A. 你吃過的最好吃的餃子是什麼餡的你是怎麼煮餃子的
我家自己做的餃子主要有以下幾種餡子，我覺得最好吃的是韭黃餡的：
1.韭菜豬肉餃子
2.芹菜豬肉餃子
這兩種餃子的食材最簡單方便，不像包白菜餃子還要擠干水分，洗干晾乾，切切就能包了。
3.韭黃豬肉餃子
韭黃比較貴，所以韭黃餃子吃得少一些。
4.韭菜雞蛋素餃子
韭菜雞蛋素餃子，簡單又好吃，拌餡子時撒一大把蝦皮，提提鮮，味道更好。
說一說在外面吃過的餃子吧：
1.胡蘿卜羊肉餃子
很多年前在外地吃過，特別好吃，羊肉很鮮嫩，跟胡蘿卜是絕配。
2.白菜肉餡餃子
在朋友家吃過，白菜剁好後先擠水，有點費功夫，味道也不錯。
3.豬肉大蔥餡餃子
非常香，一咬一包油。
說一說我家裡怎麼煮餃子：
我家煮餃子的方法很傳統，老人教的，就是開鍋後點三次涼水，第一次、第二次點水後，蓋著鍋蓋煮，第三次點水後，開著鍋蓋煮，最後一次煮沸後，用笊籬小心地將餃子撈出。也就是老話常說的：「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮。」
需要注意的是：為了防止餃子入鍋後粘連，需要用 勺子沿著鍋邊沿，向前慢慢地推幾下。
很高興回答您的問題。我吃過最好吃的餃子是雞蛋韭菜餡的。我是南方廣東人，一個原本不太愛吃麵食的姑娘，可是只要有雞蛋韭菜餡的餃子都能把我吃撐，還不願放下筷子。一口咬下去，滿滿的雞蛋和韭菜的香味。
韭菜雞蛋餡的餃子是我非常喜歡吃的麵食，也是最喜愛吃的餃子。我們家平常教包餃子，餃子皮是外面買的，因為我不會擀餃子皮。煮餃子時我總是分不清到底是要冷水下鍋還是開水下鍋，每每在這個時候，我都要打電話咨詢我的閨蜜，因為她是北方人，對這個最了解。
餃子（原名「嬌耳」），中國的傳統 美食 ，而且非常受大眾喜歡，餃子意味著團圓。
餃子，是流行面積最廣大的 美食 之一。
餃子餡有很多種：韭菜大肉、蘿卜大肉、芹菜大肉、韭菜雞蛋、羊肉大蔥等等。
但是從小到大，我最喜歡的餃子是「白菜大肉」。
記得小時候，我最不愛吃「姜」，所以我們家包餃子總是要給我單獨拌餡。
後來，到我20歲以後，逐漸開始喜歡吃「姜」，現在是非常喜歡吃「姜」。
我們家經常做的餃子有以下幾種。
白菜大肉餡
取一棵大白菜，除去外層的葉子，裡面都不用洗了，大白菜用刀剁碎，取塊紗布將剁碎的大白菜包起來，擠壓出多餘水份（如果量大，可以分幾次包）；
五花肉剁碎（超市有機器絞碎的肉餡，可以直接購買）；
大蔥、生薑也是剁碎；
將剁碎的五花肉、大白菜、大蔥、生薑放入一個大盆了里，加鹽、十三香、少許醬油、味精等攪拌均勻；
和面，擀餃子皮，包餃子；
煮餃子時最好用「敞口鍋」，比如「炒菜鍋」，敞口鍋煮餃子不易疊層，餃子皮不容易「破」；
我一般煮餃子時一次下鍋38個（因為我們家包的餃子比較大），剛下餃子時火要大一點，趕快讓餃子「滾」起來，然後可以改為中火，我一般喜歡加三次涼水，一次加100毫升；
然後就可以撈出來，吃餃子了。
雞蛋韭菜餡
韭菜洗凈瀝干水後切碎，備用；
取五六個雞蛋打碎入碗里，加入適量的「涼水」，攪拌成糊狀；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的「雞蛋液」，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是「碎的」，不需要用刀切了；
取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝干水份，涼透以後用刀剁碎，備用；
我們家懶省事，總是把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋里，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油後直接拌餃子餡（你也可以將各種食材放入一大盆里拌餡）；
和面，擀餃子皮，吃多少包多少，這個餃子不適合「凍冰箱」。
雞蛋韭菜餡餃子比較好煮，點二次水都行了。
蘿卜大肉餡
白蘿卜切成片在水裡煮10分鍾左右，撈出，瀝干水分；
取塊麻布，將煮好的白蘿卜包起來，擠壓出多餘水分；
將除去多餘水分的白蘿卜放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大蔥；
白蘿卜餡餃子最好配「五花花」餡（如果你有時間買五花肉自己剁肉餡那更好）；
將剁碎的蘿卜『大蔥與五花肉餡放入同一大盆里，加鹽、十三香、醬油、味精等調料，順一個方向攪拌均勻；
然後就是和面、擀餃子皮、煮餃子，方法「白菜餃子餡」一樣。
餃子，早已經成為人們餐桌上必不可少的 美食 ，家家戶戶都會做。
人們常說「好吃莫過餃子」。
愛喝酒的人士有「餃子就酒，越吃越有」！
我最喜歡的餃子是豬肉白蘿卜餡。就我們河南這邊過年，包餃子最多的就是豬肉白蘿卜餡了。
我們冬季，白菜，白蘿卜吃的最多，農村人種啥吃啥， 到了小年夜，除夕夜，都忙著包餃子。
餃子餡豬肉我們這喜歡，先切碎過一下油，一般是五花肉，五花肉過肉也會多少炒出一點豬油，過完油剁碎就放鍋菜里了。
我過年都要幫媽媽一起包餃子，開心呀，然後白蘿卜用擦蘿絲的擦子擦成絲兒，白蘿絲再放燒開水的鍋里煮五分鍾，撈出來，放涼，再用白尼龍布好蘿卜絲，用手用力擰，把蘿卜絲上的水份擰干，就這樣擰完的蘿卜絲兒放板上開始用刀剁碎，然後剁碎後蘿卜絲兒跟肉沫放一起。
我就開始洗大蔥，大蔥切碎，香菜切碎，放盆里。媽媽負責揉面做餃子皮兒，想想那時真是幸福啊， 現在為了事業在外拼博，不由自主的心酸，做飯有愛心的做才會好吃。
然後我和媽媽開始包餃子，我趕餃子皮兒，媽媽包餃子速度快。
然後下餃子我看火，水開下餃子，用勺子推一下，蓋好鍋蓋，餃子水開了，我打開鍋蓋輕輕的再推動一下餃子，三分鍾，餃子都熟了，從水平鍋到全部漂浮，我拿漏勺開始成餃子，吃團圓飯了。
我現在也會包餃子了，媽媽都教會我了，那時候吃餃子真的是好吃，可能是心情也好，感覺超幸福，所以說我最喜歡吃跟媽媽一起包的豬肉白蘿卜餡料的餃子，不光是好吃，還是兒時的美好時光！
本人就是一名面點師，吃過的餃子餡也不少，但至今為止我最喜歡的還是豬肉，黃瓜，蝦仁餡，說實話這個陷是我去年吃到的，吃起來口感特別好，味道清香，今天面點師就把這個餃子餡的做法分享給大家。希望大家能夠喜歡
豬肉黃瓜蝦仁餡
豬肉餡五兩，鹽三克，糖一克，味精三克，雞粉四克。醬油十克。雞汁五克，十三香少許，水二兩。色拉油二十克，香油少許。蔥花一兩，姜沫十克，黃瓜碎四兩，大青蝦適量
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味。雞粉，十三香。糖。醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻。然後加入香油，色拉油。蔥花。姜沫攪勻。最後加入黃瓜碎攪勻，然後擀皮，包陷，在陷上放一個處理好的大青蝦，然後包成麥穗餃形狀，然後放到屜中蒸十分鍾即可
小貼士:
（1）這個陷由於有整個大青蝦，所以吃下去的第一口感就是脆脆的。然後會吃到肉餡，因為肉餡裡面有黃瓜。所以味道特別清香
（2）這個是蒸餃，因為蒸餃才能把蝦的味道還有黃瓜的味道留住。讓味道更加充足
這是那年七月初一，村裡過古廟會，家裡因為開了間雜貨店而忙碌的沒時間做飯。我在自己家裡一個人涼拌好了豇豆菜和小禾菜，包了滿滿一篦子老西葫蘆肉餡餃子，風風火火煮好，裝盆里開車趕中午十二點前把它們熱氣騰騰地送到了老爹老媽的餐桌上。看著老兩口幸福地有滋有味地吃著，我無比的幸福和自豪！我會包香香的餃子啦！
有一段時間，我特別愛包一口一個的小餃子。因為小，很費功夫。但吃起來一口一個太爽，以至於朋友們吃過後念念不忘，因為好吃有的吃撐一晚上的溜食，說起來我的小餃子便是故事。
常常會覺著自己活著好平庸，心情低落。但只要一包餃子我就心情大好，我還會包餃子呀，也算很開心的事啦，這時候我就會想起我的奶奶，是她在小時候手把手地教會了我一整套包餃子的環節，特別是擀皮，她曾不厭其煩教了我無數遍！ 我也曾包過紫薯和青汁的餃子，也學著包過白菜樣兒餃子，孩子們會感覺很新奇，會搶著吃，我也會包的饒有興致！ 至於煮餃子。我是從我媽那兒學來的。水開後，下餃子、拿勺子順方向推動餃子以免粘住（最好放點鹽）；第一次水滾開花後加入一勺涼水；重復動作三次，滾三滾後，看到餃子鼓起來且底部朝上，全部浮於水面，無需嘗，馬上撈出鍋便好啦！ 我也會包油麥面、蕎麥面餃子。
我的餃子餡兒有各種肉餡、芹菜、蓮菜、豆角、茄子、野菜、香菜、蘿卜、茴香苗等等凡能做餡兒的菜，只要是我自己親手調制的，不論哪種餡兒，都是最好吃的！
我什麼陷的餃子我都不喜歡吃的，吃了非常不舒服，所以不吃他，，
1、純羊肉餡，擱點大蔥，。
2、羊肉胡蘿卜餡。
3、牛肉胡蘿卜餡。
4、羊肉其他蔬菜餡（吃的少，但是也有，比如韭菜，沙蔥，白菜，芹菜之類）。
從小長大基本全是羊肉餡的餃子，偶爾吃牛肉，但是從沒吃過牛羊肉餡以外餡的餃子，豬肉餡的各類餃子是大學以後才吃的，比如東北大餡餃子。在吃豬肉餡餃子之前我這個小地方人天真的以為世界上只有牛羊肉餡的餃子（甚至還有面條的臊子也認為只有牛羊肉的），聽說有豬肉餡的餃子簡直不敢相信，後來壯膽吃了（主要原因是上學沒錢有飯吃就很好了），吃完後覺得不好吃，但是可以吃，要是有錢同等情況肯定不吃。
其實喜歡吃什麼餡的餃子還是地域決定的，一方水土養一方人，沒有絕對的某種食物好吃，味覺都是從小養成的一生都很難改。比如有些地區不吃羊肉（主要原因是沒有羊肉或者該地區羊肉膻）可能很多人一輩子都接受不了羊肉，無論後來去了內蒙或者羊肉非常好的地方都接受不了，這也是正常的。再後來發現好像什麼東西都可以包在麵皮里變成餃子，再或者海邊的朋友吃的鮁魚餡的餃子就非常好吃，也可能有人有不同看法。所以，大家因為地域，風俗，環境，習慣的不同致口味也是千差萬別的，不可能有一個標准答案的，即沒有答案即答案。但是世界上絕對沒有比我們草原上的羊肉餡的餃子更好吃的餃子 是不變的真理……
豬肉苦菊餡的餃子最好吃！
煮的時候是先燒開水，水裡放棵大蔥，再下餃子，用勺子打轉推開餃子蓋鍋大火燒開，打開鍋繼續煮，等餃子都肚子圓圓浮上來了，撈出大蔥，關火出鍋，放了大蔥餃子不會黏連哦！
B. 好吃不過餃子什麼意思
也就是說世上最好吃的東西都比不過餃子。以前在農村的生活是非常艱苦的，人們對吃的方面也沒有什麼要求，只要能把肚子填飽就已經心滿意足了，更別說吃像餃子這么奢侈的美食。
在以前只有在過年的時候才能吃上一頓餃子，而且包餃子的餡還是最簡單的韭菜餡，在農村自己家的院子里可以種些韭菜，所以不需要花錢。一家人圍在桌邊聞著香氣撲鼻的餃子味，都流出了口水，輕輕咬一小口餃子，覺得這世界最好吃的食物莫過於餃子。這也就慢慢的老人常說好吃不過餃子。
(2)老話說的好吃的餃子擴展閱讀：
「舒服不過躺著」
對應「好吃不過餃子」的下半句，則是「舒服不過躺著」，這才是一句完整的俗語。這下半句的意思則是說，農民在地里忙了一天，回到家裡身體很疲勞，有些人是回到家後就會直接躺在炕上休息。一整的疲勞突然躺在了炕上，瞬間身體的疼痛一下子就沒有了，別提有多舒服了。不管是農民還是年輕人，只要忙了一天就想馬上倒在床上休息。即使不睡覺躺著也非常舒服。所以農村經常說舒服不過躺著。
C. 老話說「好吃不過餃子」，這句話有什麼道理
中國有句俗語：好吃不過餃子，餃子是中國人最喜歡吃的，雖然南方人喜歡吃米飯，北方人以麵食為主，但是餃子這種麵食是南北方人都喜歡吃的，餃子好不好吃關鍵就在於它的餡料，我們平時經常吃的餃子餡有韭菜雞蛋的，豬肉大蔥的以及香菇包菜的，想吃什麼餡兒的都可以自己搭。
而後面這句話里，倒著的意思其實就是躺著。大家都知道，當人在最累最困的時候，只有躺下來身體才能放鬆，而最舒服的事也就莫過於此了。其實後面這句雖然通俗，但卻是精華的所在，也更值得讓人深思，但是很多人都猜錯了。雖然現在我們的生活條件好了，但是過慣了苦日子的老一輩的人們，還依然記得以前的生活，餃子在他們看來依然是最好吃的食物，所以他們也經常會提起「好吃不過餃子」這句話。
D. 立秋了，老話說「搶秋膘吃餃子」，試試這4樣餡，搶到健康好度秋
轉眼間，我們走過了夏季，即將迎來一年中的第三個節氣——秋季，8月7日就是立秋節氣了，這是由夏入秋的標志。秋風乍起，早晚已經有些涼爽的感覺了。自古以來，立秋都是一個非常重要的節氣，同時也是民間很重視的一個節日。民以食為天，重要的節日里少不了吃，在立秋這一天有著需要跟吃有關的風俗習慣，有「咬秋」，「吃渣」「喝秋水」「吃秋桃」「吃凉宵」「吃雞蛋」等等，當然流傳最廣的還是「貼秋膘」。度過了一個苦夏，人們的身體難免會有虧空，為了迎接涼爽的秋季，人們便想著通過「貼秋膘」來進補身體，為秋冬做准備。
過去「貼秋膘」，民間首選吃肉，普通的百姓家會吃燉肉，講究一些的人家會吃白切肉，紅燒肉，燉雞，燉鴨，燉魚等，當然不少地區也流傳著吃肉餡餃子，並稱之為「搶秋膘」，意思是說秋天吃到了餃子，可以補足夏日的虧損，秋天就能身體 健康 。可見「搶秋膘」實際上是在搶 健康 好身體。
另外秋天是收獲的季節，作為農業大國，進入秋季意味著秋收將要到來，人們在立秋之日吃餃子以「搶秋膘」，也有著祈禱五穀豐登的意思，同時也蘊含著人們提前迎接豐收的喜悅。
「好吃不如餃子」，下面就來跟大家分享4樣非常好吃的餃子餡，都是選用應季的食材來製作，簡單營養，吃著過癮，一起來看看吧！
食材：茴香300克，新鮮豬瘦肉300克，大蔥1棵，生薑2片，花椒6粒，醬油2勺，白鬍椒粉少許，香油半勺，食鹽適量，食用油適量
1、將大蔥切段，放入碗中，同時加入薑片和花椒粒，注入半碗溫水，浸泡半個小時，製作蔥姜花椒水。
2、首先將300克左右的豬瘦肉清洗干凈，特殊時期尤其要注意，我家每次都是用鹽水浸泡10分鍾，然後再洗凈，改刀成小塊，放入絞肉器中，攪打細膩。
3、在絞好的肉餡中加入蔥姜花椒水，一來可以去腥，二來可以使肉餡吸飽水，吃起來更加細嫩多汁。然後加入醬油，蚝油，白鬍椒粉，食鹽，攪拌均勻，腌漬10分鍾。
4、茴香切掉根部，摘掉老葉老梗，清洗干凈以後，將葉片上的水分瀝干，然後頂刀切碎。
5、泡一把干木耳，清洗干凈以後，直接剁碎。
6、鍋內淋入適量的食用油，放入蔥花，炸出香味，關火晾涼後，倒入肉餡中。
6、最後將茴香，木耳放入肉餡中，與肉餡攪拌均勻，豬肉茴香餡就調好了。
食材准備：豇豆200克，大蝦10個，豬肉餡300克，蔥姜花椒水適量，生抽老抽蚝油各1勺，蔥油適量，香油少許，食用油適量，鹽適量
1、剁好的豬肉餡中，分3次加入蔥姜花椒水，每次加入，都要朝著一個方向攪拌至徹底吸收，然後加入生抽，老抽，蚝油，食鹽，再次攪拌均勻，靜置20分鍾。
2、豇豆摘干凈，最好選擇顏色較綠，並且比較細的，這樣的往往更嫩，吃著更香。摘好以後，清洗干凈。
3、鍋內燒適量的清水，加入食鹽和食用油各少許，翻入豇豆，焯燙至斷生後撈出晾涼，然後切成小丁備用。
4、准備10個鮮活的大蝦，清洗干凈以後，剝出蝦仁，挑出蝦線，然後直接剁碎備用。
5、腌制過後的肉餡中加入豇豆，大蝦，混合均勻，最後淋入提前燒好的蔥油，滴入少許的香油，再次拌勻以後，餡料就調好了。
所需食材：長茄子2個，青椒1個，豬肉餡300克，料酒1勺，生抽老抽各1勺，胡椒粉少許，香油少許，油鹽適量，洋蔥適量
1、將茄子和青椒放入清水中，加入1勺食鹽，攪拌至融化以後，靜置10分鍾，然後取出分別清洗干凈。
2、茄子去頭去尾，首先切成薄片，然後改刀切絲，最後頂刀切成小碎丁。放入碗中，加入2勺食鹽，用筷子翻拌一下，靜置10分鍾，殺出茄子中的水分。
3、用手抓住青椒的梗，往裡推著用力，然後一拽，青椒的白籽就被帶出來了。然後對半切開，切絲，最後切成碎丁。
4、鍋內淋入一些無味的食用油，燒肉以後，下入剁好的豬肉餡，小火煸炒至發白，烹入料酒去腥，然後下入洋蔥丁炒香。加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，繼續炒香後，關火晾涼。
5、將茄子丁攥出多餘的水分，放入肉餡中，同時加入青椒丁，淋入少許的香油，攪拌均勻即可。
食材：包菜半個，鮮玉米粒100克，豬肉餡300克，蔥花適量，料酒1勺，胡椒粉適量，醬油2勺，香油少許，蚝油半勺，食用油適量，食鹽適量
1、在購買包菜的時候，我們要注意選擇捏起來鬆散，掂起來分量輕的，這樣的包菜口感更脆，包餃子餡更好吃。
2、將包菜一片片掰下來，放入鹽水中，浸泡5分鍾，然後沖洗干凈，瀝干水分。然後剁碎，裝入盆中，加入1勺食鹽拌勻，腌漬10分鍾。
3、玉米粒洗凈，放到案板上剁碎一些，當然如果不是太大的玉米粒，也可以不剁。
4、鍋內淋入適量的食用油，放入豬肉餡，用鏟子劃散，將肉餡炒至變色發白，然後烹入料酒去腥。加入提前切好的蔥花，炒香。加入醬油，蚝油，食鹽，炒出香味，然後晾涼。
5、將包菜中的水分擠出水分，放入肉餡中，同時加入玉米粒，與肉餡攪拌均勻，最後淋入少許的香油進行增香，餡料就調好了。
【小茉莉有話說】
我們在和包餃子的面團時，可以加入少許食鹽，打入一個雞蛋，並且和好以後，要醒面30分鍾以上，這樣的面團不僅光滑細膩，而且具有較好的延展性，包起來更方便，而且煮的時候也不容易破皮。
E. 你吃過最好吃的餃子是什麼餡的
立冬吃餃子是北方民俗，不過現在除了很講究的人家外，很少有人認這個理了。餃子是咱傳統的一種麵食，薄薄的餃子皮里裹上各種餡料，薄皮大餡咬一口流汁，是人見人愛的飯食。
一、薺菜餃子， 薺菜在是野菜中最為鮮美的一種，每到春天到田野里在暖風中生長挖上幾篼肥嫩的薺菜，洗凈後用來包餃子吃，鮮美又好吃。
二、茴香餃子， 茴香苗有種特有的香甜味道，而且是很濃郁的，很多人也許不愛，但山東人卻是很喜歡的。用茴香苗調餡包餃子，這活兒，山東人最喜歡干。
三、羊肉餡餃子， 用羊肉調餡包餃子，羊肉緊實一般餡料口感較硬，可以在調餡的時候放入胡蘿卜和粉條，來調劑口感。胡蘿卜能吸收羊肉的油脂，粉條可吸收餡料的湯汁並能使肉餡松軟。另外在剁羊肉餡時調入蔥姜花椒水，還能去除羊肉的膻味。
四、大蔥豬肉餡餃子， 大蔥豬肉餃子，這也是山東人喜歡的一種餃子餡的吃法，味道濃烈的大蔥合著肥瘦相間的豬肉餡，味道香濃，不喜歡的人，也許不敢享受。
五、三鮮餡餃子， 老話說「好受不如倒著，好吃不如餃子」，看來發明這句話的人，也是個吃貨。三鮮餡料是比較經典也是最鮮美的一種，家常的三鮮餡，無需過多的講究，好吃是主要的。
上世紀九十年代初，有次去女朋友家吃飯，女友傳呼我買點海貨，下班順道去（青島）西鎮滋陽路市場轉了轉，沒有合適的魚，但在靠近四川路拐角有一農村老婦挎一籃子賣蝦，個頭很大很新鮮，我當時也不認識是什麼蝦，一番討價還價，50元六隻成交，（籃子里只剩這六隻）。在岳父（准確地說當時是准岳父）家門口的挪庄菜店過了一下稱，嚇我一跳，足足兩斤重。我清楚的記得岳父看到蝦時眼神都不對了，雖聽價格後只怨我亂花錢，但我立刻感到這蝦買對了。
後聽岳父說這叫黃海對蝦，資源己很少了，這么大的蝦大都被海洋研究所收購去育苗了，岳父說這輩子也沒吃過這么大的對蝦，不能一下全吃了，凍起來四隻，拿兩只包餃子。岳父親自去買了大白菜，割了塊五花肉剁成肉餡（岳父祖籍掖縣）。岳父拌的餡，岳母和的面，不讓別人插手。
晚飯時幾個小姨子也下班回來了，啤酒滿上（岳父喝高度白酒），餃子出鍋，咬一口那個鮮呀！世上最美好的語言都不能形容我那時的感受，狼吞虎咽十幾個後才發現餡是紅的，岳父說這是對蝦腦的顏色，鮮也是因為它。
其實我當時也有點小私心，看到女朋友一家吃的這么高興心中暗喜一一這媳婦跑不了了！（五十塊錢搞定媳婦一家，這買賣太值了）
一晃眼快三十年了，時光如白駒過隙。岳父也走了五年了，每次包三鮮餡的餃子我都會想起岳父那時的音容相貌。
韭菜雞蛋太大眾，只要一提餃子都能想到。
我做的這個味道不一般，比韭菜雞蛋還要香，不相信可以試試！
餃子好不好吃關鍵在餡上，餃子餡種類很多，最香的要數鮮蝦餡了。
鮮蝦、豬肉和玉米的搭配營養價值更高，而且味道鮮美清香，我家經常吃！
今天教大家做玉米鮮蝦餡的餃子！
【用料】
餃子餡：鮮蝦1斤，豬肉1斤，熟玉米一根，蔥姜適量，十三香，雞精，生抽，鹽，適量玉米油
餃子面：普通麵粉適量，蛋清1個，清水適量
【做法】
1、准備好餃子餡的用料。將洗干凈的豬肉剁碎，蝦洗凈後去頭去皮去蝦線切成丁，撥好玉米粒。
2、蔥姜洗凈切末。
3、鍋里放適量玉米油，放入豬肉餡、蝦仁和玉米粒，加入蔥薑末，十三香，雞精，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
4、餃子餡就准備好了，放好備用，現在開始和面。
5、和面就簡單了，這里告訴大家一個小竅門，面里加適量蛋清，這樣和出來的面更有彈性，更勁道好吃。
6、和好的面要醒一會。醒好後就開包了。
7、揉面，分小劑子，擀皮，包制，煮餃子就不多說了，相信大家都會的。
過年吃水餃，便想起了我的師傅。記得很清楚，一九九三年那年也是雞年；我師傅的本命年。那年他五十歲，大年初一我給他去拜年:一進小院撲鼻的香味迎面而來；不光是肉的味還有一種很特別的味道，因為是頭一次聞到，很清香。來:盛一碗，坐下，嘗嘗，師傅吆喝著師母，又招呼著我。滿滿的一大口，味道怪怪的，老實說，真不太好吃，又不意思吐出來，勉強的咽了下去。哈哈，師傅大笑:來的少了，多來幾次經常的嘗嘗你師母的手藝，你就會越吃越想吃……說也怪，打那以後還真叫師傅說著了，去的次數多了，吃著也就順口了。過年，拜年。一晃二十多年過去了，師傅去世也整整六年了；我也試著學著師傅樣子做，餃子餡怎麼調也調不出那個味道……師傅是德州人，最喜歡的水餃是葷香豬肉餡！
馬上過年了，年夜飯要吃餃子，這是中國的傳統，據老人家說，如果嫁出去的女兒和在外工作沒回來的兒女都要在年夜飯的時候留出一碗餃子來，放冰箱讓他們回來得時候吃，跑題了，餃子什麼餡好吃，口味決定好吃。
有的人喜歡吃素的韭菜雞蛋。
有的人喜歡吃肉菜的
有的人喜歡吃大蔥肉
對吧，每個人吃的都不一樣，我其實最喜歡吃肉的，還是肉的香。
俗話說：好吃不過餃子」，按照中國的傳統風俗，每逢春節或者重要的日子，家家戶戶都要包餃子吃，特別是在北方，平時吃餃子的也大有人在。而說到餃子餡，就更是五花八門了，常見的素餡、肉餡、三鮮餡，無不是各有風味，想必各家也都有各家的高招，但自家餃子再好吃，卻依然想看看別人家餃子都是什麼餡，畢竟餃子的誘惑是難以抵擋的。我們倒不妨來看看民國時期 美食 大家筆下的餃子餡是什麼樣的。
記得梁實秋先生在《雅舍談吃》一書里專門談過各式各樣的餃子，他記憶中最深刻的兩次吃餃子的經歷，一次是在青島吃到的以黃魚和韭黃為餡的湯水餃，個頭極小，卻很是精緻，兩者搭配起來相得益彰，既有黃魚的鮮，又有韭黃的沖，另外餃子湯也是醇厚的雞湯，湯中還星星點點散布著雞油，在一眾人酒足飯飽之後，還是被吃的一個不剩。
唐魯孫先生最中意的餃子餡則是以葷素而分，葷餡又以冬筍肉末為最好，切的細細的冬筍和肉末同炒為餡，唐老說「此為冬令餃子中妙品」。想來冬筍本身就有鮮味，又能吸附肉的油脂，上鍋一炒，香氣更重，做餡自然是再好吃不過了。而素餡餃子就是用菠菜、小白菜和攤好的雞蛋，佐以少許剁碎的金鉤蝦米和時鮮的韭菜胡蘿卜配色提味。青菜的菜鮮和雞蛋的蛋香已屬絕配，再用蝦米的河鮮來提味，韭菜胡蘿卜還可以把上述食材的味道發揮到極致，這也算是把素餡的清鮮感做到頭了。
餃子是我國的傳統特色 美食 ， 歷史 悠久，美味可口，深受人們的青睞。每年春節的時候，家家戶戶都會選擇吃上一頓餃子，以寓意著新的一年美好如意。餃子味美可口，很大程度上在於其餡料的美味可口。餃子的餡料種類豐富，吃起來各有特色，都是十分的美味可口。接下來我就為大家推薦幾種美味可口的餡料吧。
豬肉芹菜餡
豬肉和芹菜搭配在一起做成的餡料，吃起來十分的美味可口。豬肉鮮嫩，芹菜爽脆，葷素皆有，搭配在一起當做餃子餡料，實在是一種絕配。
三鮮餡
三鮮餃子分為素三鮮和肉三鮮，兩種三鮮口味各有特色，但都是十分的美味可口。一般來說， 素三鮮餃子的主要原料有香菇、冬筍和雞蛋，當然也可以有其他的搭配。肉三鮮的話有蝦仁、豬肉等肉類和冬筍等素類。三鮮餡料是餃子當中十分經典的一種餡料了，各種不同口味的食材搭配在一起，口感非常的好。
韭菜雞蛋餡
餃子餡一般分為肉餡和素餡。其中肉餡餃子是十分常見，也是十分受歡迎的一種餃子。不過素餃子的味道也是十分的美味可口的。在這里我為大家推薦的一道素餡的餃子，就是韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餡是以韭菜和雞蛋為原料製作而成的餡料，包成餃子後烹飪而成，味道很好吃，非常值得一嘗。
上面所說的就是我為大家推薦的餃子餡料了，歡迎大家分享其他美味的餃子餡料。
（GSJ）
餃子好吃的秘訣在於餡料，而南方的餡料品種很多，但是大部分會取材於季節，而我最喜歡的是春天裡的薺菜和筍，搭著五花肉剁成餃子餡，那叫一個香啊~
薺菜和筍，是南方春季里的鮮物，用南方的餡料，北方的手藝，結合起來做餃子，簡直就是完美~
這樣做：
平底鍋放油
排入包好的餃子
中小火煎熟，兩面焦黃狀為佳
這是我們南方人最愛的餃子餡，你也可以試試哦~
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作為一個正在減肥的女子，堅持幾天不吃豬牛羊肉真的挺難，每天都被家人諷刺，說我叫囂著不吃豬肉不吃豬肉，雞肉一定要吃水煮的和煎的，結果沒兩天就啃著大肘子直呼真香。沒辦法，豬肉太香了，真的打不過它。然後每天飯桌上都得有點肉菜才行，不管是燉排骨啊還是醬豬蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就覺得食之無味。
如此愛吃肉，要說有沒有一頓飯可以不吃紅肉的呢？想來想去只有一種，那就是吃餃子了，畢竟家人有人不吃紅肉的，吃餃子每次包兩種餡兒太麻煩，索性吃鮮蝦餡兒的，全家都能吃，調一種餡料就好。通常家裡包餃子都是鮮蝦小白菜或者鮮蝦青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，種了好幾盤子拌著吃也吃不了，乾脆做了餃子餡兒，味道還真不錯呢，而且現在早春時節，吃芽苗菜也是最適合的。
【鮮蝦小白菜苗蓮藕餡餃子】
食材： 小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），蓮藕，鮮蝦，蔥姜，鹽，香油，胡椒粉，食用油
做法：
1、鮮蝦洗凈後剝去外殼，挑出蝦線，用刀背拍扁然後切成小塊兒，比較喜歡一口就咬到蝦仁的感覺，所以沒有切的太碎；蓮藕洗凈擦成絲，再切幾刀；小白菜芽苗菜簡單沖一下水，然後切碎；
2、准備一個大碗，把切好的蝦仁先放進去，然後放入切好的蔥姜碎，適量的香油，少量胡椒粉，攪拌均勻；
3、把蓮藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鮮蝦碗中，放入適量食用油攪拌均勻，在臨包餃子之前再放入適量的鹽（防止餡料出湯）；
4、餡料准備好就可以開始包餃子啦，我家的餃子包的個頭比較小，一口一個剛剛好。
吃餃子就不用准備炒菜了，直接來幾個涼拌菜和熟食就好，櫻桃蘿卜和蘿卜纓拌在一起開胃又去火，小蔥蘸醬越吃越香，再來點松仁小肚，一盤黃豆小菜齊活，這里重點要說一下這個黃豆小菜，做法特別簡單可是吃著特別香，作為佐餐小菜再適合不過了，黃豆的吃法不算多，這種絕對算老少皆宜。
先把干黃豆用水泡發，洗兩遍放在不銹鋼鍋里，放入切成小塊兒的晾好的水疙瘩干，香葉兩片，八角一個，花椒15顆，掰開的干辣椒2個，放入超過黃豆半寸的水，蓋上蓋子小火煮20分鍾，放入適量醬油，蓋上蓋子繼續煮，大概再煮20分鍾到半小時，直到黃豆軟爛就可以。
鮮蝦餡兒的餃子一口咬下去每個餃子都能看到紅潤的鮮蝦，吃著鮮香可口，蘸著醬油醋，香油，辣椒油，蒜調制的蘸汁，一口氣能吃至少20個呢。
F. 老話說「頭伏餃子二伏面」，哪種餃子餡清爽鮮香不油膩呢該怎麼調
老話說「頭伏餃子二伏面」，哪種餃子餡清爽鮮香不油膩呢？老話「頭伏餃子二伏面」，進到三伏天北方地區是有吃餃子的風俗習慣的，初夏新收獲的麥子，磨出去的小麥麵粉麥香味十足，炎夏各種肉類、瓜果蔬菜食物豐厚，配搭下去用於做餃子也最好不過。夏季有夏天獨特的味兒，水餃採用的包餡自然也需要帶些「夏味道」，，營養搭配，全是清新鮮美不油膩的，親人也愛吃
該怎麼調？小茴香豬肉餡餃子「北人呼為小茴香，聲相仿為懷香」，茴香苗是北方地區人沒邊兒，夏季看起來特別是在繁茂，有一種與眾不同的香氣，一口下來醒腦提神，香氣震撼味覺，乃至比韭菜餡的還需要濃郁，讓人意猶未盡。
G. 民間有好吃不過餃子的俗語
民間有好吃不過餃子的俗語
民間有好吃不過餃子的俗語，民俗諺語是我們百姓在日常勞作生活中總結出來的實用經驗，雖然是短短的一句話但是卻非常的淺顯易懂富含道理，下面看看民間有好吃不過餃子的俗語。
民間有好吃不過餃子的俗語1
以前的生活是非常艱苦，尤其是在農村，農民靠天吃飯，如果上天有眼，沒有遇到災年，風調雨順的還好，只好不會餓肚子。所以人們對吃的方面也沒什麼要求，只要能把肚子填飽就已經心滿意足了，更不要說是像餃子這樣奢侈的美味了，祖祖輩輩的北方人，都特別鍾愛吃餃子，無論遇到大事小事，或者是走親訪友，都會吃餃子。
尤其是過大年，在大年初一的早上，家家戶戶都會煮一些餃子，一家人圍在一起，吃著熱騰騰的餃子，等著來上門來拜年的客人。吃餃子，在我國老百姓的眼裡，預示著人們對美好生活的一種嚮往。但在北方農村流傳著這么一句俗語：「好吃不過餃子」，
下面我們就說一說餃子的來歷，其實餃子最開始取名為餃餌，醫生張仲景大家都知道，是當初他專門兒給病人發明的一種葯膳，讓人在冬日裡泡上羊肉，吃了以後起到驅寒的作用。自從驅寒護體的餃子已經推出，立刻受到了東漢廣大老百姓的喜愛，以至於千百年來，上至天子，下至普通老百姓，普遍喜歡吃餃子，這種民間老話說，好吃不過餃子，這一點兒不誇張。
在歷朝歷代的民俗史料都都記載了這種食物，一直到清明時期，從大年初一，一直到正月初五，都要連著吃餃子，過年吃餃子是必不可少的。朱元璋，他的子孫更是喜歡在餃子裡麵包碎銀子，誰知吃到誰有大福氣。好吃不過餃子，這也是人們對美好生活的一種嚮往，在以前艱苦的生說中，餃子那時只有過年才能吃到的美食。
在以前，只有在過年的時候才能吃上一頓餃子。而且包餃子的餡兒還是最簡單的，大都是韭菜餡兒，在農村自己家的院子里，可以種些韭菜，所以不需要花錢，一家人圍在桌子旁邊，聞著香噴噴的餃子，都流出了口水，輕輕一咬，就覺得世界上最美的食物莫過於餃子了。我相信很多人都有過這樣的體會，以前生活真的是太艱苦，不像我們今天，餃子已經成為了家常便飯。
其實好吃不過餃子的下半句，說出來也很簡單。但是有很多人還是知道的，那就是「舒服不如倒著」這才是這句俗語完整的一句話。因為在農村，農民經常下地幹活兒，一天勞作下來很辛苦，而且農村的條件也非常的艱苦，所以農民對生活要求也不高，能吃飽喝足就行了，偶爾吃頓餃子就是非常美的事情了，而且幹完活兒躺在炕上休息一下，也是最舒服的時候了，所以就有了「好吃不過餃子，舒服不如倒著」的這句俗語了！
民間有好吃不過餃子的俗語2
最近我經常刷到一些關於美食的微博，不管是國內的還是國外的都有，但是在我看來，還是覺得我們國家的食物好吃，因為外國的人總喜歡將一些食物搗碎，然後做成一些小吃，而作為一個一直在國內生活的我，看著這些食物的製作過程就沒有食慾了，當然，不是說外國食物不好吃，只是對於我而言，更偏愛我們國內的美食。
而說到這美食，我就想和大家說一個關於美食的民間俗語，是這樣說的：好吃不過餃子。現在我們的生活是非常富足的了，一頓餃子也是家常便飯了，但是在很久以前，人們的生活並沒有這么好，他們一年到頭也只有過年的時候才能吃上一點肉，而過節時吃的餃子更是一種幸福，而這餃子裡面並不是包的`肉，而是將韭菜切碎，再加幾個雞蛋攪拌在一起，然後包在餃子皮裡面。就這樣簡單的食材做出來的餃子，對於他們來說完全就是一頓盛宴，所以才有了這一句俗語。
但是大家知不知道，後面還有一句，很經典卻少有人知。而這下半句就比較「舒服」了，這舒服可不是我們現在所說的某種含義的舒服哦，那個時候的人們的思想可比我們現在的單純多了。這舒服其實就是說的他們的身心舒服，怎麼說呢，這下半句是這么說的：「舒服不過倒著」。
當時人們的農活很多，每天都要做很多的事情，很少有閑暇時光，所以每天做完事情倒在床上休息的時候是他們最舒服的時候，所以這舒服就是說的人們疲憊的身體倒在床上休息時候的感受。
其實不只是以前的人們會有這種感受，我們現在有時候忙了一天的工作，回到家最想做的一件事就是躺在床上睡一覺，疲憊的身體實在是不想再多動一下了，所以這句俗語不只是用於當時的人們，對我們現在的人也是很有同感的。
這一證據俗語看似寫的十分普通，就是寫的讓人們感到幸福的兩件事情，但是我們深思一下，也是能感受到當時的人們對於幸福的定義是多麼簡單的，而不是我們現在的人們將幸福定位於巨大的財富或是高高的地位，難以實現。
所以當時人們過得比我們現在要幸福的多，他們對於物質上的需求不高，一點點收獲就可以讓他們很高興，鄰里之間的感情也是非常好的，每一家有什麼好吃的就會拿出來與鄰居分享，整個生活環境都是充滿著暖暖的人情，而現在人們生活比他們要好得多，但是追求的東西也更多了，真正感到快樂的時候不多了，鄰里之間也被一扇一扇防盜門防盜窗給隔離起來了。
我覺得，雖然我們現在在物質上獲得了很多以前人們想要都得不到的，但是那種暖心的人情味也是我們現在許多人想要卻得不到的，而這兩者相比起來，我更希望獲得後者，就像小時候那樣知足常樂。
民間有好吃不過餃子的俗語3
1、 平時不燒香，臨時抱佛腿
2、 破罐子破摔
3、 破家值萬貫
4、 七百年穀子八百年糠
5、 七大姑八大姨
6、 棋逢對手，將遇良材
7、 牽一發而動全身
8、 牽著不走，打著倒退
9、 前不著村，後不著店
10、 前怕狼後怕虎
11、 前人栽樹，後人乘涼
12、 前言不搭後語
13、 欠一屁股債
14、 槍打出頭鳥
15、 牆倒眾人推
16、 強賓不壓主
17、 強將手下無弱兵
18、 強龍壓不過地頭蛇
19、 強扭的瓜不甜
20、 巧婦難為無米之炊
21、 親媽也有偏心的時候
22、 擒賊先擒王
23、 清官難斷家務事
24、 情人眼裡出西施
25、 請將不如激將
26、 請神容易送神難
27、 求人不如求己
28、 拳頭上跑馬
29、 讓人家當槍使
30、 惹不起還躲不起
31、 人比人得死，貨比貨得扔
32、 人不該死總有救
33、 人不可貌相，海水不可斗量
34、 人不在大小，樹不在高低
35、 人不知鬼不覺
36、 人過留名，雁過留聲
37、 人挪活，樹挪死
38、 人怕出名豬怕壯
39、 人平不語，水平不流
40、 人情比紙薄
H. 有句老話說得好 好吃不過餃子，舒服不過躺著
得勁，舒服的意思。
倒著，躺著的意思。好吃不如賣渣餃子，得勁兒不如倒著押韻的。
I. 你吃過的最好吃的餃子是什麼餡的你是怎麼煮餃子的
最好吃的餃子是自家包的 茴香豬肉餡的
皮薄 餡多，拌餡的時候 放上點花椒油， 咬一口油油 ，煮出來的餃子， 白白的皮透著綠綠的菜 ， 一個沒有咽肚 ，馬上就想挾第二個 ，美美的吃上一頓水餃 ，滿足感很強 。
怎麼煮餃子 ？當然是水開後放到鍋里 ，用勺子轉兩下 ，不要讓餃子沉底，開鍋後斬二次，在敞開蓋煮一會兒 ，就看每個人的口味 ，有人喜歡煮糯一點 ，還有人喜歡吃皮硬一點，各有所愛 。
每個家庭的口味不同 ，要說最喜歡吃哪一種 ，我們夫婦二人茴香水餃是最愛 ，當然光吃一種也不好 ，我們每周都包餃子 ，輪換著吃 ，韭菜 芹菜的也是常客 ，對於一個正宗的北方家庭來說 ，不管走到哪裡 ，包餃子 吃餃子是永恆的主題。
我家自己做的餃子主要有以下幾種餡子，我覺得最好吃的是韭黃餡的：
1.韭菜豬肉餃子
2.芹菜豬肉餃子
這兩種餃子的食材最簡單方便，不像包白菜餃子還要擠干水分，洗干晾乾，切切就能包了。
3.韭黃豬肉餃子
韭黃比較貴，所以韭黃餃子吃得少一些。
4.韭菜雞蛋素餃子
韭菜雞蛋素餃子，簡單又好吃，拌餡子時撒一大把蝦皮，提提鮮，味道更好。
說一說在外面吃過的餃子吧：
1.胡蘿卜羊肉餃子
很多年前在外地吃過，特別好吃，羊肉很鮮嫩，跟胡蘿卜是絕配。
2.白菜肉餡餃子
在朋友家吃過，白菜剁好後先擠水，有點費功夫，味道也不錯。
3.豬肉大蔥餡餃子
非常香，一咬一包油。
說一說我家裡怎麼煮餃子：
我家煮餃子的方法很傳統，老人教的，就是開鍋後點三次涼水，第一次、第二次點水後，蓋著鍋蓋煮，第三次點水後，開著鍋蓋煮，最後一次煮沸後，用笊籬小心地將餃子撈出。也就是老話常說的：「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮。」
需要注意的是：為了防止餃子入鍋後粘連，需要用 勺子沿著鍋邊沿，向前慢慢地推幾下。
很高興回答您的問題。我吃過最好吃的餃子是雞蛋韭菜餡的。我是南方廣東人，一個原本不太愛吃麵食的姑娘，可是只要有雞蛋韭菜餡的餃子都能把我吃撐，還不願放下筷子。一口咬下去，滿滿的雞蛋和韭菜的香味。
韭菜雞蛋餡的餃子是我非常喜歡吃的麵食，也是最喜愛吃的餃子。我們家平常教包餃子，餃子皮是外面買的，因為我不會擀餃子皮。煮餃子時我總是分不清到底是要冷水下鍋還是開水下鍋，每每在這個時候，我都要打電話咨詢我的閨蜜，因為她是北方人，對這個最了解。
答：請看
一、先回答您「餡」
1、韭菜、鮮肉、河蝦仁
2、鮮滋滋、濃鬱郁、香噴噴、回味無窮。
二、煮得完整有秘訣：
1、鍋大、水多、燒開放少些鹽（這是關鍵）
2、餃子分散放下去，蓋蓋。
3、等餃子浮起來，用不銹鋼大漏勺輕輕翻一下。
4、放少些冷水，蓋蓋。
5、沸騰了，關火，不要開蓋。
6、悶兩分鍾，開蓋，用漏勺輕輕、均勻地撈在盆子里，不要疊起來。
7、配上一碟醋、麻油、香菜。
8、多餘的餃子用涼開水沖一下，使之只只栩栩如生，明晨油煎，與糯米紅棗粥同食，絕配！
首先回答你的第二問我是怎麼煮餃子。我平時就是開水裡加入一勺咸鹽再下餃子，先大火不要蓋鍋蓋煮幾分鍾，然後中間添涼水蓋鍋蓋再煮幾分鍾，中間可以填兩到三次涼水，這個要看是什麼菜餡的餃子了。餃子全部漂起來再煮一會，也就差不多熟了，可以撈一個餃子摸摸皮，也能感覺出來熟了沒有，也是靠經驗吧。好像有說開蓋煮餡，蓋蓋煮皮的說法。
接下來回答你的第一問，我家裡經常做的就是下面幾種餡的餃子，也是比較喜歡吃的，所以覺得最好吃。因為地方飲食習慣和口味原因，可能調制餡料的方法和調料也不一樣，另外，在新疆習慣用羊肉，牛肉作為主要肉材調餡，以下就以羊肉為主，所以僅供參考。
食材：羊肉、大白菜，大蔥、生薑
調料：花椒粉、胡椒粉，老抽、生抽、鹽和味精。
1、白菜切碎加入適量的鹽，腌制一會。
2、將蔥，生薑剁碎備用。
3、肉餡中加入薑末、蔥末，1勺老抽、2勺生抽、胡椒粉，花椒粉，適量的鹽和味精，順時針攪拌均勻。
4、腌好的白菜擠出白菜中的水分，盡量將白菜中的水分擠干凈。
5、將擠出水分的白菜一同加入肉餡中攪拌均勻即可。
食材：雞蛋、韭菜、清油、鹽，生抽，味精。
1、雞蛋打散，炒至金黃，打碎後撈出晾涼。
2、韭菜洗凈控干水分切碎後，加入清油拌勻，也是防止出水太多。
3、肉餡中加入生抽、花椒粉，適量的鹽和味精，順時針攪拌均勻。
4、將切碎的韭菜放入肉餡內攪拌均勻即可。
食材：羊肉餡、青蘿卜、大蔥、清油，花椒粉、胡椒粉，生薑、生抽、老抽、鹽和味精。
1、蘿卜沖洗干凈，下入開水中，焯水5分鍾去除蘿卜生辣味，撈出擠出其中的水分後然後剁碎。
2、大蔥和生薑全部切碎。
3、羊肉餡中加入生抽、老抽、蔥薑末、胡椒粉，花椒粉，鹽和味精，倒入煉熟的植物油攪拌均勻。
4、將切好的蘿卜放入肉餡中，攪拌均勻。
所需食材：羊肉、芹菜、大蔥、姜、醬油、清油，花椒粉，胡椒粉，鹽和味精。
1、羊肉剁成肉餡。
2、芹菜清洗干凈後焯水，擠干水分。
3、將生薑蔥全部剁碎。
3、胡蘿卜片加入煮鍋中，煮到發軟。
4、肉餡中加入醬油、鹽，花椒粉和味精，熟油攪拌均勻。
5、加入芹菜碎，充分攪拌即可。
以上就是經常做的餃子餡，平時還喜歡用豇豆做，調制餡料方法一樣。肉的選擇上可以牛羊肉隨便選擇。
喜歡吃茴香餡的餃子，煮餃子的時候水燒開後我會放點咸鹽，以防止餃子煮破
吃過各種各樣的餡包的餃子，我吃過最好吃的餃子餡就是冬菇馬蹄鮮肉餡。
煮餃子看似挺方便簡單的，不過也要講究方法和火候。方法和火候掌握不好，煮出來的餃子要麼容易爛掉，要麼粘鍋，要麼餡沒熟透。
下面介紹一下我自己煮冬菇馬蹄鮮肉餃子的方法吧！
1、在鍋內加適量的水，開大火燒開。水開後把准備好的餃子倒入鍋內。
2、用筷子在鍋內攪動幾下，以免餃子沉底粘鍋。
3、當鍋內的餃子開始沸騰時，餃子一個一個浮上水面後，用筷子再次攪動幾下，以免餃子粘在一起，同時也讓鍋內餃子受熱更均勻。裝一碗冷水沿著鍋邊倒入鍋內。
4、當鍋內餃子再次沸騰一兩分鍾，就可以關火撈出來享用了。
好了，又香又脆又好吃的冬菇馬蹄鮮肉餡餃子就煮好了，大家快來享用吧！
我們家不經常包餃子，我最喜歡吃芹菜餡的餃子，包餃子就芹菜肉餡的，肉少芹菜多，清淡型的，不放太多的調料，只放了蔥姜、還放了油、鹽，算是真正原汁原味的了，可能各人各喜愛，必竟每個人的口味不樣嘛。[捂臉][捂臉][捂臉]
餃子是北方人特別喜歡吃的食物，過去因為窮，在逢年過節的時候餃子是必不可缺的 美食 ，現在生活條件好了，只要想吃就可以隨時包頓餃子吃。在北方，有「好吃不如餃子，舒服不如倒著」的諺語，可見人們對餃子的喜愛程度。
在北方，有很多以餃子為主食的餃子館，各種餡料也是五花八門，有的達到幾十種。全國各地也幾乎都可以看到東北餃子館的身影。
我生在東北、長在東北，跟當地人一樣對餃子也是情有獨鍾，非常喜歡吃餃子，最喜歡吃的陷是芹菜豬肉餡的。不多從口感上說，吃過的餃子最好吃的要數蝦仁餡的，營養價值也高。
作為東北人，包餃子幾乎是必會的一種廚藝。來到南方之後，南方人多數都不會包餃子，尤其不會擀皮子，卻也都很喜歡吃餃子。包餃子主要的技術環節，包括和面、拌餃子餡、擀餃子皮、包餃子和煮餃子。
舉辦聚餐活動時很適合採用包餃子這種形式，大家可以一起參與，人多熱鬧，能夠創造出祥和融洽的氣氛，就像一大家子人過節一樣。
1.根據餃子的多少，在鍋中倒入適量的水，燒開；
2.為了防止餃子皮被煮爛，在水中放入適量的鹽；鹽具有縮水的效果，放點鹽餃子皮顯得緊致勁道，口感好，還可以使餃子不會在滾動的開水中被煮爛；
3.水開後將餃子倒入鍋中，剛倒入鍋中的餃子基本都會沉入水底，倒完後將飯勺子翻過來用勺子背面攪動一下，防止餃子粘鍋，之後再經常攪動幾次，使餃子煮的均勻；
4.煮幾分鍾後待餃子都浮上來，如果是肉餡的，可以間隔一兩分鍾淋一次涼水，以保證餃子充分煮熟，又不至於因為翻滾過度而破皮，大致淋兩到三次水就可以了；
5.肉餡餃子煮大概十分鍾左右，素餡的煮六七分鍾左右，就可以撈出來開吃了。
本人就是一名面點師，吃過的餃子餡也不少，但至今為止我最喜歡的還是豬肉，黃瓜，蝦仁餡，說實話這個陷是我去年吃到的，吃起來口感特別好，味道清香，今天面點師就把這個餃子餡的做法分享給大家。希望大家能夠喜歡
豬肉黃瓜蝦仁餡豬肉餡五兩，鹽三克，糖一克，味精三克，雞粉四克。醬油十克。雞汁五克，十三香少許，水二兩。色拉油二十克，香油少許。蔥花一兩，姜沫十克，黃瓜碎四兩，大青蝦適量
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味。雞粉，十三香。糖。醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻。然後加入香油，色拉油。蔥花。姜沫攪勻。最後加入黃瓜碎攪勻，然後擀皮，包陷，在陷上放一個處理好的大青蝦，然後包成麥穗餃形狀，然後放到屜中蒸十分鍾即可
小貼士:
（1）這個陷由於有整個大青蝦，所以吃下去的第一口感就是脆脆的。然後會吃到肉餡，因為肉餡裡面有黃瓜。所以味道特別清香
（2）這個是蒸餃，因為蒸餃才能把蝦的味道還有黃瓜的味道留住。讓味道更加充足
J. 老話說："好吃不過餃子"，下一句是什麼
好吃不過餃子，舒服不過倒著。
畢竟現在的話工作學習也是很累的，而大家在工作學習之餘都是喜歡在床上躺著或者是窩在沙發里，而這句俗語說的不過是一種最常見的現象。