① 冷凍的鮁魚怎麼做好吃
鮁魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鮁魚的尾部最鮮美了，素有「鯧魚嘴，鮁魚尾」之說。每年入秋後，頻繁活動於東海、黃海和渤海，在湛藍的濤波里，形成青灰色魚團群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
冷凍的鮁魚和鮮鮁魚小有差別，肉質方面，肯定是鮮鮁魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鮁魚佔多數，鮁魚出水既死，炎熱天只能冷藏保鮮處理。
冷凍鮁魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。
怎麼做好吃？
鮁魚解凍後，擋凈腮、腸、去掉黑腹膜，加少許鹽和料酒搓均勻，腌制一小會，肉質會松軟鮮嫩許多。
香煎鮁魚
選用稍微大些的鮁魚，可以做香煎，鮁魚縱向切大厚片，加調料腌制入味，同時也是去腥的重要步驟。
主料 :鮁魚一條2斤左右
調料 :食用油，美極鮮醬油，魚露，料酒，鹽，味精，白糖，香麻油，水澱粉，蔥段，薑片等
製法詳解:
1、將鮁魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，薑片，鹽拌均，腌制10分鍾以上備用。
2、鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鮁魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。
3、鍋內熱油倒回油罐。
4、余油留用，下蔥段，薑片爆香，下炸好的鮁魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味後小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油後關火。
5、取一魚盤，頭尾擺前後，魚片擺中間，擺好後在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦乾凈盤邊即可上桌。
造型美觀大方，鮮咸口味，魚肉香潤不柴，餐廳可做為特色菜餚推薦，另外，喜歡烹飪的居家煮夫，也可以嘗試下，切記油炸魚時，小心燙傷哦！
1，冷凍鮁魚，做菜以前要看看食材的質量好不好，如果破肚子，有異味就不能買。
2，解凍，好多人對冷凍魚解凍方法是水解凍，這是不對的。解凍一定要自然解凍法。
3，鮁魚的特性是，肉質厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特點，
好的凍鮁魚都是在船上凍好的。
新鮮的鮁魚與凍的質量好的鮁魚在質量上區別不是很大。所謂的區別就是口感上有點區別。對於做法的區別也不大。
介紹一道凍鮁魚製作方法：
解凍後的鮁魚
香辣鮁魚：
1，該刀去內臟
2，准備，蔥塊，薑片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，蔥花，香菜段
3，把處理好的鮁魚放入少許料酒，醬油，蔥姜，腌制半小時。
4，鍋入花生油，豬油3:1的比例，放入鮁魚段煎兩面金黃出鍋，放入小料炒香
放入煎好的鮁魚塊，放入少許白糖，放入醬油煎烹1-2分鍾。➕湯，根據魚的大小悶制時間，一般2斤的魚燜制12-15分鍾即可。
4，記得關鍵，魚燜到要出鍋以前要把魚湯不斷的澆在魚身上。出鍋撒芝麻，香菜，蔥花。
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冷凍的鮁魚您不妨照娟子的方法做，又酥又香非常適合老人和孩子特別美味；
鮁魚、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、麵粉，澱粉、芝麻
1；先將鮁魚解凍，去頭去內臟清洗干凈，從中間劃開，魚皮連著，把魚骨取出
2；均勻的撒上一些鹽、胡椒粉、蔥段薑片腌制30分鍾
3；將麵粉，澱粉加水調成糊
4；腌好的魚掛上一層麵糊
5；鍋中倒油燒至6-7成熱時放入掛好麵糊的魚炸
6；炸制金黃酥脆撈出控油，撒上芝麻又酥又香，特別美味
您覺得這樣做的鮁魚如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富!其富含蛋白質，維生素A，鈣，鉀，鋅，磷等營養，具有平喘止咳，預防衰老等作用，對體弱咳喘，產後虛弱，神經衰弱有一定輔助療效。鮁魚的做法很多， 下面給大家分享一道鮮香味美的紅燒鮁魚做法!（鮁魚魚刺較小，很適合老人，小孩食用!）
材料:
鮁魚、姜、蔥、蒜
做法:
1，鮁魚清洗干凈，剁成塊，放入大碗中，加入少許料酒拌均勻腌制十分鍾去腥。
2，姜切薑片、蔥切段、蒜切蒜片。
3，腌好的鮁魚用廚房紙擦乾水分，裹上一層玉米澱粉。
4，熱鍋下油，油熱後，放入鮁魚小火慢煎，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃色。
5，將魚肉推到一邊，加入姜，蔥白，蒜煸香。
6，加入生抽，少許老抽，胡椒粉，適量清水，適量鹽，少許白糖，少許料酒燒開，小火燜煮15分鍾。
7，燜好後，將魚肉推在一邊，倒入淡淡生粉水勾芡好，放入蔥花即可關火，盛碟，淋上濃汁。
鮁魚除了每年固定幾個月魚汛期，能吃到新鮮的，平時市場和超市賣的多數都是冰鮮的，和新鮮的差不多的，因為打撈上來以後就快速冷凍，直接銷往全國各地了，鮁魚營養豐富，做法多樣，今天分享兩款我平時最喜歡的做法， 干燒鮁魚和鮁魚餃子， 供參考
干燒鮁魚
做法
1. 鮁魚4條約750克，去內臟、魚鰓，洗凈，
2. 魚肉兩邊改一字刀，
3. 准備大蔥花、10克，蒜瓣10克拍一下，薑片5克，紅干椒節5克，大料一瓣，花椒3克，
4. 鍋內加油少許，燒至微微冒煙，加入改刀的鮁魚煎至兩面金黃，倒出控油，
5. 鍋內再加油少許，下入配料爆香，下入豆瓣醬15克炒香至出紅油，
6. 下蚝油5克，
7. 生抽醬油5克、陳醋5克，
8. 加水適量，下入煎好的鮁魚，水沒過鮁魚即可，
9. 這時下味精、雞精、糖各5克，胡椒粉3克，
10.燒開後改小火煨制10分鍾，
11. 最後大火收汁至粘稠，出勺裝盤撒香菜末即可。
鮁魚餡餃子
做法
1. 將鮁魚去內臟、魚鰓洗凈，
2. 用刀沿魚骨剔下魚肉，
3. 然後用勺子刮下魚肉，也可以用刀直接剃掉魚皮，我是用勺子刮完再剁的，
4. 用刀將魚肉剁成魚蓉，
5. 取韭菜500克，洗凈控干水份切韭菜末，
4. 花椒提前泡水，大蔥、姜切末，
5. 剁好的魚肉入盆，先打水，就是魚肉朝一個方向攪動，期間不停的加入清水，一直到魚肉細膩、光亮就停止，然後下入蔥末、薑末、花椒水，鹽15克，味精10克，蚝油10克，攪拌均勻後嘗嘗口，
6. 最後下入切好的韭菜末，
7. 攪拌均勻，下韭菜末也最好朝一個方向攪動，以免瀉湯，
8. 揪劑子，擀餃子皮
9. 包入和好的餃子餡，
10. 我包的是煮餃，自己家吃蒸的也行，無所謂了，鮁魚餡我是喜歡吃煮的，尤其里邊有韭菜的餡，特清香，
11. 最後開水下鍋，煮8分鍾左右，餃子漂上來、起鼓即可。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
② 你們吃餃子的話，是選擇自己包餃子還是買冷凍餃子，啥餡好吃
我們家特別愛吃餃子，所以我經常包餃子，自己包的餃子料足餡大，干凈實惠。現在給大家介紹一款煙台經典水餃，黃瓜雞蛋鮮貝素餡水餃，簡單又好吃！
食材:（3人份）
嫩黃瓜2斤，雞蛋6—8隻，鮮貝丁200到250克，蔥姜少許
1，黃瓜擦絲剁碎，擠出大部分水份；
雞蛋放鍋里炒熟，鏟碎，冷卻；
鮮貝丁洗凈，用開水焯一下；
蔥姜剁碎成末。
2，黃瓜，雞蛋，食鹽，花生油，芝麻油，攪拌均勻後，加入鮮貝丁，略微攪拌即可。
3，包餃子的時候，一般每個餃子放一個到2個鮮貝丁。
4，素餡餃子，大火足氣，兩次開鍋就熟啦！不要煮過頭，那樣餃子就碎了。
如果沒有鮮貝丁，也可以用干貝丁代替。干貝丁泡20分鍾，撕碎拌入餡料。干貝丁調餡，可加一點味精。
鮮貝丁味道鮮美，營養豐富，這款素餡餃子既有黃瓜的清香，又有鮮貝的鮮香，不油膩，很清爽很好吃！大家可以試試哦！
自己包的餃子擀的餃子皮更筋道，餡料都是現調的，更新鮮也沒有添加，喜歡吃薄皮大餡兒的餃子，自己包也更容易掌握。
其實餃子做起來並不難，就是把它想的復雜了而已。
餃子的做法。
我家是有時間就自己包，主要是孩子奶奶包餃子。平時家裡也會備著一些速凍水餃在冰箱，忙碌的時候當作方便餐來用。下面就來分別說說手工包制的餃子和速凍餃子如何正確享用吧！
孩子奶奶是北方人，家裡通常包餃子的餡兒基本上有：白菜肉，韭菜肉，韭菜雞蛋，蘿卜肉這幾種。其實包餃子的餡兒只要自己喜歡就行。白菜肉，韭菜肉或韭菜雞蛋這幾種是經典款哈。
我家是我和孩子最愛吃白菜肉餡兒的，孩子奶奶喜歡吃蘿卜肉餡兒的，其它人喜歡吃韭菜雞蛋餡兒的，所以繞來繞去，這三樣包的最多。
南方的餃子館里還有很多不同的餡兒料，比如豆角肉餡兒，青菜雞肉，素三鮮等等。餃子的吃法也有很多種，你可以正常水煮撈出來吃，也可以像我家奶奶那樣，調制一個酸湯味的湯料，然後煮熟的餃子放進去作為酸湯餃子吃也很不錯。
我印象中在外面吃的餃子比較好吃的就是大連的鮁魚水餃了，真的是很鮮美汁足，有機會題主可以去品嘗一下。大連館子里基本上都有，應該都是現包的，至今還回味呢。
如果工作忙碌，自己又沒有精力或技術去包餃子，就可以買超市裡的速凍水餃。速凍水餃口感會差很多，但是也能吃，同樣可以水煮或者直接用來油煎。吃起來比較方便簡單。
個別人吃餃子都有不同習慣，有的吃餃子必備大蒜，這基本是北方人的習慣。餃子酒餃子酒，東北人吃餃子還要就著冷盤，喝著小酒。看來水餃真的是中華傳統 美食 啊！
推薦，酸菜豬肉的，超愛！
吃餃子肯定是自己包的香了，說到餃子餡，比目魚推薦薺菜豬肉餡，用薺菜跟豬肉包餃子簡直是絕配，不僅味道鮮美，營養還特別豐富，下面比目魚把做法分享給大家。
薺菜，五花肉，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，料酒，花椒，食用油，麵粉。
1、把薺菜處理一下，去除雜草、黃葉、多餘的根。
2、把薺菜洗凈用水焯一下，撈出涼水浸泡半小時。
3、五花肉剁成肉餡，加入蔥花、薑末、鹽、少許雞精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一個方向攪拌上勁。
4、把泡好的薺菜擠干水切細後放進肉餡里，倒入炸過花椒的熱油，攪拌均勻。
5、麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
6、按包餃子的方法包完。
7、鍋里水燒開，然後下入包好的餃子，煮沸後加入涼水，反復3次左右即可。
8、撈出裝盤，配上自己喜歡的蘸料即可。
1、五花肉選擇要新鮮，無血污，無囊膜，三肥七瘦最好。
2、焯過水的薺菜擠掉水分，可以分團裝入塑料袋，放入冰箱冷凍區。以後想吃薺菜可以隨時取出化凍，一樣可以保留薺菜的味道和口感。這樣一年四季都可以吃到薺菜餃子了。
自己包餃子比較費事，但餃子皮軟硬可以自己調節，買的冷凍餃子普遍皮較硬，禁煮。餡料自己調口味，買的口味比較統一。要說風味餃子還是鮁魚餡，皮皮蝦餡水餃，非常鮮美，好吃。
我都是自己包的哦！圓的方的餃子皮都包，我個人比較喜歡圓餃子皮，包的陷多大個頭一個一個吃的爽，菜心我都是看地里什麼菜多比如韭菜拉青菜拉，吃不完的菜加買些肉包起來吃的也很不錯呢！
自己包的好吃，愛吃韭菜肉、白菜肉、素三鮮的，餃子還是自己包的好吃 口感好，鮮香，買的速凍餃子油太多了， 味道也不如自己包的好吃 ，
大家好，我是愛吃愛做飯的麗姐美廚娘！我家吃餃子一般都是自己包的餃子！自己調的餡料！最喜歡或者最簡單的肉餡餃子，就是大肉韭菜餡的了，再配著油潑辣子和醋！味道賊好了！
但是由於我包餃子實在是包的特別慢，我每次都是負責調餡料，我媽負責包！
③ 凍鮁魚能包餃子嗎
可以的，不過要去刺哦。什麼食物只要能吃的下去的都可以包餃子。你去青島旅遊的話，那邊有很多餃子館，裡面就有很多海鮮餡的餃子
④ 鮁魚水餃涼了怎麼做好吃
鮁魚水餃涼了以後，最好是用我們的電餅鐺油煎一下。因為這樣濺出來的餃子，兩面都有脆脆的感覺，而且也特別的爽口。最好是再蘸上一些香醋和辣椒油。
⑤ 冷凍的鮁魚怎麼做好吃
熏鮁魚
准備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為准），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！