1. 白菜燉豆腐怎樣做才好吃大廚教你3個小竅門，出鍋連湯汁都不剩
河南的大鍋菜一直是遠近聞名的一道特色的 美食 ，簡單來說就是燉菜，我們當地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜燉豆腐，一小塊豆腐，一顆大白菜，一把粉條就組成了這道菜，再加上一塊肉，真的是說不出的好吃，尤其是有流水席的時候，早上白菜燉豆腐大鍋菜是絕對少不了的，並且大鍋做出來的白菜軟爛入味，每個人最少喝兩碗。很多朋友們都說自己在家做的大鍋菜做不出來外面那種味道，白菜幫和豆腐都沒有滋味，一點都不香，吃不出來感覺。 白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你正確做法，太香了
白菜燉豆腐到底應該怎麼呢？怎麼做出來的豆腐和白菜才入味呢？做白菜豆腐燉粉條是先炒豆腐還是先炒白菜呢？老廚師教你正確做法，出鍋真的是太香了，一頓喝兩大碗。 白菜燉豆腐怎樣做才好吃？大廚教你3個小竅門，出鍋連湯汁都不剩
食材：白菜，豆腐，五花肉，粉條，蔥，姜，蒜，香菜，
第一：先處理白菜，先將白菜幫用刀拍一下，這樣更加容易入味，切大一點地塊，將白菜幫切下來放入一個盆里，再將白菜葉切大片放另外一個盆里，豆腐切厚片放入盤中備用，五花肉切薄片放碗中，紅薯粉條清洗干凈備用
第二：准備一顆大蔥斜刀切成片，生薑切成片再切成絲，大蒜切成片，幾個干辣椒，一把香菜切成段放入盤里備用
第三：鍋中倒入油，將油燒熱，油熱之後放入豆腐，先將豆腐煎一下，豆腐下鍋後不要動，將豆腐煎至定型後再晃動一下鍋，這樣煎的豆腐不粘鍋，煎至金黃後翻面，兩面都煎好後盛出來備用
第四：鍋里留底油，油熱之後放入豬肉，小火煸炒，將豬肉炒出豬油，這樣做出來的菜更加香，然後放入蔥姜蒜干辣椒，炒香之後放點老抽上色，翻炒均勻先放白菜幫炒一下，炒至6成熟再放白菜葉煸炒，白菜炒一下燉出來的菜會更香，稍微炒一會兒就放入適量的清水。
第五：下面調味，放兩勺鹽，半勺十三香，少量雞精，放點白糖提鮮，再放入生抽，老抽上色，少放點蚝油，攪拌均勻大火燒開，然後再放入紅薯粉條，煎好的豆腐塊放鍋裡面一起燉，大火燉6分鍾左右即可
1）做白菜燉豆腐，白菜葉和白菜幫為什麼分開？
答：做白菜燉豆腐時將白茶葉和白菜幫分開放，因為白菜幫不容易入味，炒的時間比較長，所以先將炒白菜幫，後放白菜葉；這次我用的是小白菜，白菜幫不用單獨處理，如果是用大白菜的話先將白菜掰開，白菜幫和白菜葉分開，然後將白菜幫拍一下，再切成塊， 這樣更容易入味。
2）白菜燉豆腐到底先炒白菜還是先炒豆腐？
答：白菜燉豆腐先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐會更香，而且不易將豆腐燉碎，然後盛出；將五花肉炒香之後再加入白菜幫翻炒，炒軟之後再放白菜葉，這樣白菜幫更易入味又好吃，然後再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉條，燉至軟爛。
2. 豆腐配什麼菜最好吃哪幾種不同做法，可使豆腐鮮香滑嫩，連豆渣都不剩呢
可用豆腐搭配豬肉末，雞蛋攪拌，加適量的鹽巴，香料做成丸子再放點小青菜香蔥煮湯就非常好吃又滑爽。
3. 白菜燉豆腐，先放白菜還是先放豆腐學會這方法，出鍋湯汁都不剩
大家好，我是金芒 美食 ，我又來跟大家分享實用生活 美食 中的小妙招了。白菜燉豆腐是一道很家常的菜，但是很多人都不會做，到底怎麼做才早襪能把它做得非常美味又好吃呢？其實過程也很簡單，如果想知道怎麼做的話，趕緊跟著金芒 美食 一起來看看吧。
我們要把從市場上買回來的白菜給清洗一遍，大家在清洗的時候最好是切了頭部再放進水裡面浸泡。我們洗白菜的時候一定要記得放入幾勺的食用鹽，這樣才可以把它表面的臟東西和農葯殘留物給清潔干凈。清洗干凈後，我們就可以把它切成細條，這樣拿來炒就會熟得比較快啦。
切完青菜之後我們就可以切豆腐了，大家最好是買比較嫩的豆腐，吃起來口感會比較好。嫩豆腐一般都是很大塊的，所以我們需要把它切成小塊，切完之後就可以放在旁邊備用了。光有菜沒有肉的話它的味道沒有那麼好哦，所以我們還可以再准備一塊小瘦肉，把它洗干凈之後改刀切成片就可以了。為了去腥，我們還可以再准備一些生薑和蒜米，這樣在製作的時候可以下鍋爆香。
接下來就可以起鍋燒油了，蒜米和生薑放進去爆香，接著再放入一小勺黃豆醬，這樣可以增加它的味道。我們緩搭就可以把豬肉放進去炒了，大概炒個一分鍾，再把白菜放進去炒到斷生，斷生後就可以放進砂鍋裡面燉了。
我們把白菜和豬肉放在砂鍋底部鋪好一層，然後再准備煎豆腐。豆腐煎成焦黃色就可以了，這樣吃起來口感不會太焦，而且比較嫩滑。煎好之後直接可以放在白菜和豬肉的上面繼續燉了，我們再准備一碗醬汁，這樣才可以激發它們的香味。我們的醬汁只需要放一些澱粉，生抽，蚝油和水攪拌均勻就可以了陸哪激，比較簡單。
因為白菜豬肉和豆腐都是炒過的，所以我們只需要燉五分鍾，就可以出鍋了。用這樣的方法做出來的白菜燉豆腐特別的美味。熟了之後我們就可以把它盛出鍋放到另一個碗里就可以拿來食用，美味又好吃。
4. 好喝到連湯汁都不剩，豬肉豆腐煲怎麼做會更加美味
豬肉豆腐煲是我們日常生活中，經常吃到的美食之一，主要做法是燉制，風味獨特，口感很棒，受到了很多人的喜歡。豬肉豆腐煲這道美食主要是由豬肉和豆腐等食材烹飪而成，除了味道好，而且還有很高的營養價值，有著補虛養身等功效。
各位朋友們看到如此美味解饞的豬肉豆腐煲，有沒有心動呢，是大悶不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照上面說的豬肉豆腐煲的做法，自己嘗試做一下，豬肉豆腐煲做法簡單很好學，相信大家也可以做出美味的豬肉豆腐煲，來好好犒勞一下自己。
5. 白菜燉豆腐怎樣做更好吃大廚教你這3個技巧，好吃到連湯都不剩
我記得小時候只要進入寒冷的冬季，家中都會備上一屋子的大白菜用來過冬，有一部分還要拿來腌酸菜，剩下的就是我們一家幾口人每天的要麼白菜豆腐，要麼白菜粉條，難得有那麼幾次能吃上白菜燉豬肉，說實在的那個時候真的不喜歡白菜的味道了，這的是吃膩了，就這家長還要教育你多喝點湯，多吃點白菜幫，營養都在那裡面了。
長大後經歷得多了，以前父母的艱難和一片苦心自己也能體會到了，這以前很多不太喜歡吃的東西，忽然變得那麼美味，倘若長時間不吃，倒還真的想得慌，就是山珍海味也是比不得，今天在下就把這道簡單到直接地氣的「白菜燉豆腐」做法分享給大家，裡面有些小技巧，都是我們從小用到大的方法，請各位笑納。
食材准備：大白菜半顆，豆腐一塊，五花肉100克
調料准備：蔥花薑片，干辣椒，八角2個，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油
——【烹飪步驟】——
第一步：白菜洗凈後將白菜葉和白菜幫分開，把白菜葉用手撕成塊待用，白菜幫用刀片的薄一點待用，然後鍋燒熱淋入少許油潤鍋，先把白菜幫下鍋炒至微微發軟，再把白菜葉也下鍋翻炒至變軟就盛出待用，這一步的目的是為了去除白菜多餘的水氣，後續燉的時候白菜更入味。
第二步：鍋中燒油將五花肉和兩個八角下鍋煸炒出豬油和香味，待豬肉變得焦黃的時候下入蔥姜和干辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜開大火快速翻炒均勻，再加入生抽適量翻炒均勻，然後加入開水比白菜略高，加入食鹽調味，老抽少量調色，把豆腐切塊也下入鍋中，加蓋小火燉個10分鍾。
第四步：時間到後，加入雞精和胡椒粉翻拌均勻就可以出鍋了，這樣一份熱氣騰騰的白菜燉豆腐就做好了，天冷最適合熱乎乎的吃一頓了。
白菜燉豆腐是一道接地氣又製作簡單的家常 美食 ，要想做得好吃，我有以下3個技巧分享給大家。
6. 家常油豆腐怎樣做，開胃又下飯，上桌湯汁都不剩呢
家常油豆腐怎樣做，開胃又下飯，上桌湯汁都不剩呢？
今日跟大家分享是指「家常油豆腐」的處理方式，油豆腐是北方人的稱呼，在北方也叫油炸豆腐，它作法多元化，能作蒸、炒、燉，炸等。油豆腐含有優質蛋白質、多種微量元素、不飽和脂肪及鞘磷脂等，鐵、鈣的成分也非常高，一般人皆可食。
平常雞鴨魚肉吃太多，不妨試一試這一道家常油豆腐，成本費不上5元錢，不但做法簡單並且非常下飯菜，趕緊看看我是怎麼做的吧。【家常油豆腐】【食材】：油豆腐【配料】：胡蘿卜，辣椒，大蔥，蒜頭【調味品】：耗油，生抽醬油，鹽，木薯澱粉——【逐漸製做】——
【小貼士】這道菜的核心就在那料汁的配製，食材能夠根據自己的需求拆換，新手學做飯時能夠看了實例教程以後，把自己的食材和配料都備好，解決好再揭鍋製做，那樣再做的時候也就不會手足無措了。
我就是胖叔的小吃，一個愛做飯的30歲小叔子，要是你看了文中也有幫助或感覺喜愛，還記得點一下鮮紅色＋號關注我，我每天會給你升級特色美食專業知識與技巧，我的主頁也是有視頻版實例教程，如果對美食有什麼提議都能在下方留言與我互動交流，再次感謝大家的收看！
7. 白菜燉豆腐不加鹽，加這醬料，咸香入味香噴噴，吃到湯汁都不剩
時光悠悠，歲月匆匆，一晃秋天就要結束了。霜降之後的天，寒意更濃風更烈。我們除了需要及時添加衣物之外，那些暖心暖胃熱氣騰騰的家常燉菜，是時候安排上了。
在這里分享一道，深受我家人喜愛的「下飯燉菜」 ——白菜燉豆腐。 白菜做法那麼多，我家就愛這1款，菜香湯濃香噴噴，好吃到光碟！
白菜燉豆腐，是一道簡單又省事的家常菜。就是用白菜和豆腐再加入些許調料提味，小火慢燉就能香飄滿屋的一道下飯菜。但是這看似簡單的食材和做法，也有一些需要注意的小細節。掌握好了，燉出的湯汁都香味四溢，用來拌飯吃，味更香。
在這里分享一下來自我家的做法， 白菜燉豆腐不加鹽，加這醬料，咸香入味香噴噴，吃到湯汁都不剩！ 一起來看看吧！
【白菜燉豆腐】
【主食材】： 白菜200克、豆腐150克、五花肉100。
【輔食材】： 黃豆醬15克、八角1顆、花椒10粒、蔥、姜、蒜適量。
黃豆醬的用量，大家也可以根據個人口味適量添加。白菜燉豆腐加入黃豆醬，咸香下飯，豆香味更濃。它是這道菜好吃的關鍵，但是除了黃豆醬還有一些需要注意的小細節，我都總結在文末的【小貼士】中了，大家不要錯過哦！
【步驟】
1、把豆腐切成截面1厘米見方，長度2厘米的條狀備用。大家也可以根據個人喜好隨意切，只是經過我吃出來的經驗，這個「尺碼」的豆腐入味快且不易碎，夾的時候也更方便一些。個人建議，僅供大家參考。切完豆腐順便再把准備好的五花肉，去皮切成碎末備用。
2、接下來，我們把白菜清洗干凈，切一切備用。有的朋友可能喜歡手撕白菜，那樣也不錯。大家根據個人喜好隨意就好。然後，再把蔥、姜、蒜切成碎末備用。
3、食材准備就緒，我們就開始燉菜了。首先，我們把切好的五花肉末放入鍋中，炒至肉末出油。然後，再加入准備好的蔥、姜、蒜末以及花椒、大料煸出香味。最後，當調料煸香後，我們倒入黃豆醬炒香。
4、黃豆醬在鍋中不宜炒太長時間，與鍋中肉末翻炒均勻時，即可倒入切好的白菜翻炒。
5、當鍋中白菜炒出湯汁時，我們把准備好的豆腐蓋在白菜上面，再淋入適量開水。然後，蓋上鍋蓋轉小火，慢燉至鍋中湯汁收濃，即可出鍋享用了。
【小貼士】
1、想要這道白菜燉豆腐的豆香味更濃郁，宜選用豆香味醇厚的老豆腐來燉。如果想要豆腐吃起來的口感更嫩滑，則適宜選用口感更嫩一些的「內酯豆腐」來燉。個人建議，大家根據個人喜好選擇吧。
2、燉這道菜選用的五花肉，盡量選擇偏肥一些的五花肉，並切成細碎的肉末，這樣肉香味就更容易浸潤到燉菜中。燉出的菜，香味更濃，湯汁也更香。
3、決定這道白菜燉豆腐好吃的關鍵是黃豆醬，由於黃豆醬本身就自帶咸香味，而且同屬於黃豆製品，讓這道菜的豆香味更濃郁。所以盡量不加鹽和其他味素調味為宜。
4、燉菜時，盡量加開水並一次加足。水量以剛剛沒過鍋中白菜為宜。
8. 立秋要多吃豆腐，超級好吃的做法，湯汁濃郁更下飯，做法還超簡單
說到魚香肉絲，這可是一道中華名菜啊！需要的食材非常簡單，但口感卻特別的清香誘人，讓人百吃不膩。其實用同樣差不多的食材來做一款魚香豆腐，同樣會讓你吃到極為滿足哦！
做好魚香豆腐，需要的食材顯得更為簡單，都是一些家常素菜，但是成品的口感極度誘人。不但下飯，而且會大畝讓人吃起來無比回味呢！每次做上一大盤，全家人都會吃得非常開心哦！每一餐都不會有剩菜的。食材簡單，但口感滾譽森非常出眾的家常 美食 ，輕松做上一大盤，經濟實惠！
立秋要多吃豆腐，超級好吃的做法，湯汁濃郁更下飯，做法還超簡單！超一流的下飯菜品，經濟實惠好吃更營養，有機會一定要做給家人嘗嘗，全家人都會贊不絕口呢，趕緊來品嘗一下吧。
【家庭版魚香豆腐】
製作配料：豆腐1塊 胡蘿卜1/3個 木耳1小把 醬汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺鹽、1勺澱粉 1碗清水
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、豆腐切成1厘米左右的小方塊，再開水下鍋焯水2分鍾左右；
3、木耳提前泡發30分鍾左右；洗凈撈出來備用；
4、把胡蘿卜、木耳切成絲，大蒜切片備用；
5、再來調個醬汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺鹽、1勺澱粉，一碗清水，調成料虛野汁；
6、鍋中熱油，把蒜片和木耳絲、胡蘿卜絲翻炒至變軟；
7、再把豆腐也加進去；
8、再把醬汁倒進去；
9、大火煮開之後小火慢慢把湯汁煮至粘稠，出鍋之前加入蔥花或是香菜；
10、豆腐這樣做太下飯了，而且簡單好吃。秋天要多吃豆腐，還有優質的蛋白質和鈣，尤其是適合老人孩子吃，趕緊在家做起來吧！
9. 最簡單的菜品白菜豆腐，怎樣做才能出鍋湯汁都不剩
通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實白菜和豆泡一起炒也是相當的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。起鍋燒油，下入蔥花，姜沫，辣椒段爆鍋，十三香加老湯下切好的白菜豆腐，開中火燒開改小火，燉十分鍾左右加鹽，味精，雞粉。白菜燉豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉條100克，高湯450克。調料；干辣角花椒少許，鹽味，雞汁胡椒粉，蒜苗香菜，生薑蔥，菜籽油。
10. 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
魚香豆腐
准備食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法：1、豆腐切成小塊便於入味，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。具體做法：1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花，放入碗中。2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材：豆腐1塊，蔥花適量，大蒜適量，食鹽半小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉適量，香油適量。具體做法：1、 蔥切成蔥花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後，加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後，淋入香油出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材：豆腐1塊，西紅柿2個，蔥花適量，食鹽1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，香醋半湯匙，番茄沙司2湯匙，香油適量，濕澱粉適量。具體做法：1、 豆腐切成方丁，蔥切成蔥花，西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁，碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好後，撈出瀝水。4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後，放入切好的西紅柿塊煸勻，加入少許清水略燉。
6、 燉至開鍋後，再加入事先調好的味汁攪拌均勻，使其入味。
7、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜開胃非常好吃。