魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
步驟1
准備所需材料
步驟2
把魚頭洗凈，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鍾左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗凈切成段
步驟9
湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的
豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛
水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度
② 豆腐魚頭湯怎麼做好吃
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
③ 魚頭豆腐湯怎麼做才好吃
上幾天有個朋友來問我，魚頭湯應該怎麼做呢？其實做魚頭湯主要就是體現在一個「燉」字，這道菜說難也不難，說簡單吧，卻又很多人燉不好。這道菜如果掌握住技巧，我覺得比西紅柿炒雞蛋、炒土豆絲簡單多了。
7、最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了
④ 豆腐燉魚頭怎麼做好吃
魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽;將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料;大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鍾即可;出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。
將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
⑤ 魚頭燉豆腐的做法
做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
做法二：剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鍾，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鍾，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
⑥ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃
到了懷孕中期，在飲食上就要各種補，魚頭豆腐湯就成了湯類的首選，懷孕期間多吃魚，多喝魚湯，不僅能補鈣，對肚子里寶寶的發育有很大的幫助。做魚頭豆腐湯的時候，先把魚頭用油煎一會，做出來的湯是奶白色的，非常好喝。一起來看看魚頭豆腐湯的做法
工具/材料
魚頭、豆腐、瘦肉、蔥、姜、花生油
- 01
准備好所以原材料：魚頭一整隻，豆腐兩塊，瘦肉適量，蔥兩根，姜適量
要選擇大頭魚的魚頭，不要選擇草魚的魚頭，大頭魚的魚頭營養更豐富。 - 02
把魚頭切小塊，清洗干凈，瀝干水分，備用。
一定要多清洗兩遍，把魚頭裡面的黑色東西和黏糊糊的東西給清洗干凈。 - 03
瘦肉切小塊，用鹽和花生油腌制一會；
豆腐切小塊，豆腐選擇嫩豆腐。 - 04
蔥切一段段的，姜切片。
可以切多一些姜，去魚腥味。 - 05
熱鍋下冷油，等油燒到八成，冒煙的時候，再倒入魚頭，大火翻炒一會。
- 06
把魚頭大概翻炒兩分鍾後，再倒入瘦肉，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
- 07
然後加入適量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮。
- 08
大火煮開後，調為中火。魚頭比較好熟，中途翻一翻，以防粘鍋。
- 09
大概煮10分鍾左右，即可出鍋，撒上蔥段，就可以享受美味的魚頭豆腐湯了。
⑦ 魚豆腐和什麼一起燉湯比較好
和魚頭燉湯好。
以下是魚頭豆腐湯的做法：
主料：草魚頭1個、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、薑片5片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、小蔥1根。
1、准備好原材料。