熏豆腐跟火腿肉或者臘肉一起蒸比較好吃。 製作方法：熏豆腐，火腿肉或臘肉洗凈，放入冷水裡浸泡2個小時（因為熏豆腐，火腿肉，臘肉比較咸，浸泡2小時可以祛除一部分鹽味），撈出瀝干水份切片，姜切絲，蔥切斷，找個大碗把切好的肉放在碗底，豆腐放在肉上面，把姜絲和蔥段撒在豆腐上在加少許糖，入鍋蒸熟即可。註：蒸的時候不能再加鹽了。
㈡ 熏豆腐怎麼做好吃
常見是炒芹菜，青菜啥的
我的經驗有兩個
1.冷盤，熏豆腐拌韭菜，熏豆腐片成片改刀切成條或絲，看個人刀功了
韭菜切段，放到大碗里，撒把鹽，輕輕的抓幾下，等幾分鍾，不限，口重的時間長些，口輕的短些
再把熏豆腐絲或條拌在一起，放點兒香油，多少隨意，有條件放點芝麻，沒有也可
絕對好菜，啤酒最好的伴侶，白酒也成啊
2.烤五花肉，韓式的那種，在家用平底鍋烤五花肉時，把熏豆腐片，隨時放入鍋中，用烤出的油，輕煎，嗨，那個味道，你試過就知道了
㈢ 煙熏豆腐的做法大全
糖醋煙熏豆腐乾
糖醋煙熏豆腐乾的用料
煙熏豆腐乾（普通的也行） 三片蒜米 一辦小米辣 一顆料酒 一勺醬油 兩勺蚝油 兩勺米醋 三勺白糖 四勺
糖醋煙熏豆腐乾的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
蒜米切末，辣椒切⭕
步驟 2
豆腐乾切條，用叉子叉洞洞，好入味
步驟 3
熱油放蒜末和辣椒，接著放豆腐乾，煸炒一會
步驟 4
倒入調料，加入水，沒過豆腐乾
步驟 5
改蓋燜一會，再開蓋收汁，OK
㈣ 煙熏豆腐怎麼做好吃
豆腐菜譜
紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
腌料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗凈抹乾剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鍾。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鍾，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1隻 油2湯匙 姜1片
腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：
1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗凈吹乾壓成茸，加入其餘腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鍾取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、帶子每隻片為2片洗凈抹乾，用和勻腌料腌半小時。
2、豆腐洗凈抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略腌。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鍾取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：
1、豆腐洗凈切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鍾，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鍾至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：
1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
雙菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20隻 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1隻 番茜1棵
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、白菌洗凈修妥切片，把三分之一鋪在碟中央。
2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鍾。以清水沖凈隔干鋪在白菌之上。
3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其餘三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。
4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其餘調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。
松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4隻 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯
調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐洗凈後放於上湯內文火開蓋煮10分鍾， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。
3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
麻婆豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、薑末、料酒、花椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精適量）
製法：
①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝干水待用；
②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒面、豆瓣醬、薑末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鍾，用濕澱粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。
特點：紅艷色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。
紫菜豆腐瘦肉湯：
原料：家庭自製豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量
製法：
①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗凈，瘦肉切片用鹽、料酒、澱粉腌漬；
②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開後，加肉片煮5分鍾，放蔥花、紫菜即起鍋。
特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。
功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。
香蔥拌豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量
製法：
①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝干水，晾涼，裝盤；
②小蔥洗凈，切成蔥花，均勻灑在豆腐上；
③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。
特點：綠白相襯，清香爽口。
功用：益氣和中，生津潤燥。
蕃茄豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，蕃茄400克，澱粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量
製法：
①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下撈出，瀝干水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗凈，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水；
③開鍋後將豆腐放入，翻炒一下，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點：甜酸可口，色香味俱全。
功用：溫補脾胃，開胃消食。
㈤ 豆苗燉熏豆腐的做法
豆苗燴豆腐的做法
用料
豆苗 100克、豆腐 150克、蔥 10克、姜 10克、
鹽 3克、味精 2克、植物油 35克。
做法步驟
[1] 買回來的新鮮的豌豆苗罩蘆，用清水沖洗干凈控水備用；
[2] 將豆腐切成一厘米寬，4厘米長的條；
[3] 涼水下鍋，將豆腐放進去煮開焯燙5分鍾左右；
[4] 焯好水的豆腐用漏勺撈出控干水分；
[5] 鍋中放油燒熱，放姜炒香，然後放蔥花炒香；
[6] 放進控干水分的豌豆物配帶苗。進行翻炒；
[7] 炒到碗豆苗變軟變得碧綠；
[8] 就可以放進豆腐，一塊翻炒，要輕輕的，別把豆腐翻爛了；
[9] 然後倒入適量的開水，放鹽，蓋蓋子2分鍾；
[10] 開蓋放味精，調勻，炒勻即可關火；
[11] 裝盤端上餐桌，真的是很清爽的一道碗豆苗燴豆腐做好了。
小貼士
豆腐要提前焯水去豆腥味，使豆賣唯腐更緊實，碗豆苗要用水沖洗，豌豆苗一定要炒軟，再放豆腐，出鍋之前放味精不要提早放。
㈥ 熏豆腐怎麼做
首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿
自製熏豆腐乾
2
放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度
自製熏豆腐乾
3
將勾兌好的鹽鹵水慢慢加進去（我用8克鹽鹵加100毫升水勾兌的鹽鹵水）
自製熏豆腐乾
4
看到豆漿里出現了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋上蓋子靜置20分鍾。
自製熏豆腐乾
5將做豆腐和豆皮的布用水泡濕
自製熏豆腐乾
6
豆腐模子里先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層
自製熏豆腐乾
7
用勺子舀適量豆花進去
自製熏豆腐乾
8
然後將長長的豆皮布折疊過來
自製熏豆腐乾
9
繼續在這層加豆花，然後再折疊那塊布
自製熏豆腐乾
10
最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子
自製熏豆腐乾
11
然後放到沙發腿下面壓制3小時（壓的東西越重豆乾的效果越好，我家只有壓在沙發腿下面最合適，這個可以根據自家條件壓制哈）
自製熏豆腐乾
12
3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布
自製熏豆腐乾
13
用菜刀切去四周不整齊的部分
自製熏豆腐乾
14
然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用
自製熏豆腐乾
15
炒鍋里鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉
自製熏豆腐乾
16
用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙
自製熏豆腐乾
17
蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏制5分鍾左右，中間關火翻個面再熏另一面5分鍾
自製熏豆腐乾
18
揀出來晾涼就可以了
自製熏豆腐乾
END
注意事項
熏制時豆乾之間分開是為了上色更均勻，我感覺應該用黃豆做的豆幹上色更好一些。
㈦ 豆腐和什麼一起燉好吃
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆、豆腐等，口味鮮美，營養豐富。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
㈧ 煙熏豆腐怎麼做外焦里嫩
做法
先將白豆腐切發展寬五六公分、厚1公分上下的格子，放到鐵篦子上，慶敬下邊燃以松、柏、梨、棗、蘋果木木屑或谷糠，待水豆腐被木屑或谷糠油熏制至黃棕色、湧起光亮光澤度即成。這類熏烤而成的水豆腐表層呈黃棕色，表面牢固，里邊白凈細嫩，吃起來含有濃厚的甘松或谷糠香氣。
吃法
熏水豆腐可拌冷盤、燉熏，也可切割成片狀，稍稍鮮朝天椒炮製。此外，市集上設立很多熏水豆腐鍋，把熏水豆腐與肉粒放進炒鍋內，放水未蓋，在加整朝天椒、小茴香、麻椒、八角茴香等碧者調料燒煮，即成"五芝麻油辣熏水豆腐"。發售者悔差薯多以熏水豆腐為美味喝酒，佐餐。
㈨ 熏豆腐乾怎麼做好吃
熏豆腐乾，特色傳統小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。
製作工藝
1、先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。
2、熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成「五香油辣熏豆腐」。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
營養分析
熏豆腐乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
1.熏豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 熏豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.熏豆腐乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。