『壹』 油炸豆腐怎麼做才好吃
導語：油炸豆腐怎麼做好吃呢？現如今，人們把菜漸漸的做成了「川菜」與「非川菜」，且做菜也更加的家常化與娛樂化，各種噱頭的菜名看得人眼花繚亂倍感糾結。下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
原料： 豆腐400g，油500g，精鹽適量，蔥白適量，生薑1塊，尖椒適量，香菜1顆
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2、豆腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鍾後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3、生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
4、炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。
5、炒鍋里倒入油，放入蔥白生薑片爆香。
6、炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐和海帶能一起吃:同食促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮
『貳』 炒鹵豆腐的做法，炒鹵豆腐怎麼做好吃，炒鹵豆腐的家常
鹵豆腐乾300g 青椒100g
輔料
玉米油1湯匙 鹽少許
蒜片適量
青椒炒鹵豆腐乾的做法步驟
青椒炒鹵豆腐乾的做法圖解11. 將青椒切小片，豆腐乾鹵好備用（也可以買鹵好的）。
青椒炒鹵豆腐乾的做法圖解22. 鍋中油熱後放入蒜片爆香再加青椒一起炒。
青椒炒鹵豆腐乾的做法圖解33. 青椒炒軟後加少許鹽炒勻，加鹵豆腐乾拌勻即可。
小貼士
鹽要少加點，因鹵豆腐乾已有鹽味。
『叄』 鹵水豆腐怎麼炒菜好吃
潮州鹵水豆腐的製作材料：
主料：
豆腐(北)500克
調料：
鹽5克，味精2克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，丁香2克，大蔥15克
特點：
味道咸甜鮮。
做法：
1.
將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2.
豆腐炸至呈金黃色發干時撈出；
3.
湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4.
加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5.
再放入炸好的豆腐燉半小時；
6.
起鍋前撒上蔥花即可。
備註：
1.
用此方法也可製成鹵水鵝掌，鹵水羊肝等；
2.
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
『肆』 炸豆腐的做法步驟圖，鹵炸豆腐怎麼做好吃
用料升攜讓
豆腐 半斤多
生抽 40克
白糖 1大勺
鹽 1小勺
花椒 2克
水 800克
鹵炸豆腐片的做法
豆腐洗凈切片備用。
小貼士
天熱要記得放到冰箱中保存，喜歡茴香籽的可以盡情灑些。。我沒放～
『伍』 鹵豆腐炒菜怎麼做好吃
主料
老豆腐
800克
輔料
鹵湯
適量
鹽
適量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油潑辣椒
適量
雞精
適量
香蔥
1根
香菜
1根
步驟
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味兒
8.取一個蘸碟，放適量油潑辣椒、鹽、生抽、香醋、香蔥和香菜末調成蘸料，鹵好的豆腐也可以直接食用
『陸』 油炸豆腐怎麼做好吃
豆腐切成一厘米厚的大片，入油鍋小火煎炸。關於豆腐的煎炸有兩種方式，這種是用熱油煎制，這是一種比較省油的方式，煎制後的豆腐相比油炸的口感更加軟嫩一些。小火煎至豆腐顏色金黃，翻過來煎制另一面至顏色金黃。這種是用熱油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。
豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。豆腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的'把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鍾後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
也許您有一鍋心怡的鹵汁，那麼要恭喜您了，一鍋色澤厚重味道濃厚的老鹵汁用起來總是那麼的得心應手。沒有的話，就要像我一樣從頭做起吧。砂鍋里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香葉、生薑片等喜歡的香料。倒入老抽，這個老抽的用量要看你的喜好了，喜歡色澤濃重的可以多放入一些，喜歡淡雅的就要酌量了。精鹽的調入量，也是要看自己的喜好。我喜歡稍微的清淡一些，這樣鹵出來的食物可以用自己喜歡的醬汁再次調制，給自己創作的空間可更大一些。
砂鍋上爐灶，大火煮開後改小火慢燉上20分鍾左右，讓滋味更加的飽滿。把炸好的豆腐排放到干凈的容器里，澆入煮好的鹵汁。因炸過的豆腐中間有孔隙，鹵汁要分多次澆入，使鹵汁沒過炸過的豆腐片。接下來就交給時間吧，浸泡在鹵汁里的豆腐經過數小時的鹵制，味道香濃勁道。
豆腐要如何挑選：
新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發黃，在濕潤的狀態下，豆腐表面的光澤感較好，如果豆腐顏色偏深，甚至有發揮發紅的現象說明豆腐不新鮮，或者是在製作時存在瑕疵，有不衛生的可能，不建議挑選。
優質豆腐的質地細膩，用手按壓會感覺到微弱彈性，用刀輕輕切面平整不會散碎。若豆腐的彈性較差，質地鬆散，內部結構不均勻，用刀切開時會出現結構脫落，切面不平整。這是不推薦的豆腐，這種豆腐大部分是放置較久已經變質。
優質的豆腐大部分會有獨特的豆子香氣，普通豆腐的香氣不會明顯，但若在挑豆腐時感受到腥味或者變質的異味，就說明豆腐不新鮮。優質的豆腐口感順滑味道，有濃濃的豆味，劣質豆腐的口感較差，而且顆粒感明顯，甚至會伴隨著酸味。若一次性購買較多的豆腐，煮熟後先嘗試再判斷是否可以食用。
『柒』 鹵豆腐怎麼炒好吃
1、用料：鹵豆腐乾300g、族舉青椒100g、玉米油兆虧碧1湯匙、鹽少許、蒜片適量。
2、將青椒切小片，豆腐乾鹵好備用（也可以買鹵好的）。
3、鍋中油熱後放入蒜片爆香再加青椒一起炒。青椒炒軟後加少許鹽炒勻，加空謹鹵豆腐乾拌勻即可。
『捌』 油炸豆腐怎麼做最好吃
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃，鮮香可口，很受歡迎。下面是我為你帶來的油炸豆腐怎麼做最好吃 ，歡迎閱讀。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
豆腐2元錢的 麵粉3勺
鹽 胡蘿卜少許
青椒少許 醬油少許
蔥花少許
油炸豆腐的做法步驟
1. 將豆腐切成小塊，放入澱粉！
2. 將豆腐用油炸
3. 過完油撈出
4. 鍋內放入蔥花、姜、醬油、
5. 放入炸好的豆腐炒香即可
油炸臭豆腐的做法
食材准備：豆腐、臭豆腐、花生、芝麻、色拉油、芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、孜、辣椒粉
製作步驟：
1、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊備用。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一會。
2、取一容器將兩塊臭豆腐放入，並在裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。
3、將備好的豆腐塊放入一個干凈的容器中，再將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制。
4、將豆腐塊腌制20分鍾後再炸。（可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中）
5、腌制豆腐塊的過程中先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、及臭豆腐放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，再放入辣椒油拌勻成稀糊狀。
6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀。
7、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻。
8、在鍋里放入植物油燒熱，隨後將腌好的臭豆腐一塊塊放入鍋里，中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。
9、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料或者直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中即可。
自製油炸臭豆腐，說難也不難。愛吃的你趕緊將自製油炸臭豆腐的做法收藏起來吧！
油炸臭豆腐的配料
油炸臭豆腐是一種十分常見的小吃，在街頭巷尾都可以看見它的身影，酒香不怕巷子深，它的香味可以傳很遠，能用香味把人們吸引過來，這不僅要靠優質的臭豆腐，同時它的配料也是十分重要的，各種香料的調配才能促成秒殺嗅覺和味覺的美食。
油炸臭豆腐調料配方包括紅薯澱粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香蔥、干生薑粉、味精、特鮮1號、白糖、甘松、鹽、枸皮粉（天然色）、增香劑（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替），配料是很復雜的，但是想要達到完美的味覺效果，這些都是要准備的哦，而且這些原料都可以在市場上買到，如果想要調制出正宗的油炸臭豆腐，不妨試試吧。
油炸臭豆腐的危害
油炸臭豆腐雖美味，但其本質也是臭豆腐。臭豆腐雖然含有營養成分，具有預防老年痴呆的作用，但說到底，臭豆腐的危害更甚於它的好處。
臭豆腐的製作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道工序。整個製作過程要求必須一直在自然條件下進行，並且，製作的時候對溫度和濕度的'要求也非常高，一旦控制不好，就可能會受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒梭菌大量繁殖。
肉毒梭菌毒力極強，食用帶有這種毒菌的臭豆腐後就可能會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
而且，研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。其中，胺類物質若存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
不僅如此，油炸臭豆腐還是油炸食品，經過高溫油炸之後，很多豆腐本來含有的營養物質都沒了。
油炸食品是不利於健康的，既容易產生致癌物質，又容易引起肥胖、心腦血管等疾病。
並且，外面用來製作油炸臭豆腐的油大多是不明來源的油，經過反復油炸，更是危害極大。
為了自己的健康，請注意不要一次過多食用油炸臭豆腐！
油炸臭豆腐能給小孩吃嗎
油炸臭豆腐最好不要給小孩吃，就算吃的話也要控制量，盡量少吃。首先，臭豆腐是一種發酵豆製品，它很容易受到細菌感染，加上其中含有較多的鹽分，對於消化系統比較脆弱的兒童來說，並不是一種適合的食物，應該避免給小孩吃。
另外，油炸食品本身就很不健康，不僅是成人，對於小孩來說，油炸食品的危害更大，食品在油炸過程中，油的溫度過高，會使食物中所含有的維生素被大量地破壞，小孩吃油炸食品會失去從食物中獲取維生素的機會。
而在街上購買的油炸臭豆腐，一般都是反復使用的剩油炸制的，其中的毒素甚多，對健康危害很大。油炸食品也不容易消化，容易造成小孩胃部脹氣，影響寶寶的食慾，甚至容易引起偏食厭食的習慣，因此不建議家長給寶寶吃油炸臭豆腐。
『玖』 揭秘，成品鹵豆腐怎麼炒好吃
油鹵豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克
調料：桂皮3克,花椒2克,大蔥5克,鹽8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油鹵豆腐的特色：
色澤黃亮，豆腐軟嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油鹵豆腐怎麼做，如何做油鹵豆腐
1.將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水；將豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用紗布包紮好。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內，炸至呈金黃色時撈起瀝油。
3.炒鍋留底油100克燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸鹵半小時左右，再加入味精。食用時取豆腐塊改刀裝盤，澆上少許鹵汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐經冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，二則可使豆腐色澤潔白。
5.豆腐以炸至金黃色為度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸鹵入味。