1. 酸湯餃子的做法
用料：餃子皮950g、豬肉500克g、胡蘿卜350g、肉餡調味料、生抽2勺、豬油2勺、十三香一勺、鹽2勺、湯汁調味料、醋3勺、紅油辣椒醬3勺、芝麻油一勺、生抽一勺、鹽半勺、蔥花少許。
步驟：
1、胡蘿卜切片放入攪拌機，也攪成末。
2. 俗話說：好吃不過餃子，「酸湯水餃」好吃嗎如何做
說起餃子，我相信北方的人都不會陌生的，餃子對於北方人有特別濃烈的情感，不管是逢年過節，一家人都會圍坐在一起包餃子，餃子不僅是一種美食，還是一種情懷，俗話說的好上車餃子，下車面，家裡人出遠門了，大家都會在一起吃一頓餃子，祝願家人平安。
3. 酸湯水餃的酸湯怎麼做
酸湯水餃是我們飲食當中比較常見的家常美食，而酸湯水餃不僅湯鮮味美，而且令人胃口大開，做法也很簡單，首先需要將餃子煮好之後備用，可以在碗中放入油潑辣子或者是老陳醋，也可以放入一些蝦皮等，用餃子湯沖開，放入餃子或者是撒上蔥花即可。
酸湯水餃的湯怎麼調?
酸湯水餃
材料
餃子，香菜，蝦皮，十三香，小紅椒，雞精，醋，辣椒油，香油，蔥花，味精，鹽，醬油
做法
1、將餃子下鍋煮3開，盛起。
2、香菜、蔥花切好，放入碗中。
3、再放雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蝦皮、十三香、小紅椒。
4、倒開水把步驟(3)沖開，最後放入餃子即可。
破水餃湯面
材料
豬肉水餃8,通心粉適量,苜蓿芽1把,康寶雞湯塊1/
做法
1、將適量的水煮滾，然後丟入水餃跟通心粉，故意(?)弄破幾個水餃，讓豬肉鮮味流進湯里。
2、滾約5分鍾後丟入苜蓿芽再滾一分鍾，並加入湯塊後熄火。悶10分鍾。
3、破水餃湯面完成!
白菜豬肉鮮湯水餃
材料
高筋麵粉500克鹽少許冷水適量
五花肉500克白菜300克豬皮凍300克羅定豆豉少許姜幾片
做法
1、豬皮去油脂熬成皮凍
2、冷水裡加少量鹽，和面，面要很的偏硬一些，等餳到30分鍾時，自然會有彈性
3、用熱油煸熟薑片，然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入，把薑片挑出去不要
4、等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜(白菜用熱水燙過)加入，拌勻
5、包好餃子，煮熟即可
玉米濃湯水餃
材料
玉米濃湯一份,魚餃兩顆,蛋餃兩顆,蝦餃兩顆,青花菜四朵,胡椒適量
做法
買一杯外面賣的玉米濃湯，或是濃湯類。然後將餃子煎一煎丟到湯裡面就完成
4. 人人稱贊的酸湯餃，酸湯是怎麼做的呢調餡有什麼訣竅
酸湯水餃在夜市特別火，好吃的餃子配上酸酸的味道，很柔和的酸，很開胃的酸，特別是在紅油的點綴下，看著就有食慾。酸湯水餃的重點在酸湯，如何調制就成了關鍵，人人稱贊的酸湯餃，酸湯是怎麼做的呢？調餡有什麼訣竅？
酸菜乃酸湯水餃的精華所在是酸湯水餃的靈魂，酸湯加醋是沒有錯，但醋並不是直接加的，先要處理一下，因此你做的酸湯餃子的怪味和外邊的怪味都在這里有區別了。出鍋加少量油，溫度3成熱下薑片三片，辣椒干2個切割成段兒，麻椒一小勺，去籽的砂仁一個要，良姜兩塊，桂丁一小片，把香辛料炒出香味，之後改文火倒進600mL米醋，把香料的香氣熬成後加入少量白砂糖，白砂糖能夠降低醋的劣怪味，讓醋更加柔香，然後就可以出鍋，把自己的料渣過濾掉，那樣通過熬制的米醋就沒有生苦澀味，口感更溫和，那樣調配好一點的醋只要不接觸到了涼水放十天大半個月也不會壞，用這名個熬煮完的醋來調酸菜那味道就是不一樣，就是用這一醋來拌個涼拌菜，或是用於做酸辣粉或是拌個面什麼的都是一流的。
5. 酸辣過癮，百吃不厭的酸湯水餃怎麼做
酸湯水餃酸湯，製作是很講究的。重點在於湯，陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。首先將香菜切小段，蔥切片待用。酸湯餃子是西安名吃，一道美食，一碗好的酸湯餃子，湯清，紅油旺亮飄在碗上面，香菜散發出清香，使上一點蝦皮、紫菜，熱氣騰騰端上來，撲面而來的香，鮮掉了牙齒，美好的食品。
酸湯水餃的做法很特別，酸湯的調制調料多達十幾種，五香粉、生抽等是必不可少的，但最重要的是醋和辣子，醋要多放一些，油潑辣子也要放足量才夠味！餃子端上來後酸香味隨著溫熱的水汽裊裊蒸騰碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉、干紫菜等調成酸湯汁，調料的量可以根據自己的口味適量添加，為了增香，還可以加入少量香油。
6. 酸湯水餃怎麼做最好吃 怎麼做酸湯水餃最好吃
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆。蔥末、薑末加進牛肉餡里。
2、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
3、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。
4、加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精。繼續順一個方向攪打。
5、韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
6、攪拌均勻，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
7、調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要。
8、倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！
9、油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
10、等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
11、至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則。
12、最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了！
7. 味道堪稱一絕的酸湯水餃，到底是怎樣的做法
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
作為陝西的特色美食，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自製一份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。