A. 小人仙干怎麼做好吃
本期導讀：小人仙這樣做，比炒的好吃，吃著不牙磣，味道鮮美，吃的汁都不剩
小人仙是一種貝類海鮮，它就是蟶子，學名縊蟶，有的地方叫它：小人仙，蟶肉味道鮮美，吃起來的口感非常地美味，小人仙的做法很多，可以蒸、煮、炒等等，今天分享一道小人仙適合夏季的做法，小人仙這樣做，和粉絲一起蒸著吃，蒜香味濃，原汁原味，味道鮮美，比炒的好吃，做了一大盤，吃的汁都不剩。想把這道菜餚做得好吃也是需要小竅門的，小人仙處理的好，吃著不牙磣，粉絲根根分明，不會粘成一團，下面分享下做法：
【蒜蓉粉絲蒸蟶子】所需材料：小人仙2斤、大蒜2頭、小米辣2-3個、油鹽適量、蒸魚豉油2湯匙、蚝油1湯匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖少許、
做法步驟：
1.把小人仙洗凈，放入清水中，加入鹽和幾滴油，（水要稍咸一點，這樣容易吐出泥沙），浸泡2小時~3小時。
2.粉絲放到冷水中泡發，把粉絲泡發至變軟就可以了，不要用熱水和溫水泡發，否則，粉絲蒸制時容易碎。
3.把大蒜剁成末，大小要均勻些。蔥切蔥花，小米辣切辣椒圈。
4.下面來炒蒜蓉醬，鍋內加入色拉油燒熱，關小火，下入2/3的蒜蓉，小火炒制，將蒜蓉小火炒至微黃，下入剩下的蒜蓉，小火炒出蒜香味，關火，加入蚝油，白鬍椒粉，雞精，白糖，拌勻，這樣蒜蓉醬就炒好了。
5.鍋內加入水燒開，倒入洗干凈的小人仙，不時的用鍋鏟攪拌一下，使小人仙均勻受熱，大火煮至小人仙殼開口，將小人仙撈出，乘熱進行剝殼，把小人仙肉剝離出來，將黏附在外套膜邊緣的黑衣剝去不要，再將體內泥質擠出，投洗一遍，撈出瀝凈水分。這樣處理後的小人仙吃著不會牙磣。
6.把泡發好的粉絲撈出瀝凈水分，放入大碗內，加入1勺蒜蓉油拌勻，這是蒸粉絲的小技巧，這樣粉絲蒸制後，不會粘成一團，根根分明，把拌好的粉絲，放入到盤子內墊底。
7.把小人仙均勻的擺在粉絲上。再把蒜蓉醬均勻的澆在小人仙上。
8.蒸鍋加入水燒開，把盤子放入蒸屜里，蓋上鍋蓋，大火蒸制，上汽後，蒸3-4分鍾。
9.到時間後，將盤子取出，放上蔥花和小米辣，轉圈淋入蒸魚豉油，鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和小米辣上即可，一盤色香味俱全的蒜蓉粉絲小人仙就做好了。
小貼士：
1.粉絲要用冷水泡發，不要用熱水和溫水泡發，否則，粉絲蒸制時容易碎。加入1勺蒜蓉油拌勻，這是蒸粉絲的小技巧，這樣粉絲蒸制後，不會粘成一團，根根分明。
2.蒜蓉炒制時，要用小火炒制，大火容易炒焦。
3.小人仙焯水開口後，容易把肉剝離出來，小人仙已經焯過水了，所以，蒸制時間不要過長，否則，失去了鮮美的味道，肉質口感也不好。
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，歡迎關註：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法。
1682閱讀
搜索
威海小人仙家常做法
小人仙熱水煮幾分鍾
清蒸小人仙的做法大全
丹東小神仙的做法
炒小人仙用焯水嗎
野菜杏仁菜的做法大全
B. 怎樣做辣炒小人仙
前言
這是第一次涉足做「小海鮮」，完全就是暈，呵呵，特別值得一提的是我和妹妹去買小人仙的時候棚配還出了笑話，因為我除了買蝦仁和魚以外我就沒再買過任何水產的東東，也不知道買多少怎麼做。
就問買海鮮的老闆怎麼吃？
老闆回答會上網嗎？
答：「會」。
老闆：「那就行了，回家上網」。
我說：「我買一斤」
老闆：「做湯呀「？
我：」炒著吃「。
老闆：」最少要2斤才夠吃「
我？
結果2斤最後做好了肉沒看見多少殼一大堆，原來這就是一斤只能做湯，2斤湊合夠吃呵呵。不懂常識真可拍！
材料
主料：小人仙1000g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬1袋、干辣椒5個、大蒜1頭、蚝油15g、香菜適量、香油適量
辣炒小人仙
1
新鮮的小人仙
2
准備一袋蒜蓉辣醬
3
准備好香菜段，大蒜瓣，蔥絲，干辣椒
4
先洗幾遍，好臟的
5
加鹽
6
加適量的香油與鹽水一起泡
7
將泡好的小人仙再用小刷子刷一下
8
刷好的小人仙
9
鍋中倒油
10
油熱小火，放入蒜片和干辣椒炒出香味，再加入蒜蓉辣醬炒出紅油
11
放入小人仙翻炒均勻
12
在放入適昌返量的干辣椒
13
再加入一些拍過的蒜瓣
14
加入一大勺的蚝油
15
加入鹽翻炒大約5-8分鍾
16
加入蔥花
17
出鍋前放入香菜段翻炒幾下就可以出鍋了
小貼士
將蟶子用鹽和香油的混合水浸泡耐和飢至少2小時以上，以便很好的讓蟶子把沙子排出
C. 炒小人仙的做法
很多人不知道小人仙是什麼東西，其實它在我們生活中也很常見，是一種海鮮類的食物，東北地區的喜歡叫他小人仙，它就是蟶子。街頭炒小海鮮的大排檔上，經常能見到它的身影，非常受歡迎，我們那裡又叫它小人仙，可能是肉質鮮美，形態嬌小細長吧，小人仙裡面含有豐富的營養物質，如蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A、脂肪、碳水化合物、糖、磷等等，肉質鮮美，營養豐富。
小人仙有很多吃法，可以蒸、煮、炒等等，辣炒小人仙，是一道大家都熟悉的菜吧，不僅可口美味，而且還富含很多的營養，這讓許許多多的吃貨根本就停不下來呀。特別是大夏天，人們更加喜歡啤酒配海鮮，鮮活的海鮮，配上一杯冰鎮的啤酒，那滋味別提有多爽了。教你在家做這道菜餚，用這個方法做，一盤不夠吃，下面分享下做法：
【辣炒小人仙】所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒10幾個、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把水中加少許鹽，少許油，把買來的小人仙放入水中吐沙2小時，再用流動的水清洗干凈。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.鍋加水燒開，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的貝殼都張開，將小人仙撈出，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒制，將蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分鍾。
7.淋入醬油和蚝油，再加入鹽，白糖，料酒，大火翻炒均勻。
8.淋入少量的水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均勻，過火，盛出裝盤即可。
小貼士：將小人仙用鹽和油的混合水浸泡至少2小時以上，以便很好的讓蟶子把沙子排出。炒制時要大火快炒。最後淋少許水澱粉勾芡，可以使調料的味道都包裹在食材上，味道更鮮美。
D. 嗮乾的小人仙怎麼做好吃
1、食材：小人仙1kg、蒜蓉辣醬一袋、香菜段適量、大蒜瓣適量、蔥絲適量、干辣椒適量、香油適量、鹽水適量、蚝油一大勺、鹽適量。
2、准備新鮮的小人仙。
3、准備一袋蒜蓉辣醬、香菜段、大蒜瓣、蔥絲、干辣椒。
4、水泡小人仙，加適量的香油、鹽水沖泡。
5、將泡好的小人仙用刷子刷。
6、鍋中倒油，油熱小火。
7、放入蒜片、干辣椒，炒出香味。
8、加入蒜蓉辣醬，炒出紅油。
9、放入小人仙，翻炒均勻。
10、放入適量干辣椒、一大勺蚝油、鹽，翻炒5至10分鍾。
11、加入蔥花，出鍋前放入香菜段，翻炒均勻。
12、將小人仙用香油和鹽的混合水浸泡兩小時以上，以便排出沙子。
E. 東北年夜飯菜譜十六個菜，東北年夜飯菜譜大全家常菜
再過幾天農歷新年就到了，有一些家庭開始為春節年夜飯製作好了菜單，但是地方之間飲食文化存在差異，年夜飯上的菜餚也會有一定講究，其中東北年夜飯菜要是雙數，代表好事成雙，那麼東北年夜飯十六個菜家常有什麼？東北年夜飯菜譜大全家常菜有什麼？下面讓我給大家簡單介紹一下。
東北風味的16個菜推薦小雞燉蘑菇、扣肘子、啤酒燉鯉魚、排骨燉寬粉條、醬牛肉、醬豬爪、皮凍、東北家常冷盤紅腸、干腸拼盤、老醋花生、熘肉段、椒鹽大蝦、辣炒小人仙、蒜苔炒肉絲、白菜炒木耳、蒜苗炒雞蛋等，由於家庭喜好不同，准備的年夜飯菜也是不同的，這里推薦東北兩個轎塌年夜飯菜的菜譜：
一、椒鹽大蝦
1、准備食材，需要500g大蝦、2個尖椒、適量胡蘿卜、3瓣大蒜、食用油、食鹽、椒鹽、料酒和芝麻。
2、先將買來的大蝦洗干凈，將它們的蝦槍和蝦足逗中剪去，再使用牙簽挑出蝦背部第三個節的蝦線。
3、將大蒜、尖椒和胡蘿卜切末，備好椒鹽。然後在腌制好的大蝦裡面加入適量干澱粉拌勻。
4、在油鍋里倒入食用油，油溫7-8成熱就可以放入處理好的大蝦，蝦的外面炸的酥香就可以撈出來。
5、倒出鍋里的油，留點底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡蘿卜末翻炒，加入大俠，接著加入適量椒鹽和芝麻翻炒均勻即可。
二、蒜苗炒雞蛋
1、准備食材，需要雞蛋、蒜苗和適量油鹽。
2、先將蒜苗洗凈切成寸段，然後雞蛋在碗內打散，接著鍋里倒入適量的食用油，倒入雞蛋夜攤開，等到蛋液凝固翻炒成塊，盛出炒好的山帆山雞蛋待用。
3、再在炒鍋里加少許油，油熱後倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍變軟後下入雞蛋塊，最後加適量食鹽翻炒均勻即可盛出食用。
F. 小人仙的做法，小人仙怎麼做好吃，小人仙的家常
小人仙的做法
食材
主料
小人仙
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜蓉辣醬
1袋
干辣椒
5個
大蒜
1頭
蚝油
15g
香菜
適量
香油
適量
步驟
1.新鮮的小人仙
2.准備一袋蒜蓉辣醬
3.准備好香菜段，大蒜瓣，蔥絲，干辣椒
4.先洗幾遍，好臟的
5.加鹽
6.加適量的香油與鹽水一起泡
7.將泡好的小人仙再用小刷子刷一下
8.刷好的小人仙
9.鍋中倒油
10.油熱小火，放入蒜片和干辣椒炒出香味，再加入蒜蓉辣醬炒出紅油
11.放入小人仙翻炒均勻
12.在放入適量的干辣椒
13.再加入一些拍過的蒜瓣
14.加入一大勺的蚝油
15.加入鹽翻炒大約5-8分鍾
16.加入蔥花
17.出鍋前放入香菜段翻炒幾下就可以出鍋了
G. 小人仙 有什麼特別的營養價值嗎
小人仙也稱蟶子，味道鮮美，可以水煮、辣炒、爆炒。
營養方面：
營養豐富，經蠢氏測定：每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫葯作用。小人仙甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，帶搜散殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
醫用方面：
中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉佑本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載漏臘：肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
適宜人群：一般人都可食用
1、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
