Ⅰ 蒸餃子的正確蒸方法
蒸餃子的正確方法如下：
在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因為油脂可以避免餃子的蒸制的過程中出現水分蒸發過於嚴重的情況，防止餃子發干，且還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會更加的美味。
另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鍾即可，蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，口感相對較差，因此蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的。
注意事項：
不能冷水下鍋：若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁，煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。
如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子後要等水再次沸騰，稍等幾分鍾，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
Ⅱ 蒸餃怎麼蒸
其實這餃子好不好吃最關鍵的就是看是用熱水蒸還是用冷水蒸。那蒸餃子用熱水還是冷水？有人說用冷水蒸好，也有人說用熱水蒸好，其實這兩種說法都是正確的，只不過要看要蒸的餃子到底是不是新鮮的了。如果說想要蒸的餃子是速凍的那種，那麼這時候一般就要用冷水來蒸，這樣可以讓餃子皮慢慢的融化，可以讓餃子受熱均勻，煮出來會更加的好吃。
Ⅲ 蒸餃子的做法
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以
Ⅳ 蒸餃子的正確蒸方法步驟
蒸餃子的正確蒸方法步驟如下：
1、步驟一：蒸籠刷油用干凈的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
2、步驟二：燒水在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
3、步驟三：放入餃子水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鍾。
4、步驟四：夾出餃子蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。
蒸制餃子要開水上鍋
1、鮮餃子，麵皮和餡料都是軟的，現包制的，水開後上鍋蒸制，可以利用高溫中的水蒸氣使麵皮達到糊化，餃子成熟的就比較快，而且高溫能夠直接鎖住餃子表皮的水分和內部營養，那樣餃子吃起來才鮮美。
2、速凍餃子，它也不能用冷水蒸制，也要水開後上鍋蒸制。因為冷水蒸制，就會加長蒸制時間，餃子就會失去太多水分，吃起來口感比較干，而且也易粘連和破皮。
Ⅳ 蒸餃子怎麼做
【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面0.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
做法二
蒸餃
【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。[1]
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
Ⅵ 怎樣蒸餃子好吃
怎樣蒸餃子好吃
怎樣蒸餃子好吃，餃子的餡有很多種的，而且每當春節的時候，全家人圍在一起包餃子，寓意為團圓。一般餃子是用豬肉作為餡。感興趣的來看看怎樣蒸餃子好吃及相關資料。
怎樣蒸餃子好吃1
蒸之前刷油
蒸出來的餃子之所以干，可能是因為整的時間過長或水分流失導致麵皮干硬，建議在蒸之前用小刷子在麵皮表面輕輕的刷上一層食用油，油可以鎖住餅皮上的水分在蒸制過程中不流失，這樣蒸出來的餃子就比較濕軟好吃，但千萬不要刷多了油，否則吃起來覺得油膩，口感也不好。
鍋中放足量的水
如果鍋里的水不夠，餃子的餅皮本來是水分充足的，但隨著蒸制的時間越來越長，鍋內的水分要是被蒸沒了，就會耗掉餃子餅皮上的水分，導致餃子蒸干，因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水，也是讓餃子蒸的香軟可口的關鍵，一般水深在食指的第二節可保證蒸出一鍋餃子，但若是蒸下一鍋則需要再次添加適量的水。
蒸好趁熱吃
一般包好的餃子剛蒸好，趁熱吃的口感都是濕軟的，但要是放在那裡涼了許久，餅皮就會慢慢失去水分，變得干硬起來，建議蒸餃吃多少蒸多少，不要放涼了再吃。要是沒空吃的話，最好是放回蒸鍋中，利用鍋中的余溫保溫餃子，避免水分流失，餃子干硬。
撒一點水
如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子，在蒸之前，可以在餃子表面上撒一點水，讓餃子皮變得濕潤一些，這樣蒸出來的餃子就不會那麼幹了。另外凍餃子蒸出來還可能會黏住蒸盤，建議事先在蒸盤上刷一層油。
解凍後再蒸
如果是長時間凍的像石頭一樣硬的餃子，需要先從冷凍室拿出來，然後放在常溫下解凍，等餃子稍微可以散開，沒那麼硬了再去蒸，這樣餃子不僅熟得快，裡面的水汽也能均勻的進入餅皮和餡料中，讓餃子蒸出來香軟多汁。
怎樣蒸餃子好吃2
蒸餃子的正確蒸方法
步驟一：蒸籠刷油
用干凈的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鍾。
步驟四：夾出餃子
蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。
餃子怎麼蒸皮才不會干
蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和面的時候用的冷水或者是買的包好的`餃子，解決辦法如下：
1、用溫水和面
如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏干；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。
2、在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發干發硬了。
凍餃子可以直接蒸嗎
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不一樣，要冷水下鍋蒸。因為冷水蒸加熱會比較滿，能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裡面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸，容易出現皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
餃子蒸好吃還是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一樣，沒有唯一的答案。
蒸餃子和煮餃子各有各的優點：一般蒸餃子的味道會濃郁一些，而且蒸的過程也不容易破皮；而煮餃子的皮會濕濕的，很軟，適合老人、小孩吃，但是在煮的過程中容易破皮。
怎樣蒸餃子好吃3
一、蒸餃子的做法
1、先准備食材：胡蘿卜，粉條，豬肉，醬油、調味料，香油，精鹽，大蒜。將豬肉剁成餡，胡蘿卜切碎，粉條切成小節，一起混合放入盆內，再加入調料拌勻，至攪勻為止，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油，大蒜拌勻成餡。
2、把麵粉放在盆里用溫水攪拌，揉成面團，揉勻搓成長條，或者也可以擀成面，再切成正方形或者圓形;或者直接撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿著皮子，右手用勺子抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，銀子，月亮以及正方形，這個根據自己的手藝來包。
4、最後將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
二、蒸餃子的民族風俗
1、蒸餃的民族風俗，每個地方是不一樣的，如同我的家鄉甘肅，什麼時候想吃就包，基本沒有特定的時間。就是通常的煮餃子，水煮熟以後，澆灌一些菜湯，直接可以吃，年三十通常吃肉。
2、湖北地區大年三十就有吃餃子的習慣，真正過年的前一夜叫團圓夜，外出工作的人員都都會在年二十九趕回家，全家人都要圍在桌邊熱熱鬧鬧的包餃子聊天。
蒸餃子好吃不好吃，主要取決於餃子的陷是不是符合你的口味，餃子餡有多種多樣的組合，主要看個人的喜好，就如同我比較喜歡胡蘿卜絲粉條陷的。調好餃子餡，基本算是搞定了一切，蒸餃子最重要的調陷
Ⅶ 蒸餃子的步驟 餃子需要怎麼蒸呢
1、把包好的餃子，放進篦子蒸盤，可以在篦子底部鋪一塊保鮮膜（可以防止蒸好的餃子取出來的時候黏到蒸籠），會方便一點。
2、在鍋底也就是蒸的時候，放適當的水，在水沸騰了之後蒸大概15分鍾以內，當然過程中要是鍋中的水蒸發完了要記得隨時加水，以免燒鍋。
3、首先准備好食材，把肉餡放入碗中，然後依次加入鹽，生抽，蔥花攪拌均勻，接著用餃子皮包住餡料，包成自己喜歡的形狀，餃子包好以後，在蒸鍋內倒水，將餃子擺在蒸鍋架子上，蒸熟即可。
Ⅷ 蒸餃子的正確蒸方法
在蒸餃子的時候，首先要在蒸鍋里倒入適量水分，在隔板上墊一層紗布或者蔬菜葉子，以防止出現粘鍋的現象，將餃子塗刷一層食用油後放入裡面，保持一定的距離，不要離得很近，大概蒸10~20分鍾就可以起鍋了。蒸餃子的正確蒸法