⑴ 凍餃子怎麼和面不裂
准備材料：水餃、保鮮膜、乾麵粉。
1、將盤子下面放入一個保鮮膜，然後在保鮮膜上面擺滿需要冰凍的水餃。
(1)冰凍的餃子怎麼做包子皮才好吃擴展閱讀：
餃子粘到一塊是因為麵粉撒的少了，在凍餃子之前撒上麵粉就能解決這種情況，餃子裂開主要是因為在冷凍的時候水分流失引起的，用袋子密封起來，就不會水分流失，餃子就不會乾裂了。
⑵ 冰凍的餃子要怎麼煮才好吃
凍餃子就是把包好的餃子涼凍起來，凍餃子一般是家庭包的過多而晢凍起來以後再食用，飯店大都做現包現賣，但有有特殊時侯包多了也得凍起來，再就是專門做餃子的企業，而是包好後要全部凍起來裝袋出售。而我們食用的餃子大都現包現做，如閑麻煩而買的凍餃，這就給我們出了個難題，凍餃子怎麼才能煮好呢？
1、首先買回的凍餃或從冰箱拿出的凍餃子要把它消凍，就是要把每一個餃子之間不要粘連，一般在室溫就可解決此問題。
2、用寬水下餃子。所謂寬水即是下餃子的水盡量多，鍋上火加3/5的水，大火燒開，開了的標準是水從中間翻向四周，此時把餃子下入鍋中，同時迅速用勺子背順底滑開凍餃子，如不滑開可能全部粘底而破，滑干後大火燒開轉中小火既可。
3、餃子鍋開後點少許涼水再蓋蓋中小火燒開，如此蓋蓋點涼水開兩三次，再開蓋點一兩次涼水燒開，餃子就熟了。
煮凍餃子一定要涼水下餃子，水開幾分鍾點一點涼水在沸騰處，燒水時水裡放點食鹽煮餃子，餃子不容易破。素餡的時間可以短一點，餃子漂在水面上圓滾滾的基本就好了。
很感謝你的邀請。冰凍餃子在煮前最好提前十幾分鍾從冰箱拿出來在外面放會，當表皮有點濕潤時再下鍋煮。這樣煮餃子皮不容易破。如果時間不允許就把冰凍餃子在下鍋前淋點水，淋濕表皮然後再下鍋，下鍋後不停的用勺攪動，防止餃子沉入鍋底，當餃子飄起時，放小火加鍋蓋燜三到四分鍾即可。當餃子皮充分鼓起來，用手指按壓會立即反彈說明熟了。就可出鍋，出鍋前給鍋內點些涼水，關火再撈出餃子，這樣餃子撈入盤中不容易粘連。吃起來口感也好，和現包的差不多。
速凍餃子要冷水下鍋，下鍋前在水裡放一點鹽，並且適當的攪動一下餃子，預防粘鍋破皮。想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此用冷水煮水餃。
煮冷凍餃子，用冷水還是用沸水？分享正確做法，餃子鮮香不破皮
上班族的冰箱里，少不了的就是各種各樣的速凍產品，其中冷凍餃子絕對不能少。沒空做飯，或不想做飯的時候，煮一包吃，鮮香味道好，吃著很滿足。
早上來不及做早餐，我也喜歡煮一包餃子，早上全家人吃一包就足夠了。
但是煮冷凍餃子，這個問題不知道大家有沒有發現，為啥煮出來的餃子總破皮，而且不好吃？
不管你是用冷水煮，還是用沸水煮，都是錯誤的做法。接下來我給大家分享，煮速凍水餃的正確做法，餃子鮮香不破皮。
【煮冷凍餃子】
所需食材：速凍餃子、鹽、清水
1、水餃從冰箱取出來以後，我們應該准備一碗水，把凍餃子放到裡面去浸泡5分鍾，隨後撈出備用。這樣做的目的，一方面是為了讓餃子稍微解凍，另一方面是為了讓餃子皮吸水，從而減小破皮的幾率。
2、往鍋內倒入一定量的水，開始燒水。煮冷凍的餃子，一定不要用冷水，但是也不能用沸騰的開水，那到底用什麼才合適呢？把鍋里的水煮到，鍋底剛剛開始冒小氣泡的時候。這個時候的水快要開了，但是還沒開，就是煮冷凍餃子的最佳時間。
3、這個時候我們往鍋里加上1勺鹽，然後接著把速凍水餃放到鍋里煮。煮餃子，我更喜歡用點水的方法，點2次水，最後一次煮開後，看到餃子漂起來，就可以把餃子撈出來了。
煮冷凍的餃子，既不用剛燒開的開水，也萬萬不可用涼水。我教大家一招，就是把鍋里的水，煮到開始冒小氣泡的時候，就可以下餃子了。
還可以往裡面加上一勺鹽，餃子更不容易破皮，餃子皮會更加筋道。
凍餃子怎麼才不會 煮破！ 很多人都有這樣的經驗，煮水餃容易破，容易粘連，這樣不僅賣相不好，而且味道也散了，麵皮也散失了嚼勁，沒了口感。現在教你個小妙招，新手也能煮出好餃子。
1、 煮水餃時在水中加鹽。
煮水餃時在水中加鹽，這樣水餃不粘連。水中加了鹽之後，水就改變了性質，因為氯化鈉是一種電解質，進入水後與水分子抱團，自然會改變了溶液的性質，澱粉在這種情況下就會結合的更加的緊密而圓滑了，從而保護了水餃。
2、 冷水下鍋。
凍水餃冷水下鍋，這樣不會因為水餃溫度和水溫形成強烈對比而爆破，冷水下鍋，使得水餃和餃子溫度同步升高，使得裡面的餡也熟透。
冰凍餃子要怎麼煮才好吃：
一，煮速凍餃子要溫水下鍋，凍餃子先用冷水過涼再放鍋內，以免熱漲冷縮餃子開裂和粘連，然後用飯勺朝一個方向輕推以防粘鍋，大火煮開後轉中小火，中間可加兩次涼水降溫，慢火煮熟即可。
二，老式手動壓力鍋煮速凍餃子最快捿方便，凍餃子冷水過涼後下開水鍋用飯勺輕推，以免粘連，然後蓋蓋（不放壓力閥）煮至上氣後轉小火開蓋（以免鍋內氣壓高，開水外溢），看水餃外型膨脹鼓起即熟。高壓鍋煮水餃省時省力，湯清不混濁，餃子皮筋道不粘糊。但是新手操作一定要注意安全。
謝謝你的邀請
平時吃餃子的人也是比較多的，煮熟就可以吃了，又方便嘛！
先來說說用熱水下鍋的吧：
首先准備一包速凍的餃子，再在鍋中燒開水，等水開後，再放入餃子，用鏟輕輕翻動，預防粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮3-4分鍾，到時間就打開鍋蓋看看餃子飄起來了就差不多熟了，掀開鍋蓋再煮一分鍾就可以了，將餃子盛出菜碟就可以開吃了。注意的是火候，煮開水時用大火，水開後再中火，再最後用小火哦！
再說說用冷水下鍋的
首先准備一包速凍的餃子，鍋中放好冷水，加點鹽，再放餃子，一直用中火，慢慢煮開，中途要輕輕翻動餃子，預防粘鍋，等餃子飄起來再開蓋煮上兩分鍾就可以了，煮好盛上菜碟就可以吃了，喜歡有湯的可以加點湯，放點鹽，醬油，雞精，蔥花，胡椒粉，個人口味喜歡怎樣吃都可以了。
你好！
冷水下！勤轉！
冰凍的餃子，如果不是著急吃，可以解凍半小時再下鍋。如果著急吃，冷水下鍋，加點鹽。這樣可防止下鍋餃子破裂。
⑶ 包子皮怎麼做才松軟好吃
主料：麵粉1000克、水550克。
輔料：酵母粉10克、包子泡打粉20克。
步驟：
1、先稱量麵粉，根據蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取。
⑷ 凍餃子怎麼做好吃竅門
煮凍餃子的做法
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鍾（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
⑸ 速凍水餃怎麼做不裂不破和鮮的一樣美味
造成冷凍餃子開裂的原因有幾個：一是餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂；二是在包餃子的時候餃子邊緣沒有捏緊而開裂了。擀的餃子皮上麵粉不能太多，麵粉多了容易開裂；三是餃子皮和面時水分較多，或者與包餃子的餡過多有關；四是用開水煮冷凍餃子時，冰凍的餃子忽然遇到熱量，由於熱脹冷縮原因，容易開裂。煮速凍餃子，有人用開水煮有人用涼水，都不對，煮速凍餃子的時候餃子要溫水下鍋煮，這樣不但可以使煮出來的餃子跟新包的一樣，還可以防止餃子出現皮生餡熟的現象，煮的時候要不斷加入涼水，用這種方法煮出來的速凍水餃口感跟新包的一樣新鮮，速凍餃子煮的時間比新包的稍微長一點，大家在冷凍餃子的時候建議大家將餃子放在塑料袋裡保存，不然餃子也容易凍裂。
⑹ 餃子皮包子的做法
餃子皮不適合包包 子，因為包 子 皮要比餃子皮厚很多，並且兩邊薄中間厚。下面加了一道餃子皮的做法吧。
一，用雙手擀餃子皮
許多新手擀餃子皮都是左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，同時右手發力推動擀麵杖，左手輔助轉動餃子皮，讓右手把面劑子擀成圓形。
正確的擀餃子皮方法，是用雙手同時發力擀餃子皮，同時左手轉動餃子皮擀圓。這種方法由於是兩手用力，這樣不僅減輕了右手的勞動強度，而且因為力量更大，所以餃子皮也擀得更快、更勻。
二，著力點要正確
用魚肚形擀麵杖，雙手同時用力擀餃子皮，著力點一定是在擀麵杖中間最粗的地方，擀餃子皮的同時，擀麵杖要保持平行，不能左右兩邊發力不一樣，導致擀麵杖傾斜向一方。這樣擀出來的餃子皮，不僅厚薄不一樣，而且也不圓。
三，4杖的具體擀法
第1杖：雙手壓住擀麵杖，兩手同時往前推出餃子皮的4分之3；
第2杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩手同時往前推出餃子皮的2分之1。
第3杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，雙手同時往前推出餃子皮的2分之1。
第4杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩往前推出餃子皮的4分之3。
這樣一張碗形的餃子皮就擀好了，它中間厚邊緣薄，填餡包餃子非常容易。
溫馨提示：
手工擀餃子皮必須要用擀麵杖，擀麵杖有很多種：長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為擀麵杖不重要，只要是根棍子都能做擀麵杖，其實要想把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。
專業的擀麵杖也就是兩頭尖的擀麵杖，它的好處是：發力點在中間，不僅能省力的擀出餃子皮，還方便雙手同時用力擀出餃子皮。
專業的擀麵杖是魚肚形的，中間直徑1.8厘米左右，長度30厘米左右，這樣的擀麵杖擀出來的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。
⑺ 冷凍餃子要怎麼煮才好吃
一、解凍
冰凍餃子都是經過長時間冰凍的，因此我們需要先把它拿出來解凍。解凍的話一般不需要放入微波爐進行解凍，否則的話餃子就不好吃了。只需要把它放在常溫下，讓餃子中的冷氣和空氣相接觸，驅趕走寒氣，煮餃子的時候會方便一點。
二、水溫
一般我們在煮直接手工現包的餃子的時候都是先用冷水燒開，然後再放入餃子。但是煮冰凍餃子的話就不能這樣，因為餃子放進去不多久水就會達到沸點，而此時餃子未必會熟。因此我們可以先在鍋里加入冷水，等水有點熱之後，然後就把解凍好的餃子放入水中開始慢慢煮。這樣等到水開後再煮一會。
三、加水
在煮的時候，水開之後，要再次加入一些冷水，然後再煮，這樣的話讓餃子二次沸騰，煮出來的餃子就好吃了。
四、煮餃子
餃子放入水中之後，只需要用勺子將它稍微攪拌一下，不讓餃子之間互相粘連。但是千萬不要一直用勺子去攪拌，因為冰凍過的餃子皮還是比較脆弱的，如果一直攪拌的話容易把餃子皮弄破，這樣煮出來的餃子就不好吃了。
⑻ 超市裡面買的袋裝冰凍水餃怎麼煮才好吃
急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使麵粉產生韌度，因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。速凍餃子怎麼煮？下面小編教你具體的方法。
一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鍾，加一小碗冷水，繼續煮開；這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了！
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮製，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開後，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。
⑼ 凍餃子怎麼做出來更好吃，煮出來的餃子不開裂不破皮
凍餃子怎麼做出來更好吃，煮出來的餃子不開裂不破皮？
餃子是我國的特色美食，基本上每個人都吃過，而且大部分家庭的都是會自己在家裡吐司麵包餃子吃，但是有時候會包的多一點放進冰箱冷凍，這樣後再喝的時候也就不用，多包一次了，直接在冰箱裡面取出來煮就可以吃，但是有的人就會感覺放在冰箱里冷凍了往後的餃子吃下去，並沒有現包的那般美味可口，皮總會戳破，而且也會發生開裂的情況。其實這和水餃本來就沒有哪些特別大的關聯，是你在煮水餃情況下犯一些異常。在煮冷凍好了以後的餃子的情況下，千萬別立即入鍋，那樣是不正確的。會導致水餃口感，一點都不好吃。有幾個小流程，如果我們加上上得話，可以讓餃子好吃也不裂開不皮破，和現包的一樣美味可口。
接下來就是在水餃和水燒開了之後，倒進一碗涼水在鍋裡面，不能讓水餃溢出來，而且還能確保水餃遇熱勻稱。略微煮一下得話，水餃就熟了，用鐵鏟輕輕地推，最好不要用鐵鏟使勁的去弄水餃，這樣就會導致由於外力作用而使它皮破的情況。並且一鍋不要太貪心的，煮不少了水餃太擠，飄浮不起就很容易粘到鍋上，有些水餃熟透，有的沒熟，弄起來也是太麻煩了。
這些在煮水餃的時候的小流程，雖然看上去稀鬆平常，非常簡單，但我們總會忘卻，因此就會導致水餃不好吃的狀況。今日深刻學了一下，之後一定要注意下去，即便是冷凍的餃子也可以吃到鮮餃的味兒，從此不要怪水餃不好吃了，其實是你不容易煮。