㈠ 茄子素餡包子怎麼調餡好吃
茄子素包子可以加點蝦皮，紫茄子2根，蝦皮50克，口蘑5個，鹽適量，雞汁2勺，生抽2勺，亞麻籽油適量，中筋麵粉300克，水150克。
做法：
1.茄子洗凈去皮切碎，用鹽腌漬一下，捏掉水分。
2.口蘑清洗後切碎，然後跟准備好的茄子、蝦皮一並倒入一個小盆內，加雞汁、生抽、亞麻籽油拌勻。
3.水跟麵粉直接揉成面團，然後分成小劑子，壓扁。
4.擀麵杖擀成麵皮，把麵皮放在手上，放上適量的餡料。
5.側一下收口捏緊就可以了，這個麵皮不需要太復雜的包法，把包子放到蒸盤上，碼放整齊。
6.送入凱度GA蒸烤一體機，蒸模式100度20分鍾。
7.到時間後，不要馬上打開，燜個三五分鍾再開門，我們的包子就可以開吃了。
小貼士
1.茄子的水分不要擠的太干。
2.茄子吸油，食用油可以多加一點。
㈡ 茄子餡素包子的做法
茄子餡素包子的做法如下：
1、將麵粉倒入和面盆中，加水和成光滑勁道的面團。
茄子包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、麵粉，配料是五花肉，調料為胡椒粉、調和油、豆瓣醬等，本菜品主要通過將食材放入鍋中蒸煮而成。
營養豐富，具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效，適合在家製作食用，美味可口。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
㈢ 自製茄子餡包子，包子餡配方有哪些茄子餡怎麼調更香更鮮
說起蒸餡包子，很多食材都可以作為餡料，在夏天當然是用時令蔬菜比較合適，時令又對身體好，比如豇豆、茄子都很好，鮮嫩又便宜，我經常用茄子包包子，家人都愛吃。夏天用茄子蒸餡包子，好吃又美味，比香菇肉包子還好吃，教你詳細做法。
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㈣ 茄子餡的做法包子的做法
主料
茄子:適量
豬肉:適量
香菇:適量
麵粉:適量
姜:適量
食鹽:適量
麻油:適量
胡椒粉:適量
發酵粉:適量
2:利用這個時間可以拌餡了，肉是自己切的，這樣比較香。最好肥肉多一點，這樣包子餡就不會乾巴巴了。
3:茄子隆重登場，是我們家自己種的，很新鮮，呵呵。切成丁後放入鹽，在剁肉期間茄子汁就會出來了，然後擠掉，剩下的就是茄子幹了。
4:肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生薑丁，垛好後放入盆中。加入適量的鹽，記得少放點，因為茄子里已經有鹽了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量醬油。包子餡完成。
5:包好了。
6:水開後上蒸屜蒸二十分鍾，打開來按一下立刻反彈就說明熟了。
7:成品給大家看看，送給鄰居小朋友都說好吃，哈哈，你也快試試吧~
十三香:適量
1:麵粉一斤，加入發酵粉，按發酵粉說明書操作，如果想快點發酵好，可以用溫水和面。然後放在面盆里醒三十分鍾。
㈤ 茄子全素餡包子做法 怎麼做茄子全素餡包子
1、主料：麵粉150克、水適量、酵母粉2克、茄子2個、青椒1個。
2、輔料：鹽2小勺、植物油2勺、生抽少許、雞粉少許、蔥花兒少許。
3、麵粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。
4、發酵面團的同時，茄子洗凈，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁、植物油、蔥花、鹽、生抽、雞粉拌勻。
5、面團揉好，靜置餳面20分鍾後，揉成長條，切成劑子，擀成薄片，轉圈包好餡。
6、封口中間露個小洞也沒關系，二發後會合上。
7、放入蒸鍋中，二次發酵到2倍大小後，小火加熱到水沸，再大火蒸15分鍾。
8、關火不開蓋燜一會兒即可。
㈥ 茄子餡素包子怎麼做好吃
入秋，這菜再不吃就下市了，腌制好做成包子蒸一鍋，吃起來特香
導讀：入秋，這菜再不吃就下市了，腌制好做成包子蒸一鍋，吃起來特香。
從夏天到秋天，時令蔬菜從茄子、豆角接替到秋天的芋頭、南瓜、冬瓜。此時正值初秋季節，從夏天就開始上市的茄子目前已經很少能看見了，大家遇見了可要抓緊吃，因為再過段時間，茄子就完全下市了，想吃就只能買大棚里栽種的了。
茄子的吃法多種多樣，清蒸、都很美味。在娟媽媽家，除了這幾種吃法外，還常常用它來調餡蒸包子。茄子的肉質肥厚、口感鮮美，用鹽腌制出水後，放適量大蔥和炸好的黃豆醬拌一拌，做成包子後蒸上一鍋，香濃的黃豆醬和嫩嫩的茄子混合在一起，吃起來特別香，愛吃茄子的朋友可別錯過這做法。
入秋後，遇見這菜抓緊吃，腌制好做成包子蒸一鍋，吃起來特別香。茄子是營養非常豐盛的一道蔬菜，茄子表面的紫色是花青素的一種，常吃對運動或者曬後產生的自由基有清除的作用，除此之外，茄子的膳食纖維，維生素和礦物質也較為全面，是老少皆宜的時令蔬菜。茄子還有一定的清熱的作用，剛入秋的氣溫依然炎熱，多吃茄子也可以防暑。下面就教大家用營養又美味的茄子蒸一鍋香噴噴的素包子。
【茄子餡包子】
食材：圓茄子兩個，黃豆醬一勺，大蔥一段，鹽三克，胡椒粉一勺，雞精兩克，麵粉400克，酵母六克，白糖兩克。
做法
1、六克酵母和兩克白糖放入50毫升的清水中攪拌融化，然後淋入到400克麵粉中，再倒入適量清水拌成棉絮狀，最後下手揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
2、茄子去掉根部，切碎後放入三克鹽抓勻腌制出水。
3、鍋中淋入一勺植物油，先將大蔥切碎放入鍋中小火炒香，再倒入一勺黃豆醬小火炸香後關火。
4、腌制出水的茄子放入紗布中，擠干多餘的水分放進盤里，然後把炸好的黃豆醬也倒進茄子裡面拌勻，餡料就做好了。
5、餳好的面團放在案板上撒適量乾粉揉搓成長條，再分成大小一致的面劑子，將每個面劑子擀成邊緣薄中間厚的薄片，放上一勺茄子餡。
6、將麵皮從邊緣往中間捏緊收口，再放回案板上二次醒發15分鍾，醒好後放入水開的蒸鍋中大火蒸15分鍾，關火後燜五分鍾即可。
茄子很容易熟，腌制後拌上黃豆醬，蒸上十來分鍾餡料就全熟了，腌制過的茄子不吸油，黃豆醬里的油份和茄子拌在一起油潤潤的，吃起來特別香。
有話說
黃豆醬里放點大蔥用油爆一下會更香，也可以用豆瓣醬來代替，做出來的餡料有魚香茄子的口感。
和面時先將酵母放入清水中融化，再放入兩克白糖和出來的面團發酵更快。
包好的包子最好二次發酵好再蒸，蒸好的包子也不要急著開蓋，放在鍋里悶五分鍾後可以防止回縮。
㈦ 茄子餡的包子，應該如何做
茄子餡的包子，應該如何做？
步驟/方法：
第一步：普通麵粉500克、發酵粉5克。將酵母粉放入碗中，倒進適量的冷水，攪拌勻均後靜放10分鍾（水的溫度一定不必超出40度，不然會危害面團的發醇）
第二步：將酵母水慢慢地倒進小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，攪拌到盆里沒有過多的干小麥麵粉。
第三步：搓成面團。隨後用塑料薄膜蓋緊醒面1個鍾頭。
㈧ 茄子做素餡包子的做法
茄子做素餡包子的做法：
用料：麵粉500g、長茄子兩個、酵母5g、水300g、小蔥3根、青椒2根、食用油4勺子、十三香0.5勺子、鹽0.5勺子、雞精0.5勺子、香油1勺。
步驟：
1、准備茄子丁。
㈨ 茄子餡餃子的做法素餡
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。以下詳細介紹製作過程。
具體製作方法
第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成面團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁面團發酵的時候，開始准備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。
第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後腌制20分鍾。（用鹽腌是要將茄子里多餘的水份腌出來，以免包子餡水份太大）
第七步：如圖，腌出來很多水份。
第八步：用手將茄丁里的水份攥干。
第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆里的餡料拌勻。
第十一步：往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。
第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。
第十三步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十四步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鍾左右）。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鍾。蒸好後放置幾分鍾再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
㈩ 茄子素包子餡做法大全竅門
茄子素包 子餡做法
食材准備：茄子，小蔥，五香粉等等。
做法步驟：
1、首先來和面，280g溫水化開3克酵母，酵母提前化開更利於發酵。再加500克麵粉，麵粉用普通麵粉或高筋麵粉都可以。攪拌成沒有乾麵粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉，這樣包 子會更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑後，蓋上蓋子密封發酵。
2、准備兩根茄子切成小丁。茄子營養價值非常豐富，但是口味比較獨特，加鹽腌5分鍾，去一下水分，這樣可以去掉茄子的生鐵味，而且腌過的茄子不吸油。茄子腌好之後，再擠掉多餘的水分，這樣簡單處理一下，茄子就不吸油也能很好吃了。
3、再切幾根小蔥放茄子里，加五香粉、辣椒粉，澆上剛剛燒開的熱油。再加入雞精、辣椒丁，攪拌均勻，辣椒切小一點，會更好包。愛吃粉條的，還可以再放一些乾粉條渣，我個人覺得粉條不用泡會更好吃，乾粉條會吸收餡料里的水分，會更入味，口感也會更加的筋道有嚼勁。
4、面團發酵到體積兩倍大，打開之後，裡面是蜂窩一樣的組織，像這樣就發酵好了。先拿到案板上揉一揉排排氣。揉光滑後在面團中間戳一個洞。撐開一些再切斷。然後搓成長條，切成小劑子，劑子按扁，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包 子，這個青椒茄子餡我們不僅可以用來包素包 子，也可以用來做餡餅，或者說做成水餃都非常非常的好吃。
5、包 子包好之後放在整體上，蓋上蓋二次餳發十分鍾。雪發到體積明顯變大，按壓一下手感輕飄飄的就可以。在開水上鍋，大火蒸八分鍾。八分鍾之後，我們關火再燜三分鍾出鍋，這樣可以防止突然開蓋遇冷，回縮塌陷。
6、香噴噴的茄子素包 子就做好了，個個松軟好吃。