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胖妹包餃子最好吃的餡

發布時間: 2023-03-15 06:23:48

餃子餡怎麼調最好吃 餃子哪種包法最簡單

香菇馬蹄瘦肉,鮮蝦韭菜,紅蘿卜玉米瘦肉,蓮藕瘦肉,白菜香菇瘦肉,茴香羊肉,洋蔥牛肉做餡

你們吃過10種菜餡兒的餃子嗎?這種餃子在膠東地區。小有流行。但是過年過節的時候做的。在我們膠東地區。餃子餡兒選擇性很多。牛肉,羊肉,豬肉。不稀奇。更有各種海鮮做餃子。像是鮁魚餃子。章魚餃子。皮皮蝦餡兒的餃子。等等等等。琳琅滿目。

1.雞湯餃子 麵粉250克,豬肉150克,青菜80克,豬油25克,香油12克,醬油15克,精鹽7克,味精2克,蔥、薑末各少許,紫菜5克,雞湯500克。 1. 將菜擇洗干凈,剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成末,...

2.豬肉芹菜餃子

芹菜去葉洗凈,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝干水分後切成細末,在擠干芹菜中的水分。 2.蔥、蒜、姜切末備用。 豬肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中,繼續攪拌,直到均勻,豬肉芹菜餃子餡就做好了。

3. 雞肉冬筍餡餃子

原料: 雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

4: 魚肉韭黃餡餃子

原料: 去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。

5: 香菜餡餃子

原料:香菜250克,豬肉餡150克。

生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法:香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。

最後加入香菜末攪拌均勻即可

6: 茴香餃子

原料:冷水面團1份(約2杯麵粉量)茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

做法:茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料

我是山東人。我們山東人喜歡吃餃子,也會包餃子 。當然啦,每個人心中最好吃的餃子 都是不同的。比如有的人喜歡素餡,如韭菜雞蛋就覺得超級鮮美了;有的人喜歡肉餡,如牛肉水餃、驢肉水餃。但我最喜歡的還是我們膠東煙台的鮁魚水餃。

鮁魚餃子是我們煙台特色水餃 ,也是山東出鏡率最高的餃子。鮁魚餃子以新鮮鮁魚為原料,輔以五花肉、韭菜製作而成。調制鮁魚餃子餡,「攪」力很重要,鮁魚肉去刺後,剁成餡,用筷子 順著一個方向攪拌,千萬不要換方向,這樣攪出來的鮁魚肉餡Q彈有力。鮁魚餃子 非常鮮美.。

歡迎大家到我們煙台,嘗嘗我們當地特色鮁魚餃子 ,絕對會吃過留戀。

您好,很高興跟大家分享幾種家常好吃的餃子餡的做法,希望大家能夠喜歡。

1、韭菜蝦仁餡:

蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克,薑末適量,鹽,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油適量,香油少量。

製作方法:

1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鍾以上;

2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鍾;

3.將韭菜洗凈切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻,韭菜蝦仁餃子餡即成。

2、牛肉餡:

牛肉500克,白蘿卜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,薑汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干澱粉50克。

製作方法:

1.牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鍾,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;

2.白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末;

3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。

溫馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩;

2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多;

3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

3、魚肉韭黃餡:

餃子餡料:

去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

製作方法:

1.將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥;

2.將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎;

3.取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,攪開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打;

4.最後加入肥膘肉、韭黃,魚肉韭黃餡即成。

最好吃,根據自己喜愛,一般最愛吃的韭菜餡,豬肉大蔥

餃子,南北皆宜!

我時常做的餃子餡有,豬肉韭菜的,臘肉的,還有最常見的混合系的!

下面我分別介紹一下我的做法!

豬肉韭菜餡的,把肥四瘦六的肉用刀剁成肉醬,剁的時候,加點鹽和姜進去,制好後,加入胡椒粉,味精,辣椒面,生抽醬油,雞蛋,還有水(水要吃夠),感覺上勁了過後,加入韭菜沫就可以了!

臘肉餡的,肥一點的臘肉去皮剁成肉醬,加一點味精,胡椒粉,生抽醬油後備用,把乾花椒葉(春天花椒葉採摘回來,清洗干凈後,放入甑子里大火蒸透過後曬干)切碎加入一起就可以了!臘肉香味中透出一點的清香麻味,喝點82年的黃酒,舒服得很!

最後一個,混合系的,是我的最愛!

煉過油的油渣兒剁碎,小蔥切成蔥花,土豆洗凈去皮切成沫,香菜洗凈切碎,大蒜苗洗凈切碎加入辣椒面,調味過後就可以包餃子了!

最後說一下一點小技巧,餃子包多了,一次吃不完,放到冰箱凍了過後,可以用高壓鍋!等水開了過後,放點薑片,下入餃子,蓋好蓋子,上汽計時45秒,拿出來就可以了!這樣的餃子熟的快,餃子皮勁道的很,而且皮不破!

還有就是煮的餃子,餡料味大一點!蒸的或者煎的餃子則要味淡一點!

好了,歡迎大家分享和交流!

很高興回答這個問題。老話說:舒服不過躺著,好吃不過餃子,我們家老老小小都愛吃餃子,還偏愛多加蔬菜。下面給你介紹我家的私房餃子配菜。

用料

豬肉陷(三分肥,七分瘦),圓白菜,胡蘿卜,大蔥,姜,蝦皮

配料

生抽,蚝油,花椒粒,鹽,雞精,胡椒粉,香油,色拉油

步驟

1、花椒粒用開水泡30分鍾,泡好的花椒水備用,肉餡放入薑末,用花椒水分3次打入肉餡中,順時針方向攪拌成粘稠狀,加入雞精,生抽,胡椒粉,蚝油和香油拌勻。

2、洗凈的圓白菜,用沸水焯水1分鍾撈出切碎用紗布擠出水分。

3、大蔥切碎,胡蘿卜擦細絲再切幾刀成碎粒,和擠掉水分的圓白菜,蝦皮,少許鹽,色拉油一起拌勻放置5分種(拌油是鎖住蔬菜水分)。

4、菜和肉餡用手抓揉,讓菜,肉均勻結合成粘稠狀。

餃子餡就這樣調好了,是不是很容易呢?

小貼士

肉餡手工剁,蔬菜可根據自己喜好加入,加花椒水是為了增加肉餡香味但不會有麻味。

何為最好吃的餃子餡?也許你愛吃的,別人連聞都不願意聞。

我是山東人,在我們這邊只要你能想到的節日,一定會包餃子慶祝下。我真的無法理解我父母那輩人,爺爺那輩人為什麼那麼的喜歡吃餃子,還不挑餡,只要是餃子他們都吃的特別香。

我媽媽喜歡吃香菜豆腐餡的,香菜我吃豆腐我也吃,但是香菜豆腐餡的餃子我是真的吃不習慣。一個遠房親戚家裡喜歡吃羊肉藕餡的餃子,藕包在餃子里,吃起來脆生生的,特別扭。還有我們這邊的沿海城市青島煙台啊,他們的海鮮餃子鮁魚餡的,餃子里有魚腥味,我也不願意吃。

這幾樣的餃子餡,都有人非常喜歡吃啊,但我就是不愛吃。

所以沒有最好吃的餃子餡,只有自己最喜歡的餃子餡。

我自己最喜歡的事韭菜三鮮餡的餃子。

材料:豬肉,韭菜,海米,各種配料

豬肉剁餡後放入耗油,生抽胭脂,最好時間長點。一個小時以上吧。再放入切碎的韭菜,和炸過的海米(海米炸過可以去腥)。放鹽,放少於的植物油攪拌均勻(鹽要後放,因為提早放鹽,跟韭菜攪拌後,韭菜會腌制出很多的水分影響口感)。

這樣就做成了我最喜歡的韭菜三鮮餡了。但人個不同,最適合自己的才是最好吃的

Ⅱ 什麼餡的餃子最好吃

餃子對於我們全國來說沒有地域性,不論那個省,市,縣,村都吃餃子。唯一的差別就是裡面的餃子餡不同。今天我把自己覺得好吃的幾種餃子介紹給大家。

一般來說,豬肉大蔥,韭菜豬肉,芹菜豬肉,酸菜豬肉,這些餃子我們基本上都吃,也很常見。經常家裡都做這幾種餡的餃子來吃,味道也特別好。

我家喜歡麵食,也經常包餃子,不過我家包的餃子基本是早上吃,平常包一大包凍在冰箱里,早上拿出來做煎餃,前一次包的酸菜餃子剛吃完,家人很喜歡,於是繼續包這個酸菜餃子,北方天氣乾燥,我家今天濕度才百分之十四,餃子皮擀出來馬上就干,本來就包餃子難看,今天這包得就更難看了,哈哈.....

Ⅲ 什麼餡的餃子最好吃

每個人的口味不一樣,選擇的就不一樣,要選擇你最喜歡吃的餡兒就是最好吃的。1.第一種餃子餡就是白菜豬肉餡,需要用到的材料就是豬肉、韭菜、適量的食用鹽和生薑沫,除了這幾種之外你還可以加入其他的調味料。把這幾種調味料和豬肉、韭菜一起攪拌均與之後就可以包餃子了。

2.第二種非常好吃的餃子餡就是韭菜蝦仁餡。你需要准備適量的蝦仁、瘦豬肉和適量的韭菜,把這幾種食材處理干凈之後放入適量的調味料就可以包餃子了。

3.第三種就是雞肉冬筍餡,由於餃子一般都是在春節的時候食用,在春季的時候正是冬筍冒出來的時候,在這個時候拿上適量的冬筍和雞肉做成餃子餡,那味道可以說是又美又鮮。

4.第四種餃子餡就是香菜豬肉餃子餡。說到香菜可能很多的人都不會食用,覺得香菜有一股味道,但是你可以試著食用香菜餃子餡,這個美食會讓你對香菜的刻板影響得到改觀,因為香菜和豬肉真的是太配了,味道也是非常的好吃。

5.第五種餃子餡就是三鮮餃子餡,這個餃子餡相對於其他餃子餡是非常的豐富的,因為在三鮮餃子餡裡面含有蝦仁、海參、冬筍、豬肉以及各種各樣的調味料,吃起來的口感非常的好。

Ⅳ 十種最好吃的餃子餡,你知道有哪些嗎

怎樣調制出鮮美的餃子餡

首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

下面來分享一下幾種經典餃子餡的做法:

魚肉韭黃餃子餡

原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。

雞肉冬筍餡

用料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法:1.將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

2.將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

Ⅳ 什麼餡的餃子好吃

1、韭菜雞蛋。

韭菜雞蛋餡的餃子最普遍了,想當然這個餡的餃子就是韭菜和雞蛋這兩種食材了,韭菜的清涼加上雞蛋的甜滋滋的,雞蛋是富有蛋白質的,這個口感是相當的美味,屬於素餃子中比較好吃的餡了。

2、豬肉大蔥。

豬肉大蔥餡的餃子就是豬肉做的,主食就是豬肉,大蔥是為了調香,可以中和這種口感,肉食餃子比較常見的就是豬肉大蔥餡的了,愛吃肉的話,大多數都會包這種餡的餃子,好吃又簡單,是不錯的。

3、香菇餡餃子。

香菇餡的餃子,主食是香菇,屬於菌類,有的人天生不愛吃菌類食物,那麼這類人就不適合吃香菇餡餃子,覺得香菇味道不在乎的話,就吃這個餃子也是比較美味的,香菇有它獨特的味道在裡面。

4、胡蘿卜餡餃子。

胡蘿卜可是營養價值比較高的蔬菜,而且吃起來沒有那麼重的胡蘿卜的味道,胡蘿卜肉餡的比較好吃。

5、蝦仁餡餃子。

蝦仁屬於海鮮了,也是肉餡餃子的一種,並且蝦仁的蛋白質含量也比較高,雖然味道不重但是吃起來清香有滋味,吃起來並不膩人,一般小寶寶出生好幾個月後就可以吃蝦仁餡的餃子了。

6、芹菜餡餃子。

芹菜吃起來比較脆,屬於綠色蔬菜的一種,可以做芹菜肉餡餃子也可以做芹菜雞蛋餡的,兩種類型都好吃,還不上火,營養價值也是非常高的,餃子就是如此之好吃,芹菜餡也是美味極了。

Ⅵ 什麼豬肉餃子餡最好吃

1.白菜豬肉,豬肉餡的餃子是咱們中國人吃餃子選擇最多的一種肉餡。當然了可以和豬肉一起搭配做成餃子的食材很多。但是要說最受歡迎歡迎的一種,我想非常白菜豬肉莫屬了。尤其是在北方,白菜豬肉幾乎是北方人冬天餐桌上的主旋律,除了包餃子,燉上一鍋白菜豬肉也是很多人的最愛。畢竟冬天正是吃白菜的好時候,而且價格便宜實惠,北方很多地方都是冬天囤白菜的習慣。因為除了白菜,冬天可以吃到的其它蔬菜並不多。所以白菜豬肉餡的餃子就成了很多人原本沒有辦法的選擇,久而久處就成了很多人的最愛。

2.芹菜豬肉,就像我們之前說的那樣,豬肉餡是最受歡迎的一種餃子餡。其中除了白菜豬肉餡以外。這種芹菜豬肉餡也是非常的受歡迎。因為芹菜比較粗的植物纖維,所以平時炒菜的時候很難入味,並不是太好吃。但是剁碎以後做成餃子餡,卻非常的美味可口,風味獨特,尤其是搭配豬肉,肉香加上芹菜的香味,那種感覺真的非常不錯。而且相比白菜因為季節限制,芹菜一年四季都可以吃到,所以也非常的受歡迎。

Ⅶ 你覺得什麼餡的餃子最好吃該怎麼調餡

1.豬肉茼蒿餡

在古代,這種蔬菜算得上是宮廷佳餚,又被稱為「皇帝菜」。這菜就是茼蒿,我們也叫它蒿子稈。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。用茼蒿做餡時要先焯一下水,這樣口感更加鮮嫩。

肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蚝油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。茼蒿擇洗干凈,鍋中放水,燒開後,將茼蒿焯一下,撈出,攥干水分,切成小段。將切好的茼蒿放入肉餡中拌勻。

2.豬肉扁角餡

家裡經常用蒜黃包餃子,周圍人也有人叫它韭黃和蒜苗的。最常見的吃法是用它來炒雞蛋,其實試過用它做餃子餡,鮮嫩多汁,那才叫一個香!不吃蒜不吃韭菜的老公還嫌我放蒜黃放得少,他一個人吃了一大盤子!

做法:肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蚝油,蛋清攪拌均勻。如果覺得肉餡發干,一點一點地加入些清水和食用油,再攪拌,直至肉餡軟滑。 蒜黃洗凈,切成小段。和韭菜餡的韭菜大小一樣。加入到肉餡中,攪拌均勻。

Ⅷ 包餃子,什麼餡最好吃啊

我感覺芹菜豬肉都很好吃,下面教你一道做法。

食材:西芹或毛芹 700g、豬肉餡兒 500g、大蔥 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、鹽 適量

做法步驟:

1.芹菜擇好洗凈,與大蔥一起切碎,用1小勺鹽拌勻腌半小時。我們喜歡吃清淡些,如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉,這個沒有定量,根據個人口味。

2.待腌出水分,蓋紗布將水分擠出過濾掉。

3.將肉餡兒放到芹菜餡兒上,表面放花椒粉、姜粉,炒鍋中燒滾油,對准花椒粉澆下去,花椒粉燙熟,同時肉餡也比較好攪拌,再適當放入生抽、鹽調味,用筷子畫圈攪拌,直到攪上勁道。

4.餃子餡兒調好了,我用鼻子一聞就知道調味料放夠了沒有,沒把握就用舌頭來嘗嘗鹹淡吧。又香又竄,這餃子包出來真好吃。

芹菜營養價值:

1.芹菜中富含芹菜素,具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓。

2.芹菜中鈣、磷含量較高,可增強骨骼健康。

3.芹菜纖維素含量高,經過消化產生一種抗氧化劑,可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動,促進排泄,降低致癌物與結腸黏膜接觸時間,預防結腸癌。

Ⅸ 十種最好吃的豬肉餡餃子

十種最好吃的豬肉餡餃子有白菜豬肉餡、香菇豬肉餡、蝦仁豬肉餡、韭菜豬肉、玉米豬肉餡、素三鮮水餃、芹菜豬肉六鮮水餃、豬肉餃子餡、酸菜豬肉餡水餃、青椒豬肉餡水餃、薺菜豬肉餡水餃。

1、白菜豬肉餡

芹菜豬肉餡主要的特點是芹香味濃郁。芹菜可以分兩部分,芹菜梗和芹菜葉。全部用芹菜葉來包餃子,芹菜的香味更濃。

調制餃子餡的方法

1、肉餡里要添加水,口才會嫩。

2、放鹽之前先加食用油包裹住蔬菜。

3、最後馬上要包的時候,再放鹽調味,有利於鎖住水分。

以上內容參考:網路-餃子餡