Ⅰ 蒸餃子皮怎麼做
用料
主料
Ⅱ 蒸餃皮怎樣做又軟又勁道不爛
餃子是生活中人們喜愛的食物之一，餃子要做的好吃除了內陷之外，餃子皮也是很重要的。下面5號網小編帶大家來看一下餃子皮怎麼做最軟？
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮怎麼煮不破
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。
第一招：先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開後，撇開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
第二招：煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料：餃子皮、蔥花、鹽、油
做法：
1、案板上放一張餃子皮，抹點油、撒點鹽和蔥花；
2、蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽和蔥花；
3、重復上述步驟，疊個5-6張餃子皮；
4、最後蓋上一層餃子皮，用擀麵杖擀薄；
5、起鍋熱少許油，正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎，切開吃吧！
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮有哪些顏色
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切絲，放入適量清水燜煮。濾出紫色的水，用來和面，就得到紫色面團啦。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
黃色餃子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。然後取出搗成泥，和面即可。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮，切成小塊，放入清水中燜煮。煮軟後搗成泥，和面即可。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
粉色餃子皮
莧菜洗凈，放入鍋中加適量清水燙熟，得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁，和出面團，就可以包餃子啦。
Ⅲ 蒸餃怎樣做，皮薄餡多，好吃又頂飽，吃完心心念呢
蒸餃怎樣做，皮薄餡多，好吃又頂飽，吃完心心念呢？
我今天給大家帶來了一道家用版蒸餃，這一道蒸餃吃著皮薄餡多，並且餡料十分美味，給家人吃著健脾開胃又下飯菜，這是一道素餡蒸餃，盡管素餡蒸餃的價錢非常便宜，可是餡料很美味，比成一些餃子餡蒸餃美味得多，冬季，吃饅頭包子比不上吃它，鍋里一蒸，皮薄餡多，好吃又頂飽！
談起蒸餃，人們都了解吧，這也是日常生活常見的一種面點，便是每一個人做出來的蒸餃餡料不一樣，有餡兒的、素餡的，素餡得話，蔬菜水果有許多種，我們家喜歡將紅蘿卜、雞蛋、雞蛋、黑木耳、粉條搭配在一起，調出來的餡料，美味又好吃，真的是太合乎家人的喜好了，每一次在家裡做這一道蒸餃時，備受家人的熱烈歡迎！立冬後，水餃不要再煮著吃了，試一下此作法，皮薄餡多，家人搶著吃！
第二步
提前准備一根胡蘿卜，去皮切成小丁，提前准備一把莧菜剁碎，黑木耳提早放到水裡泡開，先清洗一遍，放到石板上剁碎，把粉條裁成段兒，在鍋中打油，油溫五成熱時，把粉條裝進去炸，把粉條炸得都爆給出鍋，用擀麵杖搗爛，在碗中加上5個雞蛋攪勻，在鍋中打油，把雞蛋液倒入炒過，炒出雞蛋碎起鍋。把火鍋配菜放到一個碗中，再加上食用鹽、花椒面、耗油、芝麻油攪拌均勻，那樣餡料就調好。
下邊把麵糊取出，搓成才條，切割成尺寸均勻包子皮，再攤成餃皮，放入餡料包裹起來，那樣水餃面坯就做好。在蒸鍋里鋪一層籠布，把水餃裝進去蒸，開水隔水蒸10min，到時間，起鍋就可以開吃完。
Ⅳ 怎麼樣做的蒸餃皮薄透明，好看
做法如下：
主材：麵粉300克
配料：澄粉（小麥澱粉）30克，熱水90克，冷水80克
1、取300克麵粉、30克澄粉，混合均勻，加入約90度的熱水90克，邊加邊攪拌。
2、繼續加入冷水80克，邊加邊攪拌，然後用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鍾。
3、靜置15分鍾後，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒面半小時以上。半小時後取出分成三等份，取一份揉圓。
4、搓成長條，分成大小均等的12個小劑子，擀成餃子皮狀。
5、取適量餡，先捏中間，再從一側捏起。
6、依次捏好一邊。
7、再同樣捏好另外一邊。
8、全都包好後，冷水上鍋，上汽後蒸10分鍾即可。
熟了之後，就會變成透明色。
小貼士：1、熱水燒開後放置約5分鍾，約八、九十度時再燙面。2、冷水不要一次加完，根據面團的軟硬情況調整。3、醒面時間越長餃子皮越筋道。4、因為有生肉餡，根據肉餡的大小，上汽後要蒸十到十二分鍾。如果是素餡蒸七八分鍾就夠了。
Ⅳ 蒸餃皮怎麼做才會軟
加入雞蛋進去製作餃子皮，做出來的餃子皮就會比較軟，具體做法如下：
用料：麵粉 400克、水 240克、酵母粉 4克、白砂糖 4克、雞蛋 適量
1、首先先把雞蛋、糖、酵母粉放入到麵粉裡面，開始和面。
Ⅵ 蒸餃子皮怎麼做又軟和又筋
蒸餃的做法技巧:「皮子筋道不發硬，三天兩頭都想吃。」
人常說:「好吃不過餃子。」餃子的做法有很多種，蒸餃就是常見的一種，做法簡單，口味也是比較的獨特，所以受到了很多人的喜愛，食用時配上特製的蘸汁，不管是味道還是口感都是非常的不錯的。
但是很多人在蒸餃子的時候會發現餃子蒸出來又干又硬的，覺得這樣的餃子吃起來的口感不好，其實看似簡單的一種小吃製做上都是有竅門和技巧的，現在就把蒸餃的製做過程分享給大家。
蒸餃的做法:
<原料>麵粉500g、肉餡（肥三瘦七）300g、大蔥200g、大姜50g、熟豬油5g鹽、味精、醬油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.將麵粉放入盆中，開水200g化入熟豬油、加入1小勺鹽攪勻，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用小筷子攪拌成絮，再加入適量冷水和成稍硬的半燙面團，揉光餳20分鍾。
2.大蔥洗凈切切末、生薑切末。
3.肉餡放入盆中，加調料，順一個方向攪，在這個過程中適量加水繼續攪，反復兩遍攪到水分全部被肉餡吸收成絲狀上勁即可。這個過程可能越攪越費勁，有點累。
4.攪好的肉餡加入蔥末、薑末熱油潑出香味，肉餡就制好了。
5.面團搓條下成均勻的劑子，擀成薄片包入肉餡包成折邊花紋狀蒸餃生坯。
6.蒸鍋上火，上氣後大火蒸六分鍾即可。
製法關健。
1.肉餡以手工剁成為佳，打肉餡加水是為了口感更滑嫩，但水必須被肉餡充分吸收，所以要分幾次加進去，要順一個方問攪才能上勁。
2.蒸餃面是半燙面，加入熟豬油和鹽可以使餃子皮柔軟筋道，這一步非常關健，也是很多人蒸餃口感不好的原因所在了。
3.蒸餃子必須開水上鍋，水不開餃子會在加熱過程中變形，甚至掉底。蒸制時間不宜過長，大火六分鍾即可。
其實在美食製做過程中，有時一個看似的步驟往往被人們忽視，而使結果不盡人意，只要你掌握了它的製做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳餚了。