⑴ 各式黃魚燉豆腐的做法
各式黃魚燉豆腐的做法
黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
黃花魚燉豆腐粉條
材料
黃花魚，豆腐，粉條，蒜片，薑片，韓國大醬，花椒，料酒
做法
1. 黃花魚洗凈待用，豆腐切塊兒
2. 鍋內倒少許油，放入蒜片和薑片爆香後，再放入2勺韓國大醬，加少許水翻炒一會兒
3. 將黃花魚放入鍋中，倒入水沒過魚後再碼入豆腐
4. 加入花椒，料酒和適當的鹽，小火燜煮15分鍾
5. 放入粉條後再煮5分鍾即可
小訣竅
花椒可以去除海魚的腥味，吃的時候放入胡椒粉或者醋，更加美味。
東北風味小黃魚燉豆腐帖餅子
材料
黃魚4條，豆腐1盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油
做法
1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋麵粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過後，醒10分鍾就好。如果有豆面應該更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有，美國人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的`目的是為了讓它口感更松軟。
2.燉魚：小黃魚洗凈後擦乾水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至
一面金黃後換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時鍋里剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，薑片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒後加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開後加入。加入醬油後燉。水開後，將餅子帖於鍋邊一圈，轉小火，微微沸騰狀態，燉15分鍾。開蓋，嘗鹹淡，酌情加入醬油。關火後加入香菜即可。
小黃魚燴豆腐
菜譜簡介
潔白，嫩滑，爽口。
材料
主料：小黃魚350克，北豆腐300克，
調料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克
做法
1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小訣竅
食物相剋：
小黃魚：黃魚不能與中葯荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
⑵ 小黃魚燉豆腐怎樣製作，鮮嫩美味，特別開胃呢
首先我們一定要將小黃魚處理干凈，這樣我們在吃的時候才不會有其他的味道。然後就是用蔥姜蒜炒香熱油，再放入小黃魚，翻炒幾下之後再放入適當的料酒，料酒可以去除腥氣，之後再放入相應的鹽和水，燜煮20分鍾左右，最後再放入豆腐，蓋上蓋子燜5分鍾，就可以開鍋了。
⑶ 各式黃魚燉豆腐的做法 黃花魚燉豆腐的做法步驟
1、主料:黃花魚500克、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、雞精適量、辣椒醬適量、澱粉適量。黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈。豆腐切塊魚身拍上澱粉。鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透。放入姜，蔥，蒜。加料酒，糖。放適量清水，放下豆腐。放醋，老抽，大火煮8分鍾。加鹽，辣椒醬，煮2分鍾。加蔥花，雞精即可。
2、主料：黃魚500克、豆腐100克、食鹽3克、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角1個、干辣椒少許、料酒少許。黃魚去內臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段。豆腐切塊;蔥切段、姜切片、蒜切片。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃。把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒。加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加干辣椒和醋煮約15分鍾。出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎。
3、主料:黃魚1條、豆腐1小塊、干紅辣椒4-5個、香醋3勺、啤酒半罐、鹽適量、蒜3瓣、蔥1小段、醬油1勺、白糖1勺、姜1塊。黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。出鍋裝盤。
⑷ 家常小黃花魚豆腐湯的做法，簡單易學，營養價值非常高
一碗熱乎乎的黃魚豆腐湯不僅讓我們嘗到了黃魚的鮮美，而且又享受到了豆腐的軟嫩。這道湯里豆腐充足的吸收了魚肉的鮮美，加上香菜的香氣，真的是讓人就想要品嘗一番。下面就和我一起來看一下，小黃花魚豆腐湯怎麼做簡單好吃吧。
烹飪中准備的食材：
黃花魚300克、大蔥1根、大蒜20克、姜30克、雞蛋1個、豆腐1塊、香菜5根、料酒20毫升、鹽10克
小黃花魚豆腐湯的做法步驟：
1、把新鮮的小黃魚去掉身上的魚鱗和肚子里的腸子，剪掉魚頭，用清水沖洗干凈。
2、把大蔥清洗干凈以後，切成絲，切一些香菜，把蒜和姜切成片。把豆腐沖洗干凈，切成塊狀，等著備用。把雞蛋打在碗里，把清洗干凈的黃花魚兩面粘上雞蛋。
3、在平底鍋里放入適量的植物油，然後等到油熱以後，放入兩面粘上雞蛋的小黃魚。
4、一般是3分鍾以後，等到其中的一面煎到金黃，把魚翻面接著煎另外一面。等到魚的兩面都煎到金黃就可以把魚盛出來備用了。
5、在准備好的鍋里倒入植物油，等油熱了以後，放入切好的蔥花和蒜片，炒出香味。在鍋里倒入適量的水，放入薑片，開大火把水燒開，放進煎好的魚。
6、在鍋里倒入料酒，接著就可以把切好的豆腐放進鍋裡面。先要用大火燒開，然後就用小火燉大約20分鍾。最後放進適量的鹽就可以了，喜歡香菜的可以撒一些切好的香菜就可以盛出來喝了。
7、美味的小黃花魚豆腐湯就做好了，喜歡喝的朋友趕緊來一碗吧。
烹飪中的小技巧：
在製作這道湯的時候，可以事先先把豆腐切成長條，然後用開水稍微的焯一下，這樣豆腐燉多久都不會出現爛掉的情況了。
烹飪完成總結：
小黃魚裡面有很豐富的蛋白質，有的時候還有很高的葯用價值，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。它的營養和豆腐融合在一起，起到了滋補的功效。特別的適合正在長身體的孩子食用。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
⑸ 黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚燒豆腐步驟：
主料：小黃魚700克、豆腐400克。
輔料：食鹽2茶匙、白糖5茶匙、玉米油1勺、生薑1小塊、青紅椒丁適量、料酒2勺、老抽1勺。
1、小黃魚刮鱗、去頭、去內臟，沖洗干凈，瀝干水分。
