1、准備材料：豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉版1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蚝權油1勺、鹽1匙、植物油1勺。
2、豬肉剁成肉餡；
3、芹菜摘洗干凈，切段，鍋中水開後焯水3分鍾；
4、豬肉餡先分次加入清水攪打至肉餡吸收水分，再加入芹菜末，蔥末，花椒粉，雞粉，生抽，蚝油，鹽和植物油。
5、麵粉加入適量清水揉成面團，醒20分鍾。
6、准備擀餃子皮的時候再把肉餡和加入的芹菜攪打上勁，芹菜餃子餡就做好啦。
7、面團分成若干小劑子，分別擀成餃子皮，中間放上肉餡包成餃子。
8、鍋中燒水，水開後下入餃子，點水三次後煮熟即可。
9、芹菜餃子撈出裝盤即可食用。
② 芹菜餃子餡的做法
很多北方人都喜歡吃餃子，餃子種類很多，有些人會用糯米粉做餃子，大多數人還是用麵粉做的餃子，如果嫌自己包餃子比較麻煩的話，可以直接買外面做好的餃子皮，芹菜做餃子是不錯的，接下來我們來說下芹菜餃子餡的做法吧。
芹菜三鮮餡兒餃子怎麼做好吃
芹菜三鮮餡兒餃子是比較管飽的，那麼芹菜三鮮餡兒餃子怎麼做好吃呢？
將芹菜去葉、去筋、清洗干凈備用。將洗凈的芹菜瀝干水分，切丁，然後剁成細丁。在芹菜丁里加入少許鹽，殺出水分。將雞蛋放入碗中打散，加入少許鹽，在炒鍋中加入油，炒熟並攪碎。將蔥薑末加入肉餡內，再分別加入料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、香油，攪拌均勻，放置一旁腌制。將蝦仁洗凈，瀝干水分，去蝦線，然後切成小丁。將蝦仁和晾涼的雞蛋放入肉餡內腌制。然後和面，蓋上潮濕屜布，蓋上蓋子，醒面。將芹菜丁攥干水分，加入肉餡內。掐面，擀皮，這樣芹菜三鮮餡兒餃子就做好了。
或者麵粉倒入干凈面盆中，加涼水和成面團鬆弛備用，芹菜摘洗干凈，剁成碎末，擠干水分備用，胡蘿卜擦絲，香菇，蔥，茶樹菇切末備用，豬肉切丁、剁成泥，加入適量的料酒、老抽、生抽。順時針攪拌，讓肉餡上勁，調勻備用。將芹菜，蔥末，胡蘿卜絲，香菇末，茶樹菇一起加入腌制的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精充分攪拌均勻，入味。將面團放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，按扁，擀皮，然後就可以包餃子了。
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡是需要自己去做的，一般外面很少提供，那麼芹菜肉餡怎麼調好吃呢？
豬肉一塊洗凈備用，芹菜適量，蔥洗凈切段，芹菜去葉洗凈瀝干水分備用，切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置，等芹菜水分浸出。取一干凈布，放入腌制的芹菜丁，擠干芹菜里的水分即可，豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜，將肉和芹菜一起剁均勻即可，將剁好的肉餡放入盆中，打入一隻雞蛋，加入調料。調拌均勻，餃餡即成。
或者肥瘦肉切小粒後，跟炸過的海米一起剁成肉餡，肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油拌勻，分次加入少量清水攪拌上勁，加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加。拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了。
芹菜餃子芹菜用焯水嗎
芹菜在做的時候大多都是需要焯水的，那麼芹菜餃子芹菜用焯水嗎？
如果買的是西芹的話，芹菜餃子就需要先焯水，如果買的是小香芹的話，那就沒必要焯水了。可能大部分人無論做什麼芹菜餃子都不焯水或者是一律都焯水，這其實是不正確的。因為西芹比較大，即使剁成小顆粒，也比較難煮熟，還容易出水，而小香芹就不一樣了。
一般在焯水的時候，千萬不要把它直接剁成碎末來焯水，我們應該把它切成比較長的芹菜段，放在開水中焯水，焯水的時候可以放上一些鹽，這樣可以讓芹菜吃起來更加鮮嫩，而且焯水過之後大家一定要過一下涼水，再放在細紗布中，擠出里邊多餘的水分，這樣才能讓你做出來的芹菜豬肉餡餃子，真正的鮮香而且不出水。一般用西芹做出來的芹菜豬肉餡餃子更為好吃一些，小香芹的話，煮過之後，口感就不脆嫩了。
芹菜蝦仁餃子餡的做法
芹菜蝦仁餃子餡做法並不是很復雜，那麼芹菜蝦仁餃子餡的做法是什麼呢？
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜桿子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥、五花肉泥、芹菜丁、蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油，攪打上勁兒，擱置十分鍾入味兒。
另准備好一些切碎的蔥花干紅椒花椒炒制二椒蔥油，炒制蔥花變得焦黃即可，倒入容器中備用。再加入半勺五香粉、適量老抽、炒制好的二椒蔥油再次攪打上勁兒，買來麵店現成的餃子皮，取一個放上適量餡兒，對折捏合成月牙形，左右兩邊捏合起來成元寶形，如果皮干不好捏，可以沾點水捏合，這樣芹菜蝦仁餃子餡就完成了。
③ 簡單又美味芹菜餃子餡的做法介紹
餃子是我國的傳統食物，一年到頭總有那麼幾天是要吃一些餃子的。大多數的家庭還是沿襲了傳統，自己家裡包餃子，這要包餃子除了購買餃子皮以外，還需要要的重要原料就是餃子餡了，這不同的餃子餡就是不一樣的'餃子。現隨我一起來了解下三種簡單又美味的芹菜餃子餡的做法吧。
豬肉芹菜餃子餡的做法1
所需材料
豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。
製作技巧
1、生薑切末，芹菜洗凈後入沸水汆燙至軟；
2、芹菜撈出晾涼後切成粒，擠去水分待用；
3、肉糜中加入一個雞蛋，適量薑末，攪拌至完全吸收；
4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；
5、然後加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。
牛肉芹菜餃子餡的做法2
所需材料
芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。
製作技巧
1、牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分幾次加入熱水，按一個方向攪打上勁；
2、蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；
3、芹菜摘洗干凈後放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；
4、然後加入適量鹽，油攪拌均勻即可。
素芹菜餃子餡的做法3
所需材料
芹菜1000克，水發香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
製作技巧
1、芹菜洗凈切末，用鹽腌片刻後擠干水分待用；
2、水發香菇，豆腐乾切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；
3、起鍋，放油燒熱後倒入蛋液，煎熟後撈出晾涼剁碎，然後加入芹菜，香菇粒，豆腐乾粒攪勻；
4、再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。
溫馨提示
根據口感喜好，還可以加入木耳，口蘑等食材.
④ 芹菜餡餃子的做法
餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節都有吃餃子的習慣。餃子的味道主要是體現在餃子餡上，餃子餡的用料和調拌方法也是五花八門，我為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃，下面介紹一下做法。
工具/材料
餃子皮 750克， 肉餡 700克，芹菜 1000克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，腐乳汁，甜面醬，蚝油，料酒，油。
- 01
芹菜用水清洗干凈，控干水分。整顆芹菜切成對半，芹菜葉不要摘掉，一起做餡用，有著獨特的清香味。
- 02
把芹菜放入開水中焯一下，入鍋2~3分鍾撈出，迅速用冷水過涼，控干水分。
- 03
把控干水分的芹菜，剁成碎末，用手攥干水分。
- 04
准備好肉餡（我是購買現成的肉餡，也可以用肉切成末），餃子皮（餃子皮是購買現成的，也可以自己和面後擀成麵皮），蔥，姜切成末，備用（蔥，姜的量要多一些）。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後關火，把油晾涼。
- 06
油涼後，撈出油中的八角，花椒不要，放入肉餡，蔥，姜，末。放入一匙兒甜面醬，一匙兒腐乳汁，一匙兒蚝油，料酒，芝麻油，攪拌粘稠上勁。
- 07
放入剁好的芹菜末，放入鹽，味精，均勻攪拌成餃子餡。
- 08
用匙兒把拌和好的餃子餡放入餃子皮上，先在中間捏一下，使餃子皮包住餡。
- 09
再把兩角用手捏嚴實，最後雙手捏住兩角往中間合攏，稍用力按壓一下即可。
⑤ 芹菜餃子餡的正宗做法
餃子是有著很多種的，裡面的餡料都是不一樣的。下面是我為大家整理的關於芹菜餃子餡的正宗做法，歡迎大家的閱讀。
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的瘦肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把瘦肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的瘦肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到瘦肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、瘦肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的瘦肉餡，把勺子傾斜一點角度，瘦肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的瘦肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到瘦肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜營養十分豐富，對人體健康有非常大的好處。對於高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。
⑥ 芹菜餡餃子怎麼做好吃
天冷後包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調的餃子餡味道特別好，跟她學了不少調餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先准備適量麵粉，加入1小勺鹽，然後向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量澱粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟後放多久都不會粘連。
芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
香菇和木耳適量用溫水泡軟後，也焯一下水，然後把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎，再用手擠干水分，防止包餃子時出水。
再取雞蛋3個，依次磕入碗中，加入幾滴醋去腥，攪散後倒入鍋中煎成細小的雞蛋碎，蝦米一把倒入鍋中，用中小火炒出香味後盛出，雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂，就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣，加上這兩樣味道格外香！蝦米一定要下鍋炒過後再用，這樣包出的餃子不腥味更香！
再將絞好的芹菜餡和雞蛋碎、蝦米放到一起，加入稍多一點的蔥花，然後加入適量的鹽、花椒粉、食用油攪拌均勻，聞著都香的餃子餡就調好了。
醒好的面揉勻搓細，揪成大小均勻的小劑子，再擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，中間包上調好的餡料，包成盡量皮薄餡大的餃子，我包的餃子很醜，我覺得包餃子好看是要靠天賦的。
鍋中加多一些的水，煮餃子要寬水煮才不容易破皮，加入一小勺鹽可以防止餃子粘連，然後下入餃子，貼著鍋邊將餃子攪動幾圈後，蓋上鍋蓋，等水開後點入半碗水，一共點入兩次水，餃子滾三個開，餃子浮起來了就熟了，盛出裝盤，熱氣騰騰又香氣四溢的芹菜素餡餃子就做好了。
芹菜包素餡餃子，原來這么好吃，調餡是關鍵，一家三口吃撐了，香！兒子和媳婦一人吃了兩碗還要吃，媳婦說一不小心又吃多了，減肥又失敗了！哈哈……還有什麼比吃更開心的呢？減肥的事以後再說吧！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果你有更好的調餡方法，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不
⑦ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。