蛋清炒小蘑菇
材料：
准備一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、蔥花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干凈備用、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
功效：蛋清炒小蘑菇可以開胃養胃，幫助消化。
蛋清燉鮮奶
材料：
准備四個左右蛋清，一斤半鮮奶，六十克砂糖，四十毫升煉乳。
做法：
1、將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸半小時左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士：蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
功效：食用蛋清燉鮮奶可以補充營養，改善脾胃健康，健胃養胃。
㈡ 蛋清可以簡單做什麼好吃的 蛋清可以簡單做什麼好吃的介紹
1、雞蛋清可以製作蛋糕，也可以打發以後變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做麵包的夾心，可謂用處多多。
2、雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬鬆，做甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。
3、任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然後下鍋油炸，會變得鬆脆可口，也可以再上一層麵包屑。
4、蛋清可以製作特別美味的羹湯，用澱粉不停攪拌後，蛋清會變成一絲絲的銀絲，特別好吃。
5、蛋清還可以混合到肉糜中，做各種肉圓，會使得肉圓富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁很多。
㈢ 純雞蛋清怎麼做好吃
放到開水裡煮2分鍾撈出，然後加點白糖，好吃
㈣ 雞蛋白怎麼做才能好吃
首先，要准備好材料，適量的雞蛋、雞湯。將蛋打入一個干凈的碗里，把蛋黃和蛋白分開，發些雞湯去攪拌均勻。如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出來，再放進鍋里蒸，這樣會更好看，更爽滑。水煮開之後，把蛋白放進去，10分鍾左右就可以了。熟了後，把它拿出來，撒些蔥花、鹽就可以吃了，非常美味，很爽滑，和雞湯一起蒸來，營養更豐富，更容易被吸收。
也可以和牛奶、醋、木瓜等一起做來吃，非常美味。首先，准備好以上所有材料，然後將木瓜削皮，切成適當的大小，最好切小一些，放在一邊備用。然後把米飯放到一個干凈的碗里，加點冰糖一起攪拌均勻。把它放入鍋里煮，水開之後，再拿出來，放在一邊。然後把雞蛋白打均勻，加點牛奶進去，不斷攪拌，過濾一下，再把它放到碗中，用一個干凈的保鮮膜蓋好，然後放入鍋里煮。水煮開之後把它放進去，大火煮開後轉小火，大概蒸半個小時就可以了。蒸出來很好看，就像雞蛋羹一樣，用勺子挖來吃，非常美味，口感很清新。有牛奶的味道，營養也很豐富。在吃的時候，再把木瓜放在上面，加點蜂蜜，口感很獨特，也容易消化。一些女人吃，還可以豐胸。但要注意，它是不能和豆漿、兔肉一起吃的，對身體不好，很容易會過敏或拉肚子等。
㈤ 純雞蛋清怎麼做好吃
蛋清4個、白醋少許、白糖適量、麵粉適量、澱粉少許。
1、蛋清加入少許白醋白糖打發。
2.牛奶中加入白糖麵粉，分多次加入麵粉攪拌。
3、加入少許澱粉攪拌成糊狀，分多次放入打發的蛋清，上下翻拌。
4、放入容器中蒸至30分鍾左右即可出鍋，晾涼切成小塊即可。
㈥ 蒸雞蛋清的做法 蒸雞蛋清怎麼做
1、蛋清和溫水的比例一般為1：1，水開後上鍋蒸，一般中大火蒸8-10分鍾就可以了。也可以不加溫水，加入適量的雞湯或牛奶，這樣蒸出來的蛋羹會更加美味。
2、注意：攪拌蛋清最好是順著同一個方向，如果蛋清上有泡泡，一定要用勺子舀出來。
蒸雞蛋羹，水開後應該調整為中火，如果一直用大火，雞蛋很容易變老。
蛋清可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸，蒸的時候在碗上面蓋一層保鮮膜，蒸出來的蛋羹會更嫩滑。
㈦ 雞蛋清菜譜
蛋清蛋白蒸蛋糕
用料
蛋清 200克
低筋粉 80克
綿白糖 45克
玉米澱粉 15克
玉米油 65克
牛奶 45克
做法
1.玉米油與牛奶混合，攪拌至油乳交融；加入過篩的低筋粉和玉米澱粉，用橡皮刀切拌均勻；
2.蛋清分三次加入綿白糖，打至硬性發泡；分次加入麵糊拌勻；
3.蒸鍋加水燒開，把麵糊倒入模具中，輕振消泡使表面平整；加蓋放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾取出；
4.自然冷卻後脫模、切件，抹上檸檬醬即可。
蛋清蛋清吐司
用料
高筋麵粉 600克
細砂糖 70克
鹽 6克
蛋清 240克
水 110克～130克
奶粉 20克
乾酵母 8克
無鹽黃油 56克
車達乾酪 40克
做法
1.除黃油外的所有材料放一起揉至面團起筋，加入黃油繼續揉至能拉出大片薄膜的完成階段
2.於溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大，手指蘸粉按入面團，孔洞不回彈
3.取出面團，用手按壓排氣，按自己需要把面團平均分割成若干份，逐一滾圓後蓋上保鮮膜，使面團鬆弛約15分鍾
4.擀卷兩次，第二次擀開後鋪上乾酪絲再捲起。全部完成後分放入兩個吐司盒
5.於溫暖濕潤處進行第二次發酵到滿模
6.入預熱180度的烤箱，底層，上下火，烤時為35～40分鍾。出爐後立即脫模，放涼後切片，裝保鮮袋或保鮮盒保存
蛋清杏仁薄餅
用料
雞蛋清 2個
低盤麵粉 30克
細砂糖 30克
杏仁片 30克
黃油 20克
做法
1.蛋清分三次加入細砂糖打發至乾性發泡
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.加入杏仁片再次翻拌均勻
4.加入液化後的黃油翻拌均勻
5.將麵糊用勺子挖小勺放在鋪有油紙的烤盤上，並用勺子背面抹開抹平
6.放入烤箱150度15分鍾左右，表面呈金黃即可
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