⑴ 三文魚包餃子搭配什麼菜好
對於品質絕對有保障的三文魚來說，生吃確實是最營養的吃法。因為，三文魚中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會被破壞，尤其是長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得盪然無存。
很多人可能會覺得三文魚口感滑膩，吃多了就會感覺油油的。其實，在生吃三文魚時搭配點白蘿卜就可以讓三文魚一點都不油膩，而且很容易消化，因為白蘿卜解油膩、助消化的效果是最好的。
我們可以在生吃三文魚的時候，同時吃一點白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚，則口感和形狀都很好。方法是把白蘿卜切成細小的絲，越細越好，然後用薄生魚片卷好蘿卜絲一起蘸調料食用。
如果要熟吃三文魚，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在法國流行一種蔬菜汁三文魚的吃法，是把三文魚在蔬菜汁中煮到七成熟左右，蔬菜汁與水按一定比例調配，讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍、西紅柿等蔬菜都不錯，待煮好後，撒上調味料，用橄欖油迅速油煎兩分鍾，油煎要翻動快速，讓三文魚外皮酥脆，營養卻不流失。
同樣，你可以把蔬菜換成水果，這樣做出來的三文魚也是別有一番風味。熟了以後淋上一點檸檬汁，可以讓你胃口大開。
蔬香三文魚非常適合中國人的口味，鮮但是不生，蔬菜的維生素補充了三文魚流失的那些，此外還有一些其他營養元素以及蔬菜纖維，是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐，可以當成主食，也可以和主食相搭配，尤其是對於消化功能不好的人來說，熟吃的三文魚更好消化。
⑵ 晚餐搭配食譜
在女性越來越獨立的年代，很多的女生不僅要工作，同時也要兼顧家庭，怎麼辦呢，接下來我特薦晚餐搭配食譜大全給你參考下吧。
晚餐搭配食譜 1
一、白菜燉豆腐
材料：大白菜250克，豆腐80克。醬油、薑片、鹽各適量。
做法：
①將大白菜洗凈切成小段；豆腐切成塊狀。
②鍋燒熱後加油，放入薑片爆出香味，放入大白菜略炒，加入醬油拌炒一下。
③加入豆腐，加些清水蓋過大白菜，用鹽調味，再燜煮數分鍾即可起鍋。
二、黃瓜花生肉丁
材料：黃瓜1根，瘦豬肉60克，花生60克。鹽、醬油、澱粉、薑片各適量。
做法：
①黃瓜洗干凈切成小丁。
②瘦豬肉切成小丁，以醬油、鹽、澱粉腌好。
③油鍋燒熱，放入瘦豬肉丁與薑片快炒取出。
④以鍋中余油炒黃瓜與花生，加些清水，用大火快炒。
⑤放入瘦豬肉丁，加入醬油與鹽，快炒至熟透起鍋。
三、熗炒西蘭花
材料：鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，昌雀花椒10粒。鹽、味精各適量。
做法：
①把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；將干辣椒去蒂，去籽，切成節。
②鍋中放少量油燒熱，下花椒粒炸香，取出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節，待其剛變顏色時投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。
四、西瓜雪泥
材料：西瓜300克，果糖10克，冰塊適量。
做法：
①西瓜取瓤，切成小場
②將冰塊及西瓜一同放入果汁機內攪打均勻。
③加入果糖拌勻即可。
五、香菇瘦肉
材料：雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。
做法：
①將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。
②豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧；將香菇切成片。
③將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁。
④用電飯鍋蒸熟，即可食用。
六、羊肝炒菠菜
材料：菠菜200克，羊肝50克。色拉油、料酒、醬油、鹽、醋、味精各適量。
做法：
①將羊肝洗凈切成片；菠菜去根、洗凈備用。
②鉛迅塵鍋中倒入開水，放入羊肝和菠菜焯熟，撈出瀝水，分別放入盤中。
③鍋內倒油燒熱，放入羊肝滑散炒至變色，調入醬油、料酒、醋、鹽炒熟。
④放入菠菜，加少許味精再翻炒幾下即可。
晚餐搭配食譜 2
一、 辣炒魚雜
材料
魚籽適量、魚泡適量、青豆適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量
做法
1、鍋內放適量油，下蔥姜爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗凈的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6、如果還嫌乾的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蚝油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。
二、宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鍾。大蔥洗槐禪凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
晚餐搭配食譜 3
一：白菜餃子+番茄 蘑菇湯
白菜含有大量纖維，能潤腸通便。而蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，所含的纖維素具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。
材料：西紅柿兩個、平菇200克、金針菇150克、香菜50克、蔥末少許、鹽、味精。
做法：
1.熱鍋涼油爆香蔥末後下入一半的西紅柿翻炒出汁後下入平菇翻炒至平菇明顯變軟。
2.鍋內加水，煮5分鍾。加入金針菇，等鍋內水再次開的時候下入另一半的西紅柿。
3.等西紅柿變軟後，加鹽、味精。關火加入香菜攪拌一下即可。
這里提供了七天的晚餐減肥食譜，減肥的人可以根據其搭配的基本原則嘗試著換不同的食材吃，堅持一個月，能見到非常不錯的效果。
二：海鮮冬瓜湯+糙米飯
蝦、蟹、貝類等海產品不僅熱量低，而且富含各種維生素和礦物質，能促進消化吸收。冬瓜利尿，能排清體內多餘水分。糙米富含膳食纖維，有利於潤腸通便。
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1.所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲。
2.鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅後撈出。
3.將鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鍾左右至冬瓜酥軟。
4.將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調入鹽和雞精;煮開後滴入香油，撒上香菜段即可。
三：青菜玉米面小餅+紅薯粥
玉米面、紅薯富含粗纖維，可以清理大腸，排清體內堆積毒素，而且熱量不高，是減肥MM的不二之選。
材料：玉米面140克、黃豆面50克、麵粉50克、雞蛋1個、青菜葉適量、小香腸1～2根、胡蘿卜小半根、清水適量、鹽1小匙。
做法：
1.將三種面的'分量稱好，然後混合均勻。將青菜洗凈切末，胡蘿卜去皮切末或是小丁，小香腸切片。
2.將切好的青菜末，胡蘿卜碎，香腸片倒入混合好的玉米面中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合面團。
3.平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮面團，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。
四：肉醬焗意粉
義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。所以，選它來減肥最適合了。
材料：義大利面、洋蔥、豬肉餡、紅黃彩椒、芝士粉、披薩草、大蒜、義大利面醬。
做法：
1.將面放入鍋中煮，水中放入少許鹽。紅黃彩椒切菱形塊、蒜切末、洋蔥切末、西紅柿切末。
2.鍋內做橄欖油或黃油煸香蒜末，倒入洋蔥末煸炒出香味，放入肉末煸炒肉末，直至肉末煸熟即可。
3.放入西紅柿末繼續煸炒，直至煸炒出紅油，放入披薩草煸炒出香味。
4.倒入義大利面番茄醬繼續煸炒，小火控干水份使面醬粘稠，加少許鹽、黑胡椒末調味，倒入煮好的意麵和彩椒塊，煮熟即可出鍋裝盤，撒上乳酪粉。
五：南瓜番茄排毒湯+白米飯
南瓜番茄排毒湯含有豐富的維生素和果膠，所以有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到溶脂消脂、排毒解毒的作用。常喝還可以調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排出體內廢物，促進紅細胞的生成，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
材料：小番茄300克、小南瓜1個、紅蘿卜1根、富士蘋果一個、清水800克、蜂蜜1大勺。
做法：
1.南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿卜分別切成小塊備用;
2.南瓜胡蘿卜加入足量清水，上火煲煮;
3.沸騰後，轉文火煲10分鍾;加入蘋果大火煮沸;
4.加入小番茄，大火煮沸，最後轉文火煲10分鍾。
六：雞蛋炒飯+紫菜蛋花湯
雞蛋含有豐富的蛋白質，能提供人體必需熱量。雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。紫菜能潤腸通便，有效緩解便秘。
材料：大米250克、雞蛋2個、青豆50克、玉米粒少許、胡蘿卜30克、豬肉末30克、鹽適量、醬油適量。
做法：
1.青豆、玉米粒可以用速凍的，取出來泡在清水裡，胡蘿卜取一小段切丁。
2.雞蛋打散，下油鍋中炒熟劃碎，然後盛出。炒鍋里倒入少許油，燒熱後放入豬肉末炒幾下，再放入胡蘿卜丁，青豆，玉米粒，醬油一起炒熟，最後加少許鹽調味。
3.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中，加適量水，將炒好的雞蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入電飯鍋中，按下煮飯檔就可以了，建議等開關跳起後5分鍾，再將開關按下燜2～3分鍾，使鍋內多餘水分蒸發掉。
七：雞肉沙拉+酸奶
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能製作出美味菜餚，且營養豐富，幾乎可以成為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。酸奶則能促進消化，是通便的食物。
材料：雞脯肉，火腿，胡蘿卜，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。
做法：
1.胡蘿卜洗凈後去皮切末;火腿切末。將雞脯肉洗凈，剁成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿卜末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。
2.取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層麵包糠。將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。
3.再將蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿卜可以提前焯一下再吃，焯的時候水裡放些鹽和食用油。
晚餐搭配食譜 4
紅酒燉牛肉燴飯
材料
牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麵粉2大匙，高湯600㏄，紅酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉少許。
做法
1.牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
2.紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
⑶ 好吃的餃子餡做法有哪些
1.豬肉剁碎，一般菜市場有專門的絞肉機，可以把肉絞得很細膩，
2.香乾適量，切碎
3.雞蛋適量，攪拌均勻，記得攪拌的時候放點鹽和料酒，
4.香菜，這里的香菜是主角，所以要多，並且很新鮮，洗凈切成末。如果不喜歡香的可以不放。
5.將上述肉末、香乾、雞蛋液和香菜末放在一個大碗里，再加入適量薑末，薑末要很碎，否則影響口感，最後加入適量鹽和香油，少許醬油，美味的餃子餡就拌好了。
⑷ 韭菜蝦仁餃子餡怎麼做
韭菜蝦仁餃子餡的做法大全如下：
首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的面團；韭菜洗凈切成韭菜碎；海蝦剝出蝦仁，去掉蝦線剁成顆粒狀的蝦糜；
蝦糜和薑末放入宴亂罩調餡的大碗中，同時加入油，鹽，生抽，醋，蚝油攪拌均勻。腌漬一會讓其入入味。
放入韭菜碎，拌勻。
磕入一個雞蛋，攪拌均勻，餃子餡就調制好了。大家都知晌鬧道，韭菜加入生雞蛋，很容易出水，那就先磕入一個雞蛋，拌勻一部分餃子餡，包完這些餡以後，再磕入第二個雞蛋，以此類推陪帶，直至包好所有的餃子，這樣就可以減少餃子餡出水了。
取出面團，揪成大小一樣的小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子。
反復操作，直至包好所有的餃子。其實就是按照個人的習慣包好所有的餃子。所有的餃子包好以後，放入開水鍋中煮熟即可。吃的時候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。
⑸ 青菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
【韭菜雞蛋水餃】
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，干豆腐，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，食鹽
【方法及步驟】
1、
首先我們要准備一碗麵粉，並往裡面加入適量的溫水，一邊加入一邊對其進行攪拌，（在對溫水進行加入時，要分多次少量進行加入，以防水量加入太多。）等到麵粉被攪拌成棉絮狀時，需要用手將其揉搓成面團，並覆蓋上一層紗布，讓其進行醒發10分鍾。然後把買回來的新鮮韭菜，將其清洗干凈後，並改刀切成韭菜末備用。
2、
切好以後的韭菜末，要往裡面加入一勺食用油，並將其攪拌均勻，以防韭菜有出水現象的發生。再把准備好的干豆腐，將其清洗干凈後，並切成豆腐丁備用。同時在准備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋後，用筷子將雞蛋調散開。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫8成熱時，把調打好的雞蛋液下入到鍋中，將其炒成雞蛋碎並盛出鍋中備用。然後往鍋中再加入適量的食用油，等油溫加熱至6成熱時，把豆腐下入鍋中，將其炒出香味，並盛出備用。
3、
把炒好的雞蛋碎以及豆腐碎，同時加入到韭菜末當中，再往裡面加入適量的食鹽、胡椒粉以及生抽、蚝油，並用筷子將其攪拌均勻，用來包水餃的餃子餡就准備好了。然後准備一塊案板，往案板上撒上適量的乾麵粉後，並取出發酵好的面團，將其揉搓成長條，切成大小相同的面劑子，並用擀麵杖將其擀成麵皮備用。然後往擀好的麵皮中加入准備好的餃子餡，並對折像四周捏緊，一個完美的餃子就製作好了。
4、
起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，往鍋中加入一勺的食鹽。（食鹽的加入能防止餃子入鍋後，有粘連現象及破皮現象的發生。）最後只需要把准備好的餃子下入到鍋中，並用大火煮上6分鍾，等到餃子被煮漂浮且顏色發白時，就可以將其控干水分，撈出鍋進行食用了
⑹ 豆芽餡餃子怎麼做好吃
教你包綠豆芽餃子，步驟詳細，做法簡單，餃子口感好不破皮
很多人都知道綠豆有去暑解渴的功效，這也就讓綠豆芽跟著成為了人們心中需求最高的食物之一了。今日我們就來說一說綠豆芽餃子，說到這里應該有人要有疑惑了,難道豆芽也能包餃子嘛？哈哈，今日小編就來為大家「答疑解惑」，教大家如何包綠豆芽餃子，步驟詳細，做法簡單，餃子口感好不破皮，一起跟著小編來看看吧：
第一步：准備食材：豆芽、蔥姜蒜、粉條、雞蛋、豆芽、蔥姜蒜、粉條
（1）先將新鮮的綠豆芽在開水裡焯一下水，然後用漏勺瀝干多餘的水分，接著將蔥姜蒜在案板上切成碎末狀放入盆中待用。（2）緊接著再將乾粉條在開水裡泡5分鍾左右，待粉條變軟後取出剁碎待用。（3）將肉一樣在案板剁碎後再將豆芽、蔥姜蒜、粉條一起放入盆中加入各種調味品攪拌均勻，記得在攪拌的時候加入2顆雞蛋，雞蛋很出味，而且還能在煮水餃的時候使其餡兒凝成一團，皮不破。
注意：
豆芽、蔥姜蒜、粉條和肉在切菜的時候，一定要能切多碎切多碎，若是你覺得切菜比較累人的話，市面上都有碎菜器以及手動切菜機，這樣切的菜都能成為碎末狀，要知道餃子餡兒切的越碎，在包餃子和下餃子的時候餃子皮越不容易破，因為減輕了餡兒與餃子皮的接觸重力，這也是綠豆芽餡兒的餃子在出鍋的時候不容易破皮的方法之一。
第二步：在冷水中加食用鹽燒開
冷水加食用鹽的原理是把水質給稀釋了，經過鹽稀釋的水在燒開後，下餃子的時候是不容易破皮的，這個時候在水快沸騰的時候，在開水中加入適量的蔥花漂在水面上，能讓水在蔥花的作用下，釋放出一種蔬菜中的油脂覆於餃子皮上，這樣煮出的餃子會更加的好吃鮮嫩。
第三步：下綠豆芽餃子時注意
下綠豆芽餃子時因為餃子不是冷凍餃子，所以下餃子的時候不能像速凍餃子一樣一股腦的下鍋。下綠豆芽餃子的時候要盡量2個或者是3個、4個一起下，不能一股腦的下入開水裡，因為餃子容易在鍋內堆積成漿糊，這樣煮出的餃子會非常的碎，所以這一點要記住了。
⑺ 適合晚餐的家常菜
很多養生專家都建議我們晚餐要盡量吃少一點，可以減輕我們的腸胃負擔，有益於我們延年益壽，有機會做個老壽星。但我們的國情是，平常白天工作忙，絕大多數人都是早上出門上班，中午在外面對付點，只有晚上才有時間和家人坐在一起吃吃飯、聊聊天，享受一下來自家庭的溫馨，所以相對晚餐要豐盛些。
這一點作為北方人體現的更明顯些，因為北方人家庭觀念更重些。雖說豐盛一點，但也都是一些普普通通的家常菜。家常菜的意義就在於，看似簡單，但卻是連接家人之間的紐帶，是濃濃親情的載體，承載著家人之間無盡的愛意，所以我家家庭聚餐時幾乎很少去外面的飯店，我爸媽常說去外面吃干什麼，又不是多麼好吃，還老貴，不如自己在家做點吃，又開心又合胃口！
下面就來看看我家12天的晚餐，都是一些簡單易學的家常菜，實惠營養，學會了自己在家做：
Day1 紅燒肉鹵蛋、涼拌芹菜腐竹、涼拌雞絲
今天有個硬菜——紅燒肉鹵蛋，算是我的拿手菜了。帶皮五花肉皮朝下烙一下，然後和雞蛋一塊煮十五分鍾過涼，切成小塊放到油鍋中煎出多餘的油脂，撈出留底油下大料炒香，一塊放到砂鍋中加適量水，蔥薑片、料酒、老抽、冰糖，燉煮四十分鍾後，加食鹽，再燉十分鍾轉到炒鍋中，大火收汁濃稠即可。配上米飯饅頭是再合適不過了。當然酒是少不了的，和老爸一人兩瓶。
愛吃紅燒肉卻總做不好？教你這樣做，肥而不膩，好吃到忘記減肥
天熱光吃肉容易膩，怎能少了涼拌菜，來個涼拌芹菜腐竹，腐竹提前泡發，芹菜胡蘿卜切塊焯水，放在一起，自由添加調味品即可。再來個涼拌雞絲，雞胸肉下鍋煮至筷子可以輕松插動，用手撕成細絲，炸個花椒油烹在放有蒜末、芝麻、辣椒粉的雞絲上，之後再添加生抽，紅椒絲、香菜段、黃瓜絲，拌勻即可。
Day2 韭菜燒豆腐、清炒腐竹段、香煎蘿卜餅、咸雞蛋
今天是將素食進行到底，清一色的全是素菜，倒是一點也不油膩。不過有老媽腌制的咸雞蛋，時間有點短，還不到冒油的時間，不過作為下酒菜是再合適不過了。
煎蘿卜餅是我最愛吃的，小時候媽媽經常做，怎麼吃都吃不夠，將蘿卜用擦子擦成細絲，讓後加入適量麵粉，打入一個雞蛋，加適量的水，食鹽，攪拌均勻。放到預熱的電餅鐺中，中火兩面煎到微黃即可。韭菜燒豆腐不用多說，清炒腐竹段，搭配上黃瓜片和胡蘿卜片配色，好看有食慾。
Day3 番茄炒蛋、洋蔥燒木耳、五香花生米、清炒綠豆芽
哈哈，又是吃齋的一天，漸漸的你就會習慣的，肉在我家真不是很常見。
番茄炒蛋，一道經典的家常菜，不過我和你的做法略有不同，我是將番茄分成兩部分一部分切成小顆粒先下鍋，另一部分切成大塊後下鍋，這樣既保證了有湯汁，還能保證吃掉西紅柿一舉兩得。
洋蔥燒木耳，食療功效高，降血壓降血脂；五香花生米，清炒綠豆芽，下酒菜，我和老爸又小酌了兩杯。
Day4 宮保雞丁、洋蔥拌木耳、芹菜炒肉、冬瓜排骨薏米湯
宮保雞丁，採用的是雞胸肉，也有朋友喜歡用雞腿肉，一道融合了川菜、魯菜、貴州菜三家特色的經典傳統家常菜，享譽中外。關鍵點就在一個宮保汁的調制上。生抽：料酒：米醋：白糖：澱粉：清水=2:1:1:1:1：3。
夏日，來1鍋冬瓜肉丸湯，湯鮮味濃，瘦身減脂，女人喝湯孩子吃肉
冬瓜排骨薏米湯，冬瓜清熱減肥，薏米祛濕，排骨補鈣，三者清燉在一起，湯鮮味美，清熱祛濕，大夏天來上一碗清淡爽口，非常適合做給老人孩子喝。薏米提前浸泡，排骨焯水，一起翻到砂鍋中，放蔥姜段小火慢燉五十分鍾，之後加冬瓜再燉十分鍾，關火燜十分鍾即可。
Day5 拌豬頭肉、煎西葫蘆餅、炸花椒芽、蒼蠅頭、小鹹菜
重點說一下煎西葫蘆餅，西葫蘆擦成絲，撒上適量食鹽腌制幾分鍾加上適量的麵粉攪拌均勻，放到電餅鐺里，兩面煎成金黃的小餅即可。花椒芽是老媽之前採摘的放到冰箱里儲存的味道相當鮮嫩，裹上麵糊炸制乾脆爽口，吃完了嘴角有一點微微麻的感覺。
蒼蠅頭，這是台灣說法，其實就是韭菜苔炒肉丁，加上一勺豆瓣醬和黑豆豉。從門口買的15塊錢的豬頭肉，回來又拍上了一隻黃瓜，外加老媽腌制的小鹹菜，山東人口味重，幾乎斷不了鹹菜。
老規矩：和老爸小酌兩杯。
Day6 煎花椒芽餅、黃瓜雞蛋炒肉、菜花炒肉、肥腸燉豆腐
之前花椒芽炸了一部分，今天換個吃法，撒鹽腌制幾分鍾，加麵粉烙餅吃。味道也相當贊。黃瓜雞蛋炒肉這是魯菜木須肉的一個簡化版，除了配菜略微不同外，味道相去不遠。
肥腸燉豆腐在我家可以說是出鏡率最高的湯菜了，因為老爸最喜歡吃肥腸，所以隔三差五就會買點，加上大量的胡椒粉，辣中帶有肥腸獨有的味道，喜歡的和不喜歡的形成了鮮明的對比，我屬於前者。菜花炒肉，這是中午的一個剩菜，誰知盤中餐，不能浪費。
老規矩：再和老爸小酌幾杯。
Day7 清炒土豆絲、老醋花生、麻辣豆腐、西紅柿雞蛋湯
3菜1湯這也算是國標了，這一頓飯還花了不到10元錢，之前也分享過一次，得到了廣大網友的好評，也引起了網友朋友們的熱烈討論。當今社會物價究竟漲到什麼程度了？10塊錢的購買力還有多大？還能不能滿足一家三口的一頓晚餐？
菜品都非常簡單，說一下老醋花生的製作方法，花生炒熟，洋蔥切小塊；取一個小碗加入一大勺番茄醬、陳醋、生抽、白糖、雞精、澱粉、清水攪拌均勻，放到鍋里熬制粘稠，澆到花生和洋蔥上攪拌均勻。
Day8 芸豆燉肉、炒蒜薹、拌涼皮
芸豆燉肉這道菜，絕對屬於媽媽家常菜，從小吃到大，小時候家裡菜園子里種著，想吃多少吃多少，那時候媽媽都是一燉燉一大鍋，我和姐姐們分的很明確，姐姐吃豆子我吃皮，配合相當默契，但之前分享時，卻遭到了網友朋友們的質疑，說這不是芸豆，是豆角還是其它的什麼，我只能說我們這就是這樣叫的，不同地域叫法不同很正常吧。每次遇這菜，一買就是四五斤，鈣含量是雞肉7倍多，多做給孩子吃
夏天怎能少得了涼皮，自己做的涼皮拌上黃瓜，一個人就可以吃兩張，再配上一盤蒜薹炒肉，加上一個西紅柿，味道格外贊。
老規矩：和老爸小酌二兩。
Day9 芹菜炒肉、涼拌三絲、肥腸豆腐湯
涼拌三絲，用的是菠菜、粉絲、雞蛋餅，這道菜的靈魂是芥末油，菠菜焯水，粉絲用熱水汆燙一下，雞蛋打散放到電餅鐺中攤成餅然後切成絲，加上蒜末、生抽、雞精、白糖、芥末油攪拌均勻即可。
肥腸燉豆腐又出現了，這次搭配上芹菜炒肉，炒時最好加一勺甜面醬，起鍋時滴幾滴米醋，非常好吃。面對如此美食，怎能缺的了酒呢！！！
Day10 蒜泥茄子、涼拌豆腐皮、東北大拉皮、大餡水餃
夏至過了之後，涼拌菜是吃不夠的，這次索性一次拌了仨，蒜泥茄子，茄子切片蒸透放涼，用手撕成小條，加上蒜泥一拌即可；東北大拉皮，酸甜口或者酸辣口，根據自己的喜歡酌情調節白糖、陳醋和紅油的比例。豆腐皮焯水一拌即可。
今天主要是有老媽包的大餡水餃，餃子就酒，越喝越有，更不能破了老規矩：再和老爸整兩瓶。
Day11 辣炒花蛤、拍黃瓜、肉凍、涼皮、酥肉湯、肥腸燉豆腐
今天人比較多，姐姐們不打招呼就不約而同的來了，所以簡單的加了幾個菜。其實一大家子在一起吃飯，並不在乎吃什麼，重要的是家人開心，幸福本就如此簡單，我作為家人的主廚，看到家人將所有盤子都吃干凈，甭提有多高興了。
辣炒花蛤，吃的就是它的鮮味，所以我不喜歡加過多的調味品，將花蛤清洗干凈後，蔥姜蒜干辣椒爆鍋，下花蛤滴幾滴料酒去腥，大火翻炒全部張開後，煮兩分鍾，下青紅椒絲，食鹽口味重的可以再放點，撒香菜段出鍋即可。
夏天香辣花蛤好吃，可該不該焯水呢？有些人做錯了，難怪不好吃！
酥肉湯，用的是我們老家特有的方法炸制的酥肉和酥豆腐，做出來特別好吃開胃下飯，以前在我們那，這是大席上的壓軸菜，現在也是我們過年家家戶戶必不可少的一道菜，酒過三巡後的下飯菜。
人多更不能破壞老規矩了：女婿們怎麼還不得和老丈人喝一盅啊。
Day12 大盤雞、炒花生米、醋溜娃娃菜、黃瓜拌油條、糖拌西紅柿
又是一次家庭聚餐，老姐帶來了一隻大公雞，我直接給做了個家常大盤雞，模仿的新疆大盤雞，結合我們當地的家常炒雞，做了兩大盤，都給吃光了。
雞塊加料酒蔥姜段焯水，打去浮沫，起鍋燒油炒糖色，將雞塊下鍋，翻炒幾下後，將大料下入一塊翻炒，大火炒干水分，加入適量清水燉煮，加生抽，食鹽、老抽調味，半小時後下入土豆塊胡蘿卜塊，十分鍾後下青椒段和洋蔥段，大蒜瓣，炒一分鍾，蓋上鍋蓋燜十分鍾。美味即成。
還有下酒的王牌菜——花生米，淄博大排檔特色菜——黃瓜拌油條，這就夠和老爸喝兩瓶的了。
炒雞超簡單的做法，麻辣鮮香，掌握這個小竅門，學會了不用去飯店
我家12天的晚餐全紀錄就完成了，所有的都是簡單好學易操作的家常菜，非常適合上班族下班後，回到家來做，絕大多數不會超過半小時，人多的話安排合理一個小時也差不多夠了。其實一家人在一起吃飯，真不在乎吃的有多麼好，簡簡單單的家常菜，就非常好，既符合老人的胃口，年輕人也可以接受。重要的是家人圍在一起嘮嘮家常，開開心心的，幸福本就如此簡單美好！
⑻ 最後的晚餐想要包一頓餃子請問要准備什麼東西，還有它的步驟
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、褲激鎮料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡鉛差，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
1.和面
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
2.調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，胡粗讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
趕皮兒
把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麵粉里滾一下，按成一個個小圓餅備用。
用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽著面餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。
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包餃子
用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它立在手心裡，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。
還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。
包好的餃子要在乾麵粉里滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。
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煮餃子
把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：「悶煮餡，敞煮皮」就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。