外蓋，最好是放到熱的地區，醒半小時。
7.將醒好的麵糊取下放到面版上，控制面板撒上少量小麥麵粉，避免粘，給它做一個保健按摩，在核心部位掏一個小孔，輕輕地牽扯至洞增加，隨後把它斷開，搓發展長一條。隨後把長長的一條掐成一個個小劑子，擀成餃皮。隨後就動手能力做餃子吧。
8.一鍋清水煮餃子，水餃長胖了就撈出來去。
2. 韭菜雞蛋皮皮蝦餃子餡的做法
【製作食材】韭菜，雞蛋，食用鹽，食用油，蝦皮，餃子皮
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是韭菜雞蛋餡餃子，非常好吃，既簡單又家常，非常鮮香美味。先來把做韭菜雞蛋餡餃子，需要用到的材料全部准備好，准備一把韭菜，然後再准備三個雞蛋，一小把蝦皮，適量的餃子皮。餃子皮咱們准備現成的就可以了，在之前也教過大家如何去快速製作大量餃子皮。准備完韭菜，雞蛋，蝦皮和餃子皮之後，再准備適量的食用油和食用鹽就可以了。那麼接下來咱們就一塊去開始這道韭菜雞蛋餡餃子的製作吧。
2、先來處理一下韭菜，將准備好的韭菜先擇干凈，然後再放到一個大盆中，倒入沒過韭菜的清水給它浸泡上半個小時，在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽，這樣可以讓韭菜清洗得更加干凈。韭菜浸泡完成了之後，再給它非常溫柔地清洗一兩遍，清洗完成之後拿出來控干水分。
3、將控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然後再將其切成小碎。切完之後放到一個大碗中放到一旁備用，接下來處理一下雞蛋，將准備的三個雞蛋打到小碗中，加一點食用鹽攪散，然後再起鍋燒油炒成雞蛋碎，炒好之後先稍微晾涼一下，然後再倒入到韭菜裡面。
4、向韭菜雞蛋碎中加入准備好的蝦皮，然後再加入適量的食用鹽和食用油，用筷子將其充分攪拌均勻。食用油是一定要加的，不然的話韭菜比較容易出水，而加入食用鹽之後就可以鎖住韭菜中的水分了。
5、餡料咱們做好之後就只剩下包餃子了。將咱們拌好的餡料用勺子挖到餃子皮上，放到餃子皮中間就可以了，放進去之後咱們將其包成餃子，在包餃子的時候可以選擇自己比較喜歡的手法，包成餃子之後先放到一旁備用。
6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開水，鍋內水開之後把餃子全部放進去，然後開始煮餃子，煮熟之後就可以撈出來了。因為韭菜非常容易熟，只要餃子浮起來那麼就證明餃子已經熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟後咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
3. 蝦皮能和雞蛋韭菜一起吃嗎
蝦皮和韭菜，雞蛋當然可散並以一起吃了，蝦皮和韭菜，雞蛋可模鄭以一起做美味的食品，比如說蝦皮韭菜雞蛋餡餅這個是很多人都鍾愛的一道美食，還有它的煎餃，餃子沖碼跡等等。
4. 韭菜豬肉雞蛋香菇蝦皮包餃子比只有韭菜雞蛋的好吃么
當然是韭菜雞蛋的好吃啦。這樣才能吃出韭菜本來的味道。放太多的輔料，不能還原本來的味道，不好吃。
5. 韭菜蝦皮雞蛋餃子餡的營養
韭菜蝦皮雞蛋餃子的營養非常豐富非常的好吃。補充蛋白質和補鈣的作用。
6. 蝦皮可以和雞蛋韭菜一起包餃子嗎一起吃嗎
蝦皮可與雞蛋韭菜一起包餃子，首先洗凈韭菜，雞蛋放熱油攪開形成雞蛋丁，然後放蝦米一大把，(鹽後放)，用油拌韭菜不易出水，把韭菜切碎，放少量的味精調餡，包餃子正常包就可以了。
7. 韭菜蝦皮雞蛋水餃怎麼做好吃
食材
主料
韭菜
200g
雞蛋
2個
蝦皮
適量
炸粉條
適量
輔料
鹽
適量
油
適量
步驟
1.麵粉加入涼水和成稍硬的面團，要做到三光，面光，盆光，，手光，蓋上濕布，醒20分鍾
2.韭菜切碎，加入油，拌勻，此時放油可以避免後期韭菜遇鹽出水的問題
3.雞蛋炒熟，切碎
4.蝦毀圓皮剁碎
5.當當，我的秘密武器，炸好的粉條，這個做法是把粉條稍洗下，晾乾透，扔入油鍋里炸就好了，很像蝦片，一下鍋就膨脹了，
6.粉條炸好的粉條捏碎，和雞蛋碎，蝦皮一起加入韭菜，再加入適量鹽，餡就算好了
7.面團揪成小劑子，擀成皮
8.包入餡，捏緊，韭菜的餡不像肉餡，肉餡是抱團，韭纖穗塌菜的1是散開的，一定要捏緊，不族滑然下鍋就很難看了
8. 韭菜雞蛋餡的餃子怎麼樣該怎麼做
韭菜雞蛋餃子主要在餡的味道上，鹽不能重，必須把韭菜洗干凈晾乾。自己買肥瘦肉各一半的豬肉，自己用刀剁成的肉餡才好吃。調餡的時候應該順時針一個方向攪拌放十三香，適量放點醬油，香油，雞精，味精，再放一點花椒粉提味。最簡單的辦法是，炒雞蛋的時候加點水，加足夠的鹽，不用放調料，因為韭菜本身味鮮，在加料就畫蛇添足了。
我包韭菜雞蛋餃子呢原料當然少不了韭菜，雞蛋，還有兩種原料是蝦皮，木耳。韭菜摘洗干凈控水，木耳泡發好，雞蛋根據韭菜量放就行，蝦皮洗一下，雞蛋打撒，鍋里放油，稍微多點，把蝦皮煸炒一會出味，再放雞蛋小火把雞蛋攪散成形就可以，放涼，再切韭菜木耳，四種放在一起加鹽，少許香油拌勻，趕皮包餃子，特別春天頭刀韭菜鮮，快包起來給家人吃吧。
9. 韭菜雞蛋蝦皮餃子
食材
原材料：韭菜、雞蛋、蝦皮
方法/步驟
1
准備好材料
2
韭裂歲菜洗凈切1公分小段備用。
3
起油鍋，蔥花蝦皮爆香。
4
放入4枚雞蛋，用菜鏟不停地友源碧翻炒，同時把雞蛋鏟好舉碎，關火備用。
5
放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻即可包餃子了。
10. 韭菜雞蛋和蝦皮能在一塊包餃子嗎有營養嗎
可以的 啊
教您如何做韭菜雞蛋餃子餡才好吃。
食材
餃子皮：低筋麵粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，面團770克）
步驟
1
將麵粉與水一起放入麵包機。
和面20分鍾，成光滑面團後停機。
將面團用濕布蓋上，醒10分鍾。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌。
3
包餃子：
1.將面團擀成稍細的長條狀，然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左塌賀野右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上乾麵粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反復的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。
5
煮餃子：
1.每個餃子包好後，要留有間距團喊的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的乾麵粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
END
注意事項
3招保住拍納韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
這招適用於各種蔬菜類的餃子