1.准備好所有食材。
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2.先和面，盆中倒入400克的麵粉，加水用筷子攪拌成絮狀。
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3.揉勻，蓋上保鮮膜醒面。
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4.醒面的時間，開始准備餡料，黃瓜洗干凈，用擦刀擦成絲。
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5.放入一點鹽，用手輕揉一揉，因為黃瓜水份比較多。
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6.用手或紗布把黃瓜絲攥干，要多攥幾次。
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7.雞蛋炒熟。
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8.胡蘿卜切絲，下水焯一下。
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9.胡蘿卜焯水後用刀切幾下 ，香蔥，木耳，雞蛋切碎備用。
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10.開始調餡，將切好的食材放到黃瓜絲中。
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11.加入鹽，雞精，油，芝麻油攪拌均勻。
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12.醒好的面揉成表面光滑。
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13.取一塊面團搓成長條。
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14.切成大小均勻的劑子。
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15.用擀麵杖擀成薄皮。
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16.放上適量的餡料。
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17.包好的餃子。
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18.煮餃子。先燒一鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋內，待水再次燒開餃子漂上來時加入一碗涼水再繼續煮，煮到再次漂上來，餃子就煮熟了。
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19.煮好的餃子。
小貼士
1.黃瓜絲一定要加鹽再攥干水份，要多攥幾次。防止包餃子時出水 ，這樣煮餃子就很容易破。
2.胡蘿卜比較硬，焯水後，防止包的時候扎破餃子皮。
3.調餡料的時候就不用放太多的鹽，因為之前黃瓜絲中已經有一部分鹽了。
4.煮餃子時放入一勺鹽，可防止餃子粘連。
5.喜歡干蝦米的可加上提味。（因為我和女兒有點咳嗽就沒放）
6.面團醒發的時間一定要夠長 ，否則會影響餃子皮的口感。
❷ 黃瓜雞蛋素餃子的做法
導語：黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合長期食用的蔬菜之一。黃瓜本身具體一種清香的味道，和雞蛋搭配無論從口感還是營養價值方面都是最佳組合。」下面是我搜集整理的黃瓜雞蛋素餃子的做法。歡迎閱讀及參考！
篇一、黃瓜雞蛋素餃子的做法
材料
雞蛋 5個
麵粉 400克
黃瓜 600克
黑木耳 50克
蝦米 100克
食鹽 8克
蔥 50克
花椒 5克
植物油 適量
步驟
1、海米（蝦米）泡發，切細
2、木耳溫水泡開，切碎
3、雞蛋打散，入熱油炒熟攪細
4、黃瓜清洗干凈，切碎
5、花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出
6、蔥花入鍋，用花椒油炸香
7、切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面
8、黃瓜做餡早點調開容易下水，所以再准備包餃子之前在加入適量鹽調勻就好了
【包餃子】
1、麵粉適量加溫水和勻，醒一會
2、和好的面做成小劑子
3、均勻壓成圓餅
4、擀成餃子皮
5、開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上
6、一個餃子包成了，繼續
7、包好的餃子均勻放好，等待下鍋
8、鍋中水燒開後，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可
篇二、黃瓜雞蛋素餃子的做法
主料
黃瓜 900g
雞蛋 3個
麵粉 250g
黑木耳 6g
輔料
花生油 適量
鹽 適量
大蔥 1/2根
十三香 適量
生抽 5ml
步驟
1、准備好所有的食材，黑木耳（干）、黃瓜、雞蛋、大蔥。
2、黑木耳提前用清水，泡發洗凈，瀝干水分備用。
3、黃瓜用用刨絲器刨絲，在撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鍾左右。
4、麵粉里一點點加入清水，攪拌成大塊面絮狀，揉成光滑的面團，餳至一會。
5、雞蛋打散成蛋液，大蔥切碎，黑木耳切碎塊狀。
6、熱鍋入油，將打好的雞蛋液，倒入鍋內，用筷子迅速將要成型的雞蛋餅，攪散劃碎。
7、鍋偏些放，煎好的雞蛋，用鏟子推到一側控油，放入切好的蔥花、十三香調料、生抽炒香。關火，將鍋移到一旁，晾涼後再把雞蛋與爆出香味的蔥花油攪拌均勻。
8、將腌出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內。
9、加入切好的黑木耳碎、和炒好的雞蛋蔥花油，調入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時，已經放了鹽了，所以這步根據實際情況要少放）。
10、攪拌均勻製成餃子餡。11、面團餳好後，取部分揉成光滑的面團，從面團中間掏個洞，用手來回搓細、揪斷，搓長成條。用刀切或用手揪成小劑子。
12、擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄，放上調好的餃子餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。13、將餃子皮捏合包好。依照上述步驟，將剩餘面團全部包好。
14、鍋內加適量水燒開，將餃子逐個下入鍋內，用勺子被沿鍋邊沿輕推，防止餃子粘連。
水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。
15、將餃子撈出，控水裝盤，吃時可蘸點蒜醬吃（這是我們東北的吃法，蒜醬調法：蒜剝皮切碎末，倒入碗內、加適量生抽、醋、香油、辣椒油，調制而成）
篇三、黃瓜雞蛋素餃子的做法
主料
富強粉500g
水270g
輔料
黃瓜1500g
雞蛋5個
鹽少許
香油少許
雞精少許
步驟
1、將黃瓜洗凈去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。
2、將黃瓜擦成絲。
3、將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。
4、將水份擠出，擠出的水份用來和面。
5、將炒好的雞蛋放到餡里和勻。
6、將面切成小劑子，包入餡。
7、包好的'餃子。
8、水開後將餃子下鍋，點三開水後撈出。
9、煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。
篇四、黃瓜雞蛋素餃子的做法
材料：
黃瓜3根、雞蛋4－5個、大蔥半棵、花生油3湯匙、香油1湯匙、鹽少許、麵粉、清水少許。
步驟
1、黃瓜洗凈，雞蛋備好。用擦絲器把黃瓜擦成細絲，再用雙手攥出水分，攥出來的水不要倒掉，用它來和面，用黃瓜汁和面擀皮包的餃子，顏色是嫩嫩的淡綠，味道也是淡淡的清香。
2、普通麵粉或是餃子粉，一邊倒黃瓜汁一邊用筷子攪拌成面絮，最好不要一次倒入。雞蛋打散攪勻，下油鍋把雞蛋炒成小塊兒，這就需要蛋液下鍋開始要凝固時用筷子不斷地劃散。然後關火晾涼。
3、擠出水分的黃瓜絲再剁碎，大蔥切末，加進去。
4、加入晾涼的雞蛋，如果雞蛋塊兒過大，可以用鍋鏟切幾下或是用刀剁幾下，然後加入涼的熟的花生油和香油，拌勻，最後加入鹽再次拌勻，黃瓜雞蛋餡兒就調好了。餃子包好咯，看著就香噴噴的，趕緊下鍋煮出來嘗嘗~
❸ 黃瓜餡餃子應該做素餡還是肉餡黃瓜雞蛋餃子該怎麼製作
瓜餡餃子應該做素餡還是肉餡？黃瓜擦絲上灑鹽殺一下水份，攥干，盡可能的擠干水份，因為是素餡兒出水量會多，煮的情況下也非常容易皮破，自然這兒還可以放一些豬肉餡兒，既可以吸收水分，也可以讓無肉不歡的對它提愛好。
❹ 黃瓜餃子餡怎麼調好吃
1、海米（蝦米）泡發，切細，麵粉適量加溫水和勻，醒一會；
2、木耳溫水泡開，切碎，和好的面做成小劑子；
3、雞蛋打散，入熱油炒熟攪細，均勻壓成圓餅；
4、黃瓜清洗干凈，切碎；
5、蔥花入鍋用花椒油炸香；
6、切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面，包好的餃子均勻放好，等待下鍋
7、入鍋煮熟撈出即可。
黃瓜餡餃子是一款餃子菜品，製作原料主要有黃瓜、麵粉等。
1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎
撒上一小勺鹽，腌制出水分；
2、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出並攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點；
3、將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻；
4、黃瓜汁加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團
，搓成細條
，揪成小面劑、擀皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來；
5、鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連，將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
❺ 黃瓜水餃餡怎麼調好吃
黃瓜是一種常見的食材，家人也很喜歡吃，不管是涼拌，燒湯還是生吃，尤其愛吃黃瓜餡水餃。
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工具材料：
麵粉，豬肉，黃瓜，鹽，味精，胡椒粉，蔥姜等
操作方法
01
取適量的麵粉加水揉成一個光滑的面團
02
然後取小塊用擀麵杖擀成餃子皮，也可以去市場購買現成的餃子皮
03
黃瓜洗凈後擦成絲放入容器，加入適量的鹽，腌制半小時
04
然後把黃瓜絲勇氣擠干水分，用刀剁一下，也可以不用剁，根據個人喜好
05
把新鮮豬肉洗凈後剁成碎末備用
06
把擠乾的黃瓜絲放入肉末中
07
調入適量的鹽，味精，胡椒粉，生薑粉，少許生抽攪拌均勻，餃子餡就做好了
08
然後把餡料包進餃子皮即可，這是我煮好的成品是，是不是很有食慾啊。
餃子是一種美味的食品，在中國北方，甚至是很多家庭的一種主食，在過年的時候，各種餡兒的餃子更是餐桌上的必備，餃子口味的不同主要在於餡兒的不同，對於熱愛餃子的人來說，會喜歡嘗試各種餡兒的餃子，但是總體來說包括葷素兩種，素餡兒餃子，比如黃瓜餡的水餃就更加容易消化，富含維生素，所以也是很多人所喜歡的，那麼該怎樣製作黃瓜水餃餡兒才好吃呢。
餃子好吃不好吃，關鍵看餡兒料。各人的口味不同，對餃子餡的偏愛自然有異。黃瓜因為口感好，有很多功效，接下來就為大家介紹怎樣做黃瓜水餃餡兒。
黃瓜餃子餡做法
主料黃瓜一根，雞蛋兩個
步驟
1准備好黃瓜、雞蛋和小蔥，請先干凈。
2將雞蛋打散。
3加熱平底鍋，倒入適量花生油，加熱。
4將蛋液倒入鍋中。
5單頁凝固後，煸炒邊用鏟子打散。關火，涼涼，備用。
6將黃瓜用擦子擦成絲，或者用刀切成條也行。
7將黃瓜絲剁細。
8攥去黃瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用來和面。
9切小蔥花。
10將炒好晾涼的雞蛋盛出來，放上處理好的黃瓜碎，散上蔥花，細鹽，拌勻。可以不用再放油，更清口。
黃瓜雞蛋餡，美味得簡直不要不要的喲！
1.黃瓜一根洗凈，切絲，剁碎；放入盤中，加一勺食用油拌勻，目的是鎖住黃瓜里的水分；雞蛋兩枚打散，在熱油里煎炒，一邊炒一邊直接用打蛋器攪散備用；
2.炒散的雞蛋晾涼，也放入盤中，加適量食鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻即可；高筋麵粉400克，加清水220克，交給麵包機和面；和好之後在案板上取一小塊，搓長，切成小的面劑子；
3.擀成餃子片，包入拌好的餡料；包成自己喜歡的形狀；
4.水開之後下入。由於是素餃子，餃子一下鍋就飄了起來。水再次燒開，點上半碗冷水，用勺子沿著鍋的邊沿輕推餃子；水再次燒開，餃子皮也基本上成熟了，這時候就可以撈出餃子了；光看外表，就讓人口水直流；嘗上一口，咬開餃子的一剎那，黃瓜獨有的清香就撲鼻而來，口感脆脆的，混合著雞蛋的香味和面香，獨到的美味，需要你親自去品嘗！
溫馨提醒：黃瓜剁碎之後要用食用油拌一下，以鎖住水分；這款餃子美味好消化，特別適合老人和孩子食用。
❻ 黃瓜餡餃子怎樣做，鮮嫩多汁很清爽，出鍋孩子搶著吃呢
黃瓜餡餃子怎樣做，鮮嫩多汁很清爽，出鍋孩子搶著吃呢？
大家就得多吃一些補水保濕、補鉀的食物，青瓜就是一個不錯的選擇。大家有什麼沒有吃過黃瓜餡餃子？坦白說，其實挺多的人也沒試過吧，實際上夏季多吃些黃瓜餡餃子，能夠起到清熱去火效果，老少咸宜，益處多多。
提到黃瓜餡餃子，很有可能給有很多人都整不會了，這類包餡該怎麼調餡兒？實際上簡單方法，下面我就簡單地生活中青瓜餡的做法，鮮嫩多汁特別舒服，起鍋後小孩都得搶著吃。有興趣的話，學好以後，在家裡做一做一下吧。
面團醒發了一會兒以後，就能取出來提前准備做餃子皮了。餃皮盡可能薄一些，那樣吃著才變香，往餃皮中再加上適量包餡，包裹起來就行了。鍋中燒開水，煮沸後把水餃倒入，直到把它煮開、煮至水餃飄浮下去，就可以關火盛出去。
黃瓜餡的水餃，無需加不少調味品，吃一口真的是太清新了，這簡直就是素食者的心頭好，吃起比餃子餡還需要強。它裡面添加了蝦米皮，因此吃著味兒更有趣，越來越受小孩的熱烈歡迎。夏天出汗多，就要吃黃瓜餡餃子，補充水、補充鉀元素，味兒太上頭了！
❼ 黃瓜水餃餡怎麼調好吃
1、海米（蝦米）泡發，切細，麵粉適量加溫水和勻，醒一會；
2、木耳溫水泡開，切碎，和好的面做成小劑子；
3、雞蛋打散，入熱油炒熟攪細，均勻壓成圓餅；
4、黃瓜清洗干凈，切碎；
5、蔥花入鍋用花椒油炸香；
6、切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面，包好的餃子均勻放好，等待下鍋
7、入鍋煮熟撈出即可。