A. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調
原料/材料：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，將准備的新鮮韭菜切成碎末。
B. 韭菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜豬肉餃子餡怎麼調做法如下：
食材：韭菜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
配料：醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉米油適量。
1、准備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。
C. 韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
做法如下：
1、豬肉餡也要提早用生抽激帶，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均勻，放冰箱里腌制2小時以上。
2、很多人在處理餃子餡里的蔬菜的時候，會加鹽然後把菜汁擠掉，這樣香味和維生素就流失了很多！這里教大家一個辦法，蔬菜在調味之前，先拌一點食用油，我這里用到了豬油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之後，再加鹽，雞精調味，就不容易出菜汁了！
4、把肉餡和韭菜混合，再打入一個雞蛋，可以增加肉餡的粘性。
5、帶上手套，把餃沒鉛喊子餡充分混合均勻。
6、餃子枯野皮，我用的是現成的，600克豬肉，配600克韭菜，大概可以包100個餃子
7、水沸騰了再下鍋煮，水裡可以放一點鹽，蔥段，這樣煮出來的餃子就不容易破皮了！水開在小半碗冷水，反復兩次，餃子屁股朝上浮起來，就可以！
8、這樣做出來的餃子，韭菜味更濃郁。
D. 韭菜豬肉餡家常做法
韭菜是很普通的蔬菜，價格也很便宜，所以經常被人們忽略，實際上，適當吃一些蔬菜是有好處的，可以補充纖維素、胡蘿卜素、尼克酸等對身體有好處的營養，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜歡吃餃子的話，下面來學習韭菜豬肉餡餃子的做法。
第一、韭菜豬肉餡餃子
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的顫斗餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
用料
韭菜300克
豬肉50克
餃子皮100克
輔料
食鹽5克
味精3克
植物油適量
水適量
第二、韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和習慣一樣，先切小塊再剁，茄弊磨剁得差不多就加鹽加味精繼續剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好後直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好後，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周塗上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然後要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側，食指和中指一起放在另一側，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，卜晌捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鍾即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
第三、韭菜豬肉餡
五花肉600克
韭菜600克
雞蛋1個
水餃皮50個
色拉油50克
生抽2湯匙
胡椒粉少許
食鹽5茶匙
水1小碗
小蔥30克
姜2
1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、蔥切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙鹽。
2.肉餡按順時針攪拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉餡充分吸收；打入一個雞蛋，繼續順時針攪勻。
3.韭菜切末，加入色拉油拌勻之後，再加入3茶匙鹽，將肉餡放入，與韭菜拌勻，最好嘗一下鹹淡，淡了就再加點鹽。
4.在餃子皮四周塗一點水，包入餃
E. 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
韭菜肉餃子餡好吃的調制方法：
主料：韭菜500克、蝦仁200克、豬肉400克。
輔料：蔥1棵、姜3片、鹽3克、五香粉1克、白鬍椒粉1克、生抽3湯匙、蔥油2湯匙、香油適量。
步驟：
1、韭菜摘洗干凈、控水備用。
F. 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃
原料：豬肉、餃子皮、韭菜、大蔥、姜、鹽、十三香、雞精、老抽、雞蛋、大豆油。
做法步驟：
第1步、肉餡（我買的前腿，肉攪好的肉末）要帶點肥肉的，吃起來比較香。
第2步、大蔥三分之一，姜四五片，都切成沫
第3步、蔥姜沫切好放入肉餡里，蔥沫可以稍微大點
第4步、放二勺十三香
第5步、二三勺鹽(根據自己的口味放)倒點料酒(去肉的腥味)老抽一點、生抽一點，雞精(綠色的是蔬菜雞精)這些調料放好，攪拌均勻
第6步、打入一個雞蛋，攪拌均勻(不管往哪邊攪拌，只要順著一個方向就可以了)
第7步、放入食用油
第8步、攪拌差不多了，放一邊備用，去整理韭菜
第9步、洗干凈，控下水
第10步、韭菜切成沫(不能去剁，韭菜會爛的)
第11步、韭菜分二三次倒入味好的肉餡里，油稍微多點(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二頭)最後放一點點鹽，肉餡已經放過了(肉餡如果放多了，就不需要在加鹽了)還是跟剛才的方向一樣攪拌均勻
第12步、我買的現成的餃子皮(今天偷懶沒和面)放入適量的餡。
第13步、今天人多，幾個人包餃子，隨便拍一張哈，只要不漏餡就行。
第14步、包一半的時候，鍋里就可以燒水了，大火燒開下餃子，(煮餃子也是有講究的，要不然會破皮) 放入餃子漏勺扣著輕輕的攪拌一下，等待開鍋，備一碗涼水，開鍋了就打一次涼水(一次倒半碗左右) 開三次，打三次涼水，三次後最後開起來(也漂浮起來了，因為是肉餡，所以必須水必須開三次)就熟了，這種方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。
第15步、這樣裝盤就完成了！可以配點醬油醋蘸著吃了！
G. 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜肉餡的餃子，在韭菜為主的餡料里，排名靠後，勉強第三，不是首選。要想同時兼有韭菜雞蛋餡的香，韭菜青蝦餡的鮮，必須要在三個主要環節上下功夫：
⒈選材料。韭菜豬肉餡三大主材料：韭菜、豬肉和調味料。其中調味料最基本只要三種：小磨油、胡椒粉、鹽。有特殊口味要求的，可在此基礎上添加其他調味料。
選材料的要點在於：①韭菜選窄葉的，不要寬葉的。因為窄葉的才是正宗的韭菜，味道香濃純正；②豬肉選生長期半年以上的，最好農家散養。要肥瘦相間的，肥瘦3:7；③要現磨胡椒粉，小磨香油。
⒉調餡。調餡的訣竅在於，①肉和韭菜不僅不出水，還要加進肉的三成量的水；②豬肉不需添加香料，韭菜和胡椒足夠壓住肉腥，小磨油提香；③達到韭菜雞蛋和韭菜青蝦餡的水平，口感鮮嫩，不能爭到第一，也可並列第一。
調餡程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，餡盆里順一個方向攪拌，手攪最方便。分三次加進涼開水，直到黏稠起勁；③韭菜切碎，給小磨油拌勻後，拌入肉餡。加鹽再拌勻。
⒊包餃子，煮餃子，吃餃子。①餃子粉和面擀皮，皮要稍大，餡料多給，包出來鼓鼓飽飽的；②水開下餃子，三起三落；③最簡單的一碟醋，蘸著吃起來就停不住。
H. 韭菜肉餡餃子怎麼調餡家常
主料：豬肉500克、韭菜500克
餃子皮：高筋麵粉1000克、水400克、雞蛋兩個、鹽5克
調料：生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鹽10克、蔥姜花椒水50克、熟油100克、姜20克
調餡過程
1，把剁好的豬肉加入調料。生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克。加入20克剁碎的薑末，薑末一定要剁的極細，要讓餃子餡中吃不到姜為好。實在切不碎可以使用工具打成薑汁更好。
把肉餡朝一個方向攪拌，少量多次加入50克蔥姜花椒水。這一步不要著急，一定讓加進去的水讓肉餡充分吸收後，再加下一次水，至到攪的肉餡Q彈上勁為好。攪好的肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡入味，肉脂凝固。
2，把500克洗干凈控好水的韭菜切碎，迅速拌入100克熟油鎖住韭菜水分。把調好的肉餡和韭菜拌勻，最後加入10克鹽拌勻，韭菜豬肉餡就拌好了。鹽一定要在最後加進餃子餡，放早了韭菜遇鹽會出湯水。
3，把1000克麵粉中慢慢加入400克水、兩個雞蛋、5克鹽。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面二十分鍾。最好能讓面團醒三次，揉三次，這樣能讓擀出來的餃子皮勁道、不破皮。
4，把醒好揉光滑的面團搓成長條，用手揪成均勻的擠子，把擠子一個個按扁。擀成中間比邊緣稍厚的餃子皮，包上調好的豬肉韭菜餡，捏成一個個漂亮的餃子。一定要把餃子捏緊，不然下鍋煮漏餡就前功盡棄了。
5，把包好的餃子放入沸水中，要趕快動下鍋里的餃子，防止沾鍋破皮。這時鍋里加點鹽，可以讓餃子皮更勁道不破皮。等鍋內餃子漂上來關小火蓋上鍋蓋，煮四五分鍾就煮熟了。撈出的餃子蘸上喜歡的醬料，美味的豬肉韭菜餡餃子會讓你好吃到停不下來。韭菜肉餡餃子別放錯鹽，做好幾點，餡鮮不出水，
I. 韭菜豬肉餡怎麼調
提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上，一會攪拌肉餡的時候會用到這裡面的蔥姜水。
選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。如果家裡有絞肉機的話就把肉放在絞肉機里攪成肉糜也可以。
小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。
調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。
倒入醬油和生抽，醬油主要提色用，生抽可用於增鮮。
倒入蚝油和食用油，這樣不僅可以使肉餡更好的上勁，而且吃的時候肉餡也會鮮嫩多汁。
所有調料都放好以後，我們先把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌，當肉餡攪拌到有明顯的膠粘感就可以了。（如下圖）
將韭菜擇掉老葉，在流水下沖洗干凈後瀝干水份切成韭菜末，倒在肉餡上，並攪拌均勻即可。（在要准備包餃子的時候放入一點食鹽，因為鹽放早了很容易將韭菜殺出水來，包的時候容易出湯。）
總結：
1：提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上。
2：選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。
3：小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。
4：調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。
5：倒入醬油和生抽。
6：倒入蚝油和食用油。
7：把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌。
8：韭菜擇掉老葉，沖洗干凈後切成韭菜末，倒在肉餡上，並攪拌均勻。
9：在要准備包餃子的時候放入一點食鹽即可。
J. 韭菜豬肉餡怎麼調
韭菜豬肉餡的餃子調餡方法如下：
1、先把蝦仁洗凈切大粒，韭菜切碎，在豬肉中加入薑末，分次加水，順一畝型返個方向攪拌，直至肉末富含水分，變得黏稠上勁。迅飢
2、往豬肉中加入雞蛋，鹽，糖，雞精，料酒，再充分攪勻。
3、再加入香油，再攪勻，將蝦仁加入豬肉租陸末中攪勻，將非菜加入肉末中攪勻即成。