⑴ 豆腐燒鱖魚怎麼做，肉質細嫩營養高，非常符合一家人的口味呢
豆腐燒鱖魚怎麼做，肉質細嫩營養高，非常符合一家人的口味呢？
這魚一斤30元，肉質地鮮嫩營養高，可益腸胃，補氣補血，它便是桂花魚，也稱鱖魚，鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花草魚、將鱖魚雙面切幾刀，抹少量鹽，豆腐切半塊。添加適量冷水，大火燒開，添加蔥姜濟花魚等。
桂花魚肉質鮮嫩肥嫩，沒刺，可燉、燒、蒸等，一般多以清蒸的、熬湯，可維持其原生態，而這一次是活魚冷凍保存中取出來的，因此就添加一塊豆腐燒一燒，美味下飯菜，有營養成分。【豆腐燒鱖魚】食物：鱖魚1條、豆腐250克、姜適量、蔥適量、植物油適量、精鹽適量、生抽醬油適量。作法：
第三步
魚下鍋前檔談和能夠抹些精鹽、或米酒可除腥，沒刺，可燉、燒、蒸等然後，將鱖魚拔至一邊，添加豆腐煎一煎。添加適量冷水，豆腐250克，一般多以清蒸的、熬湯，可維持其原生態也更美味；將鱖魚雙面切幾刀，抹少量鹽，豆腐切半塊。添加適量冷水，大火燒開，添加蔥姜煎魚不皮破，能夠在魚表面上灑適量小麥麵粉；煎魚必須熱鍋冷油。
⑵ 魚燒豆腐怎麼做
魚和水豆腐極致的融合，是許多家中，包含許多的大中型餐館都會選用的，覺得魚燒豆腐，不僅能促使水豆腐根據消化吸收魚的味兒，反映出豆腐的營養和口感，促使這家常小菜看起來品味高些，下邊就詳細介紹了魚燒豆腐的做法有什麼?你能看一下作法和流程有什麼。
鯽魚燒豆腐的做法
原材料：鯽魚、水豆腐、西紅柿、米酒、鹽、黑胡椒粉、香蒜泥、生薑沫、糖、黑胡椒粉、鹽、雞精粉、、蔥段、香萊各適當。
作法：
1、鯽魚解決干凈，切割成魚肉，用米酒、鹽、黑胡椒粉腌漬。
2、水豆腐切片，過沸水焯一下;西紅柿切片。
3、出鍋滾油，進行爆香蒜泥和生薑沫，放入西紅柿爆鍋搗爛。
4、鍋中續水燒開，下魚肉掉色後，放入西紅柿泥、水豆腐，火災煮五分鍾;加上料酒、鹽、糖、黑胡椒粉、鹽、雞精粉調料，撒蔥段和香萊。
紅燒魚頭豆腐的做法
食物：400克大剁椒魚頭、2塊水豆腐、10克生薑片、5瓣蒜頭、5克小香蔥段、14小勺精鹽、12一茶匙米酒、1一茶匙香油、14小勺醬油、12小勺白砂糖、14小勺黑胡椒粉、一杯冷水
作法：
1)鍋燒熱，放進1一茶匙油燒開，放進瀝凈化水的軍用被子文火慢煎。
2)半途用筷子滾動，讓四面都煎出橙黃色。
3)熱鍋滾油，放進擦拭水分的剁椒魚頭文火慢煎。
4)煎完一面後，背面煎並放進生薑片同煎，煎好後添加清燒開。
5)添加煎好的水豆腐及全部調味品，火災燒開後轉文火。
6)最終添加蔥郁段及水澱粉勾芡,擺盤後表層擺上尖椒裝飾設計。
魚燒豆腐的做法，要想干出去的口感更美味，營養成分很高，務必要把握魚燒豆腐的做法精粹，全方位把握了食物的挑選，作法的流程，才可以讓自己做出去的魚燒豆腐，口感更美味，營養成分高些，因此 許多想學好煮飯的盆友，能夠對以上內容全方位的了解一下。
⑶ 小黃魚燒豆腐怎麼燒好吃
小黃魚燒豆腐一般有兩種燒法，一種是紅燒，一種是燉湯。這兩種烹飪方法，都非常鮮美，豆腐多孔，可以把小黃魚的鮮味完全吸收進去。如果喜歡清淡的菜餚，那麼建議選擇小黃魚豆腐湯，如果偏愛甜咸交加、濃油赤醬，那麼可以選擇小黃魚紅燒豆腐。都是非常鮮美可口的菜餚噢！
⑷ 家常紅燒豆腐魚的做法 家常紅燒豆腐魚做法介紹
1、准備材料：鯇魚肢褲一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、姜/蒜/干紅椒/花椒適量。
2、鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽腌制20分鍾。
3、豆腐改小刀塊、蔥/干紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片。
4、准備好小盤麵粉。
5、調好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調制而成）。
6、腌好的魚塊沾上麵粉，油燒熱下魚塊炸。
7、乎飢派煎好一面翻面煎，全部炸好盛開起。
8、留底油爆香花椒粒、干紅椒、姜和蒜。
9、加入豆腐和紅椒片翻炒一分鍾。
10、再加入調好的燒汁，煮開後放入魚塊。
11、放入蔥段歲賀，稍微再調下鹽和雞粉。
12、待燒汁收干即可，盛起裝盤。
⑸ 紅燒豆腐魚的做法，紅燒豆腐魚怎麼做好吃，紅燒
紅燒豆腐魚
原料：
龍頭魚、胡蘿卜。
調味料：
蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、干辣椒、紅油。
做法：
1、龍頭魚洗凈，去頭肚後切段，胡蘿卜切絲，蔥切末；
2、熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香；
3、接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了；
4、加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒；
5、兩三分鍾後，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。
魚肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動即可。
⑹ 戈雅魚燒豆腐怎麼燒
品名：戈雅魚燒豆腐
材料：戈雅魚
一友歷斤、豆腐
一塊、蔥姜段
適量、蒜瓣
4瓣、八角
一個、干紅辣椒
4個、黃酒
、老抽
、生抽
、鹽
、糖
做法：
1、襪答鍋燒熱，放油
2、油熱，放切好的蔥姜，干紅辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香
3、好好搜爆到蒜瓣焦黃，倒一碗水在鍋里
4、把調料加到水裡，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，調好味
5、湯汁開鍋，放進戈雅魚，切好的豆腐。蓋上蓋子，開鍋轉小火
6、中間開蓋子翻動一下豆腐
7、小火煨30分鍾，豆腐進了魚的鮮味，開大火收一下湯汁
⑺ 豆腐紅燒魚怎麼做
紅燒豆腐魚做法一，
材料
水潺400克，適量的蔥花。
做法
1．水潺洗凈切成斷備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4．加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5．水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
做法二，
材料
鮮魚1尾，鹽少許，米酒少許，板豆腐2塊，青蔥1支，辣椒1條，沙拉油適量，麵粉適量，蒜仁5個，薑片10公克，水200㏄，醬油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1/2大匙
做法
1.鮮魚洗凈瀝干，抹上少許鹽和米酒，腌10分鍾備用。
2.板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。
3.熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。
4.取作法1腌好的鮮魚，抹上少許麵粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。
5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。
做法三，
材料
肉魚 4條,板豆腐 一盒,蔥 適量,姜 適量,蒜 兩顆,醬油 4湯匙,糖 2湯匙,酒 1湯匙,辣椒 1條,油 適量,水 適量,醬油膏 1湯匙
做法
1、先將切成塊狀的豆腐兩面煎至金黃色，起鍋放置一旁備用
2、倒油將魚放下鍋煎，先煎約2分鍾後翻面，此時將切好的姜絲,蒜末,白色蔥段放到魚旁邊煸炒，並加入一匙糖，炒到糖融化及香氣出來。
3、往鍋里加入兩湯匙醬油,一湯匙醬油膏及一湯匙酒，再倒入水約淹至魚高度的一半，煮五分鍾後翻面再煮五分鍾(因為此次我用的是較小的肉魚，所以煮比較短，用大魚時可以增加時間)，煮好便將魚先盛起。
4、此時將豆腐放入鍋中，再加入一湯匙醬油及一湯匙糖，並再加入水約淹至豆腐高度2/3的位置，兩面各煮10分鍾便可起鍋，起鍋前開大火收干湯汁並加入青蔥蔥段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一點，但要注意湯汁是否收干)
⑻ 好吃的老豆腐紅燒昂刺魚怎麼做好吃又簡單
老豆腐紅燒昂刺魚
主料
老豆腐
1塊
昂刺魚
3條
輔料
生薑
適量
大蒜
很多
蔥段
少許
老抽
少量
生抽
適量
糖
很多
豆瓣醬
小小一勺
鹽
0適量
雞精
0適量
蚝油
0適量
步驟
1.魚，料酒 白酒，鹽腌制15分鍾。
2.同時豆腐切塊，油煎黃，起鍋。油煎魚之後魚起鍋
3.留油加沖姜蒜爆香，豆瓣醬一勺，醬油蚝油等調味下樑晌去，加水四碗，念渣含放入煎好的豆腐仔笑，再放入煎好的魚。慢火燉煮25分鍾左右即可……
小貼士
醬料比例要調和好，符合上海紅燒的濃油赤醬，甜咸口味
⑼ 紅燒豆腐魚的家常做法大全
材料：水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。)做法:
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐是一種很營養的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容養顏的功效，豆腐的做法也有很多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那麼下面要介紹的是豆腐魚的幾種家常做法，那麼一起來看看吧。
家常豆腐魚
主料：准備好一條魚、一塊老豆腐
。
輔料：大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。
做法
1.魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入干澱粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。
3.再入大蔥段，翻一下。
4.輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。
5.水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。
6.把鍋蓋蓋好，等水燒開後再等待五分鍾，時間不能等太長，魚燒老了會不好吃的。
紅燒豆腐魚
材料：水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。)
做法:
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
材料:豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、准備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鍾。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
侉燉豆腐魚
材料:姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
材料：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法：
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸後備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
結語：以上就是豆腐魚的家常做法，魚的營養價值很高，人們總是會用魚頭來熬湯喝，這對人的身體是很補的，而豆腐的營養價值也是很可觀的，以上各種豆腐魚的做法可以試著學一學哦。
⑽ 汪刺魚燒豆腐怎麼燒
食材清單 加入采購清單
汪刺魚 2條 、 豆腐 一盒 、 姜 少許 、 大蒜 四瓣 、 胡椒粉 少許 、 雞精 少許 、 鹽 少許 、 小蔥 少許 、 油 少許
烹飪步驟
步驟1/5
汪刺魚買來的時候就讓老闆殺好了，回到家放在水裡備用。
步驟扒友2/5
兩條汪刺魚一共8.5，正好半斤的樣子，加一盒1.5元的豆腐，美食之旅開始了...
步驟3/5
我是先把姜切片，然後鍋里放少許油，這道菜忌放油太多，然後薑片和蒜瓣一起放到鍋里，有了姜蒜的香味就立刻放水，我用的是開水，這樣穗租比較快，然春族槐後把魚放進去。這時候有黃色的沫沫，我用勺子給撇去了。又放了胡椒粉進去，據說胡椒粉是去腥很好的佐料。
步驟4/5
點擊查看大圖
豆腐在背部開一刀後輕松的整塊下來，切成塊狀，等魚尾巴翹起來，翻面，再把豆腐放進去，等滾了就改小火慢慢燉。
最後一步
點擊查看大圖
等湯變成乳白色，放鹽和雞精，盛到大盤子了，撒上蔥花即可上桌。味道很鮮美哦