超級愛吃韭菜雞蛋餃子，普及一下簡單方法吧……
拌餃子餡的要求：
韭菜提前洗好晾乾，別帶著一坨水進去；
炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；
剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之後再加上涼的雞蛋碎；
後放鹽，一定後放鹽，放的越早，越容易出汁；
如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點。
餃子皮：
涼水和面，加個雞蛋；
之前和報紙上學的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之後，醒面25分鍾左右，拍上一點水，再揉面，重復三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
煮餃子：
可以放一點點鹽在鍋里，這樣不容易沾；
一次別下鍋太多；
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會之後撿一下，免得坨在一起。
② 韭菜雞蛋粉絲餃子餡的做法怎麼調餡
韭菜雞蛋粉條餃子餡的簡單做法
餃子在中國的歷史十分久遠，發展到現在品種已十分豐富、樣式也日漸新穎，口味更是不斷創新，但不論怎麼變化，白菜大肉餃子和韭菜雞蛋餃子是民間最為常見的兩種餡料的餃子，也是逢年過節餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下簡單易學的韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法。
工具/原料
韭菜 (500g)
雞蛋 (250g)
紅薯粉條 (100g)
麵粉 (適量)
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
方法/步驟
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和面：因為包餃子的面團需要醒一下，包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把面團和好放在一旁醒面待用，然後利用醒面的時間調餡。
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清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然後放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降。
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油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內加熱，溫度上來後將紅薯粉條倒入油鍋，挨著油麵的粉條在高溫作用下會快速的膨脹，膨脹結束後用筷子將粉條翻面，兩邊都炸均勻後就可以關火將粉條撈出來，放到預備拌餡的盆里，稍微晾涼後將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內剩少許油用於炒雞蛋，其餘倒出。
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炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉攪拌蛋液，炒熟後雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了。
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拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里，這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了，也倒入餡盆里，加入鹽、十三香、雞精，一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可。
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包餃子：將面團揉搓成細長條，然後切成小塊，均勻撒上麵粉後，用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀，用擀麵杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合，一個完整的餃子就出來啦。包餃子是個技術活，剛開始可能捏不好，但只要耐心學習，慢慢就熟練了。
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煮餃子：餃子餡的所有原材料要麼是已經熟的，要麼是可以直接食用的，所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間，點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了。
注意事項
韭菜盡量切的碎一點，太長的話包的時候不好包。
韭菜雞蛋粉條餃子餡的所有原材料都是可以直接食用的，所以擔心味道調不好的，可以邊調邊試吃，調到滿意為止。
這個餡調出來炸菜角也很好吃。
美食 餃子餡 韭菜雞蛋 素餃子餡
③ 韭菜雞蛋粉皮水餃怎麼做
韭菜雞蛋粉皮水餃的做法：
韭菜雞蛋粉皮水餃
主料：韭菜500克。
調料：食鹽3克，味精2克，雞蛋4個，黑木耳30克，粉條（干）100克，蝦皮30克，五香粉3克，調和油5克。
製作過程：
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。
④ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法詳細步驟
韭菜洗凈，控干水份切細，雞蛋熱鍋涼油，用小火將雞蛋做成雞蛋碎，放涼待用，將粉條用開水泡軟，撈出切碎，將雞蛋粉條放在一起，冷卻後放入各種調枓，花生油攪拌，放入韭菜，攪拌均勻，最後放鹽，韭菜雞蛋粉條餃子餡做好了。
⑤ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法是什麼
韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法。
步驟如下：
主料：韭菜、雞蛋、粉條
輔料：食用油、食用鹽、醬油、老抽、香油
1、首先將韭菜切碎。
⑥ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法
生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數種，人們選擇的餘地非常有限，而現在，只要人們能夠想到的食材都可以用來製作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
⑦ 菠菜和韭菜能混合做餡嗎
菠菜和韭菜是可以混合做餡兒的，准備食材粉絲、雞蛋、麵粉醬、醬油、鹽、油、雞粉。1、先是和面軟面的餃子比較好吃，所以面要活的軟一些。2、菠菜摘干凈，清洗干凈，下水焯一下，可以去掉它的草酸，然後撈出來放在涼水裡面浸泡。3、雞蛋打散，放入水、鹽攪拌均勻，放在鍋中煎成蛋餅剁碎。4、粉絲提前用開水泡軟剁碎。5、把菠菜的水擠干剁碎，放入醬油、雞粉、面醬和兩勺植物油和一勺兒香油攪拌均勻，最後再放一點點鹽就可以了。下面是餃子的包法，按照自己熟練的方法兒包餃子即可。韭菜的營養功效，韭菜中含有微量元素維生素，包含了蛋白質脂肪碳水化合物，這些營養成分都高於其他的蔬菜。還有補腎溫陽的作用，有鋅元素，鋅元素可以促進男生器官的發育。韭菜屬於味辛性溫的食材，可以起到助陽的效果。這是在‘本草拾遺’的書中記載的。