① 開平碉樓攻略之美食篇 開平碉樓有什麼好吃的
【導語】：開平的小鎮館子不多，赤坎河邊的館子有三家，蜆崗的河邊只有一家。赤水只有鎮上才能找到吃的。當地著名菜式：黃鱔飯、水口白菜湯、赤坎豆腐角、赤坎蒸鵝、鴨粥、開平狗肉。 開平碉樓有什麼吃的 開平的小鎮館子不多，赤坎河邊的館子有三家，蜆崗的河邊只有一家。赤水只有鎮上才能找到吃的。 當地著名菜式：黃鱔飯、水口白菜湯、赤坎豆腐角、赤坎蒸鵝、鴨粥、開平狗肉。 赤坎豆腐角 在赤坎鎮開平巷，有一家名叫「馬仔豆腐角」的小攤檔家喻戶曉，這里做的豆腐角不僅受到遊客的喜愛，連本地人也津津樂道。 在開平古鎮赤坎，說起最具特色的街邊小吃，人們都會異口同聲地說出一個名字——豆腐角，而去赤坎吃豆腐角的人，多會直奔一家名叫「馬仔豆腐角」的小攤檔。據悉，赤坎豆腐角已有上百年歷史，以酥、滑、嫩、香的獨特風味流傳至今，現在有許多華僑每年回鄉都會專程到赤坎品嘗豆腐角。 吃黃鱔煲仔飯 開平美食多，最出名的就是煲仔飯了。當地較出名的煲仔飯有黃鱔飯、赤坎蒸鵝飯等。雖然在開平到處都能吃到黃鱔煲仔飯，但驢友們最推薦赤坎鎮中華東街的「永利隆」小食店的煲仔飯，味道好且分量大，吃完還可以到隔壁買開平最著名的小吃——香煎豆腐角，同樣美味十足。 廣合腐乳 色澤金黃、鹹淡適口、鮮香嫩滑，入口即化，產品曾多次獲國家金獎，遍銷全國各地，並出口至美國、英國等30多個國家和地區。 金山火蒜 於清光緒年間在水口書廈的青龍里種植，由於在金山碼頭大量出口，所以稱為「金山火蒜」。特點為肉質瓷白、厚實、含油量高，味道濃郁，膠質豐富，切面為珠樣脈狀體。 水口白菜 水口鎮著名傳統特優產品，已有300 多年歷史，葉綠素、維生素含量豐富，清甜爽口。
② 開平百合哪間餃子好吃
材料 澄面 百合、蝦肉、胡蘿卜、冬菇 鹽、味精、白糖、香油、生粉 製作方法 1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用； 3、。
③ 開平有什麼好吃的特產
提起開平，除了碉樓、立園，最出名的莫過於赤坎的煲仔飯、豆腐角，不過它們都適合。在秋冬時候吃。如果你以為夏日炎炎，到開平大概找不到什麼好吃的，那你就大錯特錯了！開平人甚有口福，擁有眾多傳統風味美食。這些美食中既有名菜，也不乏特色小吃，有的選料名貴，烹飪手法考究，而有的僅取自於普通材料，但口味卻別具一格。多年來，延續眾多 傳統的烹法，也漸漸形成了鮮明的美食特色。走進開平市區，迎面而來的是大大小小的食肆。 在開平，吃的氣氛是越夜越精彩。 x0dx0ax0dx0a1、廣合腐乳 x0dx0ax0dx0a廣合腐乳採用優質黃豆為主要原料，再配以各種傳統輔料腌制而成，既是家庭佐餐佳品， 也是茶樓、酒家、飯店烹調的絕好配料，具有色澤金黃、鹹淡適口、鮮香嫩滑，入口即化等特點。產品曾多次獲國家金獎，遍銷全國各地，並出口至美國、英國等 30 多個國家和地區。 x0dx0ax0dx0a2、金山火蒜 x0dx0ax0dx0a金山火蒜於清光緒年間首先在水口書廈的青龍里種植，後逐漸流 傳到寺前、新屋、金山大面積種植，成為開平主要出口農產品，由於在金山碼頭大量出口，所以稱為「金山火蒜」。特點為肉質瓷白、厚實、含油量高，味道濃郁，膠質豐富，切面為珠樣脈狀體。 x0dx0ax0dx0a3、水口白菜 x0dx0a水口白菜已有 300 多年歷史，其特點是：矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀， 莖白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素、維生素含量豐 富，清甜爽口。水口白菜乾除內銷外，還出口港澳及東南亞等地。水口白菜是是在變異的白菜中通過篩選、提純，自留種子繁育的。一年四季均可種植，生長周期短，適應 性廣、抗逆性強，易種易管，產量較高。 x0dx0ax0dx0a4、桂味荔枝 x0dx0ax0dx0a陂頭桂味荔枝產於馬岡鎮陂頭嘴村，為加拿大華僑吳文璽於 1915 年由增城移植。特點為果肉厚脆，有桂花味，近果肩有墨綠色斑塊，故稱為鴨頭綠桂味。不少華僑，港、澳同胞都喜好組團到陂頭嘴啖荔枝，陂頭嘴桂味荔枝在省、港、澳一帶均享有盛名。 x0dx0ax0dx0a5、聯竹果蔗 x0dx0ax0dx0a聯竹果蔗產於沙岡街道辦事處聯竹，聯竹一帶地臨潭江，土質肥沃。百多年前，這里的鄉民培植出一種外形修長，蔗節肥大，皮色淺黃的甘蔗品種，稱為臘蔗。後因這種甘蔗極具水果鮮甜味道，又有清涼不上火的特點，所以被俗稱為「果蔗」。果蔗一般每年 2 至 3 月份種， 12 月份收成，現聯竹一帶的村民幾乎家家有蔗田，每戶都要種植 1—2 畝果蔗，五邑各地市場上的果蔗，聯竹果蔗就佔了近一半。 x0dx0ax0dx0a6、金雞番葛 x0dx0a原名土瓜，又名沙葛，因產干金雞鎮而得名。金雞番葛自 1891 年起即有種植的歷史， 具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特點，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。金雞番葛每年都會引來大量客商前來采購，其中以添田村和高西村一帶產量最豐，且品質也較為出眾。 x0dx0ax0dx0a7、龍勝甜橘 x0dx0ax0dx0a龍勝甜橘 1969 年即開始種植，特點為皮薄色好，香甜核少，富含維生素和果酸，品種有陽山橘、十月橘、年橘。而楊桃、番石榴、石番果則均引種台灣，其中楊桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又稱芭苯，清甜爽脆，品種有世紀芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、無子芭等；石番果則為飲料上的佐料，也可鮮食，果肉金黃且有一股清香。 x0dx0ax0dx0a8、嘉士利餅 x0dx0ax0dx0a由開平市嘉士利餅業公司生產，其中多個餅干係列被評為全國優質產品。如鴛鴦夾心餅1994 年獲中國名牌產品稱號，營養早餐餅、「B」字餅、花式威化餅等獲 1994 年全省輕工業優秀「四新」產品獎，鮮蔥梳打餅 1997 年獲部優質產品獎。現嘉士利餅干遠銷美國、加拿大、中東及香港等多個國家和地區，在全國同行中名列前茅。 x0dx0ax0dx0a9、味極鮮醬油 x0dx0a味極鮮醬油是由味事達 ( 集團 ) 調味品有限公司生產，曾於 1991 年獲得「部優」產品獎，1994 年又被評為全國食品行業名牌產品。該品選用優質黃豆和麵粉為主要原料，經傳統工藝並結合現代加工方法精製而成，其色澤光亮紅潤，豉香鮮美濃郁，並具有豐富的營養價值。 x0dx0ax0dx0a10、東山蜂蜜 x0dx0a產於東山鎮，該鎮山林面積廣，蜜源豐富，是釀造蜂蜜的絕佳之地。其所產的蜂蜜以在冬季釀成的「掃管仔」質量最好，且產量頗豐。現鎮內專事養蜂的專業戶就有近 300 家，佔全鎮所有農戶的 9% 左右。由於東山蜂蜜品質優良，因此深得廣大華僑和港澳同胞喜愛，他們常常專程前往東山采購。 x0dx0ax0dx0a11、馬岡鵝 x0dx0ax0dx0a廣東省地方優良鵝種之一。種源於開平市馬岡鎮，故名「馬岡鵝」，特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長，產蛋較多，暢銷國內外。 x0dx0ax0dx0a12、潭碧冬瓜 x0dx0a產於蒼城鎮的潭碧冬瓜，已有 200 多年的種植歷史。潭碧冬瓜的特點是：比一般冬瓜稍小，單瓜重約 3 千克 ，肉厚瓤少，肉質堅實，清甜爽脆，耐貯藏，久貯不失水，不霉爛，有清暑解熱之功效。
④ 達州市餃子家族(開平03店)在哪
在祥龍中路32號何媽綠豆餅隔壁。
餃子，是我國傳統食物。
製作方法
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面
多用冷水和面（30度以下的水）。余同餃子皮的和面方法。
做餡
水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
蒸
冒大氣後20分鍾可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
包餃子的方法
一、一般餃之一
做法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃之二
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2. 對折,不要黏在一塊,用手托著
3．然後順著一邊捏出皺紋
4．一直到捏好為止。
三、波波餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對折，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4．壓好的餃子。
四、蛤蜊餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊的皮對折，並向中間靠攏
3．再將兩邊捏緊了
4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。
五、馬蹄餃：
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊捏好
3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏
4．再捏緊即可。
⑤ 開平有什麼特色小食
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的「豆腐角」最為有名。當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。豆腐角製作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。製作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然後放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。
赤坎鴨粥
廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和製法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名，也是最受人們歡迎的。
目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這里的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。鯽魚粥的做法其實並不復雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹制時先將米放入土簍中，待煮熟煮爛後再放入鯽魚及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質順滑，魚肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟，淋上開平特產味極鮮醬油，味道鮮美，齒呷留香。
開平赤坎鎮歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。烹制鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均應適中，以保證肉質鮮嫩，不肥膩。烹制時將精米放入土簍中熬煮，待將熟時再把半熟，並己斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
⑥ 想問開平有什麼好吃的
開平有什麼好吃的，2018開平美食攻略
金山火蒜
據《開平縣志》記載，大蒜於18世紀從龍川、河源等地引入，開始在沙岡金山一帶種植。為了方便運輸與儲存，人們用炭火將收獲的蒜頭外表_成棕黑色，稱它為火蒜，又因其產地在環梁金山一帶，早期從金山碼頭大量出口，稱它做金山火蒜。
金山火蒜是開平聞名遐邇的土特產，蒜衣絳紅,生辛辣熟甘甜,肉質厚，含油（大蒜素）率高，膠質豐富，蒜味濃，切面呈珠樣脈狀體，耐儲存。除了食用外，它還可作葯製品，對結核、傷寒、霍亂、赤痢有殺菌功力，對感冒、百日咳、鉤蟲蟯蟲病有特效。
手磨芝麻糊
芝麻糊是以芝麻為原料，加入其它五穀雜糧調制而成的食品。適於治療身體虛弱、頭發早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。營養豐富，清甜麻香，可以解饞，餘味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。
赤坎豆腐角
豆腐角，是一種以豆腐為主要原料的漢族傳統小吃，在廣東開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的豆腐角最為有名。這道小吃，把象徵清白有德的豆腐和象徵溫潤厚實的肉類有機結合起來，恰如開平人的潔身而進取的性格。一口下去，豆腐中散發著肉的香甜，肉中夾雜著豆腐的清爽，水乳交融，陰陽和諧。
當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎品嘗，甚為贊賞，從此赤坎豆腐角聲名鵲起，成為開平一道活招牌，以致不少豆腐角都打著赤坎的旗號。
開平人行山餅
開平人拜祭先人祖墳，俗稱行山。
行山當然少不了行山餅，一到清明時節，開平的菜市場周邊和赤坎大街小巷都彌漫著誘人的香味，祭祖的燒餅成為當下的時令美食。 每年從元宵節開始至清明節期間，市面上都有不少即做即烤的燒餅檔。這些燒餅得到了各地遊客們的青睞，不少人特意架車到赤坎買來嘗鮮。
姜撞奶
正宗的姜撞奶姜味特別濃，有種姜特有的辛辣感，吃進口裡面回味無窮，甜度也剛剛夠，成碗透露住一種細滑噶口感。
人均：7元
出糍
出糍，是開平十分地道的一味小吃，平常在街上買不到，只有在鄉村或傳統婚嫁的時候，才能吃得上的一味點心，通常由女家親人做 的。出糍——就是在出嫁的時候才吃的糍，它是用糯米粉做成的團，通常是兩個團放在一塊葉子上，意為成雙成對，裡面的餡料是糖，意為甜甜蜜蜜，團糍上面綴有 花生紅棗，意為早生貴子。咬下去甜甜的、黏黏的，口感十分的好。（阿媽整的出糍，下面用一塊蕉葉或樹葉墊住那種）
咸雞籠
咸雞籠是開平特色小吃，每逢過年過節的時候傳統的開平人家家戶戶都會做咸雞籠應節。為什麼這種糕點的名字跟一個竹編的雞籠的名字如此相似呢？雞籠本來是開平 地區的一種傳統的竹編手藝。它是一個在過年過節的時候滿載著雞鴨鵝到親戚家拜年或家裡有喜慶的時候用來裝雞鴨鵝送禮到親戚家的容器，也就是這種形狀像那半 月形的雞籠的小吃，象徵著豐足，它滿載著無數代開平人對生活的嚮往。
狗仔丸
農歷二月開始，春耕大忙即將到來，開平農村人家敬祀祖先神靈，祈求春耕順利、風調雨順。其所用的祭品主要是烏黑色的牛屎丸。
牛屎丸是用烏蓮藤葉搗碎拌以米粉和糖製成的圓糍，圓糍的大小和龍眼（桂圓）差不多，在一籠圓糍的上面還放幾個用同樣材料做的小狗，所以也叫狗仔丸。狗仔丸蒸熟後烏黑油亮。
為什麽要做幾個黑色的狗仔呢？這和道教諸神中的葯王有關。傳說每年驚蟄過後，葯王攜黑犬同行，帶著用草葯配製的葯丸到處施葯治病，救治了不少貧苦百姓。黑犬是協助葯王驅除蛇蟲、降魔伏妖的。
其實，烏蓮藤是一種草葯，這種糍品人吃了還可以祛除水濕百毒，有助於人勤耕作。
碗頭仔
碗頭仔，也叫缽仔糕，是開平常見的地道小吃，幾乎在街小巷都能看到。主料是粘米粉和澄面，味甜。特點是晶瑩剔透、爽滑可口、口味豐富。
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⑦ 開平有什麼好吃的地方
開平是中國著名的華僑之鄉、建築之鄉 、藝術之鄉、廣東省首個縣級國家園林城市，更是聞名遐邇的碉樓之鄉。下面是我整理的開平有什麼好吃的地方，希望對你有所幫助！
靈芝燉羊胎
由於羊胎中富含羊胎素，因此為大補之品，有神氣的抗衰老效果，尤能滋陰，可讓顧客在品嘗美味佳餚的同時，更能領略到神奇的美容、抗衰老功效。
白切羊
羊肉的吃法多種多樣，「白切羊」即是一款頗具地方特色的羊肉菜式，其肉質細嫩，蛋白質含量高，易於吸收，不會發胖，且具滋陰補氣，益氣血，健力生肌，補元陽，暖中補虛等功效。
五香肉
五香肉，即狗肉。在開平由來以久，可以說是開平最具特色的'地方美食，其中以樓岡圩和振華圩一帶烹制的狗肉最為有名，在其他各大餐館也基本上都能點到美味可口的狗肉菜式。
開平特色小吃
鯽魚粥
目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，鯽魚粥在開平很受歡迎。
赤坎鴨粥
開平赤坎鎮歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。
豆腐角
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，赤坎鎮的「豆腐角」最為有名。
開平美食街
長沙北端325 國道開平路段
沿路兩旁酒樓有近20家，比較具代表性的有食為先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天倫酒家、豐澤園酒家等，風味餐館則有彪記羊肉館、幕村狗肉館、北園酒家等。
荻海的思始食街
沿著江邊、河邊而設。人人美食館、海豪軒、富客樓等屬於大型酒樓，專營各類海鮮菜式的酒樓有強記海鮮庄、達富樓等，大眾化小店有歡迎飯店、倫記飯店等。
開平十大風味菜
開平燒肉、金鰻起舞、家鄉豆腐角、回味豬手、金山五香肉、番薯芋頭煮芥菜、沙姜雞、秘制白切乳羊、芋仔炆馬崗鵝、潭碧白玉伴圓魚
開平十佳美點
綠茵白兔餃、金絲燕巢盞、水晶南瓜果、涼瓜湯圓、蜜汁餐包、兩味砵仔糕、千絲木瓜酥、野生艾角、金牌榴槤酥、荔茸酥。