准備材料：豬肉、豆腐、胡蘿卜、黑木耳、鹽、糖、蛋清、調和油、蚝油、麻油、鹽、蔥末。
1、豬肉洗凈，剁成肉餡，然後放到容器里，加鹽、糖、蛋清、調和油、少量的清水，攪拌均勻備用。
㈡ 紅蘿卜豆腐餡餃子怎麼調餡
步驟：
1、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐，煎到兩面金黃色撈起，切丁涼透
2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。
3、胡蘿卜、香菇洗凈切丁
4、姜蔥切丁
5、熱鍋涼油，油熱7成下肉皮翻炒出香味出油
6、加胡蘿卜丁翻炒出水分出香味
7、加粉條、豆腐丁翻炒均勻
8、加鹽、生抽、五香粉翻炒均勻，把所有食材都翻炒融合在一起
9、加雞精翻炒均勻，關火撒上香蔥拌均勻，撈起涼透（防止包子出酸味）
㈢ 胡蘿卜豆腐水餃怎麼做
胡蘿卜豆腐水餃怎麼做
胡蘿卜素餡餃子,調餡好吃的方法如下：
1.麵粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鍾。
2.雞蛋炒熟剁碎，
3.蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8.取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9.包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好
10.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
㈣ 胡蘿卜木耳豆腐餃子餡做法大全圖解
胡蘿卜木耳豆腐餡餃子的做法：
主要食材：豆腐350克，胡蘿卜1根，干木耳10克，雞蛋1個，香蔥3根，醬油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，鹽2克，香油1勺，食用油適量。
【具體做法】
1、400克餃子粉中倒入215克清水攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2、醒面的時間我們來拌餡兒，豆腐搗碎，加入一勺醬油拌勻，再打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋中倒油，熱鍋冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的狀態，這樣做不僅僅去除了豆腐的豆腥味，而且拌餡兒更香。
4、倒入切碎的胡蘿卜和木耳翻炒兩分鍾。
5、炒好的豆腐盛出來，攪拌至溫熱的狀態，加入切碎的蔥花，再加入蚝油、五香粉、鹽、香油攪拌均勻。
6、醒好的面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子，擀成圓形薄片。
7、包入豆腐餡兒，按照自己的習慣包好，收口捏緊。
8、鍋中燒水，水開放入餃子煮至漂浮。
9、餃子煮熟之後，按一下上升功能，餃子就露出水面了，這樣也不會黏在一起。
如果喜歡吃辣的話，豆腐餃子裡面可以放入辣椒粉或者辣椒油，這樣吃起來更加開胃！
㈤ 胡蘿卜豆腐餃子餡的做法
胡蘿卜豆腐水餃
餃子皮： 中筋麵粉 700g涼水 372g（水量按你麵粉的吸水量調整）
餃子餡：
豬肉糜 310g、胡蘿卜 2根、鴨蛋 2個、水豆腐 一塊、香菇 16朵、小洋蔥 80g、香蔥 三到五根、姜泥 15g、胡椒粉 適量、生抽 3-4湯匙老抽 、1-2茶匙耗油 、適量花生油 、3-4湯匙香油 、2茶匙鹽、 1到2茶匙蘸料 、大蒜 5瓣姜泥、 一湯匙辣椒面 15g（根據自己的口味增減）生抽 3湯匙、老抽、 1茶匙黑米醋 、3湯匙蘋果醋 、1湯匙（不是必需品）、香油 1茶匙、花生油3湯匙、耗油 適量、藤椒油 1茶匙、冷開水 3湯匙
胡蘿卜豆腐水餃的做法步驟
步驟 1
和面，把涼水加入麵粉里攪成面絮後，然後倒在面板上揉成表面光滑面團，放在一個大碗里蓋上布餳面半個小時以上，我餳了大約有一個半小時，餳得越久面團越柔軟
步驟 2
面團餳的時候開始准備餡料。將豬肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎，香菇切碎入鍋炒干水氣，洋蔥切碎，姜剁成泥，鴨蛋打散入鍋炒碎（適量加點點鹽，真的是一點點），豆腐壓碎即可
步驟 3
調餡：把步驟2里准備的食材加上用料表裡的所有調味品，拌勻。然後常常鹹淡，根據自己的口味調整一下，腌制大約半個小時
㈥ 豆腐胡蘿卜水餃怎麼調餡比較好 幾個步驟
用料
餃子皮
中筋麵粉 700g
涼水 372g（水量按你麵粉的吸水量調整）
餃子餡
豬肉糜 310g
胡蘿卜 2根
鴨蛋 2個
水豆腐 一塊（大約200g）
香菇 16朵
小洋蔥 80g
香蔥 三到五根
姜泥 15g
胡椒粉 適量
生抽 3-4湯匙
老抽 1-2茶匙
耗油 適量
花生油 3-4湯匙
香油 2茶匙
鹽 1到2茶匙
蘸料
大蒜 5瓣
姜泥 一湯匙
辣椒面 15g（根據自己的口味增減）
生抽 3湯匙
老抽 1茶匙
黑米醋 3湯匙
蘋果醋 1湯匙（不是必需品）
香油 1茶匙
花生油 3湯匙
耗油 適量
藤椒油 1茶匙
冷開水 3湯匙
胡蘿卜豆腐水餃的做法
和面，把涼水加入麵粉里攪成面絮後，然後倒在面板上揉成表面光滑面團，放在一個大碗里蓋上布餳面半個小時以上，我餳了大約有一個半小時，餳得越久面團越柔軟
面團餳的時候開始准備餡料。將豬肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎，香菇切碎入鍋炒干水氣，洋蔥切碎，姜剁成泥，鴨蛋打散入鍋炒碎（適量加點點鹽，真的是一點點），豆腐壓碎即可
調餡：把步驟2里准備的食材加上用料表裡的所有調味品，拌勻。然後常常鹹淡，根據自己的口味調整一下，腌制大約半個小時
包餃子。取餃子面團，搓成條，切成小劑子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入餡料即可。
煮餃子，水開後，放一點點鹽，不容易煮破。水開點冷水，重復三次，餃子全部浮起即可出鍋。
調制蘸料。熱鍋放入花生油，下蔥蒜，辣椒面，超出香氣出鍋與其他的調料拌勻即可。
蘸上蘸料開吃。吃完來碗餃子湯，簡直不能再棒了。