㈠ 黃辣丁做湯怎麼做
在我們的日常生活中，魚湯是很多人都很喜歡喝的一種營養湯。燉魚湯多數人都聽過鯽魚湯和魚頭湯，這兩種是大家比較常見而且很鮮美的魚湯。不過還有一種魚用來燉湯也是非常好喝又營養的，它叫黃辣丁，相信很多人都聽過這種魚，在不同的地方人們的叫法又不一樣，有的人叫它黃顙 魚、黃丫角、黃角丁、黃骨魚、黃沙古、戈牙、昂刺，說的都是這種魚。
黃辣丁最常見的做法就是紅燒或者燉湯，黃辣丁本身就刺少肉嫩，用來燉湯不僅肉質鮮嫩，湯汁也是特別鮮美好喝的。但是很多人用黃辣丁燉湯時，總是直接下鍋加水燉，這樣做出來的魚肉比較柴，魚湯還發腥。其實燉黃辣丁魚湯不要直接下鍋燉，多做這一步，魚湯才更香濃，無腥味。
【黃辣丁魚湯】
【准備食材】黃辣丁2條，蔥，姜，食用油，鹽。
【做法】：1.黃辣丁處理內臟後洗干凈晾乾水分，一般叫賣魚老闆弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，小編一般是整隻魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。
2.鍋里下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油塗勻鍋底，將鍋燒熱後把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。
3.撒入一勺鹽，放入姜絲，把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以盡量不要動它，怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。
4.把黃辣丁兩面都煎出香味後，倒入適量的清水，開大火把水煮開。
5.水煮開後把火調至中火，蓋好繼續燉10分鍾，加入適量鹽調味，撒入蔥花即可。
鮮美營養的黃辣丁魚湯就燉好了，魚肉鮮嫩少刺，魚湯香濃又好喝，喜歡吃這種魚的可以試試這個做法哦。小夥伴們是怎麼做這道魚湯的呢？歡迎留下你的做法，大家一起討論~
㈡ 黃辣丁燉豆腐怎樣做，一家人都贊不絕口呢
黃辣丁燉豆腐怎樣做，一家人都贊不絕口呢？
今日花朵來和分享給大家一道美味可口的鐵鍋燉菜——黃辣丁燉豆腐。黃辣丁這類魚，塊頭小，刺還硬，價格高，但味兒真的是美味。做為東北人，鯉魚、鯽魚常品嘗到，但黃辣丁的鮮香但是非這種魚比得上的。因此只要是親人想吃魚了，我便會買上幾個黃辣丁，做上一道鐵鍋燉菜，連同湯汁也尤其鮮。
從市面上買黃辣丁，一定要讓商販給收拾好，那樣拿回家後再處理就放心得多。熬湯的情況下，能夠添加萵筍、生菜、金針蘑等做火鍋配菜，還可以用最通用性的食物，添加豆腐塊，那樣魚頭湯的美味和豆香混和，吃起來更為美味可口。
這兒就來和分享給大家菜譜的作法：【黃辣丁燉豆腐】食物提前准備：黃辣丁4條北豆腐一塊蔥段生薑片大蒜適量豆瓣醬一大勺植物油、米酒、生抽醬油、鹽、白鬍椒粉製作步驟：
步驟一
黃辣丁表層的黏液特別多，因此買回家後清理兩三遍後，倒入蒸魚豉油和少量鹽，充足擦抹在魚身上，腌漬十分鍾上下，除掉黏液。
步驟五
時間到了，再放進以前煎好的豆腐，此刻嘗一嘗湯汁，酌情考慮放進糖和鹽。再燉個五分鍾上下，此刻倒入少量白鬍椒粉。剛剛切的小香蔥，留下來的綠茵茵一部分，此刻撒進，熄火就可以盛出。從照片看不見豆腐么？嘻嘻，由於擺盤的情況下，我將豆腐鋪在盆底，再擺中魚，那樣吃的時候先美美的吞掉一條魚，再品味爽口的豆腐。
㈢ 黃辣丁豆腐濃湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
黃辣丁豆腐湯的做法步驟
1. 黃辣丁白玉菇豆腐洗凈
2. 熱油放入薑片煎魚
3. 白玉菇和蔥姜放入砂鍋墊底，黃辣丁入鍋加料酒開水小火燉15分鍾，加豆腐再煮10分鍾。
4. 兩根蘆筍尖幾粒枸杞點綴即食
㈣ 黃辣丁煲湯做法
主料
黃辣丁400g 白玉菇100g
豆腐400g
輔料
蔥少許 姜少許
黃辣丁豆腐湯的做法步驟
4. 兩根蘆筍尖幾粒枸杞點綴即食
㈤ 黃辣丁燉豆腐怎麼煮
首先把洗凈的黃辣丁用刀剁成小塊，
如果黃辣丁比較小的話就不用剁了，像這大條的剁成小塊燉出來更容易入味，剁好以後裝入盆中備用，
再取一塊豆腐從中間切開，然後切成薄厚均勻的片，切好以後裝入碗中，
另起鍋放入少許食用油，油溫燒至五成熱時，把剁好的黃辣丁放入鍋中，
開大火慢慢的煎制，鍋要不停地搖晃，放入一勺食用鹽增加幾味，
一面煎至金黃後，然後來個大翻鍋，繼續煎至另一面，煎至兩面金黃後倒入漏勺控干油分，
另起鍋放入適量的豬油，去油炒至融化後加入切好的薑片，開大火爆香，
然後再加入適量的開水，重點是一定要加開水，再把煎好的黃辣丁倒入鍋中，再取一根小蔥打個結扔入鍋中，
然後蓋上鍋蓋，開小火燉至八分鍾左右，
燉好以後用勺子打去浮沫，這魚湯燉得跟牛奶一樣，
然後再把切好的豆腐倒入鍋中，開小火繼續燉至三分鍾左右，最後再放入少許雞精粉或白鬍椒，魚肉外表金黃，味道鮮香濃郁，燉好以後盛入盆中，
這道黃辣丁燉豆腐非常有營養，最後再放入小蔥和香菜，
㈥ 黃辣丁燉豆腐怎麼煮
1、黃辣丁表面的粘液特別多，所以買回家後清洗兩三遍後，放入料酒和少許鹽，充分塗抹在魚身上，腌制十分鍾左右，去掉粘液。
2、利用這個時間，准備配料。北豆腐切成大片，再切適量的蔥段薑片蒜片備用。
3、燉豆腐容易將豆腐弄碎，不要嫌麻煩，建議燉之前先將豆腐過油煎一下，大概用時4-5分鍾，將豆腐煎到表面金黃，這樣再燉的時候，豆腐不易碎，滲入湯汁的豆腐外酥里嫩，更香。
4、炸豆腐剩餘的油，燒熱後倒入蔥段薑片蒜片爆香。接著倒入一大勺料酒、一勺郫縣豆瓣醬和適量生抽，翻炒均勻。倒入適量的溫水，煮沸。
5、等煮沸後，倒入黃辣丁，這里說一下，剛才腌制好的黃辣丁，要記得再次沖洗一下，這樣粘滑的魚身才能清理干凈。放入鍋中後，保持中火先煮5-6分鍾，期間可用鍋鏟輕輕推動魚身，不需要過力翻炒，有足夠的湯汁，所以不會糊鍋。
6、時間到了，再放入之前煎好的豆腐，這時候嘗嘗湯汁，酌情放入糖和鹽。再燉個五分鍾左右，這時候倒入少許胡椒粉。剛才切的香蔥，留下來的蔥綠部分，這時候撒入，關火即可盛出。
㈦ 黃辣丁煲湯怎麼煲
食材准備：
1、黃辣丁
2、蔥、姜、蒜
3、食用油
4、食用鹽
5、豆腐
製作步驟：
第一步，熱鍋燒油，等待油溫燒至八成熱的時候，將洗凈殺干凈的黃辣丁放入鍋中煎，煎至兩面金黃即可。
第二步，蔥切成段，姜可以切成絲也可以切成片，切片切絲根據個人口味而定，蒜直接放入，將切好的蔥姜蒜放入鍋中，然後加開水到鍋中，記住一定是開水哦，因為開水煮的湯會更加的濃香，更加的白哦。
第三步，將准備好的豆腐切成塊狀，放入鍋中，然後慢火燉煮15-20分鍾，放入食鹽，就可以出鍋了，就可以品嘗到美味的黃辣丁湯了。
趕快來動手試試吧！