① 水煮豆腐塊怎樣做，口感有嚼勁，香辣又入味
水煮豆腐塊怎樣做，口感有嚼勁，香辣又入味？
豆腐營養全面，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必需的多種微量元素，還帶有糖原、食用油和豐富的優質蛋白質，有著植物肉之美譽。豆腐的吸收消化率達95%之上。兩一小塊豆腐，就可以達到一個人一天鈣的需求量，今天來做道水煮豆腐
第一步
水煮豆腐塊主要材料：豆腐300克豆芽100克蒜台適當鹽2克郫縣豆瓣醬2湯勺加工工藝：兩一小塊豆腐，就可以達到一個人一天鈣的需求量豆腐切發展條豆芽放鍋里煮開炒菜鍋添加豆腐。煎一面煎金黃色翻過來煎煮好的豆芽倒進盆中
炒至掉色之後添加水走紅燒開添加豆腐條豆腐條添加後燉，隨後添加味精把豆腐裝盤里隨後添加一半熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是動力。
② 如何做麻辣豆腐更好吃
1、食材：豆腐1塊，豆瓣醬 1勺，澱粉1勺，花椒30粒，肉沫2兩，朝天椒2根，大蒜子2瓣，生薑1小塊，花椒粉1勺，鹽少許，雞精1勺，生抽3勺，香蔥1根，白鬍椒粉少許，辣椒面適量。
2、麻辣豆腐的做法：將豆腐洗凈，切成2-3厘米的方塊，冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用，開始腌肉，大蒜子和生薑切成末，朝天椒切成小辣椒圈，與肉沫一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味腌制，然後切好蔥花備用，然後調料汁（2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白鬍椒粉，加點水攪拌就可以了），熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，放入腌制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝干水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
3、這樣做出來的麻辣豆腐最好吃,嫩滑入味,麻辣鮮香,超級下飯。
③ 豆腐怎樣做，軟嫩細膩香辣入味，做法簡單營養豐富呢
豆腐怎樣做，軟嫩細膩香辣入味，做法簡單營養豐富呢？
大家都知道，蒸是最為原始的一種烹飪方式，它具有以下5大特點，一是能夠最大限度地減少食物營養價值的損失，從而維持原生態，二是沒有改變原料的形態，三是造型設計非常容易把握，四是便捷入味，五是能夠盡可能縮短成菜時長。
【食物調料】：豆腐、植物油、生抽、生抽醬油（一品鮮）、蔥、辣椒干、白砂糖、耗油、麻椒、調料油。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1塊新鮮嫩豆腐，拿回家後，先找根塑料吸管在它表層紮上N個小圓孔（這樣做的目的是為了便捷入味），整個弄好後，再把它擺入水開了上汽汽車的炒鍋中，蓋上鍋蓋全過程開中小火火蒸8-10min預留。
第四步
最終，再潑入燒沸起煙的滾油（以少量多餐的方式澆入進來，那樣香料的香氣能被最大限度地釋放出），豆腐這么做麻辣入味，醬味美，作法既簡單又美味，確保大人小孩都愛吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐里的腥味兒，而且，它們都有利於提高食材的口味，前面一種還具備不易破碎的優勢。
④ 家常麻辣豆腐怎麼做
1. 家常麻婆豆腐
家常麻婆豆腐 麻婆豆腐的家常做法是什麼
做法： 1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸 7、放入豆腐煮3分鍾 8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽） 9、用濕澱粉勾芡即可 10、盛出後撒上花椒面 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
麻婆豆腐怎麼做？教教俺
1》天府名小吃--麻婆豆腐 清朝同治初年，成都北郊萬福橋開設有一家小飯鋪，店主姓陳，主營燒豆腐之類的家常小菜，由陳妻掌廚，因其臉上有幾顆麻子，故被人戲稱陳麻婆。
陳家小店所制燒豆腐與眾不同，當時非常出名，人們為區別於其它飯鋪的豆腐，給取名麻婆豆腐。 後來，店主遂將此店乾脆改稱為「陳麻婆豆腐飯鋪」。
麻婆豆腐用上等黃豆製成石膏豆腐，切成小塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味；牛肉剁碎，用菜油炒酥，加郫縣豆瓣、辣椒末、鹽、胡椒末、豆豉炒香；加鮮湯，燒沸後放入豆腐小塊，移小火上慢燒入味；放入青蒜苗段、味精，分三次勾芡，待汁濃且均勻地附著在豆腐塊上時，淋辣椒油起鍋裝碗，撒花椒末即成。 麻婆豆腐色澤紅亮，麻辣鮮香，酥嫩滾燙，豆腐成塊不碎，為四川極富特色的菜品。
2》麻婆豆腐的故事 麻婆豆腐」是中國名菜，它的主料就是平常的豆腐。製作方法如下：先將豆腐切成六分見方的均勻小塊，用開水燙過後待用，牛肉去筋剁成末，入油鍋中炒至深黃色時放鹽、豆豉、辣椒醬，繼續炒至出辣味時，摻入鮮湯，放入豆腐，燒至三五分鍾，加醬油，勾芡收汁，加青蒜苗節，起鍋後，撒上花椒末。
其特點是外觀色深紅亮，紅白相襯，豆腐形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，是廣為流傳的大眾菜。特別是冬天，吃上幾口麻婆豆腐，頓覺遍體生暖，血液通暢。
麻婆豆腐，起源於清朝同治年間，距今約100多年。當時，成都北郊的萬福橋邊，有一家專供行人吃飯歇腳的小店，店主人是位臉上有幾顆麻點的婦女，因為她丈夫姓陳，人稱她為陳麻婆。
陳麻婆的服務對象主要是下層勞動群眾，做的都是小本生意。但陳麻婆並不因為賺點微利而輕慢客人，她認真學習，燒得一手好菜。
在她家南來北往的顧客中，有一批挑油簍的力夫，他們每次用飯都要到集上買幾塊豆腐，割點牛肉，從油簍里舀點菜油，請陳麻婆為他們加工成菜。 這本是很平常的事，但陳麻婆見力夫勞動強度大，往往有疲憊之色，吃的菜又簡單，會影響食慾，就為他們精工細作。
她把牛肉切成末後，在油鍋爆炒，佐以辣椒、豆豉等開胃佐料。再放湯、豆腐，出鍋後再加上調味料。
這種以民間傳統方式做出來的菜很受力夫們的歡迎，他們吃了麻婆豆腐，不僅胃口大開，而且渾身舒暢，氣通血活，極易從疲勞中恢復過來。 力夫們走南闖北，到處宣傳陳麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。
陳麻婆也將店面開到成都市區，更多的人能吃到麻婆豆腐。 到今天，麻婆豆腐不僅是川菜中的看家菜之一，還因為它的普通與簡單，成為全國的家常菜。
3》麻婆豆腐烹飪方法 原料： 質地細嫩的鮮豆腐：500克，牛肉沫：200克，郫縣豆瓣：兩至三勺，澱粉：兩至三勺，蒜粒、乾花椒、小蔥蔥花：各少許 製作方法： 1、將買來的新鮮豆腐切成小方塊，澱粉兌以兩至三勺冷水，攪勻； 2、在炒鍋內加入少量油，將郫縣豆瓣輕輕炒幾下，聞到香味時加入一碗清水（冷熱均可），攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油， 3、將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許乾花椒粒，並配以少許鹽（視個人口味，因豆瓣醬已有很重的鹹味）、胡椒粉，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。 注意：豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底； 4、中火煮上幾分鍾，待鍋中湯料翻滾，豆腐入味的時候，加入已經切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精（一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可），和均，翻炒至牛肉沫變熟； 5、大火狀態下加入攪勻的澱粉水。
最後的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入後迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，澱粉受熱凝結，整個菜渾然一體； 6、撈出，裝盤，撒上花椒粉和小蔥蔥花。 至此，大功告成，快快品嘗一下自己的手藝吧。
4》川菜小碟：麻婆豆腐 原料： 豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3。 5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0。
5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 製法： 1、豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺瀝水。
蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
2、豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精，燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點：色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。 5》麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和姜及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。
作法： 1。豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2。 起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3。倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。
6》麻婆豆腐 【菜餚口味】香辣 【涉及食材】豆製品 【特點】 麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。 此菜有一百多年的歷史，是成都"陳麻婆豆腐店"傳。
誰懂麻婆豆腐簡單的做法？
麻婆豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
麻婆豆腐的製作材料：主料：豆腐一塊，肉末（正宗做法是用牛肉）約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依個人喜好增減），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，澱粉一大匙。
教您麻婆豆腐怎麼做，如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
4、加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鍾。
5、放蒜苗，燒半分鍾後勾芡，放紅油。
6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
麻婆豆腐的家常做法大全
麻婆豆腐經過多方的流傳與改進，現在有很多版本的麻婆豆腐，雖然都是大同小異，不過吃起來還是不一樣的。就是僅僅看麻婆豆腐圖片就能看出其中有差別，不知道各位喜歡哪種口味的麻婆豆腐呢。
麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐雖然看似簡單，其實要用到的原料還真不少，這樣准備一番做出來的豆腐才夠味。
食材准備
豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣醬30克，豆豉20克，雞粉2克，黃酒10克，肉湯300ml，油適量，花椒面1克花椒1克，蔥末5克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米左右的方塊，鍋中放水加鹽，豆腐浸泡15分鍾撈出待用；
2、炒鍋燒熱放入油，煸炒肉末，然後下入豆瓣醬和豆豉煸炒，接著下入蒜末炒香；
3、然後烹入黃酒炒勻，炒香後倒入肉湯煮開，接著加入適量的醬油，鹽，倒入豆腐煮開；
4、豆腐煮3到5分鍾後加入少許雞粉，然後用水澱粉勾芡，用勺子輕輕推一推，澱粉糊化後出鍋；
5、然後趁熱撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。
小貼士
豆腐不用開水燙，只用鹽水浸泡，這樣豆腐會比較嫩滑。
麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐w126/w/ys/shipu/2063
⑤ 你知道豆腐怎麼做才最好吃，麻辣鮮香，開胃下飯嗎
朴實滑嫩的老豆腐的與四川菜的香辣結合在一起,吃上一口就可一瞬間點爆味覺。麻辣鮮香的麻辣豆腐，絕對是傳統的「米飯殺手」，紅彤彤誘惑料汁裹著嫩嫩的水豆腐，想一想就可人讓淌口水。我做的麻辣豆腐或是跟一位四川的親姐姐學的，這味兒很是正宗，自己都是特愛，好朋友對於我做的麻辣豆腐忘不掉那就是毫無疑問的。今日就為好朋友進行了這道麻辣豆腐，這麻辣豆腐品嘗到最終，水豆腐吃光光，連料汁都被拌了白米飯，一點都沒剩。好朋友臨走前還把麻婆豆腐的作法抄了份帶去，這一下可以自己學著做了。我將作法也分享給大家。
⑥ 家常燒豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢
家常燒豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？
大夥兒在家裡燒豆腐時，一般會遇到一個難題，便是燒出來的常常是豆腐又散又碎，實際上，這一缺點很容易擺脫，綽水+油炸的方法，就能輕松擺脫困境，那樣燒出豆腐，不論是菜品的外觀，或是入味水平都會得到很大的提升，檢測它符合要求的標準是：麻辣入味、外觀誘惑、咸香味美。【食物調料】：豆腐、鹽、植物油、蟹味菇、生雞蛋、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜頭、青紅辣椒、芡粉。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備1塊新鮮老豆腐，先將它們打花刀成略微薄點厚片，再將它們倒入開水中，焯燙1分鍾，撈起來，綽水時，大夥兒記得在裡面添加少許的鹽，這樣做的目地有三個，一是豆味會去除的較為完全，二是再度下鍋時，都不容易炒碎，三是便捷入味。
第五步
另起鍋燒油，油燒後，直接把少量蔥姜蒜末爆鍋出香味，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油後，然後將事前焯好一點的菌類倒入進來，與此同時，放入少許的生抽醬油，再添入大半碗的冷水，轉大火燒開，豆腐吸收了料汁的香味後，味兒會變得出奇的美味可口。
隨後，放入提早煎好的豆腐塊，待料汁燒沸燒開後，再放入少許的鹽、味精（能選沒放）調料，出鍋前，再倒入少量青紅辣椒，和水澱粉勾芡，走紅收干汁液後，就能擺盤上菜，生活中版燒豆腐製做
⑦ 香辣豆腐該怎麼做
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、准備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。