① 膠東特色光魚餃子怎麼做，皮薄大餡滿嘴湯汁，特別鮮美呢
膠東特色光魚餃子怎麼做，皮薄大餡滿嘴湯汁，特別鮮美呢？
一定要吃點好的，改進一下膳食。每一年到冬季，恰好是膠東地域光魚最肥嫩時，老話兒說：「正月沙光熬骨湯，二月沙光軟丟當——十月沙光賽羊肉湯。」，進了冬，光魚又大又肥，肉質鮮嫩肥嫩，並且營養成分極其豐富，這個魚不但合適清燉、清燉，做餃子包水餃都是不錯的選擇。今日就拿光魚肉做餡，包一個膠東地域特色的餃子，喜歡吃魚水餃的小夥伴們不要錯過呀。
吃餃子，我們家最喜歡光魚餡，薄皮大餡滿口料汁，太鮮漂亮了。現階段海鮮批發市場里的光魚價錢分為兩種，一種個頭大的15塊一斤，一種小個兒的10塊一斤，全是活蹦亂跳的淡水魚，以及新鮮味美。
很多人都不知道是指，光魚肉厚人體脂肪，透明感細致，熬湯鮮濃，有獨特口味，並且具有暖中養血、健骨筋、行氣血等滋補養生功效。用光魚肉做餃子，大家海邊人有一個很好的小妙招，便是加一點應季的茼蒿來調料，魚肉的鮮再加上蔬菜的香氣，真的是鮮上添鮮，這種水餃一上菜，一鍋不夠吃。
② 這個美食你吃過嗎，鮁魚餃子怎麼做才好吃
鮁魚水餃是膠東地區的特色，飯店裡的鮁魚水餃有論個賣地，可見其大小。我們自己在家包時大小隨個人喜歡，包水餃的面與水餃的包法也與其它餡的一樣，為了遮蓋腥味以及發揮魚的鮮味建議做韭菜鮁魚餡的水餃，下面重點說一下餡料的配製。先將鮁魚清洗干凈，處理魚的時候，一定要將內臟以及內臟里的黑色物全部沖洗干凈。再將魚沿脊骨用刀片成兩片，剔出魚骨。用勺子將魚肉刮下，魚骨上的肉一並刮下，魚皮不要。
我國食文化源遠流長，底蘊深厚。現在華人可以說是遍布世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。 餃子傳遞了中華民族的淵源歷史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接著整個的世界。 餃子在歷史上最早的名字是嬌耳，這種頗受人歡迎的食品是醫聖張仲景首先發明的。只要掌握住幾個要點，在家也能做出好吃的鮁魚水餃。
鮁魚餡餃子是餃子中的上品，招待貴賓的不二之選，鮁魚餃子可以說是山東特色美食了，對於膠東半島和遼東半島的人來說，吃餃子怎能沒有鮁魚餡兒的。
③ 除了鮁魚還有沒有其他魚可以做水餃餡怎麼做好吃
鮁魚水餃是山東膠東特色美食，近水樓台先得月，鮁魚新鮮做出的水餃就是好吃。可對於內陸喜歡吃鮁魚水餃的小夥伴可能就不那麼方便了，像我這邊可能和題主一樣，鮁魚沒有新鮮的，都是凍貨。外表有厚厚的一層冰，應該凍了不止三天五天了，化凍以後有的很不新鮮，所以並不適合做水餃餡。
魚肉餡水餃不僅可以用鮁魚製作，還可以用花鰱魚，只要小夥伴掌握我總結的技巧和製作流程，也一定能做出好吃的魚肉餡水餃。喜歡吃水餃的小夥伴趕快來試做吧。
④ 鮁魚水餃用什麼餡
鮁魚水餃用鮁魚餡。
鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系；該菜品採用以鮁魚肉和其他輔助材料為餡，以小麥麵粉為皮的的餃子，特別是在山東膠東，鮁魚餡餃子是出鏡率最高的一種餃子品種。
鮁魚水餃一般以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調制而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度，其主要作用是去腥。在調制鮁魚餡，「攪」力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。
鮁魚餃子的做法
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2. 鮁魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒，韭菜要一斤鮁魚餡一兩韭菜為好，做出的餡料保持鮁魚的新鮮口感，也帶有韭菜的鮮香。
5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
6、海鮮餃子也可以成多種口味。
⑤ 如何理解「一隻鮁魚餃子，喂飽了半個山東」
如何理解「一隻鮁魚餃子，喂飽了半個山東」？俗話說，好吃不過餃子，那再山東人眼裡最好吃的應該就是鮁魚餃子了。
鮁魚，這是膠東獨有的叫法。在象山港，鄉人叫它"藍點馬鮫魚"，大大咧咧的漁民又像是精通飲食文化的人，給他起了一個名字，叫鰆鯃。無獨有偶，鰆鯃游到膠東，搖身一變為鮁魚。
膠東人還有句俗語：」心情好，鮁魚餃！「如果哪家有什麼喜事，一定是要包鮁魚餃子的，現如今的食物更過的承載了人文情懷，猶如」接風的餃子，送行的面「一樣，都有美好的寓意在裡面，我想山東人對於鮁魚餃子的喜愛，也源於此吧！
鮁魚餃子之於山東，就像酸菜餃子之於東北，滿足的不僅僅是飽腹之欲，更是從小吃到大的餐桌上的記憶與餐桌上以家人喜樂榮榮的景象！
⑥ 什麼魚肉適合做餃子餡
鮁魚餃子是山東膠東特色美食，由於那裡盛產鮁魚，因此近水樓台先得月，新鮮鮁魚就做成了餃子，成為了當地一大特色餃子。但是對於外地人來說，這種餃子真是水土不服，由於外地沒有新鮮鮁魚，即使有鮁魚也是冷凍的，大家都知道，做餃子的食材新鮮才是最關鍵，它確定餃子的味道。所以，大多數地方想做鮁魚餃子，只能選擇放棄。那麼，其它的魚可以做餃子嗎？
魚的品種有很多種，適合做餃子並不多，這是因為，餃子餡要有很多肉質的魚，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚類最好，這樣差不多每個地方都可以吃到這樣的魚肉餃子，所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚，這些魚類就屬於大眾魚類，刺少肉厚，新鮮等。
第一種：花鰱魚，也叫大頭魚、胖頭魚
這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分布最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。多吃這樣的魚肉餃子，不發胖營養也豐富。花鰱魚一般剁椒魚頭比較多，所以魚販會把魚頭、魚身分開賣，魚頭賣得貴一些。而魚身需求量低，所以賣得比較便宜。並且因為失去了魚頭的，剩餘的幾乎都是肉，出肉率就變得多了，所以性價比要比鮁魚高。
第二種：草魚
它也是中國重要的淡水養殖魚類，也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，由於個頭大肉厚，一般作為水煮魚的首選魚類，一般的地區都有，價廉物美很受歡迎。特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚土腥味少，肉質鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚營養豐富，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
第三種：青魚
青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類，不喜歡活動，主要產地就在中國，所以，一般的地區都有，它是鯉科的一種，個體大，肉厚多，最大可達70餘千克。無硬刺，外緣平直。它的價格比草魚，花鰱魚都高，因此，這種魚做餃子很適合，就看的口味了。
怎麼用魚肉做餃子餡？
方法一；魚，天生就帶有一股腥味，我們吃它首先就是去腥味。也有一些淡水魚，土腥味重，首選就是去腥味，可以用料酒、蔥、姜、花椒水、白鬍椒粉等都可以去腥。時尚一族可以滴幾滴檸檬汁去腥也不錯。
方法二：由於魚肉蛋白質多，無油脂，可以剁餡時，加一些豬肥肉在裡面一起做餡，那包出來的餃子就會更加的香濃鮮嫩好吃。
方法三：用魚做餃子餡，難免去刺時，裡面還加夾雜一些小亂刺，如果用菜刀剁的話，不易剁碎，這樣就會影響口感，最好的方法就是用料理機絞碎，不僅可以使魚肉餡更細膩，而且在攪打的過程中，魚肉餡能更好的上勁，增加彈力，餃子餡口感會更好。
以上這些很適合做魚肉餃子，如果你不介意用冷凍的魚，不太計較餃子的新鮮口味，那麼有很多魚可以包餃子，比喻龍俐魚、安康魚，鱈魚，墨魚、魷魚，黃花魚等等，只要魚肉比較豐富次少的魚的都可以包餃子，搭配的食材韭菜就是首選了，這種食材比較適合魚肉餃子了，鮮美汁多口感好吃。
⑦ 包餃子用什麼魚肉好吃 哪種魚包餃子好吃
我們都知道，餃子是比較常見的一種麵食，它是用各種各樣食材包制而成的，餡料的做法多樣多樣，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家包餃子吃。那麼包餃子用什麼魚肉好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
什麼魚包餃子好吃
魚的品種有很多種，適合做餃子並不多，這是因為，餃子餡要有很多肉質的魚，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚類最好，這樣差不多每個地方都可以吃到這樣的魚肉餃子，所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚，這些魚類就屬於大眾魚類，刺少肉厚，新鮮等。
1、花鰱魚，也叫大頭魚、胖頭魚這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分布最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。多吃這樣的魚肉餃子，不發胖營養也豐富。花鰱魚一般剁椒魚頭比較多，所以魚販會把魚頭、魚身分開賣，魚頭賣的貴一些。而魚身需求量低，所以賣的比較便宜。並且因為是去了魚頭的，剩餘的幾乎都是肉，出肉率就變的多了，所以性價比要比鮁魚高。
2、鮁魚鮁魚餃子是山東膠東特色美食，由於那裡盛產鮁魚，因此近水樓台先得月，新鮮鮁魚就做成了餃子，成為了當地一大特色餃子。
3、青魚青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類，不喜歡活動，主要產地就在中國，所以，一般的地區都有，它是鯉科的一種，個體大，肉厚多，最大可達70餘千克。無硬刺，外緣平直。它的價格比草魚，花鰱魚都高，因此，這種魚做餃子很適合，就看的口味了。
4、草魚它也是中國重要的淡水養殖魚類，也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，由於個頭大肉厚，一般作為水煮魚的首選魚類，一般的地區都有，價廉物美很受歡迎。特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚土腥味少，肉質鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚營養豐富，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
5、章魚章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。
章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
魚肉餃子怎麼包餡
1、魚肉攪成泥(去皮去骨後不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;
4、把花椒水和進魚茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點)香油少許,淹一下餡,包之前再和進韭菜即可。
魚肉餃子的製作技巧
1.魚去骨刺要徹底，不然會扎到嘴或喉嚨，魚一定要買新鮮的，當天調制多少餡料都要包出來煮熟，吃不完下次在加熱或煎著吃，口感一樣好味道哦！
2.餡料加料水不宜過多，多了會壓制魚肉餡的鮮香，打湯時一定要一次性完成，否則鮮湯打不進去或過後湯汁謝出，至餡料渣柴。
3.魚餡調制好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆風味。
魚肉餃子的做法
材料：
鮁魚（2斤）豬肥肉（半斤）韭菜（2兩）麵粉（一斤）鹽（3勺）五香粉（少許）蔥薑末（少許）香油(適量）
步驟：
1、先把面和好，醒著，韭菜洗凈，鮁魚洗凈
2、用刀片出魚肉，取出魚刺，把魚肉刮下來，
3、再把魚肉剁碎，放入容器中
4、把豬肥肉也剁成末，放入
5、加上蔥薑末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻
7、然後邊攪拌魚肉（始終朝著一個方向攪拌），邊加水邊攪
8、持續攪拌直至上勁，韭菜切碎
9、放進容器中，攪拌均勻，
10、揪劑子，擀皮，包餡
11、鍋中加水燒開，放入包好的餃子，煮2個滾
12、鮮美的鮁魚餃子就做好了