1. 做霉豆腐的豆腐需要蒸干嗎
不需要，以下是霉豆腐的製作方法：
主料：豆腐500g
輔料：鹽80g、干辣椒20g、高度白酒40ml
步驟一：豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分。
2. 霉豆腐好吃嗎容易製作嗎吃了對身體沒害處吧
好吃得不得了。。。對身體沒有壞處的。。。很容易製作的。。我去網上給你找個做法哈。
將豆腐切成小方塊，等其發霉後，稍微清洗一下，蘸上各種調料，封裝起來，放置一段時間就成霉豆腐也叫腐乳.
腐乳是我國人民喜愛的傳統食品，早在公元5世紀的古書中就有「干豆腐加鹽成熟後為腐乳」的記載。
腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅曲，使其保持本色；腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。
有不少人喜歡吃臭腐乳，臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。了風味獨特的霉豆腐。
在農村的日子真好,餓了有人煮飯吃,困了就鑽進蚊帳睡覺.最愛吃大媽家的霉豆腐.她,手那麼不方便,居然泡了十幾壇泡菜,連她自己都分不太清哪一缸泡的什麼。我還向她討教做霉豆腐的方法，不過聽她說完我就泄氣了。程序太煩瑣了，遠不是炒個四季豆那麼簡單。其中居然還要用穀草把豆腐包住讓它發霉這一艱難過程。也正是有了這么多的工序，讓大媽家的霉豆腐聞起來臭臭的，吃起來卻巴適慘了！
勤勞的農村婦女，想著法得整出人間美味，用最新鮮的蔬菜，哺育著一代又一代兒女。
霉豆腐製作方法（獨家哦~）：
1 豆腐切成正方體一塊一塊的
2 用穀草將豆腐橫豎圍著，蓋在上面，用紙包好，同時要保證透氣性。讓它充分發霉。
3 發霉17，8天後，用酒淋一下，將豆腐上的霉沖掉。
4 將豆腐蘸上鹽，辣椒面，花椒面和姜絲，用曬乾的瓢兒菜包住，放在缸里。
5 不定期地向泡菜港沿上加鹽。
3. 沒有稻草能做霉豆腐嗎有什麼方法可以把白豆腐燜成霉豆腐呢
霉豆腐味道可口，營養豐富，是非常好吃的腌製品。很多人會自己腌制霉豆腐，那沒有稻草怎麼做霉豆腐呢?接下來和小編了解下沒有稻草做霉豆腐的方法，以及了解看看霉豆腐有黑斑可以吃嗎。
霉豆腐哪裡最好吃
湘西土家霉豆腐
湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季節，最喜歡作霉豆腐食用。其做法是，將白豆腐切成小方它，用清水煮沸，濾水後，裝入木桶，置於熱處，讓其發酵生霉，而後用油湯涼開水泡於壇內，加食鹽、花椒、薑片、辣椒末和少量燒酒，密封七天左右，即可開壇食用。其昧香、辣、麻，可口易下飯。
宜豐霉豆腐(霉豆板子)
宜豐傳統小吃，將黃豆為製作原料的豆腐切成小塊後放在適宜的溫度下待其霉化，然後蘸上備好的調料(食鹽、辣椒粉等)放入密封罐，倒入麻油、燒酒。密封放置兩周左右即可使用，宜豐霉豆腐與其他地區製作的相比更為香辣可口，風味濃郁，深受當地居民以及到訪客人的喜愛，尤其以宜豐賓館製作的最受歡迎。
4. 六安美食
1、八公山豆腐：又名四季豆腐，是六安地區的傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透、白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。2018年9月，被評為「中國菜」之安徽十大經典名菜。
2、蒿子粑粑：蒿子粑粑以米面和青蒿為原材料，將蒿葉搗碎去水，與臘肉丁米粉拌勻，和水，調入少許鹽攪拌，然後將和好的面團捏成一個個扁圓形的蒿子粑粑，蒿子粑粑可炸可炕可蒸，味道都十分誘人。
3、六安醬鴨：六安醬鴨是安徽省六安地區特色傳統名菜。六安素有"麻鴨之鄉"盛名，色澤橙黃，油光發亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，鴨屁股上還插有一個大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術品。
4、砂鍋魚頭：是安徽省六安市舒城縣的特色美食。萬佛湖魚頭，精選萬佛湖野生鱅魚，用萬佛湖水久煨而成，原汁原味，鮮而不腥，肥而不膩，口感鮮美，是不可多得的美味佳餚。
5、舒城全魚宴：全魚宴又名百魚宴，六安名菜，2018年9月，被評為「中國菜」之安徽十大主題名宴。其選用魚類水產品為主要原料，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
6、小河魚：中國人經常說「靠山吃山，靠水吃水」，六安這里風景秀麗，河裡魚蝦成群，也就不免成為了大家的美食。小河魚，個頭矮小，渾身綿軟，刺小味美，是不錯的食材，既可以洗凈直接油炸，做成類似於「小黃魚」，也可以放在鍋里做湯可以增加湯的鮮味，營養豐富，對人的身體也是大有裨益的。
5. 霉豆腐好吃嗎
霉豆腐營養價值高。腐臭豆腐在發酵過程中會產生豐富的維生素B、礦物質和微量元素。蛋白酶會慢慢滲入豆腐，蛋白質可以分解成各種氨基酸和游離脂肪酸，高血壓，糖尿病，也可以適當食用，可以抑制血管緊張素轉換酶，有助於降低血壓，發霉的豆腐籽含有不飽和脂肪酸。可以降低膽固醇。在一定程度上，它能降低血脂。
6. 涼拌素雞豆腐的家常做法竅門竅門
涼拌素雞豆腐的家常做法
食材用料
素雞豆腐 一根
胡蘿卜 半根
黃瓜 一根
香菜 4根
洋蔥 適量
食用鹽 20克
白糖 10克
米醋 5克
辣油 適量
味精 適量
涼拌素雞豆腐（五彩斑斕）的做法
1.首先把所需食材，清洗干凈，待用
2.素雞豆腐，從中間分開，切成片，依次把所需食材，切絲備用！
3.黃瓜，胡蘿卜切絲擺盤
4.洋蔥絲和素雞豆腐，加入糖，鹽、醋、辣油、攪拌一起等待5分鍾入味
5.裝盤，放入香菜葉點綴，就可以美美的享用啦！
小貼士
養生必讀
胡蘿卜：養肝明目，化痰止咳，健脾。
洋蔥：健脾，去痰，利水。
黃瓜：清熱，解毒。
香菜：健胃，增加免疫力。
7. 豆腐好吃嗎
一，豆腐富含優良的蛋白質，非常的好吃的。
二，豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
三，注意事項 因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。