1. 皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐這道美味是由皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成的，這道菜不僅開胃，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今，而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效。本文內容是皮蛋豆腐的做法，歡迎大家閱讀收藏！
皮蛋豆腐怎麼做1
食材：
皮蛋2個、豆腐200克、小米椒2個、蔥1根、蒜2瓣、生抽、醋
步驟：
1、皮蛋對半切開後切小塊，豆腐切小方塊。小米椒切碎，蒜切末，蔥切蔥花。
2、鍋中倒入適量水燒開，放入切好的豆腐塊，焯水1分鍾後撈出瀝干。將豆腐塊堆放到盤子中間，在四周圍上切好的皮蛋。
3、碗中放入小米椒碎、蒜末、生抽1勺、醋1勺、雞精半勺、糖半勺、辣椒油2勺。
4、拌勻後淋在豆腐上，撒上蔥花即可。
皮蛋豆腐怎麼做2
原料：
皮蛋3枚、內脂豆腐1盒
配料：
香菜
調料：
干紅辣椒5根、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精
香菜皮蛋豆腐的做法：
1、將盒裝豆腐完整取出
2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的'碎小豆腐可以擺至中心
3、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
4、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，製成辣椒油。
5、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁
6、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可
皮蛋豆腐怎麼做3
材料：
皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許；
調料：
鹽，醋，香油。
製作：
皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。青瓜切絲，放盤子中間。煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入鹽煮幾分鍾，撈出。將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調成汁，淋在豆腐上即可食用。
皮蛋豆腐怎麼做4
主料：
嫩豆腐 皮蛋；
輔料：
榨菜 香菜；
調料：
醬油 香油 糖 辣油；
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、榨菜切成碎，皮蛋剝殼切成粒，香菜切好，並把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁；
2、豆腐用廚房紙擦乾表面，然後再用廚房紙包住吸下水分大概2分鍾；
3、用刀把豆腐切成片，用手輕微斜向的把豆腐排開，豆腐上面鋪上一層榨菜，然後皮蛋，澆上調好的料汁，最後撒上些香菜，全部完成。
2. 皮蛋豆腐的汁怎麼調
1、處理食材：將豆腐用開水燙一下之後切塊，皮蛋剝開，香菜切好;2、加入調料：蒜切成蒜蓉，加生抽、鹽、陳醋和少許的糖、涼白開、香油和辣椒油攪拌;3、出鍋：把切好的豆腐塊放在盤中，上面放皮蛋塊，再澆上調好的湯汁，撒上香菜即可。
皮蛋豆腐的汁怎麼調
原料：兩個皮蛋，一盒豆腐，生抽，陳醋，一小勺涼白開，三瓣蒜，一勺辣椒油，一勺香油，半勺鹽。
1、處理食材
將准備好的豆腐用開水燙一下之後，切成豆腐塊兒。然後將皮蛋剝開，將皮蛋也切成塊兒。之後就將准備好的香菜洗干凈之後切成段兒。我們在選擇豆腐的時候，一定要選內脂豆腐，也被稱之為絹豆腐，它的口感比較嫩滑。
2、加入調料
准備好的蒜切成蒜蓉。然後加生抽，鹽，陳醋以及少許的糖，涼白開，香油等。再加入一些辣椒油攪拌均勻。喜歡吃辣的人可以適當的多放胡斗一些辣椒油，它的味道也會更加豐富一些。這樣調制出來的汁也更加鮮香開胃。
3、出鍋
將褲沖磨切好的豆腐塊放在盤子里判雹面，上面放入皮蛋塊再撒上之前調好的湯汁，最後鋪上一層香菜就可以了。醋和香油是必不可少的，這兩樣調味十分的關鍵，加入香油和醋之後。皮蛋豆腐汁的味道一下就出來了，糖則只需要放一點點，這個時候其實是嘗不出來有甜的味道的。放糖只是為了中和它的口味。
3. 皮蛋豆腐的汁怎麼調 皮蛋豆腐的汁如何調配
皮蛋豆腐的汁做法如下：
材料：
姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬油50㏄，魚露50㏄，紹興酒30㏄，糖2大匙。
做法：
將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗凈後用刀拍爛後裝碗。
在作法1的碗中加入紹興酒、糖，用手搓爛，最後加入水及其餘調味料拌勻即可。
4. 皮蛋豆腐的做法
原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥
配料：
香蔥、澱粉，如果喜歡吃，可以加點香菜
做法
：
1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點蝦皮，燒開；
2、放入切好的豆腐和皮蛋
燒開然後放鹽
，攪動幾下
，倒入澱粉水，注意在倒入澱粉水的時候要不斷地攪動，倒完澱粉水後繼續大火，並不斷地慢慢的攪動一會；
3、准備起鍋之前，放點雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據口味可放點香菜末和麻油即可。
5. 皮蛋豆腐的醬料要怎麼調制呢有什麼需要注意的地方
皮蛋豆腐的醬料要用燒烤料腌制。如何調整臘八豆腐的調味料好吃呢？我們需要准備一勺辣椒醬，再加一勺蘑菇醬，如果喜歡吃辣的小米椒就加一點，然後在醬雞味精中加入適量的食用鹽醬油蚝油。甜味調料如孜然粉，再加一勺白芝麻，淋一勺熱油，攪拌均勻後美味的皮蛋豆腐調味品就做好了。做好調料後，可以把准備好的皮蛋豆腐直接倒在上面。皮蛋豆腐不能與甲魚、李子、紅糖同食。
鹽、糖、番茄醬、白醋、芝麻油、青辣椒之類的東西。然後把辣椒和其他臘味蛋切碎，按一定比例攪拌成醬。然後再加入豆腐，攪拌一下，就可以了，現在你應該知道怎麼做皮蛋豆腐的醬了。最為一道很受歡迎的家常菜，皮蛋豆腐的製作方法很簡單，大多攔岩採用非常滑嫩的內酯豆腐，搭配料汁調拌而成，但是很多人在做的時候，經常掌握不好放什麼調料，才能做出好吃的味道。
今天，我就給大家分享一個飯店常用的調拌方法，往往生薑和米醋一個不高液少，做出來滑嫩爽口還開胃。皮蛋如果覺得用刀切塊粘在刀上面，可以把刀在清水中浸一下。調料中不要再放食鹽，辣鮮露和生抽都很咸，鹹味已夠。所有調料一定要先化開，再拌入辣椒圈和皮簡念御蛋。
6. 家常皮蛋豆腐的好吃做法推薦
皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽
皮蛋豆腐的做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒裝嫩豆腐一個、，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精
皮蛋豆腐的做法
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋，鹽，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用開水煮開瀝干水。
2.放一個皮蛋，鹽，麻油，拌拌就好。