① 誰知道那裡的豆腐干好,什麼樣的 豆腐乾好
豆腐發源於安徽淮南,但豆乾聽過安徽馬鞍山的採石磯茶干不錯,還有馬鞍山的太白樓茶干稍微次點。另外,安徽黃山五城茶干,江蘇如皋白蒲茶干、揚州界首茶乾等都很有名。
② 黃山有哪些好吃的
當地人最喜歡吃老湯麵疙瘩,可以在一些攻略APP上找找看,會有很多選擇,我喜歡在百代旅行上找。
③ 黃山有什麼好吃的美食
黃山的飲食屬於徽州菜系。為全國八大菜系之一,發祥於南宋,起源於歙縣(古徽州府),以烹制山珍野味而顯其特色。
徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘,講究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋潤腸胃和肌膚;重色,以增強審美效果,達到「色、香、味」統一的效果。
屯溪燒餅
屯溪燒餅又名「蟹殼黃燒餅」是徽州風味小吃名品,選用梅乾菜和豬肉丁作陷的小燒餅,製作工藝十分考究,完全手工操作,經木炭火焙烤後,形如螃蟹背殼,色如蟹黃,故得此名。
深渡是舊徽州歙縣一個古渡口,由浙江方向出入徽州的客商大多經此渡口。明清時行商多背包袱旅行,深渡的飲食攤主遂仿其形,創制出一種在餛飩皮上放上餡,卷包成如商人背負的包袱形狀的小吃。
④ 黃山美食攻略,黃山美食推薦,黃山有什麼好吃的
黃山市鍋磐里美蛙魚頭火鍋好吃。
活蛙現選現殺。新鮮的很。
大隻牛蛙吃起來爽歪歪……黃山市的小夥伴有口福了……上午吃的 完美 !
中麻中辣搞起!和我去成都吃的一樣好吃😋不是只有到成都才能吃
⑤ 黃山市徽州毛豆腐很出名吧、真的有那麼好吃嗎
徽州傳統風味小吃:毛豆腐 毛豆腐是歙縣特有的風味小吃,它是先將白嫩嫩的水豆腐乾,切成細小的長方塊,撒上鹽放進溫室三五天,待它長出長長的絨毛,就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃,邊吃邊呷上幾口白酒,那真是回味無窮。當然,也有用毛豆腐做湯的吃法。 品嘗毛豆腐,講究環境和情趣,隨著一聲聲「毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——」的叫喊聲,賣毛豆腐的便挑著一幅擔子走來了,擔子前面為火爐,爐上支著煎毛豆腐用的平鍋,擔子後面是幾扎乾柴和一盤盤雪白的毛豆腐。你一抬手,他就把擔子放下了,你和朋友圍擔坐下,平鍋中的香油就熬得香氣繚繞了,毛豆腐放入鍋中,只聽「絲拉」一聲,那毛豆腐的香味也就撲面而來,當你用竹筷子夾起一塊放入口中,鮮而不膩,滿口香味,你一面品嘗,一面與朋友談古論今,那種愜適,那種快意,真是無法用言語來表達,真是人生的一大快樂,難怪有人說:「日啖小吃毛豆腐,不辭長作徽州人」。 40年代初,筆者在上海萬竹小學(今上海市實驗小學)讀書。一天晚上, 家父講了一個使人發笑的事:一徽州老鄉,當時在上海做毛豆腐小生意,每當把毛豆腐擔子挑到租界去賣時,常常被紅頭阿三(租界內僱用的印度警察)趕出租界,因為毛豆腐外表茸毛叢叢,非常難看,看上去實不衛生,所以不準在租界賣 。 徽州老鄉只好把毛豆腐擔子挑出租界,擺到租界對面的上海老城裡馬路口。不大一會,這些紅頭阿三又三三兩兩偷偷跑出租界,到毛豆腐攤前大吃起來。 關於毛豆腐還有不少的傳聞逸事。相傳元朝末年,當時朱元璋貧困潦倒,一路行乞到了徽州,在一個小山村的破水磨坊里安身暫住。一天,他乞討得一碗豆腐,便留下一些放在石磨的木料鬥上,沒想到數日後豆腐長滿白毛,他也沒捨得扔掉。正好那幾天天不作美,大雨下個不停,飢腸轆轆的朱元璋,既無法出門乞討,又無點滴可充飢之物,只好找出一點點香油倒入鍋內,把長滿白毛的豆腐煎一煎,以解飢餓之苦。沒想到這白毛豆腐一下鍋,「茲啦」一聲響,隨之而來的是香味撲鼻、金黃金黃。他夾了一塊放進嘴裡,啊!想不到這長了毛的豆腐,竟有這等好吃,味美無比,伴他度過了這飢餓難熬的時辰。於是「徽州毛豆腐」成了救駕食品小吃。還有這樣的一個故事,1938年,新四軍在徽州休整,陳毅同志百忙之餘,喜歡在街頭毛豆腐擔前,與幾位老鄉同圍一爐,共品毛豆腐,敘黨群情誼,宣傳抗日救亡, 興致高時,老鄉們總與陳老總仰面大笑,陳老總操著一口川腔,指著煎鍋說:「多放些辣子喲!」 現在毛豆腐成了徽州特有的一道傳統風味小吃,引起美食家們的注意。其吃法主要有二種: 1、傳統吃法:今日徽州遍及城鄉的毛豆腐擔子,一頭乾柴、爐灶、平底鍋 , 一頭是香油、辣火、毛豆腐,筷子、酒杯……一應俱全,挑到街頭鬧市、擺攤設點現煎現賣現吃。隨著「嗒,的的嗒!嗒,的的嗒!」清脆有節奏的竹板打擊聲,招來顧客嘗鮮解饞,有三五好友圍攤而坐,面對熱烘烘、香噴噴、金黃黃的毛豆腐,一手端著徽酒,一手拿著竹筷,有的要份加料(在滾熱的毛豆腐上敲幾只雞蛋調和),放上蔥花辣醬,邊吃邊聊,談古論今,暢談友情,還談生意。 2、現代吃法:先將毛豆腐下熱油鍋中煎,片刻兩面金黃即撈起放入盤中, 倒入幾乎同時炒好的三丁糊(用精肉丁、香菇丁、冬筍丁猛火炒熟,加入澱粉調 和),撒上蔥花胡椒,即可端上筵席食用。也可用煎得兩面黃的毛豆腐,放入筍絲、青菜,做成一道清湯毛豆腐,不放味精,味道照樣鮮美,是一道徽州筵席獨有的名湯。
⑥ 我國最好吃的10大豆腐乾是什麼
豆腐乾,漢族傳統豆製品之一,是豆腐的再加工製品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為"素火腿"。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐乾,有沒有你家鄉特產,你認為哪裡的最好吃。
1、陝西壽陽豆腐乾豆腐乾是睢縣龍王店(集)張家祖傳,又稱"張家豆腐乾",是一道色香味俱全的名菜,屬於豫菜系。距今已有300多年的歷史。食品採用大豆為食材,歷經十幾道工序輔以丁香、八角等作料,口味極佳且耐於儲藏。
⑦ 黃山有名的特色小吃都有哪些推薦一下
一、黃山燒餅。黃山燒餅又可以稱為黃印燒餅、蟹殼黃燒餅,它是黃山市的特色傳統小吃,並且剛出爐的黃山燒餅色澤金黃,吃起來酥脆爽口,非常鮮美,吃起來回味無窮。餅形小巧飽滿,呈黃色,黃山燒餅通常是以麵粉、肥肉、麵粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、油為原材料製作而成,並且它的餡,都是經過泡麵、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成,烘烤在爐中進行。
二、黃山毛豆腐。這是一道有名的安徽美食,地道小吃,徽菜代表。對於黃山毛豆腐,很多人一開始是拒絕的,但是嘗上一口就會愛上它。到安徽人家就餐會看到大家都會點上這么一盤長了毛的豆腐,旁邊配著各種口味的蘸醬。安徽人家酒店的黃山毛豆腐在發酵過程中,蛋白質被分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美。黃山毛豆腐大致可分為四個品種:即蓑衣毛、鼠毛、兔毛和棉花毛。常見有油煎毛豆腐、紅燒毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
其來歷:相傳朱元璋一次兵敗徽州,逃至歙縣,腹中飢餓難熬,命隨從四處尋找食物,一-隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐,但已發酵長毛,因別無他物,隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美,朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後,下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍,毛豆腐遂在徽州流傳下來。
三、黃山雙石。這是一道滋補名菜。黃山雙石,主要以石雞和石耳為原料,是一種葯用山珍,屬上等徽州名菜。「黃山石耳」形狀和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有細刺,背部長著一層青苔似的淡綠膜,正中有蒂,長在懸岩絕壁陰濕處的石隙之中,一般要六七年才能長成。
⑧ 安徽黃山有什麼好吃的
問題一:黃山有哪些好吃的 黃山特產
1、黃山的特產白酒:黃山松系列酒和黃山啤酒,到黃山旅遊,一定要喝當地的特產酒。 2、傳統工藝:有文房四寶中的珍品徽墨和歙硯,歷史久遠聞名中外;民間藝術的瑰寶有磚、石、木、竹四雕,還有徽派盆景、版畫、漆刻,以及新興的徽州竹編、玉竹傢具等,也都獨具特色。 3、土特產品:有香菇、靈芝、竹筍、枇杷、金桔、雪梨、石耳、獼猴桃、琥珀棗、徽墨酥、黃山燒餅、寸金糖、香榧、蛇乾、野核桃等。 4、黃山名茶:黃山的茶葉很好,而且便宜,黃山毛峰是蜚聲中外的極品茶,其前身為黃山雲霧茶,黃山毛峰屬湯口的口感最佳;「祁紅」、「屯綠」「太平猴魁」也是其中的代表,還有近年來開發的珠蘭、茉莉等花茶品種。如果春遊黃山,可以趕上新茶,不要錯過。
問題二:黃山有什麼好吃的特產? 【甜酒釀】
甜酒釀系用上等糯米釀制而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑,裡面溢滿了甜酒汁。
酒釀的做法很講究,吃法也分為兩種。涼吃:在炎炎夏日吃上一碗,自是五腑透涼;熱吃:則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸,吃起來又香又甜,令人寒意頓消
【臘八豆腐】
黟縣民間風味特產,在春節前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作「臘八豆腐」。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀,然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量誓言,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。
【兩香問政山筍】
竹筍是徽菜中一味山珍,問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩,但不夠香,加上香腸、香菇等增香,則彌補了不足。
其做法是將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜,中途加進香腸、香菇。成熟後去骨裝盤。菜品有紅(香腸)、褐(香菇)、奶黃(問政山筍)三種顏色。
筍經燒燜則入味透、質脆嫩,有香腸、香菇等混合芳香,是黃山春季時令菜。
【一品鍋】
黃山人冬季常吃的一種火鍋。相傳,此菜有明代石台縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。
一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味,贊美不絕。後來,皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親自所燒,便說原來還是「一品鍋」!菜名就此一錘定音。
「一品鍋」的烹調比較講究,在火鍋里,鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐,第四層是肉圓,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜或金針菜,加上調料和適量的水,然後用文火煨熟即成。
此菜鄉土風味濃,味厚而鮮,誘人食慾。
【腌鮮鱖魚】
製法獨特,食而得異香。相傳在200多年前,沿江一帶魚販將鱖魚以木桶裝運至徽州山區。途中為防止鮮魚變質,採取一層魚灑一層淡鹽水的辦法,經常上下翻動,如此七八天抵達屯溪等地。此時魚腮仍是紅色,鱗不脫,質未變,只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗凈後經熱油稍煎,細火烹調,非但無異味,反而鮮香無比,成膾炙人口的佳餚。
具體做法是:將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25度左右的環境中,經六七天後,魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎,配以豬肉片、筍片、小火紅燒至湯汁濃縮而成。此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,非常的美味。
【清炒蕨菜】
蕨菜是黃山民間常食的野菜,長在山丘上,形狀如細竹筍,呈紫黑色,春季採摘。蕨菜營養非常豐富,維生素C、粗蛋白、粗纖維和少量的鈣、磷等物質。
食用鮮蕨菜有清熱解毒、活血止痛、防癌強身等功能。
製作時將鮮蕨菜除雜洗凈,切成小段,用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鮮美潤滑。
【虎皮毛豆腐】
黃山傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵,讓其表面生長出一層白色的茸毛(白色菌絲),在發酵過程中蛋白質分解成多種氨基酸,味道比一般豆腐鮮美。
「虎皮毛豆腐」因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。
據傳說,朱元璋一次兵敗徽州,逃至休寧一帶,腹中飢餓難熬,命隨從四處尋找食物,一隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐,但已發酵長毛,因別無它物,隨從只得將此豆腐放在火炭上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美,朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後,下令隨軍廚師製作毛豆腐犒勞三軍,「毛豆腐」遂在徽州流傳下來。
做法是:「毛豆腐」先入鍋見煎炕至兩面黃,再加調料品燒燴,食用時蘸辣椒醬。
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問題三:安徽有什麼好吃的呀? 徽菜:中國八大菜系之一,安徽菜系的主要代表。起源於黃山歙縣一帶,以烹制山珍野味、講究食補而著稱,已有千年歷史。其主要特色為「三重」,即重油、重色、重火功。徽菜講究色、香、味、形,注重保持原汁原味,不僅體現了徽味的古樸典雅,而且香氣四溢,誘人食慾。其代表菜有「黃山燉鴿」、「腌鮮鱖魚」、「清蒸石雞」等。
八公山豆腐:產於淮南市八公山一帶。八公山上有百眼泉水,尤其城北山下的大泉水為最佳,含有多種礦物質。其特點潔白細膩、鮮嫩可口、汁厚味重、營養豐富。托於手中晃動而不散塌,擲於湯中久煮而不沉碎,紅燒、涼拌俱佳。
巢湖銀魚:產於巢湖,古稱「膾殘魚」、「玉余魚」、「白小」「冰魚」等,歷來被譽為「魚類皇後」。因其體細長如銀、透明似水得其名。該魚鮮嫩可口,營養豐富,可鮮食,也可加工成魚干、冰凍小包裝、成品小包裝等,深受國內外消費者歡迎。
五河大大閘蟹:學名「中華絨螯蟹」,又名「清水大閘蟹」,產於安慶、蕪湖、巢湖及當塗等地,其中巢湖產量最大。大閘蟹青殼白肚,個大體肥,肉質細嫩,黃多油重,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種物質,營養豐富,為國內外市場的名貴水產品。
銅陵冰姜:產於銅陵市,從明代起,即為佛民貢品。其色白肉嫩,嚼之無渣,故名冰姜。其味香甜辣俱全,食之能生津開胃,祛寒解毒,清痰正氣,是健身強體之佳品。
符離集燒雞:產於宿州市北的符離鎮。符離集燒雞的製作工藝十分講究,精製而成的燒雞,香氣撲鼻,色佳味美肉質雪白,肥而不膩,肉爛有絲連,嚼骨有餘香。1956年就被列入《中國名菜譜》,行銷海內外。
琅琊酥糖:產於滁州市,是江淮一帶具有悠久歷史的傳統食品,借「琅琊山」之名,稱之為「琅琊酥糖」。其糖塊厚薄均勻,骨薄如紙,剖面層次分明,呈螺旋體,色澤乳白,入口酥軟,香味濃郁,甜而不膩,是暢銷海內外市場的名優食品。
無為熏鴨:又稱「無為板鴨」,產於巢湖市無為縣,距今已有200多年的歷史。其製作精細,選料講究,風味別致,色澤金黃油亮,皮潤肉嫩,在江淮一帶頗有名氣。已收入《中國名菜譜》。
採石茶干:產於馬鞍山市,清朝嘉慶年間即是宮廷貢品之一,至今已有200多年的歷史。其用料獨特,配方講究,製作精細,色香俱佳,是下酒品茗、出遊攜帶的絕好方便良品。
合肥四大名點:麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥「四大名點」,已有200多年的歷史。麻餅用青梅、桔餅、桂花、青紅絲、冰糖等為主料,經麻油調製成餅心,餅面沾上芝麻烤制而成,香甜可口。烘糕具有香、脆、酥、微甜等特色。寸金糖表層脆、心酥軟、甜味醇。白切片薄、質白透明,表層伴有芝麻,香、甜、脆俱佳。
胡玉美蠶豆辣醬:產於安慶,為安徽省傳統產品。其精選優質蠶豆和鮮紅碩肥、肉厚糖多的紅辣椒等,經科學釀造而成。色絳紫而有光澤,可見豆瓣,但食之又感覺不到。入口鮮美,微辣淡咸,風味獨特,暢銷國內並出口20多個國家和地區。
鰣魚:水產珍品。安徽境內的長江段為鰣魚重點產區之一。該魚銀白色,體側扁,呈長橢圓形,尖頭,燕尾,窄背,寬腹。一般長25-40厘米,體重l-2公斤。為暖水性溯河回遊魚類。鰓魚脂肪厚,肉細味美,營養豐富,系長江三鮮之首,位列天下鱗品第一。
問題四:黃山有什麼好吃的? 黃山美食特別多,特別值得推薦的是:
臭鮭魚
毛豆腐
蟹殼黃(黃山燒餅)
石雞
蕨菜
一品鍋
臘八豆腐
芙蓉糕
甜酒
問政山筍
以上是黃山十大美食,希望可以幫到您,滿意請採納!
問題五:安徽黃山有名的小吃有那些? . 芙蓉糕:2. 綠豆兜:徽州風味小吃。3. 徽州狀元飯:狀元飯又叫棗子飯,據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。4. 歙縣豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。5. 葛粉圓子:徽州山區盛產葛根,性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民間常用以製作點心類食品。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。
7. 苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料製成。
8. 徽州裹粽:民間小吃。米粽全國各地都有,粽子卻獨具風味,在包法、形狀、內容上都與眾不同。
9. 秤管糖:徽州糕點名。這是一種有特色的飴糖製品,其形狀象一根根切斷了的大秤管,故稱之為「秤管糖」。
10. 屯溪醉蟹:此系屯溪傳統小食品,自鴉片戰爭開始,即已蜚聲鄰近許多省、市、浙商販多整桶販賣,也有買去作為禮物贈送親友的。
問題六:安徽黃山有什麼特色菜? 哈哈,黃山是我家鄉,說真的沒什麼特色小吃,但菜真的是不錯,出名的有毛豆腐,鐵板的紅燒的都很好吃,還有臭桂魚,績溪炒粉絲啊,還有時令蔬菜啊,真的很不錯,茶葉也很好哦。歡迎來玩啊
問題七:黃山有名的特色小吃都有哪些?推薦一下 燒餅、餛飩屯溪燒餅又名「蟹殼黃燒餅」,是徽州風味小吃名品。其燒餅層多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。徽味小餛飩里也是獨具特色,濃厚的湯料,薄薄的麵皮,鮮美的肉餡,再拌上紫菜,油條末,香郁可口。黃山河螺河螺肉青白細嫩,且無泥腥氣。配上油、鹽、蔥、姜、醋入鍋燒炒,滋味鮮美。徽州裹粽「徽州裹粽」大多是「枕頭粽」。長大肥碩,兩道捆索,四隻角,形如枕頭。其品種繁多,有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是灰汁粽,吃起來特別可口綿軟,又便於短期存放,所以深受食客青睞。火焙豆腐「火焙豆腐」是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。隨烤隨吃,吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料,入口更為鮮美。五城豆乾五城豆腐乾是黃山著名特產,傳統工藝,祖傳配方。五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳餚,其味美爽口,老幼皆宜。石頭徽州風味小吃名品。徽州傳統麵食,早在清代即負盛名,是有口皆碑的美食。咬開後香氣撲鼻,滋潤味美,如配湯食用,其味更佳。是當地人的俗稱,製作中用石頭壓,故稱石頭,亦稱黃豆肉。深渡包袱是歙縣古渡口深渡鎮類似餛飩的一種小吃,因形如包袱,故名,具有濃厚的山區特色。「深渡包袱」配湯食用,入水鍋煮熟撈出,餡中有火腿、香菇末,湯中除放熟豬油、醬油外,還有豬油渣末、蔥、蒜、薑末,是一種方便的美味小吃。
問題八:黃山有什麼好玩的地方和好吃的東西嗎? 黃山腳下遊玩的景點有很多,例如;
以徽派古村落為代表的「宏村」。PS:宏村跟西遞是同一類型的景點,建議您玩個宏村就好了,因為宏村保存的完整一些。
還有以自然山水景觀為代表的「翡翠谷」也是不錯的,曾經是卧虎藏龍的取景點,也稱之為情人谷。
還有徽派文明的,唐越牌坊群、百米長的屯溪老街,都是一些比較不錯的景點。
吃的話,黃山這邊都是以徽派菜為代表的,例如這邊的臭鱖魚、石耳、毛豆腐、黃山野蕨菜,這邊市區有一家燒餅也是非常有名的,還有筍干之類的干貨都是美食。
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⑨ 水陽鎮豆腐乾哪家好吃
三寶正宗水社豆腐乾。由於水陽鎮的三寶正宗水社豆腐乾相較於其他家的豆腐乾口感豐富,其香味純正,其非常好吃。豆腐乾(俗稱:豆乾、乾子)是豆腐的再加工製品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞。