Ⅰ 雞蛋炒飯的最好方法是怎樣的
一、雞蛋炒飯的最好方法如下：
1、取隔夜飯，加點香油，將飯均勻搓散
2、熱油，放蔥粒爆香，聞到香味後，打蛋下去
3、用鍋鏟戳破蛋黃，單手提鍋將蛋盡量攤薄，倒飯下去
4、鍋鏟前推，單手提鍋拋炒，重復這個動作直至蛋碎和飯混合均勻
5、翻炒均勻後，沿著鍋邊，灑一些醬油(不要直接倒飯里，這樣味道不均勻）提香，最後稍微灑一點點鹽就行。
二、注意事項
1、打蛋配凱扒，將蛋黃分開後，將蛋黃打散後倒入隔夜飯里拌均勻，順便把粘在一起的飯分開。熱油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。然後下飯炒散，炒均勻。最培昌後飯干到粒粒分明了再下鹽。
2、炒飯要用隔夜飯。隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，米飯經過隔夜之後，飯粒在吸收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，顯得粒大脹實漂亮，而且其澱粉質還會產生一定的變化，會初步酵孫悔化出微量的澱粉糖和多糖。
3、在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。
Ⅱ 怎麼做雞蛋飯更好吃
1.將雞蛋打散,要徹底打均勻。如果沒打散,那麼炒的時候,就不容易炒出雞蛋花。打雞蛋的...
2.准備好要用的米飯,蛋炒飯的米飯很有講究。白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。如果沒...
3.將蔥洗凈切碎、想加入的各種輔食也都切丁備用。因為有一部分人覺得單單是蛋和飯未免太單調,...
4.鍋中放油加入雞蛋炒散。注意:油不要太少,太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高,中低油溫就夠了,...
5.等到雞蛋顏色從淺黃,變成深黃、土黃的時候,倒入米飯繼續翻炒,這時候的雞蛋就特別香。
Ⅲ 蛋炒米飯怎麼炒最好吃竅門
雞蛋炒米飯是一種很多人都比較熟悉的食物了，這也就是人們常吃的蛋炒飯。蛋炒飯不僅做起來簡單方便，而且十分美味營養，因此蛋炒飯也受到了很多人的歡迎。當然，蛋炒飯的具體製作方法也是有著很多種的，下面就為大家介紹蛋炒飯的三種做法，供大家進行參考！
一、傳統做法
方法一、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫"金包銀"。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
二、家常蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋、鹽
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋後10-15分鍾左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可)；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
三、雞蛋絲炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2.雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3.蔥洗凈切成蔥花，備用；
4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5.加入米飯、蔥花；
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
Ⅳ 怎樣炒雞蛋飯好吃
家常蛋炒飯；還可以先炒飯，再加入蛋黃，做成黃金蛋炒飯，蛋白用來做湯。蛋炒飯是一種製作簡單，食材素材方便，營養豐富，深受老百姓喜愛的主食。很多人都喜歡吃蛋炒飯，經常在家裡做炒飯，既可以當主食又可以當一頓蛋，當然再配一個湯就更完美了。蛋炒飯的做法有很多，說來說去無非兩種，區別在於先炒蛋還是先炒飯。今天我就跟大家分享兩款不同炒法的蛋炒飯的做法。希望能幫到更多的人做出好吃的蛋炒飯，享受美好的生活。家常蛋炒飯家常蛋炒飯也叫懶人蛋炒飯，即使小白都能學會的，也是最簡單的做法，它的順序就是先炒蛋，後炒飯，這樣做出的蛋炒飯很好吃。
【所用食材】米飯1碗 雞蛋2個 香蔥2根 鹽適量
【製作流程】
1.把雞蛋打到一個碗里，加入少許鹽，打散。把香蔥洗凈，切成蔥末。
2.鍋熱下底油，油熱關小火，把蛋液倒入鍋中，用筷子快速打散.待雞蛋凝固，盛出備用。
3.米飯用少許涼白開拌一下，這樣米飯會更加鬆散。鍋熱下底油，油熱，加入香蔥末爆香，加入米飯，用鏟子打散，把米飯中的水分炒出去，讓米飯粒粒分明，加入適量的鹽，翻炒均勻。
4.把雞蛋碎倒入鍋中，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。
黃金蛋炒飯黃金蛋炒飯，色澤金黃，口感豐富，製作流程是先炒米飯，再加入蛋黃，從而炒出黃金的顏色。
【所用食材】米飯1碗 雞蛋4個 蔥花2根 鹽適量【製作流程】
1.把米飯用少量涼開水拌一下，這樣能讓米粒之間分開。香蔥洗凈切成末，
2.把蛋清和蛋黃分離開，蛋清可以用來做紫菜蛋花湯，蛋黃打散待用。
3.鍋熱下底油，油熱下入米飯，翻炒均勻，把米飯中的水分炒出去，用鍋氣把米飯內外受熱均勻,米飯中加入適量的鹽，翻炒均勻，加入香蔥翻炒均勻。
4.開小火，把蛋黃液均勻倒入鍋中，用鏟子翻炒，讓每一個米粒上都沾上蛋黃液。開中火，等待蛋液凝固。
5.等待米飯成金色，粒粒分明時，出鍋裝盤。
Ⅳ 雞蛋飯怎麼做好吃
雞蛋炒飯我們應該都熟悉，這可是很多剛開始學做飯朋友的首選練手菜啊，大家可能都覺得雞蛋炒飯很容易，都以為把雞蛋打鍋里，打碎後放入米飯，在放入胡蘿卜丁和火腿丁炒勻就行了，但大家知道的都是最懶人的做法，其實這樣做味道還是差些的。
那雞蛋炒飯怎麼做才好吃呢？今天小編就教大家比較專業的雞蛋炒飯的做法，大家看完後就會恍然大悟，原來真正的做法中雞蛋是這樣放的，這么多年原來我們都吃做錯了。
Ⅵ 孩子最愛的蛋包飯15種做法，蛋皮軟嫩營養美味，小孩都喜歡吃
一、蛋包飯
食材
雞蛋3個、黃金米飯1碗、香菇3個、香腸半根、彩椒適量、紫甘藍1片、香菜1根、食用油適量、鹽少許、清水1大勺、澱粉1小勺、胡椒粉少許、番茄醬少許、聖女果3個。
做法
1、准備好的食材清洗干凈，將香菇、彩椒分別切丁備用。
2、香腸、紫甘藍分別切丁備用。
3、燃氣灶開火，放上九陽不粘炒鍋，燒熱後倒入少許食用油（油不用放太多，香腸炒制的過程中會出油）。
4、油燒熱後加入香腸丁，小火慢慢翻炒， 6翻炒至香腸表面變金黃。
5、加入香菇丁一起翻炒，翻炒至香菇變色、表面變軟。
6、加入黃金米飯一起翻炒（米飯入鍋前先用鍋鏟打散，入鍋後更容易受熱均勻）。
7、將米飯均勻地翻炒均勻，有米飯塊的要翻炒散。
8、加入彩椒丁、紫甘藍和適量的鹽一起翻炒。
9、翻炒均勻後撒上少許胡椒粉和香菜翻拌均勻。
10、炒好的米飯出鍋備用。
11、雞蛋打入干凈碗中。
12、用筷子攪拌成均勻的蛋液，再倒入水澱粉攪拌均勻（水澱粉是水和澱粉混合而成的液體）。
13、用剛才炒飯的鍋來攤雞蛋皮，不粘鍋炒完米飯後非常干凈，不需要清洗即可直接使用。往鍋里滴入幾滴食用油抹均勻。
14、油熱後倒入雞蛋液，雞蛋液從四周往中間倒，讓蛋液自然流向鍋的中間位置攤成蛋皮。如果出現不均勻可以端起鍋的手柄轉動幾下。
15、待雞蛋液表面稍凝固時，將炒好的米飯放在蛋皮一側。
16、將另外一半蛋皮對折過來，整好形，壓緊邊緣，稍煎片刻定型後出鍋。
17、出鍋後在雞蛋皮表面擠上番茄醬做裝飾。
二、蛋包飯
食材
雞蛋3個、火腿腸適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、剩米飯適量、鹽適量。
做法
1、所有食材准備齊全，蔬菜火腿切丁，雞蛋打散。
2、鍋中放油將蔬菜炒熟。
3、加入剩米飯炒熟，加適量鹽調味即可。（可以按照自己喜歡的味道加調料）。
3、3個雞蛋煎兩個雞蛋皮備用。
4、雞蛋皮中放入炒飯，擠上番茄醬即可。
三、貓咪蛋包飯
食材
米飯適量、青椒半個、紅椒半個、雞蛋2個、蟹味菇適量、鹽適量。
做法
1、青紅椒、蟹味菇切粒，配菜和飯一起炒熟。
2、平底鍋抹油，雞蛋打散，倒入平底鍋攤成蛋皮。
3、煎至蛋液凝固，翻面，在中間放上剛才炒好的飯。
4、蛋皮往中間折籠，四個邊都折籠之後，翻面。這個就是貓咪的臉啦。
5、再煎一塊蛋皮，切成兩半，做貓的耳朵。
6、在蛋皮中間鋪點飯，折籠，貓的雛形。
7、用海苔剪出貓咪的眼睛鼻子鬍子，放在合適的地方。
8、用小番茄切兩個三角形放在耳朵上。
四、五彩蛋包飯
食材
剩米飯一碗、雞蛋2個、西蘭花2朵、胡蘿卜半個、小蔥一根、火腿適量、油適量、鹽適量。
做法
1、把胡蘿卜、火腿、西蘭花、蔥花切大小差不多的小丁備用，一個雞蛋打散。
2、熱鍋熱油把雞蛋液倒入鍋中煎至金黃盛起。
3、鍋中留余油，放胡蘿卜丁煸軟，再放西蘭花和火腿丁炒均。
4、倒入剩米飯受熱炒散，再加入煎好的雞蛋炒均。
5、放鹽和蔥花提味炒均，米飯就炒好了。
6、把另一個雞蛋加少許鹽打散。
7、取平底鍋抹一點油，倒入雞蛋液待凝固時在一端放上適量米飯。
8、把另一邊雞蛋皮對折成型，依次做好放入盤中。
9、放入盤中，在上面擠上蕃茄醬即可。
五、蛋包飯
食材
剩米飯適量、雞蛋適量、胡蘿卜適量、香菇適量、黃瓜適量、鹽適量。
做法
1、雞蛋在碗中，加一點點鹽打散（加鹽能使蛋白懈掉，這樣做出的蛋餅會比較平滑，而且不容易斷）
2、炒鍋先倒入一點點油，加熱後用刷子刷一遍，將多餘的油倒出來。
3、將鍋離火，先將蛋液倒入鍋中，然後端著鍋子在離火10CM以上慢慢晃動，使蛋液形成一個圓，鍋子離火一定的距離會延長蛋液凝固的時間，讓你有時間將蛋液晃成一個圓。
4、待蛋液晃成一個較均勻的圓後，再移動鍋子在火上加熱，移動鍋子是為了使蛋餅加熱均勻，不要著急翻，待蛋餅周邊慢慢翹起時，將蛋餅提起輕輕翻過來，關火就可以了。
5、做好的蛋餅取出放在平盤里備用。
6、炒鍋另加少許油，加入胡蘿卜，香菇丁炒香炒軟。
7、後倒入米飯，加鹽，翻炒，米飯炒好後，倒入黃瓜丁翻勻，關火。
8、炒好的米飯盛出在蛋餅上，包起，淋番茄醬和沙拉醬即可。
六、日式蛋包飯
食材
雞肉100g、蘑菇2個、奶一勺、米飯適量、洋蔥1/4個、雜菜適量、雞蛋兩個、番茄醬適量。
做法
1、雞肉，洋蔥切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆過水。
2、鍋中加少許油，加入洋蔥末翻炒，洋蔥炒至發黃變色，加入雞肉丁，雞肉變色，加入蘑菇，加入番茄醬，翻炒均勻，加入青豆。
3、翻炒至湯汁基本收干，加入米飯翻炒均勻，盛出備用。
4、雞蛋兩個打散，加入一勺奶。鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動，轉動鍋子，攤成蛋皮。
5、加入米飯，對折包好，將蛋包飯倒扣入盤中，擠上番茄醬裝飾。
七、蛋包飯
食材
米飯1碗、雞蛋2個、雞肉50g、洋蔥1/4個、甜玉米粒1小把、豌豆粒1小把、香菇2朵、牛奶2大勺、鹽適量、番茄醬3大勺、糖少許、香蔥1根、食用油適量。
做法
1、雞蛋加牛奶和少許鹽，打散備用；
2、雞肉切丁、番茄醬備用；
3、豌豆和玉米粒煮熟瀝干水分備用；洋蔥切丁、香蔥切蔥花、香菇水發後切丁備用；
4、熱鍋中入油，小火煸炒洋蔥和蔥花，至出香味兒；
5、下入雞肉丁，轉中火，翻炒至雞肉全部變色；
6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；
7、加入米飯和番茄醬，繼續翻炒2、3分鍾；
8、最後加入鹽糖調味，翻炒均勻，盛出備用；
9、燒熱平底鍋，刷上薄薄一層食用油；
10、倒入適量雞蛋液，小火攤成圓餅，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；
11、將蛋餅移入盤中，中間鋪上適量炒飯；
12、從兩邊向中間捲起，翻面，澆上適量番茄醬，即可。
八、手卷蛋包飯
食材
米飯適量、雞蛋2個、肉末適量、火腿適量、香菇適量、玉米適量、胡蘿卜適量、香蔥適量、食鹽適量。
做法
1、准備好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡蘿卜焯水備用。
2、鍋中燒熱少許油，下入肉末煸香後再加入香菇末煸炒，最後下入火腿、玉米、胡蘿卜翻炒均勻至熟。
3、下入米飯，調入少許鹽，翻炒均勻，關火，撒入香蔥末炒勻，盛入容器里。
4、把雞蛋磕入碗中，調入少許鹽，輕輕攪拌均勻過篩去掉氣泡。
5、不粘鍋刷上一層薄油，燒至5成熱，倒入少許蛋液，轉動鍋，均勻的鋪滿鍋底，小火煎熟。
6、取一塊蛋皮，橫向放上適量米飯。
7、兩邊往中間對折，用在開水裡燙過的香蔥葉綁起收口成一個手卷形，直接拿在手上吃也行。
九、蛋包飯
食材
雞蛋3個、米飯一小碗、洋蔥少許、胡蘿卜少許、玉米粒少許、豌豆少許、火腿少許、蝦仁8個、色拉油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、水澱粉少許。
做法
1、把蝦清理干凈後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制一會。
2、雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
3、准備好所有材料：將胡蘿卜切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。
4、鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。
5、再將洋蔥放入煸香，下火腿翻炒。
6、接著放入胡蘿卜丁，豌豆，玉米粒翻炒，炒勻後將米飯倒入。
7、米飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。
8、鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。
9、再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢，出鍋後淋上少許番茄醬即可。
十、雞肉蛋包飯
食材
米飯適量、洋蔥適量、雞腿肉適量、青豆適量、雞蛋3個、白鬍椒粉適量、番茄沙司適量、牛奶適量、黃油適量、醬油適量。
做法
1、把洋蔥和雞肉切成小塊（雞肉盡量切的小一點），雞肉和青豆分別下熱水焯一下備用。
2、平底鍋中放入少量油和黃油，放洋蔥和雞肉煸炒（中火），再加入豌豆、米飯炒勻。然後放入胡椒粉、少量鹽、番茄沙司及醬油調味調色。出鍋備用。
3、將3個雞蛋打散，加一些牛奶（或者清水）。在鍋中倒入一些油，油熱後，沿鍋中線先倒入少部分蛋液，當蛋液凝固成型後再將剩下的蛋液全部倒入鍋中，攤勻（這樣是為了包飯的時候成型不易散）。
4、雞蛋半熟後，將炒好的雞肉炒飯放在中間。用鏟子輕輕掀開一側的蛋皮，然後慢慢傾斜平底鍋，這時你會發現鍋里的炒飯就會順著鍋的弧度呈現出漂亮的形狀了，把蛋皮包上去。同樣的方法操作另一邊。成型後，扣在盤子中即可。
5、吃的時候淋上番茄醬即可。
十一、三文魚茄汁蛋包飯
食材
三文魚80g、米飯300g、雞蛋2個、西紅柿80g、亨氏番茄醬30g、鹽4g、黑胡椒粉2g、橄欖油適量、花生油30ml。
做法
1、三文魚肉切小塊加黑胡椒粉和橄欖油拌勻腌制10分鍾。
2、西紅柿洗凈切小塊。
3、熱鍋下油，放入腌制好的三文魚塊翻炒至八成熟盛出備用。
4、另起鍋下油打入一枚雞蛋炒散，加入米飯，翻炒至米飯顆粒均勻。
5、再加入三文魚塊和西紅柿翻炒均勻。
6、加入番茄醬和鹽，翻炒30秒成盤備用。
7、再將一個雞蛋打散成蛋液。
8、煎鍋中加適量花生油，均勻的倒入蛋液，攤平。
9、待蛋液表面基本凝結後再蛋皮的一半放入炒飯。
10、將蛋皮的另一半合上再小火煎一會盛入盤中。
11、在蛋包飯的表面擠上一些番茄醬即可。
十二、美味營養蛋包飯
食材
雞蛋110g、米飯400g、洋蔥50g、午餐肉100g、黃瓜100g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、水澱粉適量。
做法
1、雞蛋打散成液，加入適量水澱粉攪拌均勻。
2、午餐肉、黃瓜、洋蔥切丁。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入黃瓜丁和洋蔥丁，炒出香味。
4、加入午餐肉丁，加入鹽和胡椒粉調味。
5、倒入米飯，加入適量番茄醬，繼續翻炒片刻即可出鍋。
6、另起鍋倒入油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，攤成餅狀。
7、蛋液快凝固時，在一側放入適量炒好的飯。
8、對折，壓好邊緣，出鍋淋上番茄醬即可。
十三、日式蛋包飯
食材
雞蛋2個、玉米澱粉1小勺、米飯1小碗、色拉油適量、白鬍椒粉適量、洋蔥適量、彩椒適量、鮮蝦適量、番茄沙司適量、鹽適量。
做法
1、鮮蝦去蝦線，切成小段備用。洋蔥、彩椒切小塊備用。
2、鍋內放少量油，下鮮蝦段，放白鬍椒粉，翻炒至熟，盛出備用。
2、下洋蔥碎，翻炒至熟，盛出備用。
3、下彩椒碎，翻炒至熟，盛出備用。
4、下米飯，翻炒至米粒打散後，加入鮮蝦段、洋蔥碎和彩椒碎翻炒幾下，再加入番茄沙司和一小抹鹽翻炒至熟。
5、玉米澱粉加少量水攪勻後加入打散的雞蛋液中。
6、平底鍋放少量油，油熱後倒入上述雞蛋液，攤成一個雞蛋餅。
7、待蛋餅表面的蛋液即將凝固時，將米飯碼在蛋餅的一側。
8、將另一側的蛋餅輕輕提起來蓋在對側的蛋餅上，用筷子將邊緣處壓實。
9、出鍋後碼盤，表面擠上番茄沙司，盤邊碼幾塊時令水果即可。
十四、咖喱蛋包飯
食材
雞蛋2個、米飯適量、青豆適量、胡蘿卜適量、玉米適量、咖喱粉適量。
做法
1、雞蛋加少許鹽打勻，熱鍋小火攤好蛋皮備用；
2、青豆玉米胡蘿卜焯水後和飯一起炒勻；
3、加少許咖喱粉炒勻，裝盤擠上番茄醬即可。
十五、茄汁蛋包飯
食材
胡蘿卜適量、玉米粒適量、青豆適量、蝦仁適量、香菇適量、雞蛋適量、米飯適量、油適量、番茄沙司適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量。
做法
1、胡蘿卜切丁，青豆、玉米粒備用；
2、蝦仁用少許料酒、澱粉抓勻備用；
3、香菇用水泡發，切丁備用；
4、胡蘿卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否則吃起來會很硬）；
5、鍋中放入少許油，將蝦仁炒至變色後盛出；
6、炒香菇丁，加入焯過水的胡蘿卜、青豆、玉米粒；
7、加入蝦仁，翻炒均勻，加入熱米飯，翻炒均勻；
8、加入適量鹽，加入番茄沙司，翻炒均勻；
9、雞蛋打散，攤成蛋皮，將適量炒好的飯放在蛋皮上，合上蛋皮；
10、盛入碗中，淋入適量番茄沙司，完成。
Ⅶ 蛋炒飯想要做得好吃，都有哪些小技巧可以使用
生活中蛋炒飯也是我們經常吃的一種食物了，我們在做蛋炒飯的時候，他的做法也是有很多種的，相對來說做蛋炒飯也是比較簡單的，首先我們可以准備一些米飯，然後再准備兩個雞蛋，一些小米蔥。還有一些胡蘿卜和一些火腿腸丁。
所以平時我們在家裡面做蛋炒飯，也是可以按照自己的個人口味去炒的肢慶，蛋炒飯的做法也是非常簡單，而且也是不需要做什麼菜的，因為蛋炒飯也是非常的有味道，可以直接得吃，我們也是可以准備一些鹹菜，這歷拆握樣吃蛋炒飯也是非常的美味的，非常的下飯。
Ⅷ 雞蛋炒飯的最好方法是怎樣的
一、雞蛋炒飯的最好方法如下：
1、取隔夜飯，加點香油，將飯均勻搓散
2、熱油，放蔥粒爆香，聞到香味後，打蛋下去
3、用鍋鏟戳破蛋黃，單手提鍋將蛋盡量攤薄，倒飯下去
4、鍋鏟前推，單手提鍋拋炒，重復這個動作直至蛋碎和飯混合均勻
5、翻炒均勻後，沿著鍋邊，灑一些醬油(不要直接倒飯里，這樣味道不均勻）提香，最後稍微灑一點點鹽就行。
二、注意事項
1、打蛋，將蛋黃分開後，將蛋黃打散後倒入隔夜飯里拌均勻，順便把粘在一起的飯分開。熱油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。然後下飯炒散，炒均勻。最後飯干到粒粒分明了再下鹽。
2、炒飯要用隔夜飯。隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，米飯經過隔夜之後，飯粒在吸收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，顯得粒大脹實漂亮，而且其澱粉質還會產生一定的變化，會初步酵化出微量的澱粉糖和多糖。
3、在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。
Ⅸ 怎樣才能做出好吃的雞蛋飯
第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網上看到的~原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊~而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~當然需要你炒的時間長一點~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會兒哦~喜歡軟的，大概需要五六分鍾就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻~比直接灑在鍋中好~
做法：
1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里~拌勻~這里需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續添加~一碗半飯一個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！