相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。
首先看樓主在市場買的是什麼豆腐，有水豆腐（南豆腐，嫩豆腐），老豆腐（北豆腐，稍硬一點）我下面介紹幾種做法供大家參考。
麻婆豆腐（水豆腐）
煎豆腐的時候要等豆腐煎成型之後再翻一面煎，煎到兩面金黃後，把攪拌好的醬汁倒下去，開中火把水煮干一些，然後放入辣椒粉、蔥花攪拌均勻就可以裝盤了。
豆腐含鈣量較高，又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，但豆腐易導致痛風發作！！痛風病患者要少食！！！
以上供大家參考。
❷ 燉南豆腐怎麼做好吃
首先將南豆腐切塊，蒜切片，備用。先將鍋熱一下，倒入油後放入蒜片、適量鹽和老抽，再將豆腐放進鍋中，倒入適量清水，沿邊輕輕攪拌，燉制一分鍾後用水澱粉勾芡即可裝碗食用。
❸ 超市裡買來的男豆腐怎樣做好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
准備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
❹ 南豆腐的做法和營養分析
南豆腐有的地方也叫做暖豆腐，南豆腐比起北豆腐來說，會更加的細膩一些，而且南豆腐的營養價值也是很豐富的，南豆腐到底要怎麼做才比較好吃呢?南豆腐又有哪些營養價值呢?下面就來給大傢具體的介紹一下南豆腐的相關知識，想要了解的朋友就一起來了解一下吧!
南豆腐的功效和作用
南豆腐有著健脾胃，清費減負，清熱解毒的作用，南豆腐裡面還有豐富的蛋白質，雖然和北方豆腐比起來會稍微的少一些，但是和其他的食物相比，蛋白質的含量還是比較高的，而且比較容易地被人體吸收，是補充蛋白質的一個最佳的食物選擇，南豆腐裡面還有植物雌激素，它是可以保護我們血管裡面的細胞不被氧化和破壞的，經常吃一些南豆腐可以減輕血管疾病的破壞，可以起到預防骨質疏鬆和乳腺癌的作用。南豆腐裡面還有大量的大豆卵磷脂，可以促進我們的血管和大腦的發育，南豆腐對於病後的調理或者是減肥，還有皮膚都是有著重要的作用的。
做法
將南豆腐切成長方形，將中間用小刀挖掉一塊備用;將香菇、蝦米浸泡好後，與豬絞肉放在一起，加入薑蓉、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻做成肉餡;將做好的肉餡填入南豆腐中間挖掉的地方;鍋置火上，放入足量的油燒熱後，將南豆腐朝下煎至金黃;將蚝油、生抽、清水、糖調成調味汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鍾左右;將煮好的豆腐撈出，將剩下的汁水加入水澱粉煮至粘稠後澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
上面給大家介紹的就是南豆腐的製作方法和營養價值，現在大家應該也有所了解了吧，南豆腐的製作方法是非常簡單的，而且製作的口味也有很多，大家可以根據自己的喜好來做做美味可口的嫩豆腐，南豆腐裡面還有很多的營養成分，經常吃南豆腐，可以預防高血壓和高血脂，今天就給大家介紹到這里了。
❺ 南豆腐怎麼做好圪
南豆腐怎麼做好吃
客家煎釀豆腐
材料：
南豆腐、豬絞肉、水發香菇、水發蝦米各適量，薑蓉、生抽、食鹽、砂糖、白鬍椒粉、蚝油、水澱粉、色拉油、蔥花各適量
做法：
(1)將南豆腐切成長方形，將中間用小刀挖掉一塊備用;
(2)將香菇、蝦米浸泡好後，與豬絞肉放在一起，加入薑蓉、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻做成肉餡;
(3)將做好的肉餡填入南豆腐中間挖掉的地方;
(4)鍋置火上，放入足量的油燒熱後，將南豆腐朝下煎至金黃;
(5)將蚝油、生抽、清水、糖調成調味汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鍾左右;
(6)將煮好的豆腐撈出，將剩下的汁水加入水澱粉煮至粘稠後澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
茄汁脆皮豆腐
材料：
南豆腐1塊，生粉、食用油、番茄醬、糖、鹽各適量
做法：
(1)將南豆腐切成薄片，沾一層薄薄的生粉，放入油鍋中炸至兩面金黃後，控油撈出備用;
(2)鍋內留油，倒入番茄醬、食鹽、糖翻炒均勻後，倒入豆腐塊翻炒;
(3)待豆腐表面全部裹上番茄醬後即可出鍋。
釀蒸南豆腐
材料：
南豆腐500克、瘦肉末200克、胡蘿卜100克、蝦仁、鮑魚片各適量，蔥絲、食鹽、生抽、米酒、黑胡椒粉、澱粉各適量
做法：
(1)將胡蘿卜洗凈後，用刀刮出末備用，將剩下的胡蘿卜切成碎粒;
(2)將瘦肉末和鮑魚絲與胡蘿卜碎混合，加入生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉攪拌成肉餡;
(3)將南豆腐用模具壓成花片，將肉餡放在豆腐上，放入鍋中隔水蒸8分鍾左右;
(4)另起一鍋，放入油燒熱，倒入胡蘿卜末、食鹽、生抽煸炒均勻，勾薄芡後淋在豆腐上;
(5)撒上蔥花裝飾即可。
蟹黃豆腐羹
材料：
南豆腐1盒、鹹蛋黃4個、雞蛋1個、火腿1個、干貝10粒、豌豆適量，料酒、高湯、生薑適量
做法：
(1)將干貝提前放入溫水中進行泡發;
(2)將泡好的干貝和料酒、薑片放入鍋中隔水蒸熟;
(3)將鹹蛋黃蒸熟後，用勺子壓碎，加入適量的水攪拌均勻;
(4)將南豆腐、火腿切塊備用;
(5)鍋內放入適量的高湯、泡干貝的水、蛋黃糊燒開後，依次放入豌豆、火腿、豆腐、干貝煮大約10分鍾左右，加入適量的水澱粉;
(6)鍋開後，打入一個雞蛋即可。
黑木耳豆腐湯
材料：
南豆腐100克、黑木耳5朵，小蔥、食鹽、胡椒粉、雞精各適量
做法：
(1)將南豆腐用清水沖洗一下，切成小塊;
(2)將黑木耳提前泡發後洗凈，撕成小朵;
(3)鍋內加入適量的清水，放入蔥花燒開後，依次放入黑木耳和南豆腐煮開;
(4)放入食鹽、胡椒粉、雞精調味後即可出鍋。
南豆腐的食用人群宜忌
南豆腐一般人群都是可以食用的，尤其是老人、孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長發育中不可缺少的食物之一。同時對於更年期女性、病後調養、肥胖、皮膚粗糙、腦力工作者、經常加班的人群來說，南豆腐也是最佳的食品之一。
南豆腐中所含有的嘌呤比較多，所以患有痛風以及血尿酸濃度增高的患者慎吃南豆腐。另外，南豆腐比較難消化，所以如果兒童消化不良的話，南豆腐不能多吃。
❻ 嫩豆腐怎麼做才好吃又簡單
嫩豆腐做法如下：
第1步、一塊嫩豆腐准備就緒。
第2步、大蒜和蔥切碎備用。
第3步、嫩豆腐切塊裝盤。
第4步、鍋中入油燒熱放入蒜，豆瓣醬，辣醬炒香。
第5步、放入水澱粉，醬油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐燒至入味。
第7步、出鍋加入鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、「甜樹葉子」豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。