魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑵ 烏魚燒豆腐怎麼做好吃
1.
烏魚切片
2.
加 黑胡椒 鹽 料酒 澱粉腌製片刻
3.
下薑片 先煎魚頭魚骨 加白酒少許
4.
大火煮沸後轉小火繼續燉
5.
加豆腐煮沸後加調料 白鬍椒粉 雞精 鹽 按自己喜好加料
6.
大火煮沸後 將魚骨和豆腐先撈出來盛湯碗
7.
將腌好的魚片下鍋燙熟
8.
燙熟後撈起盛碗
⑶ 包頭魚燒豆腐怎麼燒好吃
包頭魚就是花鰱。鰱鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚等。下面以花鰱魚頭燒豆腐為例做個說明：
【魚頭燉豆腐】
所需食材：花鰱魚頭（或是花鰱魚），老豆腐，生薑，大蔥，大蒜，香蔥，香芹，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒，食鹽，雞精
製作方法如下：
1.准備一個新鮮的花鰱魚頭以及1塊老豆腐。（老豆腐，有些地方也叫「北豆腐」）
2.先把魚頭破開成兩半，但是不切斷。然後加入一些薑片、大蔥段，適量的胡椒粉，再倒入一些料酒、食鹽。將調料塗滿魚頭，再腌制20分鍾左右。
3.准備一隻不粘鍋，先往鍋中倒入適量的食用油。等油溫升至六成熱的時候，將切成厚片的豆腐放入鍋中，煎炸至兩面金黃。
4.將煎好的豆腐夾出備用。再准備適量的薑片、大蔥段、蒜瓣、花椒粒、郫縣豆瓣醬；香蔥、香芹處理干凈之後，切成合適的長段；另外再切上一些蔥花。
5.起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油。先下入蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。然後放入魚頭，煎至兩面微微變色為止。
6.往鍋中加入適量的清水，以淹沒魚頭為准。然後加入一些生抽、胡椒粉、十三香、蚝油，先開大火將湯汁燒開，再轉小火將魚頭燉30分鍾左右。
7.等鍋中還剩部分湯汁的時候，倒入煎好的豆腐，燒5分鍾左右，讓豆腐能吸滿湯汁，便於入味。
8.再倒入香蔥和芹菜，煮至變色、變軟。
9.先將魚頭盛入盤子，然後在鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。
10.將鍋中的豆腐和湯汁，盛入裝魚頭的盤子，然後再撒上一些蔥花，即可開動！
⑷ 豆腐魚怎麼做好吃，酸菜豆腐魚的家常做法
1.新鮮的草魚一條，讓賣家收拾好，片成兩片。
2.老豆腐一塊。
3.酸菜魚調料一袋，這個正好是做2斤魚的份量。
4.將魚改刀，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚薄一致的魚片。 魚片中加鹽，料酒，雞蛋清，生粉拌勻，碼味，備用。
5.豆腐切成長條，切好姜絲，蒜葉。
6.鍋內熱鍋冷油，將魚骨倒入鍋中煎。
7.將魚頭和魚骨兩面都煎成金黃色，盛起。
8.鍋內重新倒油，將酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香後，加開水適量。
10.再繼續加入剛剛煎好的魚頭和魚骨，大火煮沸，煮到湯邊濃稠。
11.湯色變濃稠後，加豆腐，加鹽，繼續煮。
12.待豆腐入味，即可下入魚片，輕輕滑散，魚片稍變色就可以撒入蒜葉出鍋哦。
⑸ 豆腐魚的做法
食材：草魚，嫩豆腐，干辣椒，姜，大蔥，大蒜
步驟：
1、草魚尾部開一刀順著魚骨推到魚頭把魚砍成兩半 ，把殘余的內臟、黑膜刮干凈，然後把魚切成條。
2、魚切好後倒在盆里，加姜蔥、鹽、白酒，用手抓勻抓至粘手。魚下鍋之前挑出蔥姜，用水把魚沖洗一下。
3、嫩豆腐切成條，泡椒切泡椒末，剁點姜蒜末，干辣椒切成破。
4、鍋里加適量的油，把油燒熱再放涼，然後下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣醬，豆瓣醬炒香，放一點豆豉，然後下入姜蒜末，鍋邊淋入一圈高度白酒。
5、加水（水的量剛好浸到魚和豆腐），下入豆腐，加適量陳醋、雞精、胡椒粉，再加少許白糖提鮮，燒2分鍾讓豆腐入味。
6、下入蔥段，在下入魚，攪拌一下讓魚受熱均勻，這時加適量花椒粉，煮1分鍾魚肉煮至8分熟。
7、起鍋，撒上蔥花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最後澆一勺滾油。
⑹ 怎麼做好吃，豆腐酸菜魚的家常做法
步驟
豆腐酸菜魚的做法步驟11.先將嫩豆腐切成塊
豆腐酸菜魚的做法步驟22.將魚片和魚骨頭分開放
魚片那盆放入薑片、一勺鹽和雞精、少許料酒和水澱粉、一個雞蛋
魚骨頭那盆裡面除了雞蛋不放其他調料都跟魚片那盆一樣
然後腌制10分鍾
豆腐酸菜魚的做法步驟33.姜、蒜切末 干辣椒和小紅椒也切成小末
豆腐酸菜魚的做法步驟44.將酸菜拿出 切小段
豆腐酸菜魚的做法步驟55.熱鍋 倒入油 放入姜、蒜、小紅椒、干紅椒翻炒1分鍾 再加入酸菜 再加入鹽、雞精調味翻炒2～3分鍾
豆腐酸菜魚的做法步驟66.接著放入魚頭和魚骨 翻炒並加入清水燒開 然後將魚頭魚骨撈出
豆腐酸菜魚的做法步驟77.接著放入豆腐
豆腐酸菜魚的做法步驟88.豆腐煮開後 將魚片放入
豆腐酸菜魚的做法步驟99.再將之前煮熟的魚頭也放入 最後加少許白鬍椒粉調味 撒上點蔥花即可 無需澆熱油