雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵等微量元素，這些都是人體所需的營養物質，有「理想營養庫」的美譽。將雞蛋做成雞蛋羹，是一道非常不錯的美食。雞蛋羹的做法千千萬，不同的做法味道也是不一樣的。
橙香雞蛋羹
材料：
雞蛋3個、橙子1個、牛奶、白糖各適量
做法：
1、將橙子洗凈後將橙汁擠出來;
2、雞蛋用清水洗凈，在頂部打一個洞，弄成硬幣大小;
3、將雞蛋倒入盆中、打散;
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入鍋中煮沸，晾涼;
5、將橙汁倒入放涼的牛奶;
6、往牛奶中倒入雞蛋液;
7、將雞蛋液倒入蛋盅到9分滿;
8、用保鮮膜包著整個雞蛋，用小火蒸約10分鍾左右即可。
② 怎麼蒸雞蛋羹好吃又嫩
要加溫水，常放氣，蒸蛋的方法盯蘆塵如下：
材料：雞蛋5個、香蔥10克、鹽4克、味精2克、白糖5克、雞粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克
1、香蔥洗凈切成蔥花凱禪。
③ 雞蛋羹裡面放豆油好吃嗎
雞蛋羹裡面可以放豆油，也可以放色拉油，放豆油挺好吃的。
雞蛋羹做法
主要食材准備：雞蛋，油，鹽
做法步驟：
1、選取的雞蛋表面有光澤，表面有粗糙感，搖晃無蛋液明顯晃動，陰涼處存放
2、磕開後蛋黃完好，蛋黃蛋液分明，無異味，用打蛋器攪打均勻，蛋液添加水和食鹽，並攪拌均勻。其比例為：蛋液：水=1:2.5，蛋水混合液：食鹽=1000：6
3、將攪拌均勻的蛋水混合液用湯勺舀到盛器中，每份蛋水混合液標准量170g左右。並用用蓋子封好。
4、將已經密封好的蛋液容器放在水已經燒開的電熱鍋的蒸鍋中，蒸14分鍾後關掉電源
5、將蒸好後的蛋羹拿出來放在桌面上，用干凈的毛巾將蓋子上的蒸汽水抹乾凈，即可食用鮮美的蛋羹了。
雞蛋羹的營養價值：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質為優質蛋白，人體吸收率高，視為營養佳品。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋含有較多的維生素B及其他的微量元素，可以分解和氧化人體內達致癌物質，具有防癌作用
4、腎病、膽固醇過高患者忌食，根據身體情況適量。
④ 蒸蛋羹在加水的同時，還可以加什麼，能使雞蛋羹的口感更滑嫩
雞蛋是一種比較有營養的食物，同樣烹飪方式也有多種。一般情況之下孩子們都喜歡吃雞蛋羹，那麼雞蛋羹怎麼做才能更好吃。實際上在蒸蛋的時候除了用水之外，我們加牛奶，加石灰粉，加食用油這樣都可以讓雞蛋變得更加滑嫩，吃起來酸酸甜甜的就像是在吃果凍一樣，入口即化的感覺。
也可以加食用油，攪拌均勻更好吃
除了上面所說的這些方法之外，我們也可以加一勺油，然後攪拌均勻就可以了。加油的目的有兩個，第1個是讓蒸出來的蛋特別的嫩滑，第2個是因為加了油的雞蛋是不會有腥味的。然後把雞蛋放入到蒸鍋裡面蒸20分鍾左右，每一個家庭的煤氣灶火力都不大一樣，所以蒸的時間也會不同。蒸的時間不要太久，不然會有馬蜂窩，這樣的蛋就不好吃了。
⑤ 雞蛋羹需要放什麼調料
調料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四
點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋碰慧則羹會出現小蜂窩，影
響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，
營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光
滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。
最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加笑棚入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受碧如損，蒸出的蛋羹也不
鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這
樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成
塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟
而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應
使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋
的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間
要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若
攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
⑥ 雞蛋羹怎樣做好吃呢
雞蛋羹一定要把雞蛋弄得比較嫩，水過多和煮的時間過長，都會使得雞蛋羹的味道不是特別好吃，可能會使得他過於水多會使得他的雞蛋沒有辦法完全融入，就會有一些新的味道，如果過了的話，吃上就會比較硬。所以呢，在製作雞蛋羹的時候，一定要好好的把握這兩點。雞蛋羹在煮的時候一定要水和雞蛋的一個比例是要成型的，如果雞蛋的比例不成型的話，也是會影響口感的。可以選擇在吃雞蛋羹時，水和雞蛋的一個比例呢是二比一。 這個比例是使得它的口感更加豐富，更加好的。在蒸雞蛋羹的過程中呢，盡量也選擇可以是把它蒸在十分鍾以內，八至十分鍾是最好的，因為這個之後煮出來的雞蛋羹呢是比較嫩的，而且口感也是比較好的。在製作好以後呢，就是進行調位了，調位可以放一些食醋，香油，醬油一定要少放，首先呢，因為醬油吃多了對身體不好。其二呢，醬油也是會影響口感的，所以在這個時候一定要注意這樣的問題。最後等調味品都放好以後呢，進行一個切分，一定不要過於的攪拌它，因為這樣的話也會影響口感，盡量用勺子把它分開就可以了。
⑦ 蒸蛋加什麼怎麼做好吃又嫩 蒸蛋的方法
1、蒸蛋加一滴醋好吃又嫩；
2、取出兩個雞蛋，把雞蛋打在碗裡面，加入適量的食鹽，如果是專門給小孩子吃的，注意鹽分一定要控制好，不要放的太多了。加入食鹽以後，用筷子把雞蛋攪拌均勻，加入溫水進去，一邊加入溫水一邊攪拌雞蛋液。
3、雞蛋液攪拌好了以後，在表面會呈現出很多的泡沫，可以用過濾網過濾一下表面的泡沫，雞蛋液表面就會變得比較平滑，如果家裡面沒有過濾網的話也可以把雞蛋液靜置，大概十幾分鍾以後表面的泡沫也會消失不見。雞蛋液過濾好了以後，再加入兩滴白醋，用筷子輕輕地攪拌兩下。
4、蒸雞蛋羹。在碗上面蓋上一層保鮮膜，用牙簽把保鮮膜扎幾個小孔出來，蒸鍋裡面倒入適量的清水，等鍋裡面的水燒熱了以後再把雞蛋放進鍋裡面蒸。蒸雞蛋羹的時間要注意控制好，一般七八分鍾左右就可以直接關火了。關火了以後也不要立即把雞蛋羹給端出來，可以讓雞蛋羹再燜一下，會讓蒸出來的雞蛋羹味道更好。雞蛋羹蒸好了以後，在表面撒上一些香油、蔥花，再淋上一點生抽，就可以享用美味的雞蛋羹。
⑧ 雞蛋羹怎麼做才好吃
1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶肆搭粗蛋液中，充分攪打均勻。
4、如果有不銹鋼篩網枝舉，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鍾。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波裂鎮薄膜，中火4分鍾。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鍾。
5、取出，撒上蔥花即可。
⑨ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹香滑水嫩，口感鮮嫩，又容易消化，老少皆宜。小編自己從小就很喜歡吃雞蛋羹，在經過無數次嘗試之後終於總結出了一些比較成功的方法，下面來跟大家分享一下在製作雞蛋羹時自己的一些心得：
蒸雞蛋羹需要幾分鍾？
第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鍾左右;
第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鍾左右就可以出鍋;
第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個小細節做的不好，那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
雞蛋羹的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
既然雞蛋的營養價值這么高，那麼要怎樣才能做出表面光滑、口感鮮嫩的雞蛋羹呢，不要著急，小編現在就來給大家分享給大家吧：
一、蒸鍋版雞蛋羹
食材：雞蛋兩只，蔥花少許，生抽，香油適量。
步驟：
1.雞蛋兩只洗干凈，准備半碗溫開水;
2.雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例為1:2;
3.用筷子或者過濾網把蛋液中的起泡過濾掉;
4.在碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎一些小孔;
5.水燒開之後把碗放入，中火蒸十分鍾左右即可出鍋;
6.出鍋後加入少許味極鮮生抽，香油，撒上蔥花即可美美的享受啦。
二、微波爐版雞蛋羹
食材：雞蛋兩個，豬油少許，溫水200ml，食鹽適量，生抽蔥花適量
步驟：
1.先把雞蛋在碗里充分打散;
2.在雞蛋液裡面加入少許鹽，少許豬油繼續打，一定要讓鹽溶化;
3.在打散的蛋液中加入溫水，繼續打勻，將表面泡沫過篩掉;
4.將保鮮膜加到碗上，扎幾個小孔;
5.將打好的蛋液放入微波爐高火打3至5分鍾，根據自己口味撒上蔥花生抽即可。
⑩ 怎樣蒸雞蛋羹 好吃
1、兩只雞蛋打散
2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3、用濾網過濾一下
4、過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9、放醬油和調味汁調味
10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11、炒勻即可，肉末醬就做好了
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，
兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
具體操作
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，
然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），
滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意事項
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。