㈠ 蝦仁餃子餡怎麼調
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
㈡ 寶寶鱈魚餃子餡怎麼做
銀鱈魚很多人都是用於煲湯或煮粥，也有較為普遍的便是香煎鱈魚，銀鱈魚中的骨刺少，肉質地細嫩，在平常能夠當葯，還能夠用來給少年兒童和老人服用，銀鱈魚在平常除開做這種較為不便的，食材之外還能夠立即來做餃子，銀鱈魚再加生豬肉，也有鮮蝦做餃子，不僅口感好，營養成分也很高，另外用銀鱈魚包出去的水餃獨具特色，能夠讓不喜歡吃粽子的人迷上吃粽子。
銀鱈魚和蝦能夠一起做餃子
銀鱈魚和蝦包餃子步驟以下：
水餃皮：小麥麵粉300克，冷水180克
銀鱈魚餡：銀鱈魚400克，蝦粒100克，香萊少量
調味品：糖6克，鹽10克，香油15ml，白鬍椒粉少量，姜蒜各10克，冷水100克
方式/流程
1，製做蔥姜水：姜蒜清洗切條、塊，放進果汁機中，倒進100克冷水，榨完後過慮就成蔥姜水。
2，銀鱈魚削皮、去刺，剁碎，把剁碎的銀鱈魚和和蝦粒放到盆中。
3，添加鹽、糖、白鬍椒粉翻拌，再添加蔥姜水翻拌（蔥姜水要分批添加，順同一方向拌和上力）。
4， 添加剁碎的香萊末，添加香油攪拌均勻，銀鱈魚餃子餡兒就搞好了。
5，小麥麵粉中添加冷水生成硬軟適度而且光潔的麵糊（水需多次添加）
6， 把麵糊分為尺寸適合的二塊，取在其中一塊揉成環形的條形，切割成尺寸適度的面劑子，撒上適當的干小麥麵粉，面劑子橫切面朝上，用力擠扁，用擀麵棍擀成環形的薄皮，放入餡，包成餃子。
7， 鍋里放多一些的水，水開放入餃子，沿鍋邊拉開，水再開落添加小半碗冷水，正中間大概共添加3、4次冷水，燒開後撈起來，恰好配前不久腌的臘八蒜。
鮁魚水餃
原材料
小麥麵粉、雞蛋清、鮁魚、五花肉、莧菜、小蔥、米酒、白鬍椒粉、薑片、牛乳、芝麻油、鹽
作法
1、准備好小麥麵粉，先添加涼水和雞蛋清，搓成光潔麵糊，蓋上保鮮袋餳20分鍾。
2、鮁魚清洗去內臟器官後，沿著大梁骨插刀頭下兩塊魚類，沿著魚身往上把雙面的魚類片出來。
3、片出來的魚類剁碎魚類蓉，把五花肉剁碎豬肉泥。
4、魚類和五花肉混和一起，倒進米酒和黑胡椒粉。
5、添加鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加河邊朝一個方位攪。
6、倒進泡好的一碗生薑水，邊加河邊朝一個方位攪。一樣的方式添加牛乳。
7、添加雞蛋清和芝麻油，再次朝一個方位攪上力。
8、添加剁碎的莧菜翻拌，餳好的面製成包子皮擀成餃皮，包起拌好的水餃餡。
9、鍋中放水再放一顆小蔥燒開，放入餃子煮熟就可以。
㈢ 蝦仁餡餃子怎麼調餡好
蝦仁餡的水餃有很多種，主要時都是吃蝦仁的鮮美或者用蝦仁剁碎提升整體餃子餡料的鮮味層次，今天我介紹一下最受大家歡迎的蝦仁三鮮餡水餃，這樣能一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，詳細步驟跟大家分享如下:
原料：韭菜500克
、雞蛋250克
、冷凍蝦仁蝦仁250克
、鹽8克
、香油35克
、胡椒粉1克
、鹽3克用於腌制蝦仁
詳細步驟：
1、我選用的就是超市經常能買到的冷凍蝦仁，這樣大家在家做也比較方便免得鮮蝦仁去殼，去蝦線。解凍蝦仁一定要用冷水解凍，熱水會影響蝦仁的口感鮮美度，切記不可。解凍好的蝦仁清洗干凈，放入3克食用鹽攪拌均勻腌制入味留備用。
2、解凍蝦仁的同時把韭菜清洗干凈，韭菜根部容易留有泥土，可以將韭菜根部切掉一小段，然後將韭菜切成末，放入盆中備用。
3、把雞蛋打入碗中用筷子打散雞蛋，鍋中放入底油，將雞蛋倒入多種用筷子翻炒打散。炒至雞蛋表面微黃就可出鍋，然後放到菜板用到剁碎，但注意不要剁的太碎，太碎影響口感，自然放涼，炒熱的雞蛋不要堆積放入容器中否則雞蛋內部會變黑。
4、調味餡料，韭菜盆中放鹽6克、香油35克，攪拌均勻然後放入雞蛋、胡椒粉1克，繼續攪拌均勻即可。
5、包水餃，每個水餃放入餡料同時放入一個蝦仁，餡料大一些緊實這樣煮熟的水餃會非常好吃！
以上就是我作為廚子分享的三鮮餡水餃，非常好吃的，可以嘗試一下。
㈣ 蝦仁餡餃子怎麼調餡料
調法如下：
去掉准備好的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
在這一製作過程中需要准備好一些相應的配料，比如：准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克。這是不可缺少的。
蝦仁餃子餡料的調制方法還有許許多多，各種搭配的方法、比例和風味，有些豪邁奔放，有些細致入微。我們要做的就是鮮美好吃。
在這一過程也要記住，有些味上去了，自然就有的味要下去，我們只要把主次弄明白了，在調味的時候自然就會把控好輕重，簡單的調味之後繼續反復揉搓摔打，把食材和調味料徹底和均勻即可，純蝦仁餃子餡料就能很好的調製成功。
㈤ 嬰兒鱈魚餃子餡的做法大全
寶寶鱈魚餃子餡的做法一
材料：法國銀鱈魚一塊、黃瓜一根、西蘭花五朵、鴿子蛋兩個、木耳五朵、兒童醬油2ml、蚝油3ml、麵粉250克、水適量、洋蔥半個、香油1ml、核桃油5ml
做法：
1、麵粉和水混合，揉成中等偏硬的面團，醒一會兒。這時候可以准備餡兒;
2、銀鱈魚隔水蒸8分鍾，晾涼後，祛除魚刺，把魚汁和魚肉混合;
3、西蘭花干凈用水煮熟後剁碎備用，黃瓜洗干凈擦成絨，木耳煮熟切碎，洋蔥切碎，鴿子蛋打散，平鍋中放入少量核桃油，攤熟後弄碎，混合所有材料。調入耗油，兒童醬油，香油，核桃油攪拌均勻;
4、面弄成小劑子，擀成圓形，成餃子皮，把餡料放入中間，，然後對著，捏上成水餃樣;
5、餃子包好後，做鍋，水開後放入餃子，煮到餃子變胖就好啦。
寶寶鱈魚餃子餡的做法二
材料：鱈魚1份、胡蘿卜一個、鹽2克、橄欖油5克、蔥一小段、牛肉80g、耗油三分之一勺、嬰兒醬油半勺、面200g
做法：
1、和面，醒面，待用。准備食材，胡蘿卜一根洗凈，切條用料理棒打碎，牛肉切碎用料理棒打碎，鱈魚去皮去刺打碎;
2、蔥切碎，然後用熱油潑，只用蔥油調陷兒，蔥不要;
3、鱈魚很細膩，所以跟牛肉一起攪拌均勻，然後放胡蘿卜，開始調陷兒，因為寶寶吃不放太多調料，鹽，嬰兒醬油，耗油，蔥油。攪拌均勻就開始包餃子;
4、取一塊兒面，撮條然後切小塊。擀皮，開始包，包好的餃子入鍋煮熟即可。
寶寶鱈魚餃子餡的做法三
材料：鱈魚30克、無鹼混沌皮20克、胡蘿卜20克、葡萄籽油小半勺
1、把胡蘿卜煮熟後切末;
2、鱈魚放入煮開的水中，自然燙熟(魚肉變白)撈起壓成末;
3、把胡蘿卜和鱈魚攪拌在一起並加入半勺葡萄籽做成餡料;
4：混沌皮用小碗壓成餃子形，包入餡料;
5、餃子放入平底鍋加入橄欖油和5毫升水，蓋鍋小火燜2分鍾，再加水5毫升燜2分鍾，即可盛出。
㈥ 鱈魚餃子餡怎麼做好吃 鱈魚餃子餡的做法
1、水餃皮：小麥麵粉300克，冷水180克；銀鱈魚餡：銀鱈魚400克，白肉粒100克，香萊少量。調味品：糖6克，鹽10克，香油15ml，白鬍椒粉少量，姜蒜各10克，冷水100克。製做蔥姜水：姜蒜清洗切條、塊，放進果汁機中，倒進100克冷水，榨完後過慮就成蔥姜水。
2、銀鱈魚削皮、去刺，剁碎，把剁碎的銀鱈魚和白肉粒放到盆中。
3、添加鹽、糖、白鬍椒粉翻拌，再添加蔥姜水翻拌（蔥姜水要分批添加，順同一方向拌和上力）。
4、添加剁碎的香萊末，添加香油攪拌均勻，銀鱈魚餃子餡兒就搞好了。
5、小麥麵粉中添加冷水生成硬軟適度而且光潔的麵糊（水需多次添加）。
6、做餃子：把麵糊分為尺寸適合的二塊，取在其中一塊揉成環形的條形，切割成尺寸適度的面劑子，撒上適當的干小麥麵粉，面劑子橫切面朝上，用力擠扁，用擀麵棍擀成環形的薄皮，放入餡，包成餃子。
7、鍋里放多一些的水，水開放入餃子，沿鍋邊拉開，水再開落添加小半碗冷水，正中間大概共添加3、4次冷水，燒開後撈起來，恰好配前不久腌的臘八蒜。