Ⅰ 腌豆腐的做法
腌豆腐的做法如下：
豆腐可以直接用食瞎雀用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分氏雹鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的殲神帆豆腐就能腌好。
豆腐詳細介紹如下：
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
Ⅱ 豆腐怎麼腌制最好吃
1、原料：豆腐、植物油、鹽。
2、做法步驟：豆腐切片。
3、平底鍋放油下豆腐片小火煎制。
4、底部金黃後翻面，煎至兩面金黃出鍋。
5、找一個無水的容器，放一層豆腐，撒薄薄的一層鹽，依次放完，放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。
6、食用時切成小塊，可單獨當下菜吃，也可做配菜和青菜一起炒，燉等。
Ⅲ 過年豆腐怎麼做好吃
八寶豆腐箱
過年了，年飯桌上來一道「八寶豆腐箱」，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會增加腸胃負擔；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。「八寶豆腐箱」，從名字和圖片上能猜出來，這「箱」是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了幾塊邊角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡邊角料切進餡料里也倍兒香。「八寶」我用的有點勉強，連調料中的蔥姜蒜都算上數了。哈哈，如果講究點兒，放點香菇、火腿、筍丁、臘肉啥的，應該更好吃，也更顯檔次。
原料：北豆腐、牛肉、豌豆、杏鮑菇、胡蘿卜、土豆、西蘭花、大蔥、大蒜、姜、鹽、生抽、蚝油、涼水、玉米澱粉、醬油、枸杞、植物油。
做法步驟：
第1步、兩塊北豆腐或者韌豆腐。
第2步、切大方塊，不規則的邊角料切掉。
第3步、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。
第4步、剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。
第5步、八寶豆腐箱的材料准備好，算來算去總算湊夠了8種，不限於這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
第6步、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎。
第7步、豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。
第8步、幾種材料加鹽、生抽、蚝油、少許涼水，混合均勻。
第9步、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來。
第10步、把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。
第11步、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。
第12步、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開。
第13步、轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鍾。
第14步、豆腐箱和西蘭花裝盤。
第15步、湯汁中倒少許蚝油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。
第16步、八寶豆腐箱，簡單大氣的春節年夜菜！
小貼士：
1、自己炸豆泡需選用質地瓷實的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內酯豆腐；也可以買現成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣；2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤；3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負擔，營養比較均衡，食材不限於8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少於或者多於8種均可；4、最後的芡汁是點睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味
Ⅳ 怎樣腌制豆腐
1、其實做法是很簡單的，我們只是需要將新鮮的豆腐和足量的食用鹽准備好，大家一定是要選擇精緻的細鹽，我們將豆腐購買之後，就將表面的水分控幹了，然後用干凈的包，將豆腐切成1厘米的片狀。
2、將切好的豆腐片均勻的擺放在盤子裡面，然後就是隔水蒸了，將水燒開了，再蒸，需要20分鍾左右，經過高溫的蒸之後，豆腐口吃起來是會更加好的口感的，而且也是會有更大的韌性的，可以使得在腌制的過程中不會碎掉的。
3、我們將蒸鍋的豆腐取出來之後，就在通風好的地方進行晾涼和降溫，將每塊豆腐表面上面都均勻撒上細鹽，每面都是要撒上的，我們撒好之後，就將豆腐放到保鮮盒裡面密封好了，然後就在冰箱裡面冷藏起來。
4、過24小時之後，就將腌豆腐做好了，我們取出來之後，在上面淋上一些麻油就是可以直接食用了，也是可以和蒜末、洋蔥、白菜等食材一起搭配食用，是會有更加誘人的味道和口感的。
Ⅳ 怎麼腌豆腐好吃
進入冬季以後，綠色蔬菜的數量越來越少，豆腐就成了人們餐桌上的常見客，他不單能炒著吃，還能燉著吃，其實豆腐除了這些食用方法以外，還可以腌著吃，但豆腐怎麼腌才好吃呢？平時又應該怎麼腌豆腐呢？本來小編就專門給大家介紹這個問題。
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部過年以後，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂，這樣好的豆腐才好吃，在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋，另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些，如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料，最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上，上面蓋一張廚房紙，再壓上重物，把豆腐中的多餘水分壓出，豆腐處理好以後，要把它切成小塊，再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中，用干凈的筷子調勻，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小時，裡面的豆腐就能入味，取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣，還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣，但吃的時候一點也辣，滋味也會特別誘人。
Ⅵ 腌豆腐的做法
腌豆腐是山西泡菜的一種吃法，他們喜歡把豆腐腌制之後存放起來，做菜的時候拿出來直接使用，那麼大家知道腌豆腐的做法嗎?腌豆兄彎鬧腐怎麼做比較好吃呢?以下是我收集整理了腌豆腐的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
腌豆腐的做法1
做法一
主料
老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
做法
1.准備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
3.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。
4.准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之後，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的'開吃啦。
做法二
材料
新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法
1、新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
做法三
材料
豆腐80克，鮪魚(吞拿魚)60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。
製法
1、將豆腐橫切成兩片圓柱狀。
2、鮪魚剁成魚茸，分成兩等份。
3、把碎青蔥置豆腐上，再放上魚茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚茸。
4、將濃口醬羨罩油及木魚水混和成割正油。
5、將割正油淋入特色冷豆腐底部。
6、將海苔絲放在頂部作調味。
做法四
材料
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法五
材料
鮮活鯽魚1隻、豆腐1塊、香菜1把、生薑1小塊、鹽適量、糖少許、葵花子油少許。
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。
6、大致30分鍾吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。
腌豆腐的做法2
農村鹽腌制豆腐的做法
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，鬧大這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調味料，像味增醬、義大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽一起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。
2、家常腌咸豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要注意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質。
Ⅶ 腌豆腐怎麼做腌豆腐的做法介紹
1、用料：老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
2、豆腐用清水沖一下，切成四方塊
3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4、蒸首昌雹好的豆腐塊，放涼並迅耐瀝干水分。
5、准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7、兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9、一天之後，打開瓶蓋，用干者帆凈無油的筷子取出豆腐塊（餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可）。
10、把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
Ⅷ 腌豆腐怎麼做好吃
某人老家，每到過年備年貨的時候，這款"腌豆腐」是必不可少的~
食材明細
豆腐、花椒、八角、香葉。
1、將大塊的豆腐，切成薄厚均勻的片。
2、油熱放入豆腐，炸至兩面金黃。
3、撈出控油。
4、將所有豆腐炸好，晾涼。
5、找一個無水無油干凈的壇子，放一層炸豆腐，撒一層鹽。
6、將所有豆腐放完，再放少許雞精。
7、將八角、花椒、香葉放入碗里。
8、鍋中水燒開，放入花椒、八角、香葉煮10~15分鍾。
9、關火，將煮好的水放涼，一定要涼透。
10、將水倒入裝豆腐的壇子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的時候，取幾片豆腐切成條，放入蔥絲、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均勻，一道很美味的小菜就做好了~